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XX学校食堂自查检查表格

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XX学校食堂自查检查表格

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海安集中心小学食堂食品安全专项整改自查表

学校名称：海安集中心小学

食堂地址：校园内

食堂种类：学校自营

负责人或承包人：陈维波

检查

查

内

容

整改

检

结果

项目

限时

可否建立了以校长为第一责任人

的学校食堂食品安全责任制，可否制

定食品安全事故应急方案

组织

可否有食品安全管理机构并装备

制度

专职或兼职食堂食品安全管理人员

建设

可否落实了食品安全责任制度，

明确各岗位、环节从业人员的责任

可否定期检查食品安全并有记录

有无餐饮服务同意证

同意证实质经营项目与同意范围可否相

符，可否存在超范围经营问题

食堂环境可否定期干净和保持良

好

食堂可否拥有除掉老鼠、蟑螂、苍蝇

环境和其他有害昆虫及孳生条件的防范

措施

可否拥有足够的通风和排烟装置

可否建立了从业人员健康管理制

度和健康档案

从业人员可否获取健康合格证明

健康

健康合格证明可否在有效期内

管理

从事直接入口食品的工作人员患

有有碍食品安全疾病时，可否及时将

其调整工作岗位

学校食堂采买食品及原料、食品

落实

增加剂及食品相关产品可否查收并

索证

拥有进货台账

索票

库存食品可否在保质期内，原料

制度

储藏可否吻合管理要求

.

优选文档

可否存在国家禁止使用或本源不

明的食品及原料、食品增加剂及食品

相关产品

食用油脂、散装食品、一次性餐

盒和筷子的进货渠道可否吻合规定，

可否严格落实索证索票制度

食堂可否装备有效冲洗消毒设

施，且数量满足实质需要

冲刷

可否有餐饮具专用保洁设施

消毒池可否专用

消毒

消毒人员可否掌握基本消毒知识

餐饮具消毒收效可否吻合相关要

求

储藏食品原料的场所、设施可否

保持干净

可否有禁止存放有毒、有害物品

及个人生活物品情况

运输食品原料的工具与设施设施

食品

可否保持干净

可否使用过期、变质等禁止使用

加工

的食品

制作

食品原料冲刷可否完整，生熟是

管理

否分开，可否存在交织污染

四时豆、豆浆等可否烧熟煮透

可否拥有留样设施，留样设施是

否正常运转，可否按规定留样

无合适保存条件，存放时间高出2

小时的食品食用前可否经充分加热

使用食

食品增加剂使用可否吻合相关标

品增加准，可否做

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