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文档简介

食堂管理方法（暂行）一、食堂工作流程管理（一内的购菜清单。（二）同等价格质量比服务，追求质优价廉。(2）3（三）菜价统计:食堂管理员负责每周对菜市场的蔬菜和肉类价格进（三）菜价统计:食堂管理员负责每周对菜市场的蔬菜和肉类价格进况，以便于厨师合理选购削减铺张。（四)就餐：就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。食准时实行措施。(五）餐后清洗、清理与打扫：餐后由洗碗工对餐桌、厨具、餐具进二．员工用餐管理(一）员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。(二)员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。（三）日常用餐时间由综合管理部统一支配。（四）用餐地点：公司全部员工都须在食堂餐厅，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出餐厅外。（五）（六）三．食堂工作制度（一）树立全心全意为公司服务的思想，养成良好的工作习惯：各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后准时放回原处，各种物品不随处乱放。（厨具要细心细致。（（四）做好食堂安全工作：生熟食品及加工用具要分类置放,防止污置,杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各（五）食堂管理员主动听取

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