食品安全控制程序(正式版)

食安全控程theprocessagreementtoaunifiedforpeople,toaction,theworkorderly.编制：___________________日期：___________________

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编号：温馨提示：文件为本司员工进生产和各项管理工作共同的技术依，通过对体的工作环节进行规、约束，确保生产管理活动的正常、有序、优质进行本文档可根实际情况行修改和用。1.的保证食用菌产品的安全,范食品的风险从而维护消费者的身体健康。2.用范围食品安全管理、工厂设备、雇员、电脑系统、原配料和包装材料、生产操作（空气和水的安全安全战略和系统评估。3.品安全管理3.1预防可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动。公司指定有食品安全知识的人作为食品安全专员,公司指定管理者代表为食品安全专员；负责管理对食品安全程序进行评估；有应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实的事件）的安全处理策略,从而识别、隔离和保护产品；有紧急情况的撤离计划；有24时的与当地政府、公安局、消防、救护等的联系方式；公司做好防火、防盗器材及监控器的安全检查。发现安全隐患及时整改。每年组织一次消防演习,熟悉器材性能的使用方法在禁止吸烟的地点一律禁止吸第/共10

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编号：烟。消防器材每年进行一次检查维护保证性能良好。提高全员食品安全意识。3.2监督管理提高全员食品安全监督水平包括清洁和维修人员、合同工、IT人员,特别是新进人员；进行安全检查。3.3召回策略确定责任人并有替代人员；操作和布署产品召回；确定消费者的联系方式包括地址和电话号码。3.4对可疑事情的调查调查研究可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和其他相关信息；寻求相关法律界和公共卫生的权威机构的支持。3.5自我评估程序从过去发生的可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和行动中总结教训；每年一次检查安全程序的有效性,比如：由公司内部或第三方人员第/共10

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编号：作应对可能怀有恶意的人的人以及恐怖分子的练习,产品召回的模拟以及向计算机安全系统进行挑战；对工厂所有涉及到的区域随机进行食品安全的检查,包括收发货仓库。4.厂设备的安全管理4.1物理性安全围墙周围的安全保护；安全门（当未在使用或未被监控时的货物装卸的门、突发事件时紧急撤离的安全门余的房间、仓库等运输车辆均需采取安全措施（包括上锁、帖封条、门卫看守等在涉及到食品安全的区域安装尽量少的门；在重新使用长期不用的卸载设备时,必须仔细检查设括螺丝、软管和输送带等部件清算公司所有的钥匙包括钥匙的分放、跟踪和收回；减少污染物的藏身处如隐蔽处、洞等；提供充分的照明包括应急灯等；4.18停场远离生产加工区域和食品贮存区域,对来访者车辆进行登记。4.2实验室的安全严禁非化验人员进入实验室；第/共10

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编号：除非必要的采样和其它必要的行动,否则限制原材料进入实验室；化验室的的药品由化验员负责管理。有效处理实验室的化学废弃物。4.3有毒化学品的贮存和使用(包括清洗剂、消毒剂和杀虫剂)有毒化学品的贮存远离食品生产和贮藏区域；有毒化学品必须存放在带锁的密码柜内；有毒化学品要有适当的标识；有毒化学品必须按规定配制浓度；杀虫剂必须在车间外使用。5.1雇员雇员：所有新进员工必须进行健康检查和卫生知识培训,合格后方可上岗,在职员工每年定期体检。5.1审查（雇用前、雇用时、雇用后）调查所有应聘者的背景（包括季节工、临时工和合同工,无论是直接招聘的还是通过中介公司招聘的）,通过查相关的个人档案等渠道知道个人信息如：地址、身份证复印件、电话号码等；5.2日常工作的安排根据员工的入厂考核和日常考核安排员工的工作岗位；第/共10

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编号：及时更新员工的信息库。5.3辨别建立人员的辨别系统以识别员工,通过穿统一工作服、佩带胸卡（胸卡上有照片当员工离职或被辞退时必须收回工作服和胸卡。5.4人员进出的限制识别所有能与设备接触的人员；各岗位员工只能在自己的工作区域,不得进入其它区域；5.5员工个人物品必须只带公司允许的个人物品；允许公司员工因个人健康因素服用药物,但这些药物必须有标签,并远离生产和贮存区域；禁止员工带个人物品进入生产和贮存区域；定期检查属于公司财产的雇员储物柜内的物品。5.6食品安全的培训对季节工、临时工和合同工进行食品安全培训,包括预防、发现和对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实的事件）作出反应；第/共10

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编号：提供安全程序的宣传资料；对员工进行食品安全意识培训举例向员工证明安全程序的重要性。5.7异常行为和举止全体人员共同监督异常的和令人怀疑的行为和举止(例如:有明确的原因而推迟下班和提前上班、不在他们职责范围内接近文件资料、将文件拿离厂区等等)。5.8外来人员（包括供应商、参观者、行政执法者、送快递的人、虫鼠控制代表、第三方审核员、运输承包商、校验人员等）外来人员从指定的大门进入并进行登记,由相应接待人领入；门卫须要验明来访人的身份来访人员必须出具工作证或介绍信；来访人员不得进入食品生产车间和仓库；禁止进入更衣间。6.脑系统6.1通过设定密码墙来限制人员使用电脑程序控制系统和程序性资料；6.2当人员离职后应及时消除他进入电脑的权限；6.3有效的杀毒软件以确保电脑资料的安全,对重要资料和数据进行备份；第/共10

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编号：6.4建立电脑程序的可追溯性系统。7.配料和包装材料7.1所有采购的原配料和包装材料的供应商都是经过公司认可的供应商；7.2在接收时必须鉴别外包装的完整性核对供应商日期和保质期特别是新产品；7.3接收时对运输车辆进行检查是否无异常7.4接收时必须经过品控部检验合格后方可接收；7.5产品与接收数量与订单产品和数量保持一致,且产品和数量列入发票和货运单据中；7.6拒收异常品和可疑的原配料、包装材料；7.7要求运输车辆按时间表及时到达未能及时到达的,必须提供合适的说明。7.8对于损坏“伪造”其他恶意的、罪恶的或恐怖活动迹象及时向有关法律部门和公共卫生权威机构报告。8.产操作（空气和水的安全）8.1保持车间清洁通风和排水系统良好；8.2确保水系统的单向流动性；8.3对自设的水系统建立水源消毒系统。第/共10

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编号：9.品9.1确保成品贮存和运输的安全性可以通过审核来进行监督；9.2对仓库、车辆等进行随机抽查；9.3要求运输车队有能力在任何时候进行装载；9.4运输车辆要求密封上锁货的车辆均在上锁后才能驶离工厂货车辆在未上锁的情况下加强检查监控。9.5对成品运输进行追踪；9.6建议销售人员留意假冒伪劣产品一旦发现问题立即进行相关处理。10.全战略10.1安全专员定期进行抽查；10.2当出现突发事件时安全专员必须及时汇报给总经理,并提出相应措施；10.3采用以预防为主的策略并进行食品安全的宣传和培训,提高全体员工的安全意识。系统评估11.1率：每年进行一次