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1、PAGE3能抗癌的维生素防癌维生素维生素A维生素A走在抗癌的前列，已有“防癌维生素”称号了。早在1979年美国癌症研究所对维生素A的抗癌能力作了试验，证明维生素A抗癌能力很强。最近，美国癌症研究所又用强致癌物苯并芘在做实验。一组老鼠喂以苯并芘不喂维生素A；另一组老鼠喂以苯并芘又喂大量维生素A。半年后检查结果，没有喂维生素A的一组老鼠全部得了癌症，而喂苯并芘又大量喂维生素A的一组癌症发病率只有10%左右。这些实验结果，说明防癌维生素的称号，维生素A是当之无愧的。食品科学家证明维生素A大量存在于动物的肝中。就是青菜、萝卜、卷心菜等蔬菜中也大量含有维生素A的诱导体胡萝卜素，它在体内很容易通过人体内的

2、氧化酶转变成维生素A，按计算，一个人每天能吃54克胡萝卜就够人体对维生素A的要求了。抗癌能手维生素C对维生素C抗癌的研究做出卓越成绩的是诺贝尔奖金获得者、美国化学家鲍林。他在1973年做了一次著名的实验，给50名患癌症病人口服大量维生素C，每天在5克以上，结果其中16个人有显著好转，13个人有效，证明维生素C对治疗癌症有一定作用。同时，鲍林还认为维生素C的抗癌作用和人体结缔组织有关，当人体缺乏维生素C1980年6月3日，鲍林在加拿大的一次抗癌国家会议上提出，如果每个人每天坚持服适量的维生素C，那么，估计世界癌症发病率可减少75%，他声称自己每天服10克维生素C来防止癌症。水果和青菜中都存在大量

3、的维生素C，多吃水果、青菜对健康是有益的。日本科学家还用实验证明常吃根菜对防止胃癌有一定作用哩！估计原因也是维生素C的功劳。抗癌的后起之秀维生素E维生素E又名生育酚，是哺乳类动物传宗接代的法宝，妇女缺乏它就会得不孕症，然而，近年它也参加到抗癌的行列，被称为抗癌的“后起之秀”。维生素E的抗癌在于它能增强细胞膜的作用。因为，人体细胞膜和细胞核的核膜，都有一个脂肪层，其作用是能控制各种物质对细胞的交换，有选择的让某些物质通过。如果致癌病毒和致癌物质入侵到细胞核就会破坏DNA，改变遗传密码，从而引起癌变，由于维生素E有活泼的酚基，它在细胞膜和细胞核上严然像个“卫士”，一旦遇到致癌病毒和致癌物质，就会挺身而出，和它们发生“战斗”，用活泼的酚基和它们起化学作用，从而保护细胞不致癌变。人类日常食品中维生素E含量颇多，特别是糙米、粗面中含量尤多，据食品科学家计

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