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文档简介

1、第六章 饭店设备管理 第六章 饭店设备管理 第六章 饭店设备管理 学习目标1.了解饭店设备的分类。2.了解饭店设备管理的含义和特点。3.熟悉饭店设备运行控制的基本环节。4.掌握饭店设备的保养方法。5.掌握饭店设备的维修方式。第六章 饭店设备管理 学习目标1.了解饭店设备的分类。第六章 饭店设备管理 本章主要内容第一节 饭店设备管理概述第二节 饭店设备管理的内容与方法第六章 饭店设备管理 第六章 饭店设备管理 本章主要内容第一节 饭店设备管理概一、饭店设备管理与饭店设备分类（一）饭店设备与饭店设备管理的概念 1.饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有长期性、多次使用的特性. 2.饭店设备管理是一

2、种以饭店最佳服务质量和经济效益为最终目标，以最经济的设备寿命周期费用和最高的设备综合效能为直接目标，动员饭店全体员工参加，应用现代科技和管理方法，通过计划、组织、指挥、协调、控制等环节，对设备系统从选购安装、使用维修、更新改造直至设备报废全过程进行的综合管理活动。 第一节 饭店设备管理概述 一、饭店设备管理与饭店设备分类第一节 饭店设备管理概述 （二）饭店设备的分类 1.建筑物 2.供应设备 3.供电设备 4.通讯设备 5.系统设备 6.电梯设备 7.厨房设备 8.家具设备 9.接待服务设备 10.电脑设备 11.清洁卫生设备 12.健身娱乐设备 13.消防报警设备（二）饭店设备的分类二、饭店

3、设备管理的重要性 1.加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件 2.加强设备管理是提高饭店服务质量的基本保证 3.加强设备管理是提高饭店档次的基本前提 4.加强设备管理是提高饭店经济效益的重要途径三、饭店设备管理的特点 1. 商品性强，管理要求高 2.精神损耗大，更新周期短 3.构成复杂，管理难度大四、饭店设备管理的基本要求 1.设备配套效益高 2.保证供应低消耗 3.及时维修质量高 4.安全生产事故少二、饭店设备管理的重要性一、设备的购置1.设备的选择2 .设备的评价二、饭店设备的使用与维修管理1.饭店设备使用管理2 .饭店设备保养管理3 .饭店设备维修管理第二节 饭店设备管理的内容与方法 一、设备的购置第二节 饭店设备管理的内容与方法 三、饭店设备更新改造管理 1 .饭店设备更新改造规模的种类 2. 饭店设备更新改造时机的决策 3. 饭店设备更新改造方案的决策 4. 饭店设备更新与改造程序 三、饭店设备更新改造管理 江苏天目湖宾馆 江苏天目湖宾馆客房门在国内首先错开的酒店客房门在国内首先错开的酒店案例：电梯厅案例：电梯厅大堂步行梯是点睛之笔大堂步行梯是点睛之笔 大堂步行梯（中国大饭店） 大堂步行梯（中国大饭店） 入口防尘垫 入口防尘垫 银天大酒店 银天大酒店洗手间档次高让客人眼前一亮洗手间档次高让客人眼前一亮 多功能厅 多功能厅 “123”-冠军领

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