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文档简介

食品质量特性应聘者：邱宏强定义：质量特性性是指产产品所具具有的满满足用户户特定（（明确和和隐含的的）需要要的，能能体现产产品使用用价值的的，有助助于区分分和识别别产品的的，可以以描述或或可以度度量的基基本属性性。不同种类类的产品品具有不不同的质质量特性性，根据据产品的的种类，，可以分分为有形形产品质质量特性性、服务务质量特特性、过过程质量量特性和和工作质质量特性性四大类类。有形产品品质量特特性有形产品品质量特性性功能性可信性安全性适应性经济性时间性外观性功功能：指指产品的的状态、、造型、、光泽、、颜色等等指产品的的可用性性、可靠靠性、可可维修性性等指对人体体无不良良作用指产品适适应外界界环境的的能力指企业和和顾客经经济都是是可接受受的指数量和和时间上上满足顾顾客的需需求使用功能能：指包包装物的的保藏功功能、食食品的营营养功能能、感官官功能等等1.食品品的功能能性功能性定定义：指产品满满足使用用要求所所具备的的功能。。功能性包包括外观观性功能能和使用用功能。。外观性功功能：指产品的的状态、、造型、、光泽、、颜色等等。使用功能能：指包装物物的保藏藏功能、、食品的的营养功功能、感感官功能能等。1.传统统食品的的功能::①基本营养养功能：：供给热能能，维持持生命;;建造和和修补肌肌体组织织;调节节生理功功能.②感官功能能：满足嗅觉觉、视觉觉和味觉觉的功能能。饮食食文化..色、香香、味的的要求。。2.二十一世世纪食品品的功能能：满足上述述两条基基础上，，增加了了特殊生生理功能能特性，，即功能能性食品品。2.食品品的可信信性定义指食食品的可可用性、、可靠性性、可维维修性等等。食品品在规定定时间具具有规定定功能的的能力，，如产品品的保证证期。3.食品品的安全全性定义指食食品在制制造、流流通、交交易和食食用等过过程中能能保证对对人身和和环境的的伤害或或损害控控制在一一个可接接受的水水平。食食品在规规定时间间具有规规定功能能的能力力，如产产品的保保证期。。白色污染染，包装装纸等。。4.食品品的适应应性定义指食食品适应应外界环环境的能能力。包包括自然然环境和和社会环环境。自然环境境:温度度、湿度度和海拔拔。军用用食品，，打开即即食。社会环境境:政治治、宗教教和风俗俗习惯。。清真食食品。5.食品品的经济济性定义指企企业和顾顾客经济济都是可可接受的的。对企业来来说，食食品的开开发、生生产和流流通都应应最低。。对于顾客客来说，，食品的的购买价价格和食食用费用用最低。。经济性是是市场竞竞争最关关键性的的因素。。假冒伪伪劣产品品为何横横行。6.食品品的时间间性定义指指指数量和和时间上上满足顾顾客的需需求。顾

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