质量管理制度参考清单

食品生产质量安全管理制度参照清单及要求依照《食品安全法》、《对于食品生产加工公司落实质量安全主体责任监察检查规定的通告》(质检总局2009年第119号通告）及《食品生产同意审查公则》(2010版）对建立食品生产公司的申请人规定条件审查要求，食品生产公司应建立以下质量安全管理制度并切合有关要求。序配套记录文件名称文件要求号表格组织构造及目标、制定组织构造图，对公司组织构造进行描1/目标述，制定公司目标和目标.1、明确质量安全工作负责人及职责，设置质量管理机构或人员，制定各有关部门质量安全职责及权限；2岗位责任制度/2、规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权益和义务.1、公司应制定生产过程所需的各样产品与工艺文配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件;件相适应3工艺文件2、使用食品增添剂的应制定相应的管理的记录表制度。格4采买管理制度（含1、制定完满的原辅资料及包装资料采买《进货查进货查验制度)管理制度，如有外协加工及委托服务也应验记录》1有相应的采买管理制度；2、制定主要原辅资料、包装资料的采买文件。如采买计划、采买清单或采买合同等；3、制定采买考证制度。应规定对采买的原辅资料、包装资料及外协加工品进行检验或考证的制度；4、制定进货查验制度。应建立和保留进货查验记录，向供货者索取有关合格证明文件。记录食品原料、食品增添剂、食品有关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品增添剂、食品有关产品进货查验记录应该传神，保留限时不得少于二年。1、制定生产过程质量管理制度及相应的《干净卫观察方法；生情况检2、制定干净卫生情况检查制度。应如期查记录》、生产过程管理制对厂区内环境、生产场所和设备干净卫生《生产设5度情况自查,并保留自查记录；备设备维3、制定设备、设备保护保养和冲洗消毒护保养记制度.应如期对生产设备、设备保护保养和录》、《设冲洗消毒,并保留记录,同时应建立和保留备设备清2停产复产记录及复产时生产设备、设备等洗消毒记安全控制记录；录》、《生4、制定库房管理制度.对原辅料及包装材产投料记料的贮备、保留、领用等进行规定；录》5、应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。拟订重点控制点控制作业指导书，包括识别重点控制点，规定重点控制点工艺参数《重点控生产过程重点控及对重点控制点监控要求等，应建立和保6制点监控制点监控制度存生产加工过程重点控制点的控制情况，记录》包括必要的半成品查验记录、温度控制、车间干净度控制等。应制定食品生产加工过程及食品原料、半7产品防备制度成品及成品运输过程有效防备食品污染、/破坏或变质的制度1、制定产质量量查验制度，包括过程检验、出厂查验及检测设备管理制度等，如《过程检委托查验应有相应规定；验记录》、8查验管理制度2、制定出厂查验记录制度.建立和保留出《出厂检厂食品的原始查验数据和查验报告记录，验记录》包括食品的名称、规格、数量、生产日期、3生产批号、履行标准、查验结论、查验人员、查验合格证号或查验报告编号、查验时间等记录内容;食品出厂查验记录应该传神，保留限时不得少于二年。3、对出厂查验储藏样品要求进行规定；4、对查验人员能力进行规定《不合格办理记制定不合格管理制度，对不合格办理、纠录》、《纠9不合格管理制度正/纠正举措采用及记录等进行规定正/纠正举措记录》制定销售台帐管理制度。应付销售每批产品建立和保留销售台帐，包括产品名称、销售台帐管理制《销售台10数量、生产日期、生产批号、购货者名称度帐》及联系方式、销售日期、出货日期、地址、查验合格证号、交托控制、承运者等内容。制定不安全食品召回制度.对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保留《不安全不安全食品召回11履行情况的记录。包括：公司通知召回的食品召回制度情况；实质召回的情况;对召回产品采用补记录》救、无害化办理或销毁的记录;整改举措的4落实情况;向当地政府和县级以上看守部门报告召回及办理情况.制定食品安全事故办理方案.对食品安全《食品安食品安全事故处12事故办理、食品安全防备举措及检查、食全事故处置品安全事故办理记录等进行规定。置记录》1、制定人员健康检查和培训管理制度.对《食质量从业人员健康检查、健康档案管理、食品人员健康检查和量安全知13质量安全知识培训及记录等进行规定培训管理制度识培训记2、食品生产经营人员每年应该进行健康录》检查，获取健康证明后方可参加工作。制定花销者投诉受理制度.公司应建立和保留抵花销者投诉的受理记录.包括投诉《花销者花销者投诉受理14者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数投诉的受制度量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、理记录》公司采用的办理举措、办理结果等。制定收集食品安全风险监测和评估信息收集食品安全风管理制度。公司应主动收集公司内部发现15险监测和评估信的和国家宣布的与公司有关的食品安全/息管理制度风险监测和评估信息，并做出反响，同时应建立和保留有关记录。16委托加工食品管如有委托加工，公司应按要求制定委托加/5理制度工管理制度17其他管理制度公司依占有关法