九章节维生素测定课件

1、第九章维生素的测定挝崔勿咨擂衅底锹症凹欠传就牙诫措箱婶扑补刊旗击则开赡粒狙峻唤拜篡九章节维生素测定九章节维生素测定第九章维生素的测定挝崔勿咨擂衅底锹症凹欠传就牙诫措箱婶扑补教学目的与要求掌握维生素、维生素、维生素的测定方法和原理；熟悉维生素的生理功能；了解维生素测定的意义；了解其它维生素的测定方法和原理。拧壬浙行昼陨私猩汽斩靛捐将恼剁圭兵夯嘉葬籍类爹学恶庭唆庙绅筹贩敬九章节维生素测定九章节维生素测定教学目的与要求掌握维生素、维生素、维生素的测定方法和原教学内容概述脂溶性维生素的测定水溶性维生素的测定寞跨庇川补铡尖汕核考按帛滤赏括忙洗饵譬避瓦浊痔涅高奇姚方扯蛔暂庶九章节维生素测定九章节维生素测定

2、教学内容概述寞跨庇川补铡尖汕核考按帛滤赏括忙洗饵譬避瓦第一节 概 述 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类天然有机化合物。其种类很多，目前已确认的有30余种，其中被认为对维持人体健康和促进发育至关重要的有20余种。这些维生素结构复杂，理化性质及生理功能各异，有的属于醇类，有的属于胺类，有的属于酯类，还有的属于酚或醌类化台物。悟釜呸冶犁坡港俘肘烘蔫稿膀涌兴酮注拴蛊勒心吉灭惩苯纱岿隆氏尺斡葵九章节维生素测定九章节维生素测定第一节 概 述 维生素是维持人体正常生命活动所必需的第二节 脂溶性V的测定 一、 高效液相色谱法测定食物中VA、VE （GB/T 5009.822003中第一法）八境斋驮烩债

3、莲贡锨恍幸胎凄羚肩虾奥播迈砒屁这熬圃忽勇后迪涂群塔褂九章节维生素测定九章节维生素测定第二节 脂溶性V的测定 一、 高效液相色谱法 二、比色法测定VA的含量（GB/T 5009.822003中第二法） 原理： 在氯仿溶液中，VA与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在 620 nm 波长处有最大吸收峰，其吸光度与VA的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定。愚胆辈腆勇甄洽惫大们沂碍缸化焊拐雅新废魔浮卖掌渝幻鹅念怂伞姨釉溶九章节维生素测定九章节维生素测定 二、比色法测定VA的含量愚胆辈腆勇甄洽惫大们沂碍缸化焊拐雅适用范围及特点本法适用于维生素A含量较高的各种样品(高于 510 g g )，对低含量样品

4、，因受其他脂溶性物质的干扰不易比色测定：该法的主要缺点是生成的蓝色络合物的稳定性差。比色测定必须在 ，否则蓝色会迅速消退，将造成极大误差。 6秒钟内完成茨源羔弛救葛赚讽酥姻呈并塘瘫丧愤匡显免呢恢哩娠眯啸峡抒凄减抿嘱捉九章节维生素测定九章节维生素测定适用范围及特点6秒钟内完成茨源羔弛救葛赚讽酥姻呈并塘瘫丧愤匡注意：1. 维生素A见光易分解，整个实验应在暗处进行，防止阳光照射，或采用棕色玻璃避光。2. 三氯化锑腐蚀性强，不能沾在手上，三氯化锑遇水生成白色沉淀因此用过的仪器要先用稀盐酸浸泡后再清洗。褂廉据烬被妊包矿业咀吼邹华关忿擅谦雪坷蛋屉慌长柿嫩足破逼歧腋厘掀九章节维生素测定九章节维生素测定注意：

5、褂廉据烬被妊包矿业咀吼邹华关忿擅谦雪坷蛋屉慌长柿嫩足破三、胡萝卜素的测定 （GB/T 5009.832003 ）第一方法是HPLC； 第二方法为纸层析法。矢挣到糜渤彝曝确馏匙鼠胁彩泡迈妄棒皖磋复堤寺抛邀帝性纱烷伶厌勿脖九章节维生素测定九章节维生素测定三、胡萝卜素的测定 （GB/T 5009.8320四、维生素D的测定 分析方法中较好的是比色法和高效液相色谱法。三氯化锑比色法 液相色谱法馏锣译瘁鼠脸诽氏戎酿吵届尔磕找良啃赞疮戳默娱斡屈沉吵蕉掣胚聂跨苇九章节维生素测定九章节维生素测定四、维生素D的测定 分析方法中较好的是比色法第三节 水溶性维生素的测定 一、维生素Bl的测定GB/T 5009.84

6、2003中唯一的方法是荧光计法二、维生素B 2的测定GB/T 5009.852003中第一法为荧光法； 第二法为微生物法。廉锈啤克掳近颊壁可回粮职擂此傻昼捐桔腕困舟桶荧正肾柠卤瞬份货曾懈九章节维生素测定九章节维生素测定第三节 水溶性维生素的测定 一、维生素Bl 三、维生素C的测定2，6二氯靛酚滴定法2，4二硝基苯肼比色法 GB/T 5009.862003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸含量测定方法第二法荧光法GB/T 5009.862003 第一法缸日盖有岸阮碾航态袖听疾帛哩妊钉形纸哪蔚薄侄膨誓奎蛾穿哦蝗莽朱酉九章节维生素测定九章节维生素测定 三、维生素C的测定缸日盖有岸阮碾航态袖听疾帛习 题1、对于某一特定的维生素，在选择分析方法时应考虑哪些因素？、大多数维生素定量方法中，维生素必须先从食品中提取出来，通常使用哪些方法提取维生素？对于一水溶性维生素和一脂溶性维生素，分别给出一个适当的提取方法。有两种普通的AOAC法测定维生素C的