2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：7

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.有关丙烯酰胺描述错误的是( )( 难度：3)A、易溶于水B、酸碱环境中可水解成丙烯酸C、丙烯酰胺热溶时易发生聚合D、氧化剂接触时易发生聚合反应。E、食品加工前可以检测到正确答案:E2.AA指的是( )( 难度：5)A、丙烯酰胺B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:A3.农药主要属于哪种污染物（）( 难度：2)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:C4.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，

2、进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是( )。( 难度：4)A、根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类E、皮类正确答案:D5.下列哪种为POPs（）( 难度：2)A、多氯联苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:A6.最新的食品安全法始于哪年？( 难度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正确答案:E7.有关亚硝酸盐说法错误的是？( 难度：2)A、添加在肉类食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂D、亚硝酸盐能改善肉类食品的色

3、香味E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低正确答案:C8.有关朊病毒错误的是（ ）( 难度：3)A、易溶于去污剂B、有致病力C、不诱发抗体D、含有通常病毒所含有的核酸E、朊病毒颗粒耐高温正确答案:D9.可致急性肝毒性的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:C10.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌( 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E11.海绵状脑病也叫（ ）( 难度：2)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答

4、案:B12.平均剂量不超过辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。( 难度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正确答案:B13.食品安全法规所涉及的部门不包括( 难度：5)A、农业B、卫生C、质检D、建设E、环保正确答案:D14.有关食品中汞污染叙述错误的是？( 难度：1)A、汞主要蓄积于鱼体内的脂肪组织中B、有机汞较无机汞在人体类的吸收效率高C、人体吸收的汞可随血液循环到达人体的全身组织、器官D、甲基汞主要侵犯人体的肝肾组织E、甲基汞能通过胎盘屏障引起胎儿损伤，导致胎儿先

5、天性汞中毒正确答案:D15.预防氯丙醇污染的主要措施( )( 难度：4)A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产时温度较高E、使用淀粉含量高的物质为原料正确答案:A16.酒中含有（）物质过高可能会造成生殖和发育障碍( 难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:B17.下列( )动物不易被传染口蹄疫病毒( 难度：1)A、水牛B、猪C、骆驼D、羊E、鸡正确答案:E18.辐照后的粮食（） 年内不会生虫、霉变( 难度：5)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C19.下列有关甲型肝炎描述错误的是（ ）( 难度：2)A、对紫外线

6、照射不敏感B、耐酸碱（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室温放置300天，仍保持抗原性及组织培养活性；E、6012h不能完全灭活正确答案:A20.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（ ）( 难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜B、肠产毒性大肠埃希氏菌产生肠毒素C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血正确答案:A21.无公害农产品的颁证有效期为()年。( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C22.多氯联苯控制措施不包括（ ）( 难度：5)A、减少高脂肪动物性食品的摄入B、合理食用水产品C、严格执行国家相关管理规定D

7、、彻底清除可能的污染源E、增加高脂肪动物性食品的摄入正确答案:E23.不属于磺胺类药物有关特征的是（ ）( 难度：3)A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成B、在代谢中形成结晶尿，损害肾脏C、影响造血系统，造成粒细胞减少、再障及血小板减少症D、易发生过敏反应E、抑制细菌二氢叶酸的合成正确答案:A24.二恶英的性质描述错误的是（ ）( 难度：5)A、二恶英均为固体B、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小正确答案:D25.产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施是()食品的认证。( 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确

8、答案:C26.食物代谢解毒的主要部位是 （ ）( 难度：4)A、胃B、口腔C、小肠D、大肠E、肝脏正确答案:E27.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C28.能导致贫血是的重金属是（）( 难度：3)A、铅B、硒C、氟D、镉E、汞正确答案:A29.下列哪种农药作用不是抑制乙酰胆碱酯酶的活性( 难度：3)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、甲胺磷正确答案:A30.不属于食品添加剂的是（）( 难度：5)A、山梨醇B、麦芽糖醇C、苏丹红D、糖精钠E、甜蜜素正确答案:C31.FMDV是（ ）病毒的缩写( 难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C32.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用( 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D33.重金属属于哪种污染物（）( 难度：1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:B