n07第三章 动物营养学及其发展课件

1、动物营养研究方法与实验技术 Method and Bio-technology of Animal Nutrition 赵胜军 Ph.D动物营养学及其发展第三章2讲授内容第一节 动物营养学概论第二节 动物营养学发展历史第三节 中国动物营养学的发展第四节 动物营养学研究的思维方法第五节 动物营养学的现状与发展趋势3动物营养学概论第一节4动物营养学概论饲料营养 营养物质 动物营养动物营养学研究目的学科体系组成动物营养学的作用5营 养 营养（nutrition）是有机体摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。7营养物质 饲料中凡能被动物用以维持生命

2、、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质(nutrients) ，亦称为养分或营养素。 包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。8动物营养学？ 动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。 10研究目的研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行。有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。11学科体系组成营养生化动物体与植物体的组成营养素及其理化特性营养生理营养素在体内的消化、代谢过程及影响因素营养素在体内的代

3、谢过程的调节机制饲料营养价值评定营养需要量的确定动物营养学的研究方法12动物营养学发展历史第二节14萌芽阶段前期传统营养学现代营养学（远古至18世纪中期）（18世纪后期至今）（18世纪后期至20世纪初）（20世纪初至70年代）（20世纪80年代至今）？后期中期世界动物营养学发展的历史进程15传统营养学阶段 （18世纪后期至今）也可称之为经典动物营养学阶段动物体与植物体的组成营养素及其理化特性至今已经经历了200多年的历史前期中期后期17前期（18世纪后期至20世纪初）法国著名科学家拉瓦锡（17431794）1783年用豚鼠进行呼吸代谢试验，提出“生命是一个化学过程”；1807年，英国的福特斯（

4、Fordyce）首次用试验确定嗉囊内的砾石对鸡成活的必要性，并确定钙是动物必需营养素；1810年，德国科学家塞尔（Thaer）提出干草等价，以衡量饲料营养价值，并提出了饲喂动物的饲料定额，是饲养标准的雏形；181854年哈波尔（Haubuer）第一个进行了动物消化试验；1860年哈恩伯格（Hanneberg）和斯特门（Stohmann）提出了饲料概略养分分析方案 这一时期，动物营养学开始建立在试验科学的基础上，深度广度有了较大的发展，但还停留在整体直观水平上，尚未深入到具体内部层次，仍未能从相关科学分化出来。前期（18世纪后期至20世纪初）19中期 （20世纪初至70年代）1937，年美国Ma

5、ynard所著“动物营养学”一书出版，标志动物营养学形成自己完整的体系，正是从相关学科分离出来；1944年美国NRC颁布了第一批营养供给量标准（牛、羊、猪、禽、马），以后每隔几年修订一次；20中期 （20世纪初至70年代）动物营养技术产业化起步：1930年出现了第一批蛋白质饲料工业；20世纪40年代，开始研究和应用多种饲料添加剂，混合饲料配方和工艺日趋完善；20世纪60年代，产生了“全价配合饲料”的概念，工业合成维生素和氨基酸获得成功。 动物营养学正式建立，形成自己完整的体系，颁布饲养标准，技术开始实用化！21后期 （20世纪80年代至今）反刍动物营养学从一般营养学中正式分化出来；瘤胃发酵调控

6、实用化；营养与环境关系的研究受到广泛关注；畜禽能量指标和蛋白质标在克服表观性方面有重大突破；动物营养模型化、计算机化异军突起；新型添加剂的研制出现了新的势头；饲料工业成为世界工业的产业支柱。22现代营养学阶段什么是现代动物营养学？其研究对象、研究方法、学科体系与传统营养学有何不同？系统动物营养学 1994年由卢德勋教授提出，是系统科学在动物营养学中的实践和应用。24中国动物营养学的发展第三节25生 平1897年生于浙江杭州临平镇。1921年毕业于美国伊利诺大学，获农学士学位。1922年毕业于美国康奈尔大学，获农学硕士学位。1923年在德国柏林大学研究院就读于生物化学，从师于Abder-hald

7、en博士。1925年任山东省青岛农林事务所李村农场场长。1926年任保定河北大学教授。1927年任京师大学农科教授。19281934年任国立北平大学农学院教授。1934年8月15日病逝于北平。27主要论著陈宰均中国农业革命论东方杂志，（）陈宰均工化与农化甲寅杂志，（）陈宰均农化解现代评论，（）陈孺平译帝国主义对华政策的内幕和冲突上海：北新书局，陈孺平译欧洲列强武力对华的开端上海：北新书局，陈宰均畜产学通论北京：北京农业大学，陈宰均牛种之选择纯种乎抑杂种乎北京：北京农业大学，陈宰均家畜遗传学原理北京：北京农业大学，陈宰均养猪学北京：北京农业大学，陈宰均养牛学北京：北京农业大学，陈宰均养禽学北京：

8、北京农业大学，陈宰均大麦蛋白质与米糠蛋白质之互补的功效北平大学农学院动物营养报告第四号，陈宰均西北之危机世界日报，年月日陈宰均译世界畜牧名著饲料与饲养上海：商务印书馆，282.王 栋 王栋（），畜牧学家，农业教育家。中国草原学科奠基人。毕生致力于我国草原科学建设，在动物营养学上建立了以代谢能为指标的王氏饲养标准。为我国草原学科发展以及种植业与养殖业结合等领域作出了重要贡献。 29生 平1906年10月24日出生于江苏省崇明县。1937-1940年公费留英，获爱丁堡大学博士学位。1942年任贵州农工学院教授兼教务主任，同年秋任西北农学院教授兼畜牧系主任。19461949年在南京任中央大学畜牧兽医

9、系教授兼系主任，兼中央畜牧实验所研究员、营养系主任。19491957年任南京大学、南京农学院（南京农业大学前身）教授，兼畜牧兽医系主任。1957年月日逝世于南京。30主要论著王栋牧草学通论南京畜牧兽医图书出版社，王栋动物营养学商务印书馆，王栋草原管理学南京畜牧兽医图书出版社，王栋牧草学各论南京畜牧兽医图书出版社，313.许振英许振英（），畜牧学家，动物营养学家和农业教育家。设计并主持育成了我国第一个瘦肉型新猪种三江白猪；主持完成了中国猪种种质特性的调查研究，为开发利用我国地方猪种资源作出了贡献；主持制定了我国不同类型猪的营养需要和饲养标准，推动了我国动物营养学科的发展。32生 平1907年5月

10、23日出生于山东省武城县。19271929年在美国康奈尔大学农学院学习，获学士学位。19301931年在美国威斯康星大学研究生院学习，获科学硕士学位。年任河南大学农学院教授，创办我国第一个畜牧系，并担任系主任。年任中央大学农学院畜牧兽医系教授，主持洛克菲勒基金资助的养猪科研项目。年任重庆国民政府农林部中央畜牧实验所简任技正兼畜牧组主任。33年赴美国考察畜牧业。年任重庆国民政府农林部简任技正、联合国善后救济总署专门委员兼天津牲畜饲养站主任。年任北京大学农学院教授。年任清华大学农学院教授兼农艺系主任。年任北京农业大学畜牧系教授。年1993年 逝世 历任东北农学院畜牧系教授、系主任、院科研部主任、院

11、学术委员会副主任。动物营养研究室主任。生 平34主要论著许振英养猪研究总报告畜牧兽医月刊，（、）：许振英中国的畜牧上海：永样印书馆，许振英哈白猪的研究东北农学院建校十周年论文集，许振英仔猪人工养育试验总结东北农学院学报，（）：许振英猪的消化试验东北农学院学报，（、）：许振英评定猪饲料的营养价值东北农学院学报，（）：许振英饲养水平对家畜生产力及生命力的影响（综述）东北农学院学报（）：许振英家畜饲养学哈尔滨：东北农学院，许振英瘤胃的作用（综述）东北农学院学报，（）：许振英，徐孝义，韩友文等哈白猪肥育的营养需要与饲养标准（）东北农学院学报，（）：一35许振英，薛德衍哈尔滨系统猪的饲养标准（）东北农学

12、院学报，（）：许振英，薛德衍哈尔滨系统猪的营养需要与饲养标准（）东北农学院学报，（）：许振英家畜饲养学北京：农业出版社，许振英译养猪生产北京：农业出版社，许振英猪的经济杂交实验总结东北农学院学报，许振英对我国农牧结合的一些想法东北农学院学报，许振英猪的多世代表型选择（综述）东北农学院学报，许振英主编畜牧译丛（）北京：农业出版社，许振英猪的性状间相互关系（综述）东北农学院学报，许振英，陈润生，王性善等东北民猪和长白猪胴体品质与内脏器官的特点及其遗传方式与杂种优势的研究（）畜牧兽医学报，生 平364.杨诗兴杨诗兴，男，汉族，湖北省武汉市人，1911年9月生。中共党员、中国民主同盟盟员。曾兼任中国畜

13、牧兽医学会动物营养研究会常务理事、中国家畜生态学会副理事长、中国畜牧兽医学会甘肃分会副理事长、中国民主同盟甘肃省分会常务理事等职务。 37简 历1936年获上海沪江大学生物学系理学士学位1948年获英国爱丁堡大学博士学位。1951年回国后任西北畜牧兽医学院和甘肃农业大学畜牧系主任、家畜饲养及营养学教授。1980年起任中国农业科学院兰州畜牧研究所所长、研究员从1991年起享受政府特殊津贴。 38主要论著1960年主编了我国第一部全国统编教材家畜饲养学1961年与彭大惠教授合作创建了我国第一个动物营养学科点，并共同培养出硕士研究生29名395.张子仪张子仪 ，1925年3月出生。研究员，博士生导师

14、，畜牧学专家先后兼中国畜牧兽医学会常务理事、动物营养学分会秘书长常务副会长、会长、名誉会长1979年当选为中国工程院农业轻纺环保学部院士。翌年被选为中国工程院科学道德建设委员会委员 40简 历1945年毕业日本北海道帝国大学农类预科1948年毕业于日本京都大学农学部，获农学士学位1948-1952年在该大学研究生院畜产学科攻读研究生1952年回国，前后任华北农业科学研究所畜牧系一级技术员、饲料组组长，中国农业科学院畜牧研究所副研、研究员。 41主要论著“六五”以来，主持多项国家科技攻关项目，参与或主持国家畜牧、饲料科技规划的制定和论证，是动物营养学会的创立者之一。主持或参加完成的研究成果，4项

15、获得国家级科技进步奖，15项获得省级科学进步奖，出版专著28部，发表论文260余篇。1998年获中华农业科教基金杰出贡献奖。先后培养硕士生8名，博士生15名。历时七年于2001年主编完成的中国饲料学，获国家新闻出版署第十届全国优秀科技图书二等奖。426.杨胜 杨胜 中国农业大学教授，博士生导师，曾主编饲料分析及饲料质量检测技术。437.杨凤杨凤，教授, 四川农业大学名誉校长,中国动物营养学会名誉会长,博士生导师。主持制定了四川猪的营养需要 并参加 主持制定了全国猪的饲料标准,获国家省部级奖励10多项. 主编的全国统编教材动物营养学。44 8. 冯仰廉冯仰廉 中国农业大学动物科技学院教授、博士生

16、导师兼任中国畜牧兽医学会名誉理事长、养牛学分会名誉理事长、动物营养学分会名誉理事长中国畜牧杂志主编、动物营养学报主编等职长期从事养牛学和反刍动物营养学科的教学科研工作，贡献突出，是我国该学科的带头人和开拓者。459.卢德勋卢德勋，1937年生,1959年毕业于北京农业大学现任内蒙古畜牧科学院动物营养学研究员，动物营养研究室主任，内蒙古农业大学教授，博士生导师。历任中国畜牧兽医学会动物营养学分会第二届理事会理事，第三、四届理事，常务理事，秘书长，副会长，会长，全国“动物营养学报”常务副主编。46简 历1964年北京农业大学毕业后，留校任家畜饲养学助教。1978年调入内蒙古畜牧科学院工作。1982

17、年赴澳大利亚西澳大学师从R J Moir教授，攻读博士学位1986年底学成回国。47主要论著长期从事猪和反刍动物营养研究，致力于将系统科学的理论和方法运用于动物营养研究领域近年来在国内外学术刊物上发表论文30余篇，出版现代反刍动物营养研究方法和技术、反刍动物营养调控理论及应用及系统动物营养学导论三部专著先后获农业部和内蒙古自治区科技进步奖一等奖两项，三等奖一项。4810.李德发李德发，教授，中国农业大学动物科学技术学院院长 ，农业部饲料工业中心主任， 国家饲料工程技术研究中心主任， 中国农业大学饲料分析测试中心主任 。49简 历1975-19789 毕业于北京农业大学畜牧系 1984.9-19

18、86.8 北京农业大学畜牧系 联合培养 硕士 1986.9-1989.9 美国堪萨斯州立大学 博士生 1989.10-1990.4 美国堪萨斯州立大学 博士后 1990.5-1992.1 北京农业大学动物科技学院 博士后5011.王康宁王康宁，教授, 博士生导师, 现为国务院学位评定委员会畜牧学科组成员,中国畜牧 兽医学会动物营养分会会长51简 历1987年和1994年到德国柏林自由大学动物营养研究所学习和进行合作研究. 52主要论著主要从事单胃动物的营养研究,在猪禽的营养需要,营养调主饲料养分生物效价的评定方面作了大量研究. 主持参加了中国肉脂型猪饲养标准研究,四川猪饲养标准研究, 畜禽对硒

19、等微量元素需要量 及其 缺乏症防治的研究畜禽营养及配方新技术研究“四川瘦肉型猪规模化养殖及产业化技术研究项目的猪饲料高效利用技术 专题,以及鸡鸭理想蛋白模式可消化氨基酸及其配方软件研究等 国家及部省级课题10余项. 53动物营养学研究的思维方法第四节54一、学科思维方式及其重要性学科思维方式：简单讲就是整个学科的研究思路和方法观察对象，研究问题的立足点、着眼点；理解和解答问题所持的哲学观点、学术观点；解答问题，获得答案的途径、法则和手段。海森堡：“我们所观察的不是自然本身，而是由我们探索问题的方法所揭示的自然”。55 一部科学史反复证明：思维方式的转变是任何一门科学发展过程中必须实现的一项事关

20、全局的战略转变，是科学发展的先导和催化剂：一门学科要实现学科体系方面的突破，首先是研究思路、内容和方法的突破，并将促进整个大科学的发展大科学的发展又见促进其它个别学科的发展一、学科思维方式及其重要性56学科思维方式的四个特征：时代性传统性教条性惰性一、学科思维方式及其重要性57二、动物营养学思维方式的演变古代笼统的整体思维方式文艺复兴时期以前，笼统的整体思维方式占统治地位。传统动物营养学思维方式文艺复兴时期以后，走向分析时代，“还原论”占统治地位。还原论特点认为世界的物质本原是不可再分的原子；只要把事物分解到最低层次，即还原到基本原子，就可以找到终极的根源，得到终极的说明。在动物营养学中的具体

21、体现：观念：生命=力学上的机器研究方法：侧重局部分析研究领域：集中于饲料营养价值和动物营养需要量应用技术：单项技术或少数简单相加58系统动物营养学思维方式20世纪50年代，物理学开始向复杂性进军，科学的思维方式由分析走向综合。整体性协调性动态性二、动物营养学思维方式的演变59动物营养学现状与发展趋势第五节60学科体系组成营养生化动物体与植物体的组成营养素及其功能营养素在体内代谢过程及影响因素营养生理动物采食量及影响因素营养素在体内的消化、吸收、分配过程及影响因素营养素在体内的代谢和分配过程的调节机制营养需要量的确定饲料营养价值评定动物营养学的研究方法61营养生化动物体与植物体的组成营养素及其功能营养素在体内代谢过程及影响因素现状动物体与植物体的组成有了基本的认识确定了50种必需养分及其功能，并了解了养分的主要代谢过程还需进一步去表观化缺少快速有效的分析技术1.动物营养学现状62营养生理动物采食量及影响因素营养素在体内的消化、吸收、分配过程及影响因素营养素在体