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文档简介
餐饮加盟店面物件配送手册连锁经营的最大特点与优势就是规模效益，而规模效益的实现离不开配送中心的正常运转，配送中心经过聚焦作用，将各个分店的分别进货转变成集中进货，由分其余小规模齐聚成大规模，最后获得较低的进价并降低流通成本。餐饮的特许加盟是拷贝成功公司的建筑物款式、招牌、装潢、设施、家具以及特点菜品等与总公司保持一致。因此在物件配送方面特许加盟店也应与总公司一致。物件配送包含以下内容：一、家具（餐桌、餐椅）的配送：1、餐桌规格a）4人台b）8人台c）10人以登台餐桌的数目依据餐厅的大小和布局而定。2、餐椅：其款式依据总公司样板店款式进行制作，数目依据用餐人数而定。二、餐具的配送：1、前台餐具1）、前台餐具系指桌面用餐具：杯具，骨碟，饭碗，茶杯，茶碟，味碟，筷架等。2）、其数目配置与用餐人数比为8∶1。3）、全部餐具均一致印有“XX火锅”标徽。2、后台餐具1）、后台餐具系指厨房用于装菜的餐具，也叫大餐具。2）、配置依据菜品特点来决定餐具的尺寸和形状。其数目与餐桌的比为6∶1。三、工号牌的配送：1、工号牌依据餐厅人员的多少和岗位的不一样样来配置，其比率为1∶1。2、工号牌的种类分为：经理、厨师长、主管、领班、服务员、迎宾、收银员、厨工、吧员、保洁员等。四、器具的配送：1、前台器具指楼面服务人员所使用的器具（包含吧台器具，收银员器具，清洁器具等）。2、厨房器具系指厨房人员所使用的器具（包含洗碗工所使用的器具等）。以上器具的品种和数目主要依据各环节的操作人员而定。六．服饰的配送：1、按季节——分为夏天和冬天服饰（原则上夏天服饰为短袖，冬天服饰为长袖）。2、职务——分为经理服、主管服、领班服、服务员服、收银员服、吧员服、迎宾服、保洁员服、厨师服、维修工服。3、全部服饰均一致印有“XX火锅”标记。4、全部服饰依据职位不一样样所用布料质量和颜色都有所差别。七、原资料的配送1、各店的底料
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