培训考试试题

培训考试试题满分100分，80合格单选题(每题2分，共20分)1.店长应围绕哪5个方面进行对店管理[单选题]*○A.人，机，物，法，备○B.人，机，培，法，备○C.人，机，物，法，环○D.人，训，会，备，环2.门店营业前，需要公示哪些证件信息[单选题]*○A.营业执照，食品经营许可证，所有人员的有效健康证○B.营业执照，食品经营许可证○C.营业执照○D.食品经营许可证3.描述食品安全红线正确的是[单选题]*○A员工手部有皮肤外伤但仍然从事食品操作或器具清洗，只佩戴创可贴未戴手套直接从事食品操作或器具清洗○B食品包装材料，使用中器具掉在地上为适当处理捡起后继续操作或售卖○C.有苍蝇蚊虫老鼠等害虫，活动的迹象或虫害尸体混入设备内部器具内部食品中的迹象○D.填写食品效期卡以免食品包才超过保质期或成品半成品原材料有发臭变味变色发霉腐烂等变质现象4.电器或线路着火首先要(),不可以用水来灭火[单选题]*○A.切断电源○B.报告店长○C.逃跑○D.打电话报警5.发生摔伤后，正确的做法是[单选题]*○A.先观察伤者有无明显外伤然后立马扶起并根据实际情况拨打急救电话○B.先观察伤者有无明显外伤，如果伤者发生晕厥人人都可以为伤者做心脏复苏，人工呼吸等急救措施，以身救人为主。○C.先观察伤者有无明显外伤再根据实际情况选择是否扶起，并根据实际情况拨打急救电话○D.先观察伤者外伤情况如无明显外伤休息片刻便可以重新继续工作6.平台紧急消息务必()内回复，若回复未达标，将会影响店铺权重，()消息回复未达标会影响解锁相关权益[单选题]*○A.1分钟。5分钟○B.5分钟，1分钟○C.1分钟，1分钟○D.5分钟，5分钟7.供应链物流周期是从()开始计算[单选题]*○A.发货时间○B.下单时间○C.订单付款时间○D.离开仓库时的时间8.适用于门店保障员工人身安全的保险名称是[单选题]*○A.公共责任险○B.人身意外险○C.雇主责任险○D.意外险9.门店计划采购货物时，要考虑()等因素[单选题]*○A.库存余量，预估使用量，物流周期。○B.库存余量○C.物流○D.预估使用量10.以下哪些差评情况可以在平台进行申诉？[单选题]*○A.小心在用餐后觉得菜品没有其他家好吃变评论到这个是我吃过最难吃的烧烤还不如楼下的某某某烧烤真心推荐嘎嘎好吃联系电话是138******5678○B.嘉嘉在收到餐后发现包装袋有些许漏油，但是外包装又是完整的，嘉嘉在用餐时还发现菜品已经冷掉，随后佳佳变给出了一条差评○C.用户王军评论到，出餐比预计的久了许多送达都已经冷了，完全没办法吃，而且价格特别贵，苕皮也特别硬而且看着有点发绿都不敢吃○D.用户张莉莉备注不吃香菜，结果送到以后小龙虾里面还是有许多香菜，张丽丽向商家致电后未能接通，随后张丽丽变在美团给了一个差评。多选题(每题3分，共45分)11.以下做法正确的有()[多选题]*□A.高峰期确实忙不过来的情况，先调低推广，后下架引流产品□B.门店营业前第一时间检查菜品的上下架情况，保证菜品全部上架。□C.顾客反馈少点油，可以不刷红油，直接撒料出餐□D.各个岗位都必须查看订单的备注，保证每个订单按顾客备注出餐12.关于人员稳定，以下做法正确的是[多选题]*□A.关注员工需求,做到及时沟通□B.创造良好的工作环境，好的工作氛围，合理的工作时间，做好团队建设。□C.建立统一标准管理明确，分工明确，及时协调及时干预。□D.技能培训，能力提升，提供晋升空间。13.预防中暑所需采用的措施有哪些？[多选题]*□A.大量饮水□B.注意补充盐分和矿物质□C.注意饮食和休息□D.门店配置防暑解暑药品14.班前会议的目的是什么？[多选题]*□A.检查员工仪容仪表□B.定制每日目标□C.宣导每日机会点更新内容□D.认同鼓励员工。15.配送超时的主要原因是[多选题]*□A.商家出餐慢□B.无骑手接单□C.自配送发配送时间较晚□D.客户未及时关注16.门店安全主要包括哪些？[多选题]*□A.消防安全□B.食品安全□C.人身安全□D.财产安全17.门店设备的清洁周期分别为(),根据清洁周期安排责任人，在非高峰期做好清洁卫生[多选题]*□A.随手清洁□B.日清□C.周清□D.月清(季度清洁油烟管道)18.以下描述错误的是？[多选题]*□A.新店开业，第一个月预估订单6000单，那么我只需要六个人就可以搞定了□B.大豆油的沸点在230到250摄氏度，当过内的油温过高达到沸点便会起火□C.先救人后救物，不要把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找搬离贵重物品上，已经逃离险境的人员，切莫重返险地□D.评分已经保持稳定了，后面的差评可以不再进行处理了，反正对我的门店也没有多大的关系□E.新店开业门店用电总容量要求，虚按照配备的用电设备进行核算，必须超过所有用电设备电容总量19.门店开业前需准备()[多选题]*□A.人手充足(门店开业期间人笑800单每人)□B.货物齐全，自采品类+供应链采购□C.设备安装到位并试运行□D.取得营业执照，食品经营许可证，所有人员的有效健康证。□E.确认菜单，调试产品口味，堂食试营业20.厨房动线设计需要考虑哪些因素？[多选题]*□A.减少岗位人员走动时间□B.出餐位置已出餐为准□C.设备摆放岗位设计考虑出餐流程□D.根据喜好设计21.以下哪些行为会导致门店食品交叉感染？违反十按规定。[多选题]*□A.生熟混装□B.荤素食品未分开保存□C.开封食品未加膜加盖密封保存□D.食材离地10cm，离墙10cm22.门店节流应围绕哪些方面？[多选题]*□A.门店租金□B.水电气□C.人工，食材□D.低脂易耗品23.提高人效的方法有?[多选题]*□A.提升岗位技能通岗□B.优化流程提前做好备料备餐□C.合理排班□D.优化动线□E.合理分工24.消息回复率未达标，无法解锁八大权益会导致()，直接导致新店开业效果不佳，影响门店正常经营[多选题]*□A.门店运营活动部分无法开展□B.影响门店服务分，增加客服处理客诉的难度□C.间接影响平台数据□D.店铺分25.以下哪些情况会被平台评判为非异率？[多选题]*□A.店铺因为不注意导致超时接单或超时自定取消订单□B.商家在不告知顾客的情况下无故取消客户订单□C.商家超时出餐，导致配送时间缩短，导致订单配送超时□D.商家直接拒单问答题(共35分)26.处理客诉时和顾客电话联系沟通的步骤是?[填空题]_________________________________27.主要影响美团外卖的排名因素有哪些？[填空题]_________________________________28.描述供应链货物的验收标准及反馈方式[填空题]_________________________________请具体描述门店店长日常工作规范营业前29.安全检查[填空题]_________________________________30.交接工作[填空题]_________________________________31.设备检查[填空题]_________________________________32.收货检查[填空题]_________________________________33.卫生检查[填空题]_________________________________34.班次计划[填空题]_________________________________35.班前会议[填空题]_________________________________营业中36.环境[填空题]_________________________________37.清洁卫生[填空题]_________________________________38.人力安排[填空题]_________________________________39.物料情况[填空题]_________________________________营业结束40.人员[填空题]_________________________________41.物料[填空题]_________________________________42.设备检查[填空题]_________________________________43.清洁卫生[填空题]_________________________________44.交接工作[填空题]_________________________________岗位分时段分工45.您的门店首月预估单量是？[填空题]_________________________________46.开业需要配备多少人？[填空题]________