对大班幼儿在园饮食行为的观察与分析

1、关于大班幼儿在园饮食行为的观察与分析摘 要: 60 名大班幼儿在幼儿园中的饮食行为进行描述。60 名幼儿在幼儿园中的饮食行为四个方面的观察发现以下几个问题幼儿挑食情况严重； 幼儿不良饮食行为的建议与策略。关键词：幼儿饮食行为；现状；原因；改善建议一、引言60 名大二、问题的提出（一）相关概念的界定饮食行为是人们在有关食物和健康观念影响下的摄食活动，主要囊括食物的1 PAGE PAGE 8经过借鉴饮食5-6 岁大班幼儿在进餐开始到进餐结束的整个进程中所表现的行为主要包含幼儿挑食行为、进餐独力性、进餐专注性、进餐时间四个方面。（二）研究的目的和意义3-6 岁儿童学习与发展指南中指出发育良好的身体、

2、愉快的情结、强健的体质、协调的动健康的饮食行为不仅关于于幼儿身体的健康发展具有深远的行为有关。进一步丰富幼儿的行为养成理论，切实促进广大幼儿的身心健康。三、研究关于象及方法( 一) 研究关于象60 6 名。( 二) 研究方法1、观察法经过关于 60 名大班幼儿在进餐开始到结束进行观察与记录，详细真实的了解昭通市盐津县幼儿园大班幼儿的饮食行为。2、访谈法6 名大班教师进行访谈交流，从她们那里更多的了解大班幼儿的饮食行为，关于观察记录的不全之处进行填补。3、文献法面的知识有一定的了解，从而在观察的时候更方便。四、研究的内容及结果分析（一）巴铃镇中心幼儿园幼儿在园饮食行为现状的描述1、幼儿的挑食行为

3、现来关于幼儿挑食行为进行描述。表 1 幼儿园一周食谱内容内容星期周一周二周三周四周五早餐牛奶、面包 花卷、白米碎鸡蛋饼、牛奶煮鸡蛋、豆浆肉末碎菜粥肉粥米饭、红烧 米饭、白菜炒米饭、肉片、猪肉白菜水饺米饭、蒸肉饼、午餐鸡腿、香菇 肉片、鸡蛋羹、 菠菜炒鸡蛋、鸡蛋炒番茄、炒冬瓜、黄 小白菜汤三鲜汤白菜豆腐汤瓜鸡蛋汤由表 1 可以看出，该幼儿园一周的饭菜是比较丰富而且营养的，但是经过观发现幼儿在进餐进程中所表现的挑食行为主要有以下情况:饭。不爱那些放在嘴里需要经过慢慢咀嚼以后才能吞咽的食物，如蛋黄。2、幼儿进餐独力性的情况在幼儿进餐独力性方面我将经过表格来进行描述。表 2 幼儿进餐独力性的情况选项人

4、数(人)人数百分比()能独力进餐5490不能独力进餐610由表 2 数据显示，在60 名幼儿中，有90的幼儿都能独力进餐，剩下的10的幼儿不愿意自己吃，要老师在旁边监督、提醒，才慢吞吞的进餐。3、幼儿进餐专注性的情况表 3 幼儿进餐专注性的情况选项人数(人)人数百分比(%)能专心进餐915%不能专心进餐5185%3 可以看出，该幼儿园中不能专心进餐的幼儿所占比重较大，达到了4、幼儿进餐时间的长短选项表 4 幼儿进餐时间的长短人数(人)人数百分比(%)进餐时间过长1220%进餐时间过短813%进餐时间适中4067%4 可以看出，该幼儿园的幼儿在进餐进程中，时间过长的幼儿占到:问题 1: 进餐时间

5、过长，达到 35 分钟左右，超出了规则的用餐时间。问题 2: 进餐所用时间过短，进餐过快，只用了 15 分钟左右。( 二) 巴铃镇中心幼儿园幼儿在园饮食行为中出现的问题及教师的指导策略在幼儿园中，进餐时教师关于幼儿的指导也是极其重要的，经过观察发现，在幼儿进餐进程中，该幼儿园的教师会关于幼儿进行的具体指导如下:1、幼儿挑食行为叫较普遍问题 1: 偏爱于易于咀嚼与吞咽的食物，如稀饭，不喜欢那些难嚼又难吞的食物，如花卷，蛋黄。教师的指导策略: 干稀搭配，将那些难嚼的食物与幼儿乐于接受的易于咀嚼与吞咽的食物搭配在一起。问题 2: 有的幼儿偏爱于鸡腿等的肉类，不爱吃蔬菜，而有的幼儿却爱吃蔬菜不爱吃肉。

6、教师的做法: 在幼儿出现挑食的时候告诉幼儿，蔬菜和肉都是很有营养的食物，可以帮助我们长高，等一系列的话来劝说幼儿蔬菜和肉都要吃。问题 3: 幼儿食量少，吃得少。教师的做法: 关于幼儿进行鼓励，提高幼儿的积极性，让幼儿尽快吃完碗里的饭菜。2、被动就餐情况严重问题 1: 一部分幼儿不愿意自己独力的完成进餐。教师的做法: 在幼儿出现这一情况的时候，教师会关于幼儿说，你看某某小朋友，都在自己乖乖的吃饭，我们应该向他学习。3、幼儿进餐专注性差问题 1: 一边吃饭，一边玩弄饭菜和餐具。教师的做法2进餐的时候老是东张西望，很容易被周围的事物吸引。教师的做法: 教师会进行提醒，如叫他的名字，然后叫他乖乖吃饭。

7、问题3: 一边吃饭，一边和周围的幼儿讲话、打闹。教师的做法: 进行口头上稍严厉的提醒，再打闹的话就要怎样怎样。4、幼儿进餐时间不一问题 1: 进餐时间过长，达到 35 分钟左右，超出了规则的用餐时间。教师的做法: 教师会让吃得慢的幼儿跟吃得快的幼儿学习，当幼儿进餐时间加快，有进步的时候，会给予表彰；在快要到进餐规则时间的时候，教师也会出现催促幼儿的情况。问题 2: 进餐所用时间过短，进餐过快，只用了 15 分钟左右。教师的做法: 教师会叫他稍微吃慢一点，等一等其他的小朋友。五、建议与关于策（一）从菜品种类、餐具等方面着手，解决幼儿挑食的行为( 二) 了解幼儿的喜好，有针关于性地解决幼儿被动就餐

8、的问题独力完成进餐的目的。( 三) 充分了解幼儿的年龄特点，创造良好的进餐环境3-6 岁幼儿的年龄特点是活泼好动，注意力易分散的，这是造成幼儿进餐进程今天的饭菜很香呀，一定很好吃。以此儿进餐时也不要关于其进行批评教育，以免造成他们的沮丧情结，影响食欲。( 四) 在进餐时进行巧妙搭配，提高幼儿的进餐速度( 五) 为教师提供相关的培训，帮助幼儿更好地发展六、结论挑食的毛病，让孩子在教师和家长的共通管理下，养成健康良好的饮食习惯，切实促进广大幼儿的身心健康。参考文献肖莉莎. 呼和浩特内蒙古师范大学，2013.高保盛鉴于营养教育课程的中班健康饮食. 许琳琳幼儿家园进餐行为比较研究. 南京南京师范大学，2012.崔爱丽. 幼儿饮食行为与其气质特点的关系探究 . 南京南京师范大学，2011.金星明儿童饮食行为问题J. 中国儿童保健,20086251.顾荣芳幼儿饮食知行关系的理论与实际探讨J. 刘艳芳营