酒店实习总结(15篇)

1、第 PAGE65 页 共 NUMPAGES65 页酒店实习总结(15篇)酒店实习总结1 实习一个月，刚开始过的是度日如年，几天习惯之后感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一个时间里，领会了很多东西，感受也很多。刚来到酒店，住进职工宿舍，宿舍是是十六人间的上下床，两排柜子，一个空调，很简单。关于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题，对那里的职工来说，条件是差了点，不够人性化。首先是人太多，即使不是住满十六人，也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳子不说，连厕所也没有，造成很大不便。厕所在这层楼的尽头有间大房确实是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所很多，能冲热水的就几个，其他都坏了结没人

2、来修。门坏了也就一直坏在那！这样的住宿环境自然使职工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变，但可以改善，现在最首要将厕所弄坏的东西修好，这也是对职工的关怀，自然职工也会注意，不会轻易弄坏！职工饭堂，饭堂饭菜一般，能吃的饱，只是早餐有点不行，每天都是米粉，吵的煮的，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样，吃的好心情好，才能工作的好。职工服，衣服代表形象，职工衣服也就代表酒店的形象，我们实习穿的职工服没有一件是完整无损的，几乎都有破烂，里面很烂看不到，外面的衣服袖子严重的，线掉了一半。这件衣服是一年四季不变的，冬天穿了认为冷，夏天穿了又很热，洗衣时间又是定在周二和周六穿，时间相隔很远

3、啊，夏天如何能忍受穿这么久呢，自己洗衣服材料又是很难干那种，第二天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作，既不舒服，被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前十分有必要对职工服进行改革，本来这种职工服不分季节就差不多很不人性化了，加上差不多很多破烂，换是很应该做的。在客房部实习，对客房工作所以是了解了。首先是班次安排，我不明白这间酒店为什么要每人工作10个小时，包含吃饭的时间，那依然要工作9个多小时。有时还开会又要拖很久。而我们早上几乎要到九点才有事做，早早的来到是坐在哪里无聊的等待，下午四点以后就没事做，而中班的也来接班了，我们依然要坐在那里无聊的等下班。工作时间可以稍微调整缩短，开会时间也不宜太长，不

4、要超过职工下班时间太久，酒店的卫生不是很好，为了节约居然用过期的沐浴露洗客用杯，抹尘用一块帕子抹完整层楼的房间，洗吧房也有用客用巾来擦的现象，卫生所以很需要改善，客用杯要用规定的洗洁剂洗，要消毒。大概是酒店年代久了，很多东西都用旧了，布草也不例外，床单有很多补丁，被套也有烂了一个洞的，这些酒店都需要改善，旧的，烂的布草要换，客房的设施也比较落后，电脑上网要重新拿插板把线连接起来，桌子下确实是一堆线，很乱，既影响美观，对安全也是有问题的。客房里的灯，就一盏落地灯，两个窗前灯，其他还有几个小灯，一到天黑整个房间就暗了，照明很差，即使酒店只是用来睡觉的，但必要的照明依然要的。客房设施有必要创新。管理

5、层，客房部的管理层分为，经理，主任，六个部长，人员不是很多，能有用分配。但企业缺少一套有用的鼓励机制和晋升制度，客房服务员的最高岗位可以做到主任，而我们这个主任确实是经过五年一步一步爬上来的，其他职工时间最久的也不过一年，因此很难留住职工，留不住职工，新来的职工实际操作本领又不强，服务质量自然不高。在客房部工作，接触的都是些最基层的职工，和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，早的是一个月前来的，晚的和我们差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就差不多想离开了，乃至连辞工书也差不多交上去，因为有会，酒店不给他们这个月辞。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不高兴，管理层的领

6、导也是很大的问题。职工服，工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与职工的沟通问题，酒店并不能和职工有用的沟通，大概是私人企业吧，老总说的算，职工只能按要求做，酒店曾经很有名气，时间久了，跟不上时代，不仅酒店设施陈旧了，领导的思想也还滞留在之前。客房服务员年龄层差距很大，小到十六岁，大到三四十岁，文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，首要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，确实是没有把自己融于企业之中。为期一个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业

7、的生产经营进程，认识到管理实践的重要性。为以后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时，在实习的进程中，也结识了很多同事和朋友，关于处置人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要了解变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有肯定的专业知识，还需要你了解如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。酒店实习总结2 尽管自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特别的行业，想做管理人员，就必需有肯定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一

8、个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。1、对意志力的锻炼记得刚来酒店的时候，因为自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有确实是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讽刺，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，客气的向同事学习，尽管有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点确实是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我认为我学会了坚强。也许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我认为，从这次的实习中，

9、我认为我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的本领也将增加，这也将是我人生的财富。2、服务技能增加在整个实习进程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从之前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台依然为客人提供服务，技能都有了很大提升。如经常能碰到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识在学校的时候，书籍上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正领会到各个部门之间的沟通与协

10、作，特别是对自己之前不如何熟悉的人力资源部、市场销售部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己首要就在餐饮部实习，因此对餐饮部更是有比较深刻地认识，无论是餐饮产品的销售，依然菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有确实是关于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。酒店实习总结3 在刚过去的三个月的时间我参与了学校组织安排的到市_大酒店的顶岗见习。本次顶岗见习首要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的运用有肯定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，这次酒店顶岗见习的经验将有助于日后就业。这次认知见习中

11、首要在_大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门，具体情况如下：一、餐饮部在正式进入餐饮部见习之前的培训中，通过酒店的_总经理给我们介绍_大酒店的发展进程和实际酒店经验的时候，传达了一个很明确的信息给我们，那确实是酒店的全部都以细节为重的。也确实是因为女性办事比较仔细温和的缘故，在我正式进入餐饮部之后，我们男生都被分配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜，活动范围基本在厨房，而女生则被安排进包间，对客人进行面对面服务。原来认为做一个传菜职工作要求依然比较简单的，但事实上也并不是这样，不容易，要求依然很多的。首先最起码一点确实是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这样才能把

12、客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务。其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包含菜肴的种类、价格和用料等等，有时候乃至烹饪方法也要了解。因为客人所点的菜肴都彷佛包间服务员记录的，难免有自己不清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。第三，传菜员肯定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时都有大概遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这大概成为客人信任酒店的开始，这就体现了细节决定成败了。这一点在_大酒店餐饮部职工的手指甲，看起来不卫生的都要求立刻采取办法处置一下。在餐饮部，这种很细节的情况都会让客人立刻想到用餐的卫生

13、与否，因此是餐饮部工作人员必需重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层职工的，如果那样，很多管理措施将难以得到有用实行。在_大酒店的见习中我了解到，现在的主管、经理等管理人员都在基层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作经验，因此对基层的服务员、传菜员的工作，可以说是了如指掌，另外一点确实是这样成长起来的管理者会更容易处置好与基层服务员之间的关系，而且让基层职工感觉到自己努力工作晋升的机会是有的，主管和经理们确实是活榜样。这样就提升了管理上的效率，为实现酒店的即定目标打下了良好的基础。在见

14、习期间可以看到，如果主管没有什么急需处置的事的话，一般都会很普通职工待在一起。尽管这次_大酒店里能看到比较规范化的工作秩序，但在一些地方依然存在很多问题。首要一点是基层职工素质普遍不高。管理者的素质无可厚非，但基层职工通常表现为在客人面前很卫生礼貌，一旦回到和其他职工在一起就变得另外一个素质低下的人了。厨房也不是真的很干净，在留在传菜口期间我就发现走道地面很脏，而走道两边确实是厨房的出菜窗口，走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正干净，因为通常服务员打扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在很多时候这些问题都是细节的不，但是做

15、为一个四酒店，就应该重视起来，而不能把这些问题简单处置，因为最终利润依然来自于消费酒店提供的服务的客人。二、客房部同样在去客房部见习之前我们都有半天时间培训，而培训的首要内容确实是怎样铺一张床。教我们铺床的服务员是在省级酒店铺床比赛中得过奖的，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包含甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必需在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空气，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和

16、被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该首要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这确实是铺床进程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁确实是窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，确实是因为枕套开口方向不符合规定。当我正式去客房部见习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有肯定规范可寻的。见习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下

17、差不多被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。这全部结束之后开始打扫卫生，一般是两个人，一个专门打扫卫生间，首要清理地板和马桶等；另一个用湿抹布和干抹布擦拭房间各个角落。要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个进程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的情况如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理进程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损

18、坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步确实是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并报告主管。见习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的情况，因为客人还没走，当客人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的。和客房部服务职工作时还了解到，每一个职工都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本旧点和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。从我在客房部这几天的见习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而

19、且，每当酒店招待重要的客人时，通常是主管乃至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每一个职工很重要的东西。三、前厅部见习的最后一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。酒店的前厅部下设三个部门，分别是踪迹和行李招待、总台、商务中心。踪迹控制的是个楼层个房间电话的内外转接，同时又是酒店内部的_，为客人提供个方面的咨询服务；行李招待首要是行李生为客人提供行李搬运服务，在此行李4要注意的有很多，比如上电梯，上电梯时要手护着电梯让客人先上，下电梯时自己出来用手护住电梯再做出“请”的姿势让客人下电梯，每每看似平常的事也要认真对待。总台

20、是客人入住酒店时办理入住手续和离开酒店是办理退房手续的地方，同时总台的电脑网络也和公安机关连接，拥有先进的电子设备，一旦入住酒店的客人身份有异常，酒店和公安机关都会及时了解情况从而及早采取行动。酒店的商务中心为客人提供的首要服务是商务方面的如打印、复印、传真和翻译等，另外备有碎纸机，为客人商务行动保密。经理还通过一个关于客人来说很尴尬的问题让我们解决来了解前厅部职工的应急本领。四、总结通过这次见习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学不到的。尽管之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在见习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在见习中学到

21、的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。酒店实习总结4 一。引言随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增加我们的实践潜力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的把握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识。技能依然社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。二。实习时间和实习单位1。实习时间20XX年_月_日20XX年_月_日2。实习单位重庆江北希尔顿逸林酒店重庆江北希尔顿逸林酒店座落于

22、重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿。餐饮。会议及娱乐。休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质。高效的服务博得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大。中。小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播。多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈。新闻发布。学术交流。签约仪式。举办展览。举行会议的理想场所。三。实习进程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制订具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是服从领班和老职工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是

23、基本全部的老职工对我们都个性的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练全部工作了。我们的工作除了迎宾。摆台。折口布。传菜。上菜。撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子。铺地毯等一些脏活。重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点。下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但每每下班的具体时间是不确定的，经常根据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，尽管没有加班费，但我觉的这种制度依然很灵活合理的。酒店职工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但

24、我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的职工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在服务进程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的进程中，我们提升了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。四。实习岗位与资料1。实习岗位餐饮部2

25、。实习资料熟悉酒店及酒店所处环境的基本状况，包含：（1）酒店公共设施。营业场所的分布及其功能。（2）酒店所能带给的首要服务项目。特色服务及各服务项目的分布。（3）酒店各服务项目的具体服务资料。服务时限。服务部门及联系方式。（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通。旅游。文化。娱乐。购物场所的分布及到这些场所的方式。途径。（5）酒店的组织结构。各部门的相关职能。机构及相关高层管理人员的状况。（6）酒店的管理目标。服务宗旨及其相关文化。（7）参与公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象。具体任务。工作标准。效率要求。质量要求。服务态度及其应当承

26、担的职责。职责范围。（8）熟悉菜牌。酒水牌，熟记每一天供应的品种;沽清的品种。五。希尔顿酒店存在的不足以上是我在实习进程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理进程中出现的一些问题的个人见解。1。各项规章制度及其落实不是个性到位全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。重庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域职工必需要用普通话交流，但是实际状况是重庆话依然职工的首要交流方式，乃至是在有客人的状况下，使用重庆话的职工大有人在，毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务

27、需要标准化，因此我认为建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个燃眉之急。2。对餐厅卫生的管理和监督不是很到位之前在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，透过自己的切身领会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与职工个人卫生要求的条例，而且职工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。3。没有建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度据我了解，很多老职工工作的时间差不多很长了，个人服务意识和技能也到达了十分高的水平，但是因为酒店的相关机制的限定，他们并没有获取什么鼓励和晋升，而个别职工表现的并不是很好却能依旧留在原职

28、;另外酒店的鼓励机制中几乎名存实亡。4。没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在两个月的实习进程中，我发现希尔顿酒店中餐厅彷佛并没有一个深入人心的文化核心（大概是我工作的时间太短了），即职工在里面没有一个统一的坚决的信念，彷佛很多职工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的专心性不够，而且工作缺少创造性。5。管理层之间缺乏有用的沟通和交流一个企业要进步，要发展离不开一个好的管理团体。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间。领班之间依然领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙。勾心斗角我们便理所所以的成为了炮灰，出

29、了什么情况便往我们身上推，整天不是吵架确实是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。而经理与领班之间也是如此，听说是因为我们经理跟领班们之前都是一个酒店做服务员的，因此她们便有些气但是。总之，那是一个女人的战场。6。菜品及其服务不是很到位据我所知，此刻中餐厅的大多数人，包含老总。经理。主管。领班。服务员。厨师都是从大世界酒店出来的，因此，不管是从服务依然菜品方面都是照搬照抄，没有一点创新意识。六。改善措施及其推荐1。树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化在两个月的实习进程中，我发现希尔顿酒店中餐厅彷佛并没有一个深入人心的文化核心（大概是我工作的时间太短了），即职工在里面没有一个统一的坚决的信念，彷佛很多职工纯粹

30、是为了自己的生活而工作，工作的专心性不够，而且工作缺少创造性。因此才造成了其发展的滞后，经营管理的缺陷。如果它有一个能够凝聚人心的精神性的企业文化，那会是另一番新天地。2。建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度俗话说：人为财死，鸟为食亡，职工进酒店工作除了为钱以外还为了能有一个光明的前程，为了能干出一番大事业。但是现在的中餐厅没有一个公开透明的鼓励和晋升机制，新晋升的领班是在我们不明白的状况下晋升的，除了漂亮点外没发现有什么优点。再说酒店除了给我们开罚单外没给过我们任何的奖励，反而是我们倒贴钱，工资低不说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊，我走的时候人差不多辞职了一大半，留不住人如何发展因此，建立一套公

31、开透明的鼓励机制和晋升制度特别重要。3。加强餐厅卫生的管理和监督在餐厅实习的两个月的时间里，透过自己的切身领会，也确实感受到了其中的.问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与职工个人卫生要求的条例，除了不定期的检查手指甲。而且职工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。大概是因为时间的缘故没得时间洗，大概是因为酒店职工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三。四楼而且还只有一部电梯的缘故，总之，加强对卫生的监督和管理迫在眉睫，酒店能够从几个方面加强完善，比如时间安排，比如通道改善等等。4。建立健全一套完善的管理机制毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化。管理需要人性化人性化。操作

32、需要规范化专业化，因此我认为建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个燃眉之急。如此一来，既能够弥补其他方面的不足也能够体现其管理方面的水平。5。加强创新意识，提升服务技能创新是发展的灵魂，是发展的核心，一个企业如果不图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。服务水平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标准，来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受服务去的，如果服务不到位，不标准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。6。加强管理层之间有用的沟通和交流现在的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步。一个企业要进步，要发展离不开一个好的信息集中管

33、理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间。领班之间依然领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙。勾心斗角我们便理所所以的成为了炮灰，出了什么情况便往我们身上推，整天不是吵架确实是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样一个环境如何能带动酒店的发展因此，实在是有必要加强领导班子之间的交流与沟通，实在不行的话能够撤掉个别领导，能者居之。七。实习首要收获和领会1。实习收获透过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在为人处世，与人交往方面学到了不少东西。1。1服务技能的提升在这次实习中，我们培

34、训了服务技巧和服务规范，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提升。服务更加熟练，能够熟练地完成服务工作。透过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉能够熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提升成，提升了职工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人带给更周到便捷的服务。1。2从业潜力的提升酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业潜力得到提升，在此进程中语言潜力，交际潜力，观察潜力，记忆潜力，应变潜力得到了提升。（1）语言潜力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务进程中，驾驭自如的语言潜力是酒店职工与客人树立良好关系。留下深刻印象的重要工具和途径。

35、语言不仅仅是交际。表达的工具，它本身还反映。传达酒店的企业文化。职工的精神状态等辅助信息。想要获取驾驭自如的语言潜力，就要做到语气的自然流畅。和蔼可亲，在语速上连续匀速表达，任何时候都要平心静气，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个十分重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也确实是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务进程中，

36、过多的语言会造成客人的厌烦或者打搅到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼向每每能给客人带给更满意的服务（2）交际潜力因为酒店是一个迎来送往的行业每一天要招待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店职工的交际潜力，虽说酒店有专门的销售部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，特别是主管和经理必需要有自己的固定客源，因此从此刻开始就要锻炼我们的交际潜力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是十分重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表。仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下完美第一印象

37、的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的全部全部都是生疏的，而人对生疏的事物每每都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人带给对客人有力的选取及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的顾客进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店职工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到慢待，从而断送自己在其他时候以及其它职工与客人所建立的良好人际关系。（3）观察潜力的提升观察潜力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言

38、明之前将服务及时。妥善地送到。既要使客人感到酒店职工的服务无处不在，又要使客人感到简单自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能领会到酒店关怀性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理十分玄妙地体此刻客人的言行举止中，酒店职工在观察那些有声的语言的同时，还要注意透过客人的行为。动作。仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务必需能获取客人的夸奖。（4）记忆潜力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要职工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能

39、够得到及时。准确地带给。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人带给优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重。被重视感，从中感受到自己存在的好处与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。（5）在酒店中能够遇见形形色色的人，所以也会碰到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变潜力，当赶上突发事件，酒店职工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用抑制与礼貌的方式奉劝客人平心静气地探究解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使情况的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚

40、。大度。友好的服务态度。2。实习领会酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅游业差不多逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的经营活动都要靠人。靠职工的辛劳劳动和出色的创造。市场同业全部的竞争最终依然队伍的竞争。人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才大概在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。（1）从公司来讲这是公司应尽的职责，有用的培训能够减少事故，降低成本，提升工作效率和经济效益，从而增加企业的市场竞争潜力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后

41、勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训确实是按照必需的目地，有计划，有组织有布置的向职工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不大概在任何时候都招聘到适宜的人才，即使招得到，也有一个提升。更新知识以适应新形势。新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。（2）从职工来讲能够帮忙职工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提升工作满意度，增加对企业的归属和职责感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前程的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个职工的道德素质，文化

42、素质，技术素质，身体素质，潜力素质等，不大概是完美完好的，透过公司的培训，职工能够提升自己的素质，到达企业的要求，也是自己的进步。（3）一个好的酒店就应有一个完善的培训系统正是因为培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在此刻好多酒店对职工的培训不重视，乃至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的职工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训就应首要培训实用性强的专业技能和职工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到必需阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。八。总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习

43、。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处置好自己的好处和酒店的好处，如何处置好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员就应具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地领会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮忙，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们带给这样难得的实习机会。酒店实习总结5 今年_月份，我来到了_酒店进行为期_个月的实习工作，我在酒店实习的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和pa部

44、。楼层服务首要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。一、洒店实习工作资料在酒店里全部的工作人员都是主人，全部的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在理解服务的进程中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们能够说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。因此，在那里工作的人们必需更有知识、文化和

45、涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍相关菜式的知识，包含起源、流传、特色、新意等等，不仅仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上认为不虚此行。1、服务质量关于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅仅能够为顾客留下深刻地印象，为其再次光临打下基础。并且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提升，即使关于我们短期实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老职工进行跟踪培训和指导，不断提升和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管定

46、期对我们说：“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象确实是我们天玺的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”“仅有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”2、酒店文化饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主人，全部的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在理解服务的进程中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们能够说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。因此，在那里工作的人们必需更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍相关菜式的知识，包含起源、流传、特色、新意等

47、等，不仅仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上认为不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。3、网络销售互联网给酒店销售带来了什么？它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨日的方式来思考或解决今日的问题，不能以过去传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步把握信息，谁就于市场。酒店经过互联网宣传企业形象，比过往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。它为酒

48、店增加了一种富有竞争力的销售手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，相同于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网站，能够让客人在网站上看到集团不一样地区各个酒店的情景，了解每一个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团供给的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是能够到达网上资源共享。它让酒店看到很多新的机会。互联网的到来，给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展存在顾客市场，使全球销售成为大概。互联网打破了时间和空间的限定，覆盖了整个世界。酒店经过互联网能够将自我的信息迅

49、速传送到世界各地。世界各地的顾客也能够经过网上浏览，立刻获取酒店的全部信息，乃至立刻完成网上购买。互联网销售扩大了酒店的市场范围，大大提升了酒店的销售本事。二、实习工作小结我经过这次为期六个月的实习工作，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营进程，认识到管理实践的重要性。为以后的理论学习进一步打下坚实础。同时，在实习的进程中，也结识了很多同事和朋友。酒店实习总结6 在学校学习了两年的理论知识，现在终于有机会步入社会，试试自己的拳脚了。20XX年的9月，我们全班同学来到了宁波，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，而我被安排到了酒店迎来送往客人最重要的一个部门-礼

50、宾部。为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围，宁波华侨豪生大酒店坐落于繁华的市中心，位于宁波著名的柳汀街和长春路的交汇处，闹中取静，于繁华处享清闲，酒店向东可以欣赏比邻的月湖之美景，背靠中国最古老的藏书阁天一阁，离购物中心天一广场火车站飞机场都很近，交通十分便利。酒店分为A、B两座大楼，B座楼层较低以面向长住客市场的公寓楼为主，A座为主楼，楼高22层，地下负2层，酒店共有450间客房，酒店设有中餐厅、咖啡厅、西餐厅以及日本料理餐厅4个餐厅，商务中心会议室健身中心配套齐全，总的来说，酒店给我们的感觉确实是奢华气派。在别的酒店中，礼宾部又被细分为行李部酒店代表部行李房部等等。各自不

51、一，而我们酒店为了正合，合理利用资源，整齐划一，统筹礼宾部，这样之前各个小部门的工作现在都统一一起做，看似工作复杂，其实这样减少了很多不必要的麻烦，大大提升了工作效率。上岗的第一天，经理便给我详细地介绍了部门的情况，我了解到，不管是自驾车依然打车，客人来到酒店，第一个接触的确信礼宾部，因此我们礼宾部被誉为酒店的面子，每天，我们要通过酒店的oper实习结果20XX年3月20日，我们全班同学的实习就宣告结束了，在感慨放松的同时，我不禁回首过去的这半年时间。每天认真上班，保持了全勤的纪录，每一次行李的迎来送往，每一次接送机服务都做到有理有节，几乎没有出过一次差错，我努力参与酒店的活动，分别在酒店的啤

52、酒节、圣诞节上有优秀的表现，同时，我努力为酒店销售各个餐厅的消费券，获取不错的成绩，因为我工作踏实热情，曾被评为“最佳温馨服务”，并顺利获取酒店颁发的实习合格证书。实习总结和领会在礼宾部实习半年时间以来，我了解到酒店管理构架和酒店的环境设施，同时，进行我的专业实习巩固我所学的专业知识，在实践中寻找理论知识和实际操作的契合点。在礼宾部工作，需要和各个相关部门的同事密切配合处置部门各项业务，如信息查询、顾客咨询和接送机服务、VIP 服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业知识运用到工作中，也从工作中领会到实践与理论的诸多不同之处，在实习进程中，发现自身经验上的严重不足和酒店经营管理上的

53、一些漏洞，希望自己能在日后的学习工作中迎头赶上，半年的实习时间，让我获取了不少良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交了很多良师益友。通过实践，我们获益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包含沟通技巧、交际技巧、销售技巧等等;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足。我们要总结经验教导，在以后的学习生活中明确自己努力的方向，不断自己增值，为以后策划自己的职业生涯奠定基础。 总的来说，这次实习很美满，在大海中摇曳的船只终于靠岸了。但有一点要向学校提出，其实很多同学实习结束以后还想回学校上课，出于各种理由，有的想再次体验来之不易的大学生活，有

54、的想利用在校时间补充自己在实习时发现的不足，有的是想为在校的同学“现身说法”，不管出于什么理由，对学校对我们都是利大于弊，在酒店实习的其他学校差不多实行这样的制度，因此，我们希望学校能慎重考虑这个问题!酒店实习总结7 随着社会经济的发展，中国的旅游业差不多逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的经营活动都要靠人、靠职工的辛劳劳动和出色的创造。市场同业全部的竞争最终依然队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才大概在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。从公司来讲这是公司应尽的责任，有用的培训可以减少事

55、故，降低成本，提升工作效率和经济效益，从而增加企业的市场竞争本领。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训确实是按照肯定的目地，有计划，有组织有布置的向职工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动。一个好的酒店应该有一个完善的培训系统，正是因为培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对职工的培训不重视，乃至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的职工团体，酒店是无法长期发展的。酒店实习总结8 为期一个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经

56、营进程，认识到管理实践的重要性。为以后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。一、实习目的通过实地实习，了解酒店经营管理进程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。二、酒店总体介绍_酒店座落于_路111号，建筑面积3万多平方米，其独特的“白宫”式建筑造型更体现出奢华气派，是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性标准酒店。酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、奢华套房、商务房、奢华房、高级房等近_间;可容纳千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。三、实习内容我实习的部门是客房部，客房部

57、的班次首要有四种：早班主班：7301700副班：8301800中班：15002400晚班：11：3008：00因为我们刚进酒店，还不熟悉，被安排为副班。主班负责首要工作，副班在一旁帮忙。每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由主任部长召开例会及分配楼层。我们在楼层的首要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人提供及时服务，整理工作间等，清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤的!刚开始每天被分到不同楼层，跟不同主班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关怀我们。酒店客房分三栋楼，分别是三号楼，八号楼，九号楼，在这三栋楼中八

58、号楼是的，设施比较新比较齐全，是奢华房和商务房及套房等。三号和九号就稍微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼，因此我们实习生就分配到八号楼的各个楼层，也固定下了，熟悉之后会好办事吧。广交会期间，外宾很多，刚开始有点畏惧与他们交谈，但主班不会英语，无奈只好由我说，和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那么难的事，只要我们把首要的意思说出来就行，不需要在意什么句型!但关于那些不会说英语的外宾，又没有翻译在周围，交流起来就有点困难了，说话完全听不明白，只有靠身体语言去理解了。四、实习总结实习一个月，刚开始过的是度日如年，几天习惯之后感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一个时间里，领会了很多东

59、西，感受也很多。刚来到酒店，住进职工宿舍，宿舍是是十六人间的上下床，两排柜子，一个空调，很简单。关于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题，对那里的职工来说，条件是差了点，不够人性化。首先是人太多，即使不是住满十六人，也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳子不说，连厕所也没有，造成很大不便。厕所在这层楼的尽头有间大房确实是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所很多，能冲热水的就几个，其他都坏了结没人来修。门坏了也就一直坏在那!这样的住宿环境自然使职工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变，但可以改善，现在最首要将厕所弄坏的东西修好，这也是对职工的关怀，自然职工也会注意，不会轻易弄坏!职工服，衣服代表形象，职工

60、衣服也就代表酒店的形象，我们实习穿的职工服没有一件是完整无损的，几乎都有破烂，里面很烂看不到，外面的衣服袖子严重的，线掉了一半。这件衣服是一年四季不变的，冬天穿了认为冷，夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿，时间相隔很远啊，夏天如何能忍受穿这么久呢，自己洗衣服材料又是很难干那种，第二天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作，既不舒服，被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前十分有必要对职工服进行改革，本来这种职工服不分季节就差不多很不人性化了，加上差不多很多破烂，换是很应该做的。同时，在实习的进程中，也结识了很多同事和朋友。关于处置人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应