炎症性肠病患者的饮食与营养课件

1、炎症性肠病患者的饮食与营养北京大学第三医院营养部李百花 一、炎症性肠病患者 常见的营养问题：1、蛋白质能量营养不良2、维生素和矿物质的缺乏， 尤其是维生素A、E、D缺 乏明显。二、炎症性肠病与食物中某 些营养成分的关系1、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌 进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻 炎症，帮助粘膜修复。果胶：苹果，柑橘类低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡-萄聚糖：燕麦2、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复 肠道屏障功能，提高肠道组织的免 疫功能维沃3、-3脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情-亚麻酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）鱼类尤其是深海鱼4、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘 膜损伤

2、避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外） 糖制甜食5、维生素A：有维持上皮细胞的正常生 长与分化的作用蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、空心菜、菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果6 、炎症性肠病病人的基础代谢增高， 蛋白质和微量营养素消耗增加，应 高能量高蛋白质饮食。三、炎症性肠病患者的膳食安排1、急性期：禁食，静脉营养为主2、流质饮食：少量多餐，每天6-7次稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、 冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤维沃、佳膳、安素THANK YOUSUCCESS2022/10/1513可编辑3、少渣半流饮食：少量多餐， 每天5-6次白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、瘦肉末粥、蛋花

3、面条（去皮去籽的西红柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、过箩菜汤维沃、佳膳、安素4、少渣低脂软饭：少量多餐， 每天4-5次主食以瘦肉、鱼、鸡、动物肝、蛋类为优质蛋白质的主要来源，补充适当的豆制品（整粒豆除外），试用少量的低脂舒化奶精细米面所制粥类、烂饭、发面蒸食、面包、软面条、面片、苏打饼干等，禁用精粮去皮制软的胡萝卜、土豆、山药、南瓜、冬瓜、西葫芦、莴笋，去皮去籽的西红柿、黄瓜、丝瓜；副食蔬菜 烹调以煮、蒸、清炖、烩、氽为主， 禁用油炸、油煎； 忌粗糙、坚硬、产气、油腻、不易消 消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、 生水果和带刺激性的葱、姜、蒜、 辣椒等调味品； 保持良好的情绪，尽量选择自已

4、熟悉 的食物。5、普食：食物多样化，尽量选择温和性的食物，试着 饮用全脂舒化奶品名含量品名含量品名含量小麦粉（标准粉）2.1马铃薯0.7胡萝卜（黄）1.1小麦粉（富强粉）0.6黄豆15.5番茄0.5稻米0.7豆腐0.4柿椒1.4糯米0.8烤麸0.2蒜苗1.8玉米面（黄）5.6绿豆6.4韭菜1.4小米1.6绿豆面5.8大白菜0.8黄米4.4红小豆7.7小白菜1.1表-1 常见食物膳食纤维含量（g/100g食部）品名含量品名含量品名含量高粱米4.3蚕豆（带皮）10.9油菜1.1荞麦6.5梨3.1菠菜1.7荞麦（带皮）13.3桃1.3芹菜1.4苦荞麦粉5.8香蕉1.2苹果1.2洋葱0.9西葫芦0.6

5、冬瓜0.7丝瓜0.6扁豆2.1南瓜0.8黄瓜0.5苦瓜1.4圆白菜1.0莴笋0.6山药0.8芦笋1.9表-2 常见食物膳食纤维含量（g/100g食部）Thanks!其实，世上最温暖的语言，“ 不是我爱你，而是在一起。” 所以懂得才是最美的相遇！只有彼此以诚相待，彼此尊重，相互包容，相互懂得，才能走的更远。相遇是缘，相守是爱。缘是多么的妙不可言，而懂得又是多么的难能可贵。否则就会错过一时，错过一世！择一人深爱，陪一人到老。一路相扶相持，一路心手相牵，一路笑对风雨。在平凡的世界，不求爱的轰轰烈烈；不求誓言多么美丽；唯愿简单的相处，真心地付出，平淡地相守，才不负最美的人生；不负善良的自己。人海茫茫，

6、不求人人都能刻骨铭心，但求对人对己问心无愧，无怨无悔足矣。大千世界，与万千人中遇见，只是相识的开始，只有彼此真心付出，以心交心，以情换情，相知相惜，才能相伴美好的一生，一路同行。然而，生活不仅是诗和远方，更要面对现实。如果曾经的拥有，不能天长地久，那么就要学会华丽地转身，学会忘记。忘记该忘记的人，忘记该忘记的事儿，忘记苦乐年华的悲喜交集。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。对于离开的人，不必折磨自己脆弱的生命，虚度了美好的朝夕；不必让心灵痛苦不堪，弄丢了快乐的自己。擦汗眼泪，告诉自己，日子还得继续，谁都不是谁的唯一，相信最美的风景一直在路上。人生，就是一场修行。你路过我，我忘记你；你有情，他无意。谁都

7、希望在正确的时间遇见对的人，然而事与愿违时，你越渴望的东西，也许越是无情无义地弃你而去。所以美好的愿望，就会像肥皂泡一样破灭，只能在错误的时间遇到错的人。岁月匆匆像一阵风，有多少故事留下感动。愿曾经的相遇，无论是锦上添花，还是追悔莫及；无论是青涩年华的懵懂赏识，还是成长岁月无法躲避的经历愿曾经的过往，依然如花芬芳四溢，永远无悔岁月赐予的美好相遇。其实，人生之路的每一段相遇，都是一笔财富，尤其亲情、友情和爱情。在漫长的旅途上，他们都会丰富你的生命，使你的生命更充实，更真实；丰盈你的内心，使你的内心更慈悲，更善良。所以生活的美好，缘于一颗善良的心，愿我们都能善待自己和他人。一路走来，愿相亲相爱的人，相濡以沫，同甘共苦，百年好合。愿有情有意的人，不离不弃，相惜相守，共度人生的每一个朝夕直到老得哪也去不了，依然是彼此手