2023年贵州三级公共营养师证模拟试题

2023年贵州三级公共营养师证模拟试题一、单项选择题〔每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、在畜肉中脂肪含量排序____

A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

D：以上都不对2、国际上以____为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进工程的一个局部而开展的传播活动被称为健康传播活动或工程。

A．媒体传播B．平面传播C．宣教传播D．信息传播3、入户发动的时间一般在____之内为好。

A．10minB．30minC．1hD．2h4、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的______。

A．25%～30%

B．30%～35%

C．40%～45%

D．45%～50%

E．50%～55%5、标准体重指数在____为重度肥胖。

A．20%～30%B．50%～100%C．30%～40%D．40%～50%E．10%～20%6、我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是〔〕。

A．各省〔市〕食品平安条例的公布

B．?食品添加剂卫生管理方法?的施行

C．?中华人民共和国食品卫生法?的施行

D．?中国食物与营养开展纲要〔2001-2023年〕?的公布7、具有抗生酮作用的营养物质是____

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质8、为保证辐照食品卫生平安性，在辐照剂量上____

A．剂量应大于10kGyB．剂量大小都行C．剂量大点好D．剂量应小于10kGy9、足月新生儿的平均身长为____cm。

A．30B．40C．50D．6010、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供给，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的____以上。

A．20%B．30%C．40%D．50%

11、以下能用于食品的天然色素是____

A：焦糖

B：着色剂

C：藤黄

D：苏丹红12、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的

A：25%

B：30%

C：35%

D：40%13、食物中毒是指____

A．食用了含有化学有毒物质的食物B．食用了含有寄生虫卵的食物C．酗酒引起的呕吐D．长期少量屡次摄入有毒物质引起的肿瘤14、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了____

A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪发动C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。15、一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩说明了

A．勇于创新是成功的重要条件

B．团结协作是成功的保证

C．勤劳节俭是社会美德

D．老实守信是为人之本16、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于____的多少。

A．能量B．蛋白质C．脂肪D．碳水化合物17、植物油每日最少摄入量应不低于__g。

A．15～20

B．20～30

C．30～40

D．35～4518、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率成为

A：维持根底代谢

B：体力劳动消耗

C：食物特殊动力作用

D：机体生长发育所需

E：脑力劳动19、引起食品腐败的主要原因是______。

A．水分

B．微生物

C．紫外线

D．氧20、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____

A．75g/d，65g/dB．80g/d，75g/dC．80g/d，60g/dD．80g/d，70g/d21、食品营养标签除普通标签外，还包括__、健康声称、营养声称三局部内容。

A．营养成分说明

B．维生素含量

C．蛋白质含量

D．减少危险疾病的发生22、我国__公布?保健食品管理方法?。

A．1995年

B．1988年

C．1987年

D．1996年二、多项选择题〔每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物是____

A．海螺B．毛蚶C．杂色蛤D．鲫鱼2、烟酸又名____

A．抗神经炎因子B．尼克酸C．抗脚气病因子D．蝶酰谷氨酸3、社区营养管理的主要工作内容有____

A．了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B．发动社区人群积极参与营养工作C．社区营养监测、干预和评价D．社区营养改善E．制订营养教育方案4、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有____

A．麦角、毒麦B．槐子C．麦仙翁子D．芥菜子E．苍耳子5、一般可根据定期测量孕妇______的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

A．体重

B．腰围

C．皮褶厚度

D．胸围6、评价食物蛋白质利用率的指标有____

A．蛋白质表观消化率B．蛋白质成效比值C．生物价D．蛋白质真消化率E．氨基酸评分7、人体外表所含有的D3前身为

A：麦角固醇

B：钙化固醇

C：7-去氢胆固醇

D：以上皆非8、肉类是属于

A．酸性灰饮食

B．碱性灰饮食

C．中性

D．以上皆非9、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及__。

A．体成分改变

B．氧化损伤加重

C．体成分改变及氧化损伤加重

D．肌肉萎缩10、不利于锌吸收的物质有______。

A．植酸

B．维生素D

C．维生素E

D．鞣酸

E．氨基酸

11、声称无糖食品的界限值〔不高于〕是〔〕

A．2.0g/100g

B．1.5g/100g

C．1.0g/100g

D．0.5g/100g12、利用幻灯片来演示产品的特点，进行现场讲解的优势在于____

A．形象直观B．清晰准确C．容易引起关注D．重点突出、针对性强E．修改方便13、一只2000克的鸭子，宰杀后烤制成600克的烤鸭，吃完后残渣重150克，该烤鸭的可食部为____

A：25%

B：70%

C：75%

D：80%14、食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有____

A．银B．铅C．汞D．砷E．铜15、碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括____

A．单糖B．双糖C．糖D．寡糖E．多糖16、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏____

A：钙

B：铁

C：硒

D：镁17、食物血糖生成指数影响最大的三个因素包括____

A．碳水化合物含量B．蛋白质含量C．脂肪含量D．膳食纤维E．食物重量18、关于维生素D的表达，何者有误？

A．不能自己制造

B．白色结晶，脂溶性

C．是钙磷代谢所需

D．以上皆非。19、腌渍保藏不属于以下哪些项____

A．物理B．化学C．辐射D．真空20、谷类中的B族维生素主要集中在____

A．胚B．糊粉层C．谷胚D．谷皮E．谷粒21、骨质疏松的营养防治原那么不包括______。

A．优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙

B．选择含钙丰富的食物

C．