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文档简介

第六节 部门专用表格冰箱除霜卡日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一002消毒记录卡日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一003食品卫生检查卡日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一004菜品品尝登记表时间时间菜品名称原因和目的品尝结果品尝人王官厨房一005菜品水平分析、讨论记录表主持人：主持人：参加人员：时间：讨论内容：分析原因：整改举措：厨房一006玻璃器皿•检查记录表日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一007食品登记卡日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一008原料检查记录表检查人: 填表人:货品卡日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一010卤水保养卡日期日期检查记录责任人检查人备注厨房一011大型宴会方案表上菜顺序上菜顺序菜品名称盘边装饰准备工作口味颜色附带调料其它厨房一012检查卡日期日期检查记录责任人检查人备注早茶日报表年月日类别品石领出数量销售数量退回数苗检查人类别品石领出数量销售数量退回数苗检查人注小香煎糯米豉汁膳排饼骨川黄橙角汁艳丽水晶包厂式咸菜虫毛皇叉点烧包腊味萝大潮州粉果卜糕桂林马蜂巢蛋黄蹄糕角五彩付皮卷京都锅饺贴蜜汁叉包烧香脆葱鲜虾韭菜油饼包五香芋糕蛋煎鲜头点菜汁菠饺奶白豆菜沙肉饼包密制叉烧皮蛋粥包德州莲蓉莲子粥包白米粥奶白奶皇包五彩咖明糕沙爹金钱肚奶白椰汁糕迷你金鲜明猪大银馒头肠酥皮葱油饼点迷你牛筋马海景油条王中点中点小米粥发财猪手顶海景虾饺皇特点迷你糯米鸡鲜虾肠粉五香炸凤翼卖饺叶卖爪特别介绍效劳员:同行海鲜品种调查表同行酒店名称：地址：同行酒店名称：地址：海鲜名称及售价名称售价名称售价名称售价名称售价共计种考察人：随行人：

桌号：

海鲜重量通知单

年月曰品石品石单位数量重量厨房： 报价人:厨房一016海鲜每日统计表桌号龙虾桌号龙虾仙鱼鲍鱼石甲鱼甲鱼鲂鱼梭蟹蛤蛎虾虎鲤鱼基围虾小海鲜海螺合计结存部门：

贵重物品日本钱表

年月曰018

餐厅用料报表

年月日工程牙尖翅工程牙尖翅金勾翅刺参日本瑶柱脯燕窝冬虫夏草海马上日结余本日增加干本日减少本日结余上日结余发好本日增加本日减少本日结余桌号人数牙尖翅金勾翅刺参日本瑶柱脯燕窝冬虫夏草海马品种单位用料数量返回数品种

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