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1、本文为Word版本,下载可任意编辑第 第 页立冬节气民间传统饮食2022立冬节气民间传统饮食 吃饺子 谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”在北方地区,立冬这一天饺子是必不可少的节日食品。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,由于饺子形状似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。在京津地区,还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。 草根汤 在闽中地区,立冬俗称“交冬”,意为秋冬之交。每逢立冬日,家家户户要熬制草根汤。草根品种众多,配方也多种多样。一般就是将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制,香气浓郁,口味醇厚,油而不腻。
2、 交冬糍 在漳州,立冬季节农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料,在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟,然后快速放在石舀里舂,直到绵变得软柔韧。最末再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动,即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收,祈望来年生活过得更美妙。 酿黄酒 立冬之日开始酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。因此,绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,祈求福祉。 吃甘蔗 在福建的潮汕地区
3、,立冬要吃甘蔗。是由于民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以爱护牙齿,还可以起到滋补的功效。在当地乡下还有劈蔗的游戏活动:参与者手握一根完整的甘蔗,把蔗节上的芽和气根削去,然后站到凳子上,左手按住蔗秆,使其稳立在地上;右手拿着刀,刀背朝着尾稍,竞赛开始之后,快速把刀口翻转过来,先完成者为胜。 吃生葱 南京有句谚语:“一日半根葱,入冬腿带风。”一立冬,老南京人就特别留意吃生葱了,以反抗南京冬季湿寒,减削疾病的发生。从养生学的角度看,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等等。直
4、到现在,南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。 立冬三候详细说明 一候,水始冰 立冬之日,水始冰,冰寒于水,所以是水与冰的结合。冬寒水结是为伏阴。孟冬始冰,仲冬冰壮,季冬冰盛。 二候,地始冻 立冬之后五日,地始冻,冰壮曰冻,地冬为凝聚。“霭霭野浮阳,晖晖水披冻”。 三候,雉入大水为蜃 再五日,雉入大水为蜃与“雀入大水为蛤”相对应,蜃是大蛤。古人认为“空中楼阁”便是蜃吐气而成。 立冬是什么意思 古人对“立”的理解与现代人一样,是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简约了,在古籍月令七十二候集解中,“冬”的说明是:“冬,终也,万物保藏也。”意思是指一年的田间操作结束了,秋季作物全部收晒完毕,“粮入仓,菜入窖”,动物也已藏起来预备冬眠了。 立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要保藏起来的含意,中国
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