再修改第三节合理营养与食品安全课件

1、 第三节 合理营养与食品安全 同学们回顾前面学的知识：食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等 这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求（例如淀粉、脂肪等含量较高，蛋白质、维生素等含量较低)影响健康。一、自主学习 某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：一 合理营养合理营养是指 的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要 ；“平衡”是指摄取的

2、各种营养素的量要 （不少多，比例适当），与身体的需要保持平衡。全面而平衡齐全合适饮食与健康的关系二、小组合作探究，交流展示：学习任务一：分析课本32页的图4-23，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。不吃早饭，上午上课时身体有何症状？ . （1）不吃早饭，此做法对吗？ 。 （2）如果你不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？ 。易患 病，牙龈出血是因为缺 。（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？ ，易导致 。（4）饭菜放盐多好吗？ 。易患 。 不对乏力，精神不振等坏血维生素C不对肥胖不好高血压不对1、一日三餐，按时进餐； 2、营养全面，不偏食、不

3、挑食、不暴饮暴食；合理膳食世界卫生组织规定：成人每天钠盐摄入量应不超过6克为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”.请你与小组内的同学一起弄清如图的食物类别。弄清“平衡膳食宝塔”的含义1.营养学家将食物分成哪几类？五类 中国居民的“平衡膳食宝塔”油脂类豆类和奶类鱼、肉、蛋类蔬菜水果类谷类2.一日三餐的合理能量比例是多少？为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 、 和 。 30% 40%30% 青少年膳食指南中国居民膳食指南（适合于6岁以上正常人群） 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配；2 多吃蔬菜、水果

4、和薯类；3 每天吃奶类、大豆或其制品；4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6 食不过量，天天运动，保持健康体重；7 三餐分配要合理，零食要适当；8 每天足量饮水，合理选择饮料； 9 如饮酒应限量；10 吃新鲜卫生的食物。我懂了吗？1、关于合理营养，下列说法正确的是（ ）A、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血 B、高血压患者应少吃盐 C、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了B2、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是( ) A为家长设计一份午餐食谱目的要求 尝试运用有关合理营养的知识

5、，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。提示 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？ 根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见设计学习任务三 二食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国

6、家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。 “QS”企业食品生产许可图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有QS图标。买肉时一定要看是否是检疫合格的别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 课前收集23种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上

7、的文字。讨论 应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。 怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。资料分析学习任务四：资料分析你认识这些标志吗？质量安全标志A级绿色食品标志AA级绿色食品标志 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行中华人民共和国食品安全法（以下简称食品安全法）。食品安全法规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生

8、产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。食品安全法还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。太阳 叶片绿色食品标志的解读蓓蕾安全无公害的食品 A级绿色食品和AA级绿色食品的标志区别: 绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品分为A级和AA级。 A级标志为绿底白字，AA级标志为白

9、底绿字。该标志由中国绿色食品协会认定颁发。 A级绿色食品，指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品（等同有机食品），指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质。三、课堂小结：一合理营养 二关注食品安全 根据右图所示，完成以下内容(1)此图的名称是 。(2)我国的营养学家将食物分为 类；其中谷类在第 层，每天我们摄取最少的食物应该是含 较多的食物。 (3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第 层的食物。 五中国居民的“平衡膳食宝塔”一油脂类二(4)青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物，即宝塔第

10、 层和第 层的食物。蛋白质三四1. 判断下列说法是否正确，正确的画“”，错误的画“”。(1)每种食物都含有六类营养物质。（ ）(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（ ）A. 鱼类 B. 蔬菜类 C. 淀粉、谷物类 D. 肉类C 1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构

11、成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配CD巩固练习3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）A 营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D 学习压力大 A A3有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出

12、科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 课后练习第3、4题4能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能 。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。友情提示 正确的进餐顺序为: 汤、青菜、饭、肉、半小时 后水果。 十类不宜长 期食用食品第一：油炸食品 导致心

13、血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯