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文档简介

1、Word 西厨房管理制度 【第1篇】西厨房消防演习预案管理规定 酒店西厨房消防演习预案管理规定 演习时间:20*年*月*日*分正式开头 参与人员:西厨房全体人员 目的:通过摸拟演习使西厨员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序,对人员能够进行合理性分工,使每位义务消防队员按自己所履行的职责去实施扑救工作,并利用酒店现配置的灭火器材,进行自救,从而达到会报火警、会疏散撤离、会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。 拟定火灾现场:西厨房内某部位消失火情。 *厨师:发觉后马上通知在岗最高指挥人员组织全体厨师利用就近的灭火器材或代用物具进行扑救,同时报警取得增援(“6999”或“9”)。 *

2、若初起火灾火势不大, 如:1、油锅着火:马上使用锅盖盖住油锅,窒息熄灭;或用将要炒的青菜倒入油锅,掩盖熄灭。 2、带电的火灾扑救:快速派人切断电源,使用灭火器进行灭火。 3、液化气瓶着火:用湿布爱护好手快速关好气瓶的阀门,然后用灭火器进行喷打灭火,或用灭火毯掩盖熄灭。 *若火势较大现场最高指挥员应召集西厨房全部人员进行组织分工,按预定方案、程序等实施扑救方案。 1、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具,并分发到每位灭火现场人员,然后手提灭火器加入到灭火行列。 2、派一名员工快速切断电源、关闭通风、抽风设备、关闭电器开关等,另派一名员工关闭柴油灶、油管阀门和各分支阀门,任务完成后两人手提灭火器也

3、加入到灭火行列。 3、派三名员工到大堂前台、南防火门处连接铺设消火栓、水带、水枪,若水带长度不够,其中一名员工快速从品茗轩门口消火栓处或到消防中心取消防水带进行水带与水带连接,待连接完毕后,马上打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后也赶赴火灾场向消防灭火队员进行喷水救助。三名员工要亲密协作,做好分工,同时通知西餐服务员尽快做好客人引导疏散撤离工作。 1、派两名员工到局办公大楼一楼或二楼用同样方法进行水带、水枪连接,与此同时将通往后院的门和面点房南门打开,为疏散撤离做预备。 2、派两名员工快速转移液化气瓶到后院,任务完成后要马上投入到灭火行列。 3、派一名员工快速转移食用油,酒精膏等到后院,随后也尽快加入到灭火行列。 4、派一名员工对火灾现场人员进行伤员救助。 *待增援人员赶到后共同将火扑灭。 1、疏散撤离命令下达后,快速赶到后院集合,并对火场扑

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