餐饮员工制度

第页餐饮员工制度第一章、总则

第一、人事规章

1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。

3、敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。

4、选择优秀员工担当各级管理职务。

5、为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。

7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。

8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

其次、工作规则

建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立：

一、更衣柜制度

1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得与他人私自更换更衣柜。

5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度

1、员工上、下班必需走员工通道。

2、非工作须要不得乘坐客用电梯。

3、不得在来宾活动区域随意来往。

4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度

1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2、工作餐用餐时间为________分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。

3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四、个人仪容规范

1、头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2、脸部：

清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。

3、手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不行涂指甲油。

4、脚部：

男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

5、气味：

要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。

6、制服：

上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。

五、基本服务礼仪

1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。

2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。

3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6、不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。

7、接打电话运用统一应答语。

8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六、基本待客用语

1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。

2、承答：是、知道了。

3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。

4、询问：对不起，请问……。

5、恳求：给您添麻烦了……。

6、致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。

7、中途退席：失礼了。

8、确认姓名：对不起，请问是哪一位

9、接话：是、好的。

其次章、公司人事政策

一、人事方针

1、公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

2、公司各级人员任用制度如下：

（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

*剥夺公权尚未复原者。

*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

*吸食毒品者。

*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

*未满十六周岁者。

（3）公司录用的员工需满意下列条件：

*酷爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。

*身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。

*具有良好的文化素养，接受实力强。

*会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。

3、聘请程序：

A、各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。

B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。

C、应聘人员在试用培训前，需向公司供应如下数据：

*身份证复印件

*职位申请表（简历表）

*健康证（指餐厅工作人员）

*近期一寸免冠照片四张

*学历证明

D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

二、员工试用期

试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

三、签订劳动合同

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_______年，临时工合同为_______年。

四、辞职与解除合同

在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交《辞职报告》。

五、离店手续

门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

六、离店退档手续

员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

餐饮员工制度5

目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和限制办公用品的选购 和运用，特制定办公用品管理方法如下：

第一条。办公用品的范围

1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2、按须安排类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3、集中管理运用类：办公设备耗材。

其次条。办公用品的选购

依据各部门的申请，库房结合办公用品的运用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

第三条。办公用品的发放

1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2、每个部门每月发放1本原稿纸。

3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得奢侈。

5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约运用，按需领用。

餐饮员工制度6

为了加强餐饮部的管理，本部实行奖勤罚懒的管理制度，以上条例定为1分为人民币1元，最低罚款5分以上最高罚款200分以下。

▲员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分》如迟到半小时内以此扣罚，如半小时以上，一小时以下扣罚半天工资，如迟到一小时以上当旷工一天处理。

▲员工上班如衣着不整齐，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》

▲上班时间不配带工牌，火机，巾夹等有关规定等扣罚《5分》

▲在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等，违反条例扣罚《10分》。

▲头发梳理整齐并置于耳后，男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5分》

▲在为顾客上菜时，手应握盘边及刀叉的把手，以防食物被污染。要常常用干净布清洁桌面及服务台面，违反条例扣罚《5分》。

▲面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼，不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚《10分》

▲当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》

▲工作中如遇困难，不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5分》。

▲无论出现何种状况，都不允许与顾客发生争吵甚至辱骂顾客违反条例扣《101分》。

▲员工在上班时间内不得嚼口香糖，不能吃喝东西，做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为，违反条例扣罚《20分》。

▲当值时间，未经经理批准不得会见私人挚友接、打私人电话或陪伴客人用餐。违反条例都扣罚《20分》

▲当值时间，除部长级以上才可开通手机外，其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚《10分》

▲员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。

▲未经上司批准不参与部门会议或无故迟到扣罚《50分》

▲当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神，开除处理。严峻送公安局处理。

▲未经部门经理批准全部员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10分》

▲餐厅内各级员工，不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚《20分》

▲回答电话时要礼貌且正确，不能让铃声响过3次违反条例扣罚《5分》。

▲上司安排的工作不按质、按量、按时完成影响工作质量扣罚《50分》

▲未经当值上司批准私自调班调体违反考制度扣罚《20分》

▲全部员工都应熟识酒店一切有关的紧急措施和平安程序，了解酒店的消防平安出口，上下班必需走员工通道。违反条例者扣罚《5分》

▲在工作中不按全守则操作，造成物品损坏，按物品进货价格赔偿。

▲在餐厅内服务时，要当心顾客的箱、包等随身物品，以防绊倒，如真有东西搁在过道上，要告知客人且说对不起。不能作是视而不见者扣罚《10分》

▲正确地运用进出入餐厅与厨房或其他地方之间的视扇门，看清晰才推门进去，避开撞倒他人。违反条例者扣罚《5分》

▲端着服务盘走动时，要保持正常速度，千万不要奔跑，以免发生意外，伤及客人同事或自己。违反条例者扣罚《5分》

▲工作失职东西损坏时不刚好向当值上司汇报，或知情不报隐瞒事实欺瞒上司扣罚《50分》

▲运用任何一件设备或器具时，应先检查，确定没有问题后再运用。如遇东西破损，应马上登记并联系有关部门修理。不跟踪，不检查；造成财物流失按原价赔偿。

▲切记在清洁设备前应先切断电源，违反操作程序，做造成电器损坏依据损坏程度严峻扣罚或赔偿。

▲保持地面的清洁、确保工作区域无污迹、无杂物如工作区域出现乱堆乱放一塌糊涂。扣罚《20分》

▲拿刀叉时要当心，不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片，应运用工具及清理不能视而不见违反条例扣罚〈20分〉

▲拿食物、餐具、杯类，必需运用托盘。如违反条例扣罚《10分》

▲要使酒精饮品远离火源，以防失火。如不按平安操作造成失火；按经济损失赔偿。

▲上班时间工作不仔细或有意打烂餐具按原价赔偿

▲餐具及运用物品不按规定分类摆放，造成物品流失损坏按原价赔偿并扣罚《20分》

▲为客人服务时不运用服务用语扣罚《20分》

▲未经他人同意私自偷看，偷取同事客人资料财物依据情节严峻处理：

▲操作时不按操作程序操作，违反操作规定扣罚《20分》

▲当值时间不听从上司工作支配，不敬重上司，当面顶撞扣罚《50分》

▲多处受到同事、上司、客人的投诉，累教不改，扣罚50分并开除处理。

▲存放客人酒水物品，不按程序填写清晰客人资料，造成遗失导至客人投诉扣罚《101分》。

▲点错菜或漏单、下错菜单，造成公司资源损失，按菜式成本价赐予赔偿。

▲上错菜或写错台号影响出品质量扣罚《5分》。

▲末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罚《10分》

▲误记客人或他人留言订错台号或菜式，造成客人投诉扣罚《10分》

▲不按客人要求程序出菜，造成客人投诉扣罚《10分》

▲接见宴席菜单不询问清晰客人的要求自作主见，造成客人投诉扣罚《30分》

▲岐视伤残客人有意怠慢或终止工作扣罚《10分》

▲有意强迫或错误引导客人消费造成客人投诉扣罚《20分》

▲买错账单或误收假抄由个人担其全部任。

▲未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚〈30分〉

▲遇到投诉事项：大或小应立刻向部门主管汇报，如知情不报或拖延，造成客人投诉扣罚《20分》

▲食物质量引起的顾客不满，应马上实行正值处理方法去解决不主动去解推卸责任扣罚《20分》

▲将全部投诉事务记录在服务餐厅日志内，作为日后参照资料决不能从复从犯，如有从犯扣罚《10分》

▲员工在工作中对工作不满应层级上诉，不能越级反影，违反制度扣罚《10分》

▲依据酒店制度，在酒店内拾到顾客丢失的东西应马上送到失物招领办公室进行登记并保管。违反条例扣罚《10分》

▲无论在任何状况下，全部失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚《20分》

▲若发觉珍贵或私人物件，要马上知会当值前台副经理，切勿延误。违反条例扣罚《20分》

▲凡张贴的有关通知，文件，员工在上面乱写乱画一经查实即时开除，并扣发一切款项。

▲任何状况下不允许倚墙、椅、桌而立违反条例扣罚《20分》。

▲工作时间不允许吃东西、吸烟、饮酒、看书、看报、睡觉。更不允许借工作之便供应给客人的任何食品，饮料（包括半成品）违反条例扣罚《30分》。

▲在客人面前不得脱鞋子、卷裤腿、卷袖子等不良动作，违反条例扣罚《10分》。

▲工作时做到三轻（走路轻、说话轻、操作轻）。不允许大声喧哗、哼唱小调，吹口哨等，违反条例扣罚《20分》

▲不允许聚堆闲聊或在客人面前窃窃私语，更不允许在客人面前大声探讨、打闹违反条例扣罚《20分》。

▲不允许用手对客人指指引点和私下争论，更不允许对残疾人进行仿照、讪笑、讥讽.违反条例扣罚《20分》

▲不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈;违反条例扣罚《20分》

▲无论任何缘由或何种状况都不允许怠慢或忽视客人，更不允许与客人辩论或争吵违反条例扣罚《30分》

▲在全部公共场所或楼梯信道内都不允许相互勾肩搭背或并排而行，违反条例扣罚《20分》。

▲在楼梯或信道内遇到客人，应侧身而立，请客人先行，并点头致意，如有特别状况欲越过，违反条例扣罚《10分》。

▲餐厅服务员应站立服务，肯定不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客人或上司时应主动致意，违反条例扣罚《10分》

餐饮员工制度7

为了培育餐饮员工的良好素养，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。

第一章总则

第一条人事政策

1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。

3.敬重每位餐饮员工，维护其尊严，注意其发展。

4.选择优秀餐饮员工担当各级管理职务。

5.为每位餐饮员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。

6.确保公司餐饮员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。

7.赐予每位餐饮员工合理的酬劳和嘉奖。

8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

其次条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一.更衣柜制度：

1.每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工运用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二.出入通道制度：

1.餐饮员工上、下班必需走餐饮员工通道。

2.非工作须要不得乘坐客用电梯。

3.不得在来宾活动区域随意来往。

4.不得在来宾活动区域休息和睡觉。

三.用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

2.工作餐用餐时间为30分钟，全部餐饮员工必需在指定的时间范围内文明用餐。

3.餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四.个人仪容规范：

1.头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2.脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。

3.手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4.脚部：

男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

5.气味：

要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。

6.制服：

上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。餐饮员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。

餐饮员工制度8

一、嘉奖制度

1、工作主动，团结同事。

2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

3、工作实力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

6、从酒店的利益动身，为酒店的发展，不遗余力。

以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。

二、惩处制度

(一)违反以下条款按次进行现金惩罚

1、奢侈公物，视情节稍微的。

2、对客人指手划脚，品头论足。

3、对来宾不礼貌，与客人争辨。

4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。

5、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则。

6、在工作时间闲聊、游戏或从事与工作无关的事。

7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

10、不经请假，随意旷工。

11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。

餐饮员工制度9

为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。

第一章总则

第一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。

3.敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。

4.选择优秀员工担当各级管理职务。

5.为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。

6.确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。

7.赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。

8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。

其次条工作规则

一.更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二.出入通道制度：

1.员工上、下班必需走员工通道。

2.非工作须要不得乘坐客用电梯。

3.不得在来宾活动区域随意来往。

4.不得在来宾活动区域休息和睡觉。

三.用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四.个人仪容规范：

1.头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2.脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。

3.手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4.脚部：

男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

5.气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。

6.制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。

五．基本服务礼仪：

1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。

2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。

3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6.不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。

7.接打电话运用统一应答语。

8.使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六．基本待客用语：

1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。

2.承答：是、知道了。

3.谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。

4.询问：对不起，请问……。

5.恳求：给您添麻烦了……。

6.致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。

7.中途退席：失礼了。

8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?

9.接话：是、好的。

其次章公司人事政策：任用、聘请及录用

1.人事方针：

公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

公司各级人员任用制度如下：

*各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

有下列事情之一者，不得予以任用：

*剥夺公权尚未复原者。

*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

*通缉在案，尚未撤销者。

*吸食毒品者。

*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

*未满十八周岁者。

公司录用的员工需满意下列条件:

*酷爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。

*身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。

*具有良好的文化素养，接受实力强。

*会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。

2.聘请原则：

3.聘请程序：

a.各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。

b.部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可支配上岗。d.应聘人员在试用培训前，需向公司供应如下数据：

*身份证复印件

*职位申请表（简历表）

*外出劳工务工证

*健康证（指餐厅工作人员）

*近期一寸免冠照片四张

*学历证明e.新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。f.新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

4.员工试用期：

试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由

其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。

事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

5.签订劳动合同：

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。

6.辞职与解除合同：

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

7.离店手续：

门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

8.离店退档手续：

员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

餐饮员工制度10

一、工作看法

1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作。

2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。

3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和指责，应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应干脆上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整齐(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整齐，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的确定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷

工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严峻违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务看法恶劣，责任心不强，上班看法、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

五、.奖惩

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资。

六、平安问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置易燃易爆物品。

3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便刚好处理修理。

七、后厨管理

1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。

2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整齐，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持干净。

4、炒菜时切勿随意离开或分神处理其他或与人闲聊，工作时切勿吸烟或随意放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

餐饮员工制度11

为加强员工宿舍的管理，规范公司员工的住宿行为，给员工休息创建一个干净、整齐、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍规范管理化，结合我公司实际，特制订本方法。

第一条本方法适用于XXX有限公司全部宿舍的管理。宿舍的管理以活跃集体生活，实现民主自治为原则。在此原则下，由综合管理部(简称：综合部)负责公司宿舍的综合管理和协调。

其次条每一位员工必需听从综合部的统一支配和调配，入住时必需到综合部办理有关手续。综合部依据员工的改变和宿舍的运用状况，适时对宿舍的支配进行调整。

第三条员工的住房标准：中层及以上管理及技术人员在条件许可下，按1人一间支配;其他人员一律按2人以上一间支配。

第四条员工宿舍的家具及设施，视财力状况由公司统一配置。原则上每间配备单人床两张、沙发一张、写字台一张、茶几一张、椅子一把。公用设施视房屋本身状况进行配置。

第五条按规定应支配2人及以上合住的房间，如其中一人退出床位，综合部随时支配其他符合条件的员工入住，现住员工不得以各种理由抵制支配。

第六条入住员工宿舍的员工应遵守以下规定：

(1)入住员工应听从管理，敬重并协作宿舍管理人员开展工作。

(2)入住员工应爱惜公共财产，严禁破坏室内设施和结构，人为损坏或丢失，按原价赔偿。

(3)入住员工必需随时保持宿舍及周边的环境卫生，严禁随地吐痰，及在走廊内或在公共园区内乱扔纸屑、果皮、烟头等垃圾杂物。

(4)入住员工严禁在室内及门上等影响公共形象的地方乱写、乱贴、乱刻、乱画。未综合部批准不得在墙上打孔安装物品;严禁将鞋或其他杂物摆放在走廊或通道处;为保证人身平安，在晾晒衣物或被子时严禁站在窗台上面。

(5)入住员工必需留意平安用电，禁止私拉乱接电源，禁止运用大功率电器及违章电器。违反者，综合部有权按有关规定进行处理，对因违章用电所造成的一切后果，由责任人负责担当。

(6)员工宿舍内禁止留宿外人，有客人来访时应留意不影响宿舍内其他成员的正常生活和休息。禁止从事违反国家法律的活动。否则，所造成的一切后果，由当事人负责担当。

(7)宿舍内成员之间应团结友爱，相互关切，相互帮助，共同搞好宿舍室内、外的环境卫生及管理工作。保管好自己的物品、留意防盗。

第七条凡已安排员工宿舍的员工，如长期不在宿舍居住(一个月以上)，应主动退出员工宿舍，如发觉长期不在宿舍居住又不退出员工宿舍的，由综合部进行相应考核。

第八条入住员工必需严格按公司规定的宿舍用水、用电定额标准(用水标准【冷热水合计】：夏季单人间4吨/月，双人间8吨/月;冬季单人间5吨/月，双人间10吨/月。用电标准：夏季单人间200度/月，双人间600度/月;冬季单人间240度/月，双人间400度/月)，请留意节约用水用电。在上班或离开宿舍前，

必需关掉电灯、空调、电视等电源开关及水管阀门等，不得有“长明灯、长流水”现象。月度超出公司定额标准的水、电费用部分，由本宿舍人员共同分摊。超额费用将从员工工资中扣除。(注：由于每年7月份为最燥热月份，用水标准可适当上调，单人间7吨/月，双人间14吨/月;用电标准为单人间380度/月，双人间760度/月。每年1月份为最寒冷月份，用电标准可调整为单人间240度/月，双人间400度/月。)

第九条本方法自20xx年9月1日起执行。

餐饮员工制度12

六t是指六个每天要做到(t代表天字拼音的第一个字母):每天处理，每天整合，每天清扫，每天规范，每天检查，每天改进。

[餐饮业现场管理(六t实务)]是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法，其目的是改善:卫生、平安、质量、效益、形象、综合竞争力。

其次节:什么是每天处理

每天处理的涵义:推断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个便利的地方，进行分层管理。每天处理的要点是每天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开，在岗位上只放必需物品，决不是一劳永逸，因为物品是会不断补充流入工作现场，即使原来是必需品由于工作任务改变也会成为非必需品。

每天处理的要领:(1)立刻要用的，短暂不用的，先把它区分开，一时用不着的，甚至长期不用的要区分对待。(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。高用量:每天或每周都要运用的物品，放在工作台上或随身携带。中用量:六个月以内须要运用的物品，放在工作场所较远的地方。低用量:六个月至一年内须要运用的物品，放在离工作场所更远的地方。(3)对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉，绝不能手软。清理非必需品时必需把握好的是看物品现在有没有运用价值，应留意运用价值而不是原来的购买价值。(4)很多人往往混淆了客观上的须要与主观想要的概念，他们在保存物品方面总是实行一种保守的`看法，也就是以防万一的心态，最终把工作场所几乎变成了杂物馆，所以对管理者而言精确地区分须要还是想要是特别关健的问题。(5)每天处理时对私人物品应减至最低并集中存放，例如:喝水茶杯不能放在工作台上，要集中存放在茶水站。(6)每天处理时要贯彻精简效能的原则，采纳最简洁的方法。例如:一张纸的公告，一个小时会议，一套工具(文具)，文件存放在一个地点、一分钟电话、一站式顾客服务等。

每天处理的步骤是:a.现场检查b.区分必需和非必需品c.清理非必需品d.非必需品的处理:抛掉或回仓，e.每天循环整理要养成每天循环整理的习。处理物品是一个永无止境的过程，工作现场每天都在改变，昨天的必需品，今日就有可能是多余的，今日的须要与明天的需求必定有所不同，物品处理要时时做、每天做，只靠突击大扫除是不行的。每天处理是一个循环的工作，依据须要随时进行，须要的文件物品留下，不须要的立刻放在另外一边，刚好区分。

第三节:什么是每天整合

每天整合的涵义:就是将必需的物品放置于任何人都能马上取得的状态，即找寻的时间为零，工作场所一目了然消退找寻物品的时间，这是探讨如何提高效率的科学，随意确定物品的摆放必定不会使你工作速度加快，它只会让你找寻时间加倍。探讨提高效率的物品贮存和取用管理方法，先要确定物品的名和家，目的是用最短时间可以获得和放好物品，即在30秒内可取出及放回文件和物品

。实施步骤是:分析现状，物品归类，储存方法，切实执行。

每天整合的要领:(1)物品存放要做到有(名)有(家)全部东西都有一个清晰的卷标(名)和位置(家)。在每样物品(瓶、盒子)上都有贴上物品的品名，而在存放该物品的货架位置上同样也贴有该物品的品名，做到(名)和(家)对应一样便于找寻。每样物品位置标签上要注明存放数量的标准(包括高/低数量和日期)，并按先进先出、左入右出的路途摆放。(2)每个分区位置(家)都要有布置总表(或总平面图)，都要有负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将常常运用的物品放在工作地点的最近处，特别物品及危急品必需设置特地场所并由专人来进行保管。重的物品放在下面货架上，轻的物品放在货架的上层处。(3)文件、物料、工具等要用合适宣扬品或方式存放。(4)每天整合的目的是:30秒内可取出及放回文件和物品。

每天整合的推动:(1)分析现象:要分析人们取放物品时会花很长时间的缘由:主要是:1他不知道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么2存放地点太远3存放的地点太分散，物品太多，难以找到。4不知是否已用完，或者别人正在运用，他找不着。因此要对必需物品的名称、分类、放置等状况进行规范化的调查分析(2)物品分类:按物品各自的特征进行分类，把具有相同特点或具有相同性质的物品划分到同一个类别，并制订标准和规范，确定物品的名称，标识物品的名称。(3)确定贮存方法:依据物流运动的规律性，根据人的生理、心理、效率及平安的需求来科学地确定物品的场所和位置，实现人与物的最佳结合的管理方法。(4)切实实施:根据确定的存放方式，把物品放在该放的地方，始终坚持有(名)有(家)

第四节:什么是每天清扫每天清扫的涵义:整个组织全部成员一起来完成，每个人都有自己应当清洁的地方和范围。就是将工作现场变得没有垃圾、灰尘，干净整齐，地面和整体环境保持光滑、光明、照人。并且达到国家卫生部颁布的餐饮业卫生规范要求。

每天清扫的要领:(1)各级领导以身作则。各部门领导都要有个人清洁的责任区。而不是只靠行政吩咐要下属员工去执行。(2)制订清洁责任区划分总表将企业整体现场划分责任区到各个部门，各部门再将责任区安排给每个员工，安排区域时必需肯定清晰地划分界限，不能留下无人负责的区域，即死角，制订清洁和修理的标准和检查表。(3)清扫那些较少留意到的隐藏地方，杜绝污染源。要调查工作现场产生不清洁的污染源，予以杜绝。(4)使清洁和检查简单:每天清扫要求人人做清洁、每天做清洁。而不是单靠突击大扫除。就必需使清扫和检查简单，一个人顺手就可以清扫，就能够每天坚持去做。全部货架、冰箱均须要离地15公分就是一项有效的措施。另外清洁工具集中悬挂存放，随时取用又可便利放回原处。

针对餐饮业的实际还要求达到:厨房地面无水无油污;食品原料与植物性食品原料清洗池分开，水产品的清洗水池独立放置，专设拖把等清洁工具的清洗水池;生进熟出路途不交叉，生熟分开，食品贮藏和温度达到卫生规范标准;防鼠防潮、通风及温度计设备;洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三过、四消毒，设有专供存放后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清扫;餐厅有良好的通风系统，无油烟味;专间有空气消毒、温控、预进间和纯净水设备，不设排水明沟。

第五节:什么是每天规范

每天规范的涵义:重点是采纳透亮度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，使企业的各项现场管理要求实现规范化持续化，提高办事效率。一个企业要推行[餐饮业现场管理(六t实务)]，必需先实行前三项:即每天处理、每天整合、每天清扫。当企业面貌有初步变更，企业就要因势利导，一方面要实施标准化、规范化把前3t进行究竟，另一方面将前3t的成果逐步扩大到企业管理的各个领域。每天规范就是将前3t的做法制度化、规范化，坚持执行以巩固成果并将其成果扩大到各个管理项目。

每天规范的要领:

(1)将前3t实施的成果制度化规范化。a要建立常常性的培训制度。b要建立常常性的激励制度。要设置[餐饮业现场管理(六t实务)]墙报栏，登载改善前后对比的照片，表彰先进，报导企业中各部门胜利推动的各种信息。c要建立常常性的奖惩制度。要对实施(六t实务)的状况进行常常性的考核，企业考核部门，部门考核班组和个人。对优秀的部门和员工要进行嘉奖，对存在的问题要刚好解决，屡教不改者要进行惩处。

(2)要全面推行颜色和视觉管理。颜色和视觉管理，就是利用形象直观而又色调相宜的各种视觉感知信息来组织现场生产活动，颜色和视觉管理是一种以公开化和视觉显示为特征的管理方式，也可称为看得见的管理，或一目了然的管理，这种管理的方式可以贯穿于各种管理的领域当中。

(3)要增加管理的透亮度。a清除不必要的门、盖和锁及增加透亮度。b设置现场工作指引的标识。

(4)要把平安的目标纳入每天规范的重点之一。a，现场直线直角式布置，平安通道畅通。b，消防平安要求规范化。灭火器、井告灯、紧急出口灯箱和走火逃命指引要清晰设置c，用电平安要求要规范化。电掣开关和功能要有明显的标识，电线要按用电管理敷设，不准乱接乱拉电线。d，个人操作平安要规范化托运生物要有重量限制，超过25公斤的物品要有两个人来搬。弯腰托运和举高时重量还要低一些。e，各项平安政策要规范化。平安政策要承诺并进行风险评估，要处理噪音、振动及危急状况及其预防措施。

(5)要扩大到企业管理各项目标的规范化。a，节约资源既是节约型社会的须要，也是企业降低成本的重要措施。b，品质管理是企业管理的重中之重。要从原材料选购 环节掀起，将企业制作产品所需的各种原材料的品质标准规范化，让每一个与之相关的员工都清晰明白。c，环境美化也是企业形象的重要表现。绿化环境造就园林式的环境，要使每个员工都留意爱惜。

第六节:什么是每天检查每天检查的涵义:创建一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行上述4t要求，养成制订和遵守规章制度的习惯。

每天检查的要领:(1)要有保证能长久推动前4t的组织架构。总经理要担当持续推行[餐饮业现场管理(六t实务)]的第一负责人(2)企业中每一位员工都要有个人应当履行的职责。a，履行个人职责，包括保持优良工作环境、履行职责。b，达到企业要求的着装和仪容仪表标准，c良好服务看法的标准和沟通训练。d每天收工前五分钟行六t(自己定6点内容表)e，今日的事今日做(3)编写和遵守员工(六t实务手册)。(4)要定期进行[餐饮业现场管理(六t实务)]审核。

第七节:什么是每天改进

每天改进的涵义:[餐饮业现场管理(六t实务)]并不是一旦达标就万事大吉，而是一个螺旋向上不断改进不断上升的过程。企业不能认为完成了前5t就可以结束了。要知道企业的内外环境在改变，尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品，原材料在改变、消费者口味在改变、工艺在改变，经营方式也在改变，因此必需每天改进。就是要在完成前5t之后企业领导要慎时度势刚好提出又一轮的目标。

餐饮员工制度13

一、奖罚规定及执行程序

1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。

2、各类管理人员依据本公司的规章制度及员工的实际表现赐予适当的嘉奖或惩处,并告知当事人,做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。

3、若有对惩罚确定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞,可事后逐级投诉。

4、领班5—10分;副理10—50分;经理50—101分;总经理101—200分。

二、嘉奖制度

1、能尽职尽责的做好本职工作,能相互帮助,主动搞好团结工作,并能坚持不懈者,嘉奖5—10分。

2、为本公司供应合理化建议或看法,被接受后经实施创建出显著成果者,嘉奖10—20分。

3、为本公司树立良好的企业形象者,嘉奖5—10分。

4、发觉事故苗头、隐患,能刚好通知上级主管部门或刚好实行措施,防止重大事故发生者依据情节嘉奖5—20分。

5、拾到珍贵物品或现金,刚好主动的上交部门主管,视其金额或价值,赐予5—20分嘉奖。

6、爱护公司平安或客人的人身平安,见义勇为者嘉奖10—20分。

7、严格开支、节约费用有显著成果者嘉奖5—10分。

8、被评为本公司,部门或班组遵守规章制度的模范表率者嘉奖5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、,带薪休假1天并嘉奖20—50分。

8、完成本职工作的前提下,主动帮助其他部门或上级领导,使工作完善并达到肯定的成效者嘉奖5—10分。

10、不利于本公司的人和事,刚好制止或向有关部门举报者嘉奖5—20分。

11、其他值得嘉奖的事情嘉奖5—20分。

三、惩处制度:

(一)、凡有以下表现,一律扣减101—200分,并马上赐予辞退。

1触犯国家法律法规者。

2威逼、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。

3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴,寻衅滋事者。

4强行向客人索取小费或其他酬劳者。

5组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。

6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。

7有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。

8道德极其败坏者,马上除名。

9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。

10违反平安、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。

11隐瞒他人或个人犯罪不轨事实,足以影响本公司重大利益或造成重大损害者。

12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。

13重大的欺瞒行为,严峻的违反诚信原则或损失本酒店利益者。

14在店内参加任何形式的赌博者。

15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违反的言论,严峻影响本酒店公司的经营或企业的形象者。

16工作看法极其恶劣,不听从上级的支配工作者。

17私自外出兼职,私配公司钥匙,图谋不轨者。

18违反公司的规章制度,行为不端且屡教不改,作风不正者。

19有意无单出品,造成重大损失并据损失赔偿者。

20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罚20分。假如价值超过200元,马上除名。

21拾到客人物品不刚好上交据为己有者,马上除名。

22有意超收客人费用者,马上除名。

23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者,马上除名。

24私拿或有意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等,马上除名。

25利用职权公报私仇者,马上除名。

餐饮员工制度14

一.服务员的岗位职责与奖罚制度

1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要整齐，无油渍、无皱痕。

5、大堂服务员在为客人服务过程中要驾驭轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或闲聊等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，刚好为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，刚好为客人

送上茶壶、茶杯等。

7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可刚好送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”

9、对突发事务和客人投诉能敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。

10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互帮助。

11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者嘉奖50元。

二.卫生工作制度

A、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后手要洗净、擦干。

B、区域卫生

1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。

3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘要干净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

三.劳动纪律

1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

5、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。

6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。

11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

餐饮员工制度15

一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。

3.敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。

4.选择优秀员工担当各级管理职务。

5.为每位员工支