铁板烤干豆腐附秘制烤肉汁及蘸料配方_第1页
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文档简介

（烧烤改良版）铁板烤干豆（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方而来质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师，这样以干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。10厘米见方的片对折后卷成卷，打成下入辣酱小火炒香，放入清水300克、蚝油，小火烧10分葱块，出香后下入干豆腐中火边烤边炒2分钟，离火上桌。 3500克左右（1612寸有类原料均可。220度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：

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