行政人事部工作流程及岗位职责

1、 PAGE 54- NUMPAGES 54前 言人事部管管理是酒酒店经营营管理的的关键要要素之一一。人事部管管理是酒酒店劳动动工资管管理、教教育培训训管理、行政人人事管理理的职能能部门。在酒店店经营管管理中，人事部部承担着着人事开开发、协协调酒店店内部人人事关系系和组织织酒店开开展培训训工作、加强预预算管理理和成本本核算、降低人人工成本本以及为为酒店员员工努力力创造良良好的工工作环境境的重任任。人事事部的工工作重点点是为酒酒店经营营管理和和业务发发展提供供人事保保证，确确保酒店店经营管管理的正正常运行行和持续续发展。人事部的的主要职职责是：坚持“以市场场为导向向，以成成本为中中心，以以质量为为

2、生命”的经营营管理方方针和“让客人人完全满满意”的服务务宗旨，严格遵遵循国家家、地方方和上级级有关部部门的法法规、政政策和规规定，制制订适合合人事管管理的政政策和规规章制度度，并组组织实施施；在酒酒店业主主的指导导下，根根据酒店店总经理理的工作作指令和和经营管管理工作作的需要要，加强强酒店人人事工作作的科学学化和规规范化的的管理，有效地地开发和和配置酒酒店人事事，努力力造就一一支具有有良好政政治、业业务素质质的员工工队伍和和一批不不同层次次的优秀秀后备人人才一、人事事部组织织机构和和岗位设设置（一）组组织机构构图人 事 部劳 动 工 资 管 理教 育 培 训 管 理人 事 管 理医 务 卫 生

3、 管 理二、人事事部岗位位职责（一）人人事部经经理1、执行行酒店总总经理工工作指令令，向总总经理负负责并报报告工作作。2、贯彻彻执行党党和政府府有关人人事管理理的方针针、政策策和法规规，全面面负责酒酒店劳动动定员定定编、制制定酒店店人事管管理、工工资福利利分配政政策，制制定和完完善培训训、考核核、晋升升、奖励励等各项项制度。3、根据据酒店经经营目标标和工作作需要，组织本本部工作作人员编编制人事事年度工工作计划划与人工工成本、教育培培训费用用预算，并组织织实施和和监控。4、主持持本部门门工作例例会，听听取汇报报，督促促工作进进度，协协调和解解决工作作中的问问题。提提出阶段段性工作作计划和和要求，

4、并督促促执行和和落实。5、组织织搜集人人才（劳劳动力）市场信信息，随随时掌握握员工需需求、人人事调配配、劳动动工资、人员培培训等方方面的动动态，负负责组织织和合理理有效运运用酒店店的人力力资源。6、负责责协调和和指导酒酒店各部部门制定定人事需需求计划划，掌握握和控制制酒店的的人员编编制总量量，按编编制合理理安排和和调配余余、缺人人员，做做好员工工录用、晋级、辞退等等工作事事宜。7、掌握握劳动力力市场价价格和同同行业人人均分配配水平等等信息，根据酒酒店经济济效益和和工资总总额增长长情况，适时提提出酒店店员工工工资调整整方案；负责会会同酒店店计划财财务部制制定各营营业、管管理部门门的经济济效益或或

5、管理效效益的指指标，提提出各部部门的奖奖金分配配方案并并监督实实施。8、负责责人才的的开发、引进和和培训。在酒店店内建立立分层次次的培训训网络。负责制制定培训训计划和和培训管管理制度度。重视视新进员员工的系系列培训训，教育育和督促促员工执执行酒店店制定的的各项规规章制度度；加强强员工的的在岗培培训，不不断提高高员工的的业务技技能和外外语水平平。9、负责责建立和和完善劳劳动用工工规章制制度，严严格依法法用工，切实保保障员工工的合法法权益，减少劳劳动争议议的发生生；针对对员工提提出正当当合理的的要求，认真、妥善处处理和解解决有关关人事方方面的问问题；努努力改善善员工的的工作环环境和生生活条件件，不

6、断断增强员员工的凝凝聚力。10、考考核和督督导本部部门员工工的工作作，努力力提高员员工的素素质；关关心员工工生活，做好政政治思想想工作，抓好部部门文明明建设。（二）人人事部经经理助理理 1、协助助部门经经理做好好工作，向部门门经理负负责并报报告工作作。2、根据据部门经经理的委委托和授授权，直直接参与与和负责责督导分分管的各各项工作作，确保保优质高高效。3、在部部门经理理因故缺缺勤的情情况下，代表部部门经理理负责主主持本部部门的工工作，保保证工作作正常开开展。（三）人人事部秘秘书（兼兼）1、执行行部门经经理的工工作指令令，向部部门经理理负责并并报告工工作。2、负责责酒店员员工人事事资料、档案的的

7、管理，做好员员工婚姻姻状况、家庭住住址等变变更记录录，并及及时调整整有关人人事资料料，做到到资料、档案完完备准确确。3、做好好有关人人事资料料统计分分析工作作，正确确及时填填报各类类报表。4、负责责本部门门工作计计划、总总结、报报告和通通知等文文稿的起起草和打打印工作作，做好好各类文文件、通通知、信信件、报报表和报报刊等信信息资料料的收发发登记、传阅及及保管工工作，及及时分类类立卷。5、做好好部门经经理或部部门召开开的各种种会议的的会务工工作，做做好会议议记录，掌握会会议决定定的落实实情况。6、负责责本部门门员工考考勤，领领发工资资、奖金金及各种种劳保用用品。7、负责责本部门门财产管管理，编编

8、制二级级帐，管管好三级级帐，做做到帐物物相符，帐帐相相符。制制定本部部门所需需办公用用品的计计划，并并做好领领取、发发放和登登记工作作。8、负责责做好接接待外调调、处理理信函回回复。9、做好好部门经经理交办办的其它它工作。（四）人人事管理理员1、执行行部门经经理的工工作指令令，向部部门经理理负责并并报告工工作。2、根据据酒店实实际情况况及年度度经营计计划，提提出劳动动定员定定编意见见和方案案，编制制劳动力力需求计计划，做做到结构构合理，组合优优化，协协调平衡衡。3、熟悉悉店内各各类员工工的数量量、结构构等基本本情况，了解和和掌握各各部门人人员忙闲闲、余缺缺动态，做好调调余补缺缺工作。4、保持持

9、与劳动动就业部部门和人人才交流流中心、有关职职校、技技校联系系与沟通通，及时时掌握人人才市场场信息，保证各各类用工工渠道的的畅通，并负责责做好招招工审查查工作，把好进进人素质质关。5、负责责劳动合合同的管管理，会会同各部部室做好好劳动合合同签订订、续订订和终止止工作，做好劳劳动合同同的下发发登记、劳动争争议的调调解和处处理工作作。6、负责责办理员员工的招招工录用用、退工工、退职职手续。7、根据据酒店经经营结构构调整和和人员余余闲的实实际情况况，负责责做好员员工下岗岗、转岗岗工作，配合酒酒店有关关部门做做好下、转岗员员工的教教育培训训和安置置工作。8、负责责各类技技术人员员技术等等级、专专业职称

10、称评定和和考核的的组织工工作，做做好考察察、考核核和申报报审核工工作，建建立和健健全酒店店员工技技术等级级、技术术职称的的档案资资料。9、负责责办理酒酒店中层层及中层层以下管管理人员员聘任的的审核呈呈报工作作，建立立和健全全初级管管理人员员人才信信息库。10、不不断完善善酒店员工手手册和和有关规规章制度度；会同同各部室室加强对对员工职职业道德德、行为为规范和和遵纪守守法的教教育，共共同做好好组织管管理和检检查落实实工作。11、根根据酒店店输出管管理业务务发展需需要，会会同有关关部室提提出外派派人员的的人选；负责办办理外派派人员审审核等有有关工作作。12、根根据劳劳动法的有关关规定，负责做做好员

11、工工停工医医疗期的的审核管管理工作作。13、会会同各部部室负责责做好员员工违纪纪处分或或处理，做到事事实清楚楚，适用用条款合合理。14、负负责员工工更衣箱箱钥匙管管理工作作。15、做做好部门门经理安安排的其其它工作作。（五）劳劳动工资资管理员员1、执行行部门经经理的工工作指令令，具体体负责酒酒店劳动动工资和和员工福福利的监监控管理理工作，向部门门经理负负责并报报告工作作。2、贯彻彻执行党党和政府府有关劳劳动工资资、劳保保福利的的方针、政策和和酒店业业主制定定的相关关规定，结合酒酒店实际际，拟定定劳动工工资计划划，提出出年度工工资总额额增长的的预定方方案，制制定和完完善工资资、奖金金的发放放形式

12、和和计算方方法并组组织实施施。3、根据据酒店规规定，拟拟定劳务务人员的的工资、奖金发发放标准准，负责责办理员员工录用用、调离离的工资资和供给给关系的的转接，以及员员工转岗岗变薪和和晋级加加薪等审审核工作作。4、及时时了解和和掌握酒酒店员工工的变动动情况，按时准准确编报报各类人人员人数数及劳动动工资月月、季、年度报报表。5、负责责员工奖奖惩、超超时工作作、节假假日加班班工资的的审核、报批工工作，及及时登记记造册，并监督督和检查查其发放放使用情情况。6、负责责员工各各种假期期的管理理，逐月月审核和和汇总各各部室员员工的出出勤情况况，积累累各种原原始资料料，建立立和健全全有关档档案。7、负责责办理员

13、员工离店店和退职职有关福福利待遇遇转接手手续。做做好员工工基本养养老保险险金、医医疗保险险、等各各项福利利的填报报审核和和管理工工作。协协助计划划财务部部做好员员工个人人收入所所得税的的代扣、代缴工工作。8、按照照劳动部部门和酒酒店的规规定，负负责拟定定员工劳劳保用品品、各类类工作服服和保健健用品的的发放范范围、数数量和标标准，并并督促有有关部门门落实。9、关心心员工的的工作环环境和劳劳动条件件，及时时提出改改进意见见和建议议，保障障员工身身心健康康。10、负负责员工工的工号号管理，做好工工作证、胸牌的的发放和和登记造造册工作作。11、做做好部门门经理安安排的其其它工作作。（六）教教育培训训管

14、理员员1、执行行部门经经理的工工作指令令，全面面负责酒酒店的教教育培训训工作，向部门门经理负负责并报报告工作作。2、根据据酒店经经营管理理和发展展需要，负责拟拟定员工工的教育育培训规规划、年年度计划划以及教教育培训训的各项项管理制制度。3、根据据员工培培训的需需要，制制定教育育培训大大纲。做做好教师师的聘用用、教材材的选用用以及场场地的落落实等教教学准备备工作。4、负责责收集各各种资料料，建立立和健全全培训档档案库，为考核核、评估估、选拔拔各类人人员当好好参谋。5、负责责酒店员员工教育育培训、评估、考核、发证等等组织管管理工作作。6、负责责酒店有有关外派派培训和和外单位位委托培培训、考考核的有

15、有关组织织和管理理工作。7、负责责拟定酒酒店年度度教育培培训经费费预算，严格控控制教育育培训经经费，并并做好教教学设备备器具的的保管和和维修保保养工作作。8、负责责招聘考考试，并并组织员员工进店店后的培培训工作作。9、加强强酒店培培训网络络的沟通通，充分分发挥兼兼职培训训员的积积极性，做好追追踪培训训和教学学评估工工作。10、不不断提高高培训网网络中兼兼职培训训员的自自身素质质，做好好培训员员的培训训工作。11、做做好部门门经理安安排的其其它工作作。（七）食食品卫生生检验员员1、听从从部门经经理的工工作安排排。2、保持持与食品品卫生主主管部门门的联系系，沟通通信息，接待和和陪同来来店进行行工作

16、检检查的主主管部门门人员，具体贯贯彻落实实上级主主管部门门部署的的工作任任务。3、经常常向食品品工作员员宣讲食品卫卫生法和卫生生知识，不断增增强全体体食品工工作员的的法制观观念和卫卫生意识识。做好好新进员员工的食食品卫生生、爱国国卫生方方面的培培训工作作。4、每天天巡视、检查食食品粗加加工、厨厨房、冷冷菜间的的卫生状状况，并并写出书书面报告告报部门门经理。5、做好好重大宴宴会、冷冷餐会或或大型活活动的食食品抽样样留样和和检验工工作，确确保食品品安全。6、检查查和督促促有关工工作人员员，把好好原料验验收关和和储藏关关，防止止食品污污染，确确保食品品卫生质质量。7、协助助领导处处理突发发卫生事事故

17、，并并做好善善后工作作。8、指导导和督促促各部门门做好消消灭四害害和环境境卫生工工作。9、完成成部门经经理交办办的其它它工作。八、员工工餐厅岗岗位职责责、厨房房操作流流程及管管理制度度三、人事事部工作作规范（一）签签订劳动动合同流流程新进员工合同到期到期前一个月发征询意见书部门、员工人事部提出期限报领导核准人事部提出续签期限 终止意见报领导核准提前将合同发给员工提前一周将合同发给员工合同终止双方签字劳动管理部门鉴证一份员工保存（签收）一份人事部存档 注：劳劳动合同同鉴证应应根据当当地劳动动管理部部门要求求办理。（二）员员工报到到、工作作分配流流程登记照四张人事部留存收取各类凭证社会养老保险关系

18、转移单报 到填写员工履历表员工办理有关手续领劳动合同领更衣箱钥匙员工手册工号牌（铭牌）岗前培训考核合格签定劳动合同所属部（室）计划财务部员 工 分 配 单安全部房务部人事部存档分 配将员工资料输入电脑审核应发工资通知员工 计划财务部（三）补补充员工工工作流流程业务发展正常流动自然减员用人部门填写“招聘员工审批表”申请补充归 档报 批否确 定 员 工 来 源各 类 学 校人才交流中心人 才 库其 它招聘洽谈会推 荐职业介绍所填写“应聘人员情况表”否筛选招聘材料 获选材料发面试通知：时间、地点、需带资料初 试否复 试部 门 面 试 外语或有关（技术考试） 知识考试否不 合 格合 格发录取通知书（四

19、）员员工离店店工作流流程 11、终止止、解除除合同、协议到到期解 除 合 同终止合同合同期内一方提出解除合同，需提前一个月书面通知对方（试用期内除外）当天通知员工酒店提出不续签合同，应按规定确定是否支付经济补偿费员工提出不续签合同，酒店不需支付经济补偿费所在部门、人事部审批酒店领导审批酒店要求解除合同，应按合同约定与有关规定办理员工要求解除合同，应支付违约金与执行其它赔偿条款 有有劳动争争议双方协商解决一方或双方向单位所在区仲裁机关申请仲裁不服仲裁方可在15天内向法院诉讼劳 动 争 议无劳动争争议 按裁决、判决书执行办理离店手续 酒店店 酒酒店 胜诉诉 败败诉 22、除名名、辞退退、开除除、死

20、亡亡辞退、开除除名劝退部门报告人事部调查核实、提出处理意见酒店审批处理决定公 布 决 定员工付清应付费用无劳动争争议 有劳动动争议1、双方协商解决2、一方或双方向单位所在区仲裁机关申请仲裁3、不服仲裁方可在15天内向法院诉讼办理离店手续劳 动 争 议 酒酒店 按裁决、判决书执行 胜胜诉 酒酒店 败诉诉（五）办办理员工工离店手手续流程程根据员工离店物品移交单办理有关事宜离 职 手 续清算当月工资通知停发下月工资社会养老保险转移手续收回员工离店巡回单开 退 工 单（六）工工资分配配工作流流程经济指标承包指标管理指标考 核新进人员供给关系各类变动、调整定岗定薪核定本月增减额领 导 审 批人事部工资台

21、帐通知计划财务部编制发放表工资原始资料审批原件存 档（七）养养老保险险工作流流程封存、启封转入、转出调 整终 止新进人员开户按规定时间到区养老保险中心办理变更、核批手续养老保险中心专 户 帐变更情况通知计划财务部 核核对企业养老保险台 帐 核核对根据酒店养老保险扣款总额，于规定时间前与区养老保险中心结算 注：失业保保险、医医疗保险险工作可可按照本本流程操操作。（八）食食品卫生生检验流流程1、每日日常规检检查检查食品从业人员个人卫生（含手指甲、头发、工作服、帽、鞋、口罩等）检查冷库、冰箱分类堆放，粗加工场所清洁卫生，食品原料、辅料质量、有效期等检查厨房间、餐具、灶具卫生状况，盛器、用具是否已经清

22、洗、消毒、调料的质量和有效期检查冷菜间的食品质量、消毒水及餐具、用具的卫生是否符合标准抽查食品仓库卫生状况，食品的保质期等抽样抽查食品、进行食品化验撰写检查综合报告、提出整改意见报领导2、重大大接待任任务检查查了解任务的有关情况从食品卫生学、营养学角度出发，与餐饮部一起商讨、落实食品卫生工作要求和措施检查厨房间从业人员个人卫生（含手指甲、头发、工作服、帽、鞋、口罩等）检查所用原料、辅料、调料的质量和有效期检查厨房盛器、用具的卫生情况，督促逐一消毒全过程进行食品卫生监督指导（粗加工、切配、炉灶、冷盆、点心、烧烤等）遇有大型外卖接待任务，对食品运输，搬运过程进行卫生监督，确保卫生安全检查菜肴盛器卫

23、生和消毒情况按规定对成品菜肴、点心留样任务结束书面小结、保存资料（九）员员工体检检工作流流程员工常规规健康检检查核准当年在册员工确切人数与卫生防疫部门联系体检时间体 检取回健康证整理有关记录，统计每年体检人数和健康率审核后通知部 门正常者健康证归档体检异常者及时通知部门调离一线岗位或安排治疗（十）编编制教育育培训计计划工作作流程每年底进行调查、研究、分析外单位培训考核新要求评估当年培训工作成效与不足对员工现状进行抽样调查酒店经营管理和发展对人才的需求业主提出的任务和要求根据调研结果确定培训目标，并对总目标进行分解，即按不同人员分解为：管理人员培训分目标、专业技术人员培训分目标、技术等级工培训分

24、目标和其它员工培训分目标。拟定年度计划讨论稿，年度计划内容包括培训目标、培训大纲、师资、教材、措施、时间安排及经费等征求各有关部门意见、汇总修改报酒店领导批准执行（十一）员工岗岗位资格格培训工工作流程程1、新进进员工入 店 新 员 工教育培训管理员负责实施其它店纪店规培训參观酒店奖惩条例行为规范安全制度员工福利劳动管理规章制度酒店简介转入工作部门培训部门负责实施部门规章制度服务或工作质量标准操作规范培训考核向合格者颁发岗位资格培训合格证书，不合格者，另行处理2、在岗岗员工在岗员工教育培训管理员负责实施对酒店现职人员进行分类，确定岗位资格培训目标和实施计划并报请审批选用教材、聘请教师、落实培训场

25、所组织知识培训酒店运行与管理制度外 语理论知识岗位技能培训部门负责实施服务或工作质量标准部门管理制度工作规范组织考核，考题报酒店审核不合格者另行处理向考核合格者颁发岗位资格培训合格证书考核成绩报酒店备案注意事项项：1、 酒店店中高级级管理人人员、中中高级专专业技术术人员和和高级技技术等级级工岗位位资格培培训由酒酒店负责责。2、酒店店管理员员及以下下员工的的岗位资资格培训训由酒店店人事部部负责实实施。（十二）岗位提提高培训训工作流流程教育培训管理员制定年度岗位提高培训目标和计划确定培训课程按报批程序上报领导审批通知培训对象，填写报名单汇总参加培训的人员名单，进行分组，制定培训进程，并下发各参加培

26、训人员实施培训由酒店组织的培训班自 学参加社会组织的培训班 年终统计岗位提高培训人员完成时间、考核成绩，填入岗位提高培训证书与人员培训考核表每年检查学时完成情况；对未完成规定的学时者，提出处理意见。（十三）员工转转岗培训训工作流流程汇总部门转岗人员名单、调查转岗人员的基础状况及转岗所在岗位的资格要求会同有关部门，确定培训目标，制定培训计划按员工岗位资格培训工作流程进行培训考核成绩记入员工转岗培训考核评估表不合格者另行处理向考核合格者颁发岗位资格培训合格证书（十四）员工离离岗培训训工作流流程根据各部门提出、报总经理审批的离岗培训申报表，明确培训要求、制定培训计划培训计划上报主管领导审批根据计划实

27、施培训：员工手册、职业道德等培训，由人事部负责实施；岗位专业知识、岗位技能操作培训等及思想工作，由离岗人员所在的部门负责进行学 员 小 结培训人员负责考核与评估，成绩填入员工离岗培训考核评估表不合格者，另行处理合格者，安排工作（十五）员工外外出培训训工作流流程酒店提出计划部门或个人提出申请研究、分析、提出具体意见，请示主管领导。与有关部门商定培训名单、填写登记表，提出意见。按领导的指示对培训单位进行调查其办学能力和课程设置等情况，确定培训单位。草拟培训协议，培训协议内容有培训要求、学时、经费、考核发证以及经济赔偿责任等条款上报酒店领导审批通知培训对象学员参加培训将学员考核成绩填入人员培训考核表

28、、计入岗位提高培训学时，学员自我小结，存档备案（十六）接受委委托培训训工作流流程接受委托单位委托与委托单位草拟培训协议，培训协议内容有培训要求、培训时间、对象、人数、课程设置、考核发证及培训费用等条款，并上报主管领导审批。做好委托培训前的准备工作：1、制定培训计划，培训计划内容有培训目标、内容、考核办法和日程安排，并交委托单位审定；2、与有关部门落实代培训人员的岗位实习方案和办理受训人入店手续等有关事项。实施培训：1、人事部负责岗前常规培训，内容有员工手册、职业道德和其它内容的培训；2、管理人员的岗位专业知识、管理技能培训和专人带教，挂职轮岗实习，由部门负责实施；3、技术人员、服务员的岗位专业

29、知识和技能操作，由部门负责实施，并落实专人带教。所在的部门或带教老师对学员进行考核评估，并将学员的考核评估情况填入委托培训鉴定表反馈于委托方。总结、汇报、存档其它结束工作四、人事事管理制制度（一）员员工手册册 （略略） （二）劳劳动组织织管理制制度酒店的劳劳动组织织根据酒酒店经营营管理的的需要，合理进进行科学学的分工工和协作作，充分分发挥员员工的技技能和积积极性，不断提提高劳动动生产率率和工作作效率。在社会主主义市场场经济条条件下，酒店的的劳动组组织应结结合酒店店自身的的特点和和内外环环境及人人事工作作任务的的变化而而调整。坚持精精简合理理、指挥挥统一、责权对对等、协协调一致致和固定定设岗、择

30、岗择择人的原原则。1、酒店店劳动组组织机构构（1）酒酒店的部部门机构构，应视视酒店规规模和星星级标准准等实际际情况设设置，原原则上经经营部门门以专业业型为主主，后勤勤保障与与职能部部门以综综合型为为主，并并根据具具体情况况结合运运用。（2）工工作岗位位的设置置应根据据经营需需要，以以提供让让客人满满意的优优质服务务为出发发点。首首先，合合理设定定各项工工作程序序；其次次，明确确划分工工种岗位位职责，使每个个员工对对自己的的工作范范围、职职责和任任务有明明确的认认识；最最后，加加强劳动动协作，通过内内部信息息传递，保持各各项劳动动之间的的衔接和和协调。（3）部部门划分分应将同同类职能能实行专专业

31、化管管理，即即将分散散的职能能集中管管理，如如整个酒酒店分为为几幢楼楼的，应应将分散散的餐厅厅或客房房工作统统一归口口管理，以利于于总体平平衡协调调。（4）在在分工与与合作协协调一致致的原则则下，各各部门分分为部门门（部门门经理、副经理理）区域（管理员员）班组（领班）岗位（服务员员）的组组织结构构层次。（5）酒酒店劳动动组织的的基础是是操作层层次。操操作层次次的管理理区域，一般以以一个餐餐厅或几几个楼层层为单位位，但要要根据其其职责范范围、人人数划分分为若干干班组，一般一一个领班班的管理理幅度以以1015人人为宜，最多不不超过220人。2、工作作时间和和轮班制制的组织织（1）工工作时间间是指实

32、实际工作作时间，一般不不包括学学习、休休息、用用餐、往往返工作作地点时时间。员员工的标标准工作作时间是是每日88小时，每周平平均400小时。酒店应应将不断断提高工工时利用用率，减减少工时时浪费作作为经常常性的研研究任务务。（2）酒酒店工作作轮班制制分为两两种：单单班制和和多班制制。A、单班班制。后后勤保障障与职能能部门一一般实行行单班制制。对于于单班制制的劳动动组织工工作，主主要是合合理规定定员工的的上下班班时间，组织好好各部门门和各岗岗位的分分工与协协作，提提高工作作效率。实行单单班制，应充分分考虑酒酒店无间间断性工工作的服服务行业业特点，注意合合理安排排节、假假日的值值班，做做到有备备无患

33、。B、多班班制。经经营部门门一般实实行多班班制。多多班制的的劳动组组织工作作，必须须解决好好各班员员工的倒倒班问题题，保证证员工的的身体健健康。部部门管理理人员要要跟班轮轮流值班班，保证证每时每每刻向客客人提供供优质高高效的服服务。多多班制的的选择由由酒店经经营部门门结合各各自的实实际情况况确定。无论何何种工作作轮班的的安排，首先需需依法确确定工作作时间，同时也也需充分分考虑员员工的休休息。（3）实实行多班班制的部部门，要要注意做做好合理理配备各各班次员员工，在在量和质质上保持持平衡，并加强强对每班班的组织织领导，建立严严格的交交接班制制度，特特别要解解决好夜夜班疲劳劳等问题题，关心心员工的的

34、的生活活。3、工作作地点的的组织（1）工工作地点点的组织织就是在在同一工工作地点点上，把把劳动三三要素（劳动活活动、劳劳动资料料、劳动动对象）科学合合理地组组织起来来，以促促进劳动动生产率率的提高高。（2）酒酒店的前前厅、餐餐厅等区区域，都都应明确确规定员员工的站站立位置置，客人人的进出出通道，服务用用品的摆摆放地点点等，使使员工能能在最短短的距离离，最少少的时间间和以最最小的体体力消耗耗进行服服务工作作。（三）劳劳动定员员管理制制度1、酒店店员工分分类和定定员范围围（1）员员工分类类工作是是酒店制制定各级级岗位职职责的基基础，也也是对各各类岗位位的考核核和评定定工资的的依据。（2）酒酒店人员

35、员按工种种岗位分分为五大大类岗位位系列：管理岗岗位、厨厨师岗位位、服务务岗位、工程技技术岗位位、普通通工岗位位。按岗岗位系列列性质划划分，可可分为生生产服务务人员、辅助生生产服务务人员、经营部部门管理理人员、后勤服服务人员员和其它它人员。A、生产产服务人人员：指指总台接接待人员员、厨师师、服务务员、营营业员、收银员员、行李李员、话话务员、理发员员等直接接从事生生产服务务的人员员。B、辅助助生产服服务人员员：指间间接服务务于生产产的工程程维修人人员和洗洗衣房人人员、绿绿化人员员、警卫卫巡逻人人员等。C、经营营部门管管理人员员：指在在酒店各各职能机机构、业业务部门门，即从从事行政政及经营营部门的的

36、管理人人员。D、后勤勤服务人人员：指指服务于于员工生生活或带带有间接接服务于于生产的的人员，如员工工浴室、员工宿宿舍、员员工餐厅厅、自行行车棚等等后勤服服务人员员。E、其它它人员：指由酒酒店开支支工资，但所从从事的工工作或活活动与酒酒店经营营活动基基本无关关的人员员，包括括：六个个月以上上患病休休假员工工、工伤伤假人员员、长期期脱产学学习人员员等。（3）劳劳动定员员范围是是指酒店店正常服服务和经经营活动动中所必必须的工工作人员员，即在在酒店中中从事固固定性或或临时性性工作，由酒店店支付工工资的各各类人员员。2、编制制定员（1）编编制定员员是根据据酒店的的规模大大小、经经营范围围、服务务内容等等

37、，确定定各类人人员的数数量和质质量，是是一种科科学的人人员配备备的数量量界限和和依据。（2）编编制定员员应贯彻彻以下原原则：一一是要从从服务和和工作实实际需要要出发；二是精精简、统统一、效效能，防防止层次次过多，人员臃臃肿，要要建立统统一指挥挥、精干干的工作作系统，提高工工作效率率；三是是先进合合理；四四是应变变原则，保持相相对稳定定的同时时，视情情况变化化及时调调整。一一般核编编后保持持一年不不变，不不断提高高编制定定员的管管理水平平。（3）酒酒店计算算定员的的具体方方法一般般分为以以下几种种：A、按岗岗位定员员。根据据岗位计计算定员员，采用用这种方方法：首首先要确确定酒店店内部的的机构设设

38、置、经经营方向向、服务务规格和和设施设设备；再再考虑各各岗位的的工作量量、效率率、班次次及出勤勤率等因因素。这这种方法法一般适适用于无无法按劳劳动定额额计算定定员的工工种。如如非经营营部门人人员、行行李员、大门应应接员和和采购员员、仓保保员、设设备维修修工及管管理职能能部门的的人员。B、按设设备设施施定员。根据酒酒店设备备设施的的数量和和员工看看管的定定额计算算定员。这种办办法适用用于房务务部、工工程部、餐饮部部等部门门中部分分工种。如客房房服务员员一般可可按一人人负责112114间标标准客房房清洁工工作，并并按酒店店房间数数的700%75%计算定定员；餐餐饮工作作人员应应根据宴宴会餐厅厅与点

39、菜菜厅的不不同比率率、炉灶灶数量的的多少、其它服服务功能能等，并并结合上上座率，一般按按70%75%计算定定员；商商场营业业员一般般看管445只柜柜台定员员；工程程维修人人员的电电工、管管道工、机械工工可视酒酒店的电电器、管管道等设设备的多多少和维维修业务务量的大大小定员员。但以以上的定定员，应应根据酒酒店的服服务规格格、设备备设施的的新旧程程度等具具体情况况加以确确定。C、按比比例定员员。按员员工总数数或某一一类人员员的总数数的比例例，计算算某种人人员的定定员。在在酒店内内计算直直接服务务人员与与非直接接或辅助助人员以以及各工工种之间间的比例例都可以以采用这这种办法法。如员员工餐厅厅厨师可可

40、按就餐餐人数的的一定比比例计算算定员；工会干干部按员员工总数数的比例例定员；尤其是是后勤保保障与职职能部门门人员控控制在一一定比例例内，推推行并岗岗化。从从整个酒酒店来讲讲，人员员配备应应首先依依据比例例定员办办法进行行宏观控控制，即即酒店员员工总数数与客房房总数配配备形成成一定的的比例关关系。D、按劳劳动效率率定员。就是按按岗位工工作量和和劳动定定额计算算定员。酒店企企业不同同于一般般生产性性企业，它是一一种综合合性的行行业，劳劳动过程程中随时时服务的的比率较较大。因因此，劳劳动定额额很难确确定，但但又确实实存在，只不过过有显化化和潜化化两种表表现形式式而已。目前，按劳动动效率定定员的办办法

41、适用用于酒店店的洗衣衣房、餐餐饮等部部门。（4）实实行编制制定员的的关键是是实施工工作过程程中的管管理。因因此，应应采取必必要的技技术组织织措施，如引进进先进设设备、改改善劳动动组织；不得随随意抽调调经营部部门人员员从事非非生产服服务活动动，经营营部门人人员外借借要限期期返岗等等；要妥妥善调剂剂岗位余余缺人员员，特别别要及时时地把多多余人员员减下来来，不然然就会使使编制定定员流于于形式；要保持持定员水水平的先先进合理理，可以以采取调调整某些些环节的的工作任任务，或或者采用用临时调调动和借借用的办办法，来来解决劳劳动力不不平衡的的问题，在特别别忙的季季节，劳劳动力又又无法平平衡的情情况下，可临时

42、时招用季季节性劳劳务工或或实习生生来解决决，但忙忙季过后后，应坚坚决清理理；还要要建立健健全各项项有关劳劳动管理理制度，将编制制定员工工作真正正落到实实处。（四）劳劳动力计计划管理理制度1、确定定人员需需求量和和拥有量量，合理理地安排排补充人人员，组组织培训训或调整整劳动组组织和生生产组织织，都必必须有计计划地进进行。2、编制制劳动力力计划应应遵循以以下原则则：（1）以以编制定定员标准准为基础础，在确确定计划划期内员员工需求求量以后后，要以以岗位责责任为标标准，从从人员素素质、技技术要求求等各方方面进行行综合平平衡。（2）通通过劳动动资料的的统计和和分析，及时修修订劳动动力计划划的有关关数据，

43、对现行行劳动力力安排要要切实符符合结构构合理、平衡协协调的要要求。（3）制制定劳动动力计划划时，应应充分考考虑劳动动力成本本控制，培训福福利支出出，薪酬酬等因素素。（4）建建立年度度人员需需求计划划申报制制度。各各部门人人员需求求，应坚坚持缺多多少补多多少的原原则；做做到申报报理由充充分，人人员补缺缺合理，计划安安排科学学，避免免计划需需求数和和实际使使用数不不相符的的现象。人事部部应制定定酒店近近中期人人员要求求计划，做到用用人情况况心中有有数。（5）年年度人员员增补申申请计划划须经酒酒店领导导批准后后实施，并由人人事部存存档备查查。（五）劳劳动力调调配管理理制度1、酒店店劳动力力调配权权属

44、于人人事部，其它部部门均不不得擅自自对外招招聘人员员和进行行跨部门门之间的的调动。其职责责是：（1）负负责员工工的统一一调配管管理。（2）负负责各部部门员工工之间的的调动及及向外流流动。（3）负负责招聘聘员工、安置退退伍军人人及吸收收上级有有关部门门安排的的其它新新进员工工。（4）为为各部门门工作需需要，借借用或招招用临时时、季节节性的劳劳务工。2、劳动动力调配配的原则则和方法法（1）坚坚持“先内后后外”“先进后后远”的原则则。一般般情况下下，各部部门按编编制定员员组织生生产服务务，如经经营情况况发生变变化，造造成人员员分布不不平衡，应先在在部门内内部平衡衡，如无无法解决决，报由由人事部部先在

45、店店内调整整，如仍仍无法解解决的，则由人人事部实实施对外外招聘。（2）确确保经营营部门有有足够的的劳动力力，不得得随意把把劳动力力调往后后勤保障障与职能能部门或或从事非非生产服服务性的的工作。（3）充充分考虑虑劳动力力的技术术等级和和劳动力力强弱等等因素，量才使使用，人人尽其才才，人事事相宜。（4）提提倡全局局观点，反对本本位主义义。由于于工作需需要抽调调编制定定员范围围人员时时，部门门应坚决决服从。（5）员员工工作作调动时时，部门门应逐级级做好思思想教育育工作，在规定定的期限限内到调调入部门门报到，拒不报报到或报报到后不不服从分分配者，按酒店店有关规规定处理理。（6）部部门对新新进员工工的工

46、作作安排，一律按按人事部部开具的的调入通通知单上上写明的的工种进进行安排排，不得得擅自变变动。技技术工人人如有特特殊情况况需改变变工种的的，应向向人事部部提出报报告，待待批准后后，按调调整改行行后的新新工种待待遇执行行。（7）后后勤保障障与职能能部门人人员的增增加、专专业人员员的调动动、关键键设备和和要害部部门的人人员变动动，由部部门提出出申请，报人事事部审核核，会同同有关部部门商量量并报酒酒店领导导批准后后执行。（8）酒酒店职能能部室因因工作需需要，须须借用经经营部门门员工，一般应应在借用用前的五五天内提提出申请请，提出出借用原原因、对对象、人人数及起起讫日期期等，经经酒店领领导批准准后，由

47、由人事部部开具员员工借用用通知单单办理借借调手续续。借用用员工期期满后，应立即即回原部部门，如如需继续续借用应应补办手手续。（六）劳劳动力招招聘录用用管理制制度1、招聘聘工作的的基本原原则：（1）劳劳动力计计划。要要以编制制定员为为依据，并根据据人员变变动趋势势，测算算自然减减员人数数比例及及缺员时时间、员员工流动动率、人人员储备备量等因因素进行行编制，做到心心中有数数。同时时，要考考虑增员员的工资资总额控控制在酒酒店工资资总额增增长计划划范围之之内。（2）坚坚持先培培训后上上岗。招招录人员员应以专专科专业业（职校校）生为为主，以以同行业业和社会会招收为为辅。（3）先先内部后后外部实实施招聘聘

48、。酒店店内部岗岗位、职职位缺员员时，应应首先在在酒店现现有人员员中调剂剂、招聘聘。酒店店如有裁裁员的，六个月月内需要要重新招招聘人员员，必须须优先从从原裁减减人员中中录用。内部无无法调剂剂解决的的再向社社会招聘聘。（4）全全面考核核，择优优录取。从德、智、体体等方面面进行全全面考核核，坚持持原则和和标准，秉公办办事，择择优录取取。2、招录录人员的的标准：（1）政政治素质质：拥护护党的方方针、政政策；（2）道道德品质质：无偷偷窃和生生活腐化化等违法法违纪问问题；（3）现现实表现现：遵守守纪律，劳动态态度端正正，热爱爱和安心心本职工工作；（4）业业务技能能：具有有规定要要求的外外语基础础和岗位位需

49、要的的专业技技术特长长或具有有较好的的可培训训条件；（5）心心理素质质：思维维反应正正常，语语言表达达清楚，性格个个性适应应岗位工工作特点点；（6）身身体素质质：无传传染性疾疾病和伤伤残。经经营部门门人员还还应品貌貌端正，男性身身高1.70米米以上，女性身身高1.60米米以上，两眼裸裸眼视力力均须在在4.66以上。3、招聘聘形式：（1）内内部招聘聘。及时时有效地地觅选本本店合适适员工，进行短短期培训训，考核核合格后后上岗。（2）员员工推荐荐。内部部员工推推荐的应应聘人员员，应坚坚持原则则和标准准，经培培训与考考核合格格后录用用。（3）登登报招聘聘。认真真选择招招聘媒介介，制定定有效的的招聘广广

50、告。招招聘广告告内容须须包括：企业性性质、工工作地点点、招聘聘工种和和人数、工作内内容、就就业条件件、发展展前景、学历及及专业资资格、经经历要求求、应聘聘方式等等。广告告的整体体效果要要体现酒酒店的良良好形象象。（4）劳劳务市场场或人才才交流中中心招聘聘。参加加职业介介绍所或或职业培培训中心心等组织织的人才才招聘、交流活活动，与与求职人人员直接接见面。经一般般询问和和验证后后，告知知招聘进进展程序序。4、招聘聘录用程程序：（1）部部门实际际人数少少于定编编，需要要增补人人员时，由部门门填写人人员增补补申请计计划报人人事部，经内部部调整补补缺仍无无法解决决时，实实施对外外招聘。（2）应应聘人员员

51、报名时时，如实实填写求求职登记记表，验验明求职职所需证证件，经经目测询询问初试试合格者者，则进进入下轮轮复试。（3）服服务员岗岗位应聘聘人员进进行一般般知识和和外语考考试；专专业要求求较高工工种的应应聘人员员，可进进行必要要的复试试，并由由人事部部会同用用人部门门共同参参与进行行资格审审查考核核。以上上的考核核可采用用口试、笔试或或实地操操作，也也可结合合运用。（4）人人事部对对拟录人人员进行行政审。认真做做好阅档档记录和和了解现现实表现现。（5）体体格检查查。向指指定的卫卫生部门门明确健健康要求求和标准准，并派派专人带带队统一一体检，办理健健康证。（6）经经过以上上五个程程序，最最后进行行筛

52、选，汇总拟拟录用人人员的审审报材料料。审报报材料主主要包括括：A）录用人人员审批批表。BB）阅档档记录。C）现现实表现现（有效效期为三三个月）。D）体格检检查表（有效期期为三个个月）。E）专专业工种种有效证证明复印印件。（7）服服务员岗岗位应聘聘人员考考核审查查合格后后，经人人事部经经理批准准生效；管理员员以上或或特殊工工种应聘聘人员考考核审查查合格后后，报酒酒店分管管领导会会签，并并由主管管领导批批准生效效。（8）录录取报到到培训上上岗。由由人事部部发出录录取通知知书，按按规定日日期报到到。凡新新进员工工，均需需经过人人事部组组织的岗岗前培训训，经考考核合格格，与人人事部签签订劳动动合同。分

53、配到到部门后后，由部部门、班班组专业业岗位培培训，考考核合格格上岗进进入试用用期。（9）被被录用人人员进店店后，人人事部应应认真做做好新进进人员的的档案资资料登记记等工作作。（七）持持证上岗岗管理制制度1、员工工上岗要要求按照“先先培训后后上岗”的原则则，酒店店员工必必须参加加相应的的培训考考核，取取得岗位位资格证证书后，方可上上岗。（1）新新进员工工和转岗岗人员（包括晋晋升人员员）都必必须参加加先培训训，后上上岗。（2）现现岗人员员必须在在规定的的年限内内取得岗岗位资格格合格证证书。2、岗位位资格培培训内容容新进员工工入店后后，岗位位资格培培训分为为岗前常常规培训训和岗位位任职培培训两部部分

54、。现现岗人员员的岗位位资格培培训可直直接进行行岗位任任职培训训。（1）岗岗前常规规培训主主要内容容A、参观观酒店；B、员员工手册册；内内容包括括酒店简简介、员员工守则则、劳动动管理、员工福福利、酒酒店规则则、员工工行为规规范、安安全制度度、奖励励与处罚罚条例等等。C、职业业道德及及其它内内容。新进员工工必须通通过岗前前常规培培训考核核合格后后，才能能进行岗岗位任职职培训。（2）岗岗位任职职培训主主要内容容A、部门门的规章章制度B、岗位位专业知知识C、岗位位操作技技能和管管理技能能D、其它它必须掌掌握的知知识和技技能3、岗位位资格培培训的组组织实施施（1）培培训采取取企业内内部组织织培训、部分岗

55、岗位外出出培训及及有关单单位联合合办班相相结合的的形式；（2）员员工岗前前常规培培训与考考核，由由酒店人人事部负负责实施施；（3）中中高级管管理人员员的岗位位任职培培训与考考核，由由锦江国国际管理理公司人人事部经经理室负负责实施施；（4）其其它人员员岗位任任职培训训与考核核，由酒酒店各部部门负责责实施，人事部部进行检检查与指指导；（5）岗岗位资格格培训的的形式采采取理论论与实践践相结合合的方法法；考核核形式采采用口试试、笔试试与操作作考核相相结合的的方法。4、岗位位资格培培训合格格证书的的发证管管理（1）参参加岗位位资格培培训人员员经考核核合格后后，取得得岗位资资格培训训合格证证书；（2）高高

56、级管理理人员的的岗位资资格培训训合格证证书的有有效期为为五年，其它人人员的岗岗位资格格培训合合格证书书根据不不同的要要求，有有效期为为一至三三年。有有效期满满后必须须参加复复证考核核。（八）劳劳务工管管理制度度劳务工是是酒店用用工调配配的辅助助形式，应予严严格控制制，计入入酒店编编制数内内，实行行计划用用工。1、劳务务工的来来源和条条件（1）外外单位富富裕人员员、失业业人员及及其他人人员。（2）劳劳务工须须年满116周岁岁，男性性不超过过65周周岁，女女性不超超过600周岁；劳务工工必须具具有酒店店所在地地城镇户户口，身身体健康康，五官官端正，符合岗岗位标准准。2、劳务务工人员员录用程程序和手

57、手续（1）用用工部门门提出申申请，人人事部根根据工作作需要和和编制，统一安安排，择择优录用用，各部部门不得得擅自招招用。（2）经经人事部部和用人人部门面面试及体体检、政政审合格格，并经经短期培培训合格格后上岗岗。（3）厨厨师、管管理岗位位劳务工工，一般般应具有有高级技技术等级级厨师及及部门级级以上管管理人员员经历和和资格。聘用前前由人事事部和有有关部门门审核，然后报报酒店主主管领导导批准。（4）劳劳务工由由人事部部办理入入店手续续。办理理手续时时应验正正身份证证、体检检报告及及其它有有关证件件。酒店店与其签签订“劳务协协议”，初签签协议期期限36个月月，期满满即行终终止。如如因工作作需要，双方

58、同同意，可可以续签签。3、劳务务工的待待遇和管管理（1）人人事部依依据酒店店规定负负责劳务务工的调调配、跟跟踪考查查、奖罚罚和解除除劳务协协议及辞辞退。（2）劳劳务工在在酒店工工作期间间，必须须遵守酒酒店的各各项规章章制度，服从管管理，积积极工作作，如有有违反，给予解解除劳务务协议或或辞退处处理。（3）劳劳务工的的工资一一般实行行日工资资制和计计件工资资制（计计件工资资应根据据具体岗岗位和情情况确定定）；从从事技术术、管理理岗位的的劳务工工，视情情适当增增加待遇遇。（九）劳劳动合同同管理制制度1、集体体合同（1）集集体合同同是指工工会代表表员工与与酒店就就劳动报报酬、工工作时间间、休息息、休假

59、假、劳动动安全卫卫生、保保险福利利等事项项，经平平等协商商达成的的书面协协议。（2）集集体合同同是一种种劳动法法律制度度。工会会与酒店店签订集集体合同同须经五五个程序序：A）平等协协商。由由酒店与与酒店工工会或员员工代表表进行平平等协商商。B）审议。双方协协商的合合同草案案应提请请员工代代表大会会审议通通过。CC）签字字。由酒酒店和工工会的代代表签字字。D）登记。集体合合同签字字后，应应及时报报送当地地劳动行行政部门门登记备备案。EE）公布布。集体体合同生生效后，即向全全体员工工公布。（3）人人事部作作为集体体合同管管理部门门，应积积极配合合工会做做好劳动动监督等等方面的的工作。2、劳动动合同

60、（1）签签订劳动动合同的的原则A、平等等自愿和和协商一一致。要要求劳动动合同的的内容必必须公正正、等价价、诚实实、信用用。B、遵守守国家法法律、法法规和政政策。C、以书书面形式式明确规规定双方方的责任任、权力力和义务务。D、双方方严格执执行。劳劳动合同同签订后后，双方方都应严严格按照照合同规规定的内内容遵照照执行，任何一一方违约约，都将将按规定定追究违违约责任任。E、以酒酒店经营营目标为为中心。（2）劳劳动合同同的订立立A、凡酒酒店员工工，以及及新进酒酒店的人人员，包包括新招招收的大大专、中中专、高高中、技技职校毕毕业生、调入人人员，均均实行劳劳动合同同制。B、在酒酒店与工工会签订订集体合合同