2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试测验能力拔高训练一（带答案）2

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.下列哪种药物有收缩血管作用( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:E2.以下说法正确的是？（）( 难度：3)A、食品中铝的毒性通常以急性毒性为主B、食品中铬的毒性主要表现为神经毒性C、长期摄入铝对人体主要表现为神经系统损伤D、有机汞的毒性最大，主要受汞污染的食品有水产品E、我国常用的含铬的食品添加剂主要是作为面制食品的膨松剂正确答案:C3.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。( 难度：2)A、A

2、级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C4.对肝炎病毒描述错误的是（）( 难度：2)A、肝脏轻度肿大，可触及质地较软或中等硬度的肝脏B、面色黯黑、黄褐无华、粗糙、唇色暗紫C、巩膜或皮肤黄染D、除甲肝病毒外均通过血液传播E、可以通过注射相关疫苗获得抗体正确答案:D5.下列哪个中毒事件是由于二恶英污染造成的（）( 难度：5)A、污染鸡事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:A6.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是( 难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添加剂限量E、包装材料正确答案:E7

3、.B(a)P指的是( )( 难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:E8.食品中铅污染引起的毒性不包括？( 难度：4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C9.POPs指的是（ ）( 难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:A10.下列哪种物质燃烧主要导致二恶英残留( 难度：5)A、对氯乙烯等含氯塑料的焚烧B、木制品C、蜡烛D、石油E、油漆正确答案:A11.禁止上市销售的食品有：（ ）( 难度：3)A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯E、

4、蚕豆正确答案:C12.下列( )细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.( 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E13.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A14.HACCP的中文名称是（）( 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:B15.预防氯丙醇污染的主要措施( )( 难度：4)A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产时温度较

5、高E、使用淀粉含量高的物质为原料正确答案:A16.酒中含有（）物质过高会引起头痛( 难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:C17.硝酸盐和亚硝酸盐的毒性不包括（）( 难度：4)A、镇静B、平滑肌松弛C、血管扩张, 血压下降D、高铁血红蛋白血症E、嗜睡正确答案:E18.食品安全是“人类基本生存权利”在( )提出( 难度：1)A、世界粮食大会B、联合国粮食与农业组织粮食安全委员会C、FAO总部会议D、世界卫生组织E、加强国家级食品安全计划指南正确答案:A19.氰化物对生命有损害的原因是( )( 难度：4)A、可以使生命活动中蛋白质凝固B、可以造成人体组织坏死C、导致

6、人体的血液循环障碍D、引发高铁血红蛋白症E、抑制酶的活性正确答案:E20.下列哪种药物会损伤听觉( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:C21.食品安全法规的特殊性不包括( 难度：5)A、技术性B、综合性C、引导性D、专属性E、以保护人民健康和食品安全为根本宗旨正确答案:D22.痛痛病是由什么金属引起的？（ ）( 难度：1)A、砷B、镉C、汞D、铅E、铝正确答案:B23.下列哪种农药对水生植物影响大（）( 难度：3)A、氨基甲酸酯类B、拟除虫菊酯类C、有机磷类D、有机氯类E、无机农药正确答案:B24.以下不属于目前中国食品安全标准的范围的是( 难度：5

7、)A、食品安全标准B、食品试验，检验和检疫方法标准C、食品安全控制与管理D、食品营养成分含量标准E、食品包装标签和标识标准正确答案:D25.有关旋毛虫描述错误的是（）( 难度：3)A、旋毛虫是旋毛形线虫的简称B、旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜C、幼虫寄居于骨骼肌D、旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认E、旋毛虫对热的抵抗力较差正确答案:D26.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）( 难度：3)A、食盐B、味精C、醋D、酱油E、食用油正确答案:A27.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？( 难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色体畸变

8、细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D28.损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退的的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:D29.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）( 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:B30.Rabies virus是（ ）病毒的缩写( 难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、狂犬病毒正确答案:E31.有关甲基汞说法错误的是？( 难度：1)A、能导致脑细胞合成蛋白质氨基

9、酸比例失调B、导致脑神经传导、兴奋性障碍C、局部浓度过高能造成器官营养障碍D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成减少正确答案:E32.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用( 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D33.能导致贫血是的重金属是（）( 难度：3)A、铅B、硒C、氟D、镉E、汞正确答案:A34.以下不属于N-亚硝基化合物对健康的危害的是？( 难度：1)A、急性毒性通常表现为肝脏损伤及血小板破坏B、亚硝胺和亚硝酰胺都具致癌性，且致癌途径表现相同C、已研究的90%以上的N-亚硝基化合物能诱发动物肿瘤D、目前研究的所有动物对N-亚硝基化合物的致癌作用均没有抵抗力E、同种N-亚硝基化合物对不同动物致癌的靶器官可以不同正确答案:B35.油菜中主要含有下列哪种物质( 难度：3)A、生物碱B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:B36.不属于慢性酚中毒常见生理现象有( )( 难度：4)A、呕吐B、腹泻C、食欲不振D、头晕E、呼吸衰竭正确答案:E37.敌百虫属于哪种农药( 难度：3)A、有机氯农药B、有机磷农药C、氨基甲酸酯农药D、拟除虫菊酯农药E、除草剂正确答案:B38.以下哪种食物可以安全食用（ ）( 难度：1)A、发霉甘蔗B