2022-2023年度 名师 《酯和油脂》分层测评

1、PAGE13第3节饮食中的有机化合物第三课时酯和油脂达标必做1我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是A食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D石蜡油属于食用油【解析】食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故B项正确。【答案】B2下列性质属于一般酯的共性的是A具有香味B易溶于水C难溶于有机溶剂D密度比水小【解析】酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小

2、，低级酯具有一定的芳香气味。【答案】D3食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是A水解反应B取代反应C加成反应D氧化反应【解析】植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪硬化油需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。【答案】C4某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键填箭头所指的选项标号是ABCD【解析】酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在处。【答案】C5下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是A乙酸B乙酸乙酯C

3、甲苯D汽油【解析】乙酸乙酯不溶于冷的NaOH溶液，水浴加热后乙酸乙酯水解生成易溶的乙醇和乙酸钠。【答案】B6下列各项属于油脂用途的是【导学号：】作人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油ABCD【解析】油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。【答案】A7在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子

4、化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104106，而油脂的相对分子质量在1000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。【答案】C8某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为酯化反应氧化反应水解反应取代反应ABCD【解析】该分子中含有OH、COOH、三种官能团，故具有3种官能团的性质。【答案】C9某种具有水果香味的物质的分子式为C4H8O2，则该物质的结构可能有【导学号：】A2种

5、B3种C4种D5种【解析】据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H72种、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。【答案】C10A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。1写出A、B、C的结构简式：A_，B_，C_。2写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。【解析】醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案】1CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH2CH3COOCH2CH3NaOHeqo,suol该油脂水解可得到1mol

6、甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。1写出B的分子式：_。2写出C的结构简式：_；C的名称是_。【解析】1由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。C9H16On相对分子质量为280，即：140n280，n2，B的分子式为C18H32O2。2由A和B分子式可以确定C的碳原子数eqf57318,218，因为C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3CH216COOH，其名称为：硬脂酸。【答案】1C18H32O22CH3CH216COOH硬脂酸12某有机化合物A的结构简式如下：【导学号：】1A的分子式

7、是_。2A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B_，C_，该反应属于_反应写反应类型。3室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是_。4在下列物质中，不能与E发生化学反应的是填序号_。浓H2SO4、浓HNO3混合液CH3CH2OH酸催化CH3CH2CH2CH3NaCH3COOH酸催化【解析】由于化合物A中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C含有苯环，则B为：【答案】1C16H21NO44自我挑战13某饱和一元醇ACnH2n1OH8.6 g与乙酸反应，生成乙酸某酯11.6 g，还回收了1.2 g未反应的A，则A的相对分子质量最接近于A98B74C1

8、12D114【解析】假设参加反应的乙酸的物质的量为，则生成水的物质的量也为。根据质量守恒定律可知：mAm乙酸m酯m水，即8.6 g1.2 g60 gmol111.6 g18 gmol1，解得：，所以MAeqf,74 gmol1。【答案】B14下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是A油的熔点低，脂肪的熔点高B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D油和脂肪都能发生水解反应【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。【答案

9、】B15下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是A蒸馏、过滤、分液B分液、蒸馏、蒸馏C蒸馏、分液、分液D分液、蒸馏、结晶、过滤【解析】乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度很小，而乙酸和乙醇易溶于水，所以第一步用分液的方法分离三者；然后得到的A中含有乙酸钠和乙醇，由于乙酸钠的沸点高，故第二步用蒸馏的方法分离出乙醇；第三步，加硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再蒸馏得到乙酸。【答案】B16某有机物A化学式为CHyO,15 gA完全燃烧可生成22 gCO2和9 gH2O。请回答下列问题：【导学号：】1该有机物的最简式_。2若A的相对分子质量为60，且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为_。3若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_。【解析】122 gCO2的物质的量为nCO2eqf22g,44gmol1,9 gH2O的物质的量为nH2Oeqf9g,18gmol1，即mC12 gmol16 g，mH21 gmol11 g，所以mO15 g6 g1 g8