二中食堂服务考核标准

1、 - 6 -二中食堂服务考核标准工作与生活中经常需要使用到服务考核相关的资讯，这也正越来越成为工作中的必需，为此我们收集整理了以下二中食堂服务考核标准，欢迎借鉴参考，希望对大家有所帮助。 谷阳二中食堂服务考核标准 一、食品原料采购1、严格执行食品采购制度。2、杜绝三无产品。二、设施及环境要求1、餐厅环境应整洁卫生，有防鼠、防蝇及足够的流水洗手设施。2、餐厅环境要做到空气流通，无异味、采光充足。三、餐前准备要求1、备餐间的餐用具符合卫生规范要求，地面、台面干净无杂物，食品摆放整齐，并明确标价。2、餐厅的餐桌干净无油污并排列整齐，地面无水渍、污渍。3、为就餐准备的餐具应清洁，摆放整齐。4、制作饭菜

2、全、质量优、无不合格饭菜。5、准时开饭。6、服务人员进入备餐间售饭前要进行二次更衣，戴口罩、佩戴工牌。四、餐中服务要求1、服务人员要礼貌用语，热情周到。2、服务人员出售饭菜要迅速、准确，热情回答就餐者提出的问题，3、服务人员如果遇到不能处理的问题要由有关人员来解决，不能与就餐人员争吵。您正在浏览的文章由.glwk8.om(管理文库)整理，版权归原、原出处所有。4、服务人员要及时清理餐桌及地面卫生，达到卫生规范的要求，并有专人将使用的餐具回收并运回洗消间；要将食物残渣倒入专用泔水桶、垃圾倒入垃圾桶。五、餐后清场要求1、售饭完毕后，服务人员要及时清扫餐厅及备餐间卫生，将用具清消后放回指定位置。2、

3、服务人员要将当餐未使用的餐具运回洗消间，重新进行消毒3、服务人员检到用餐人员丢失的物品，应及时上交食堂管理人员。4、关好门窗、放火、防盗、防投毒，确保安全。 篇2：实验中学食堂管理制度州泰实验中学食堂管理制度1、在学校的领导下，司务长对食堂工作负全部责任。在司务长的领导下，所有工作人员必须树立全心全意为教学和师生服务的思想，不断改善伙食，提高饭菜质量和服务质量。2、食堂工作人员必须搞好优质服务，不断提高烹调技术，增添花色品种，定期定时供应副食，严格把好卫生关，力争做到价廉物美。3、采购人员采购时，必须采购新鲜荤、素菜，购回后经验收人员验收记帐。在验收中把好数量和质量关。如遇腐烂变质的荤、素菜坚

4、决不予验收，以防中毒。4、食堂工作人员不得多吃多占，更不得损公肥私，当收则收，精细核算，做到公平合理，老少无欺。5、加强帐务管理，食堂会计帐目齐全，每天公布菜名和价格，每月公布伙食帐目一次，接受学校领导和师生的监督。6、严格执行食品卫生制度，切实做到生熟品分开，餐具经常消毒、洗净，仓库做到无蝇、无鼠、无尘，物资做到防潮、防蛀、防霉。卫生保洁，责任到人，食堂内外坚持每天一小扫，每周一大扫，保持环境卫生。7、工作人员经常保持个人卫生，勤换衣、勤理发，勤剪指甲，并对炊事人员定期进行体格检查。8、维护食堂固定资产和一应设施，责任到人，严格执行领物借物制度，手续齐全，建立财产账册。 篇3：中学食堂管理制

5、度驹白中学食堂管理制度一、严格执行食品卫生法，防止病从口入，保障就餐者的身体健康。从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生五四制：由原料到成品实行四不制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。1、成品存放实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。2、用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。3、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。4、个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指

6、甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。三、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。四、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。五、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。六、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。七