DB41-T 2241-2022蒲公英茶加工技术规程

1、4141ICS67.140.10CCSX 55河南省地方标准DB41/T22412022蒲公英茶加工技术规程2022-03-01发布2022-05-28实施河南省场监理局发 布DB41/T 2241DB41/T 22412022DB41/T 2241DB41/T 22412022IIIIII目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言II HYPERLINK l _bookmark1 范围1 HYPERLINK l _bookmark2 规性用件1 HYPERLINK l _bookmark3 术和义1 HYPERLINK l _bookmark4 基加条件1 HYPERLINK

2、l _bookmark5 原要求2 HYPERLINK l _bookmark6 加工流程2 HYPERLINK l _bookmark7 制方法2 HYPERLINK l _bookmark8 生记与溯3前言本文按照GB/T 1.12020标化作导则第部分标准文的结和起规则的起草。本文件由河南省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：河南省农业科学院长垣分院、南阳理工学院、河南农业大学、河南中医药大学、河南省中药材生产技术推广中心。 PAGE PAGE 322蒲公英茶加工技术规程范围本文件规定了蒲公英茶的基本加工条件、原料要求、加工工艺流程、制作方法、生产记录与追溯。本文件适用于蒲公英茶的加工

3、。（GB 4806.8品全标准食接用和板材及GB 5749生饮水标准GB 14881食安国标准食生通卫规范GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1077茶叶加工技术规程下列术语和定义适用于本文件。3.1蒲公英茶以菊科植物蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.鲜叶为原料，采用特定的加工工艺，制成具有外形紧实、色泽墨绿、香气浓郁、滋味苦后回甘特征的代用茶。3.2杀青3.3揉捻利用揉捻机适当破坏蒲公英叶片的组织结构，使汁液溢出，卷紧茶条、缩小体积的过程。3.4摊晾将炒制后的蒲公英静置在室温且通风的环境中，使其温度冷却降至室温的过程。应符

4、合 GB 14881 的规定。应取得健康合格证。上岗前应经过茶叶加工培训，掌握加工技术和相关设备的操作技能。茶叶专用摊放架、滚筒杀青机、揉捻机、烘箱等。其卫生条件应符合 GB 14881 的规定。32744GH/T 1077采摘期21d28d1 cm鲜叶需及时运送至加工场所，摊晾在阴凉通风处。清洗在流动的水中清洗掉叶片上的杂质，挑拣、去除发黄及残损叶片。其水质应符合GB 5749的规定。摊青1 cm26 h8 h切段5cm8cm杀青先将滚筒杀青机通电预热，转速设置为20r/min40r/min，待温度达到2505min10min1cm230min1 2次。揉捻将杀青后的蒲公英投入揉捻机的揉桶内，一次投料量不超过揉桶容积的2/3，采用“轻-重-轻”的加压方式，揉捻时间为15 min20 min。炒干将揉捻好的茶团拆分抖散，继续使用杀青机进行炒干。30 r/min50 r/min15025 min35 min20%30%烘焙1 cm110min。摊晾1cm4h6h提香将摊晾后的蒲公英均匀的摊放在烘箱网架上，厚度为2 cm左右。将烘箱温度设置为9030min8%筛分将提香后的蒲公英茶叶用68目的不锈钢网筛进行过筛，去除碎渣即可。贮存在清洁、卫生、通风、干燥处封装，包装材料应符合GB 4806.8规定。