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文档简介

1、学校食堂采购验收管理制度食品采购索证索票验收记录制度为规范餐饮服务食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据（中华人民共和国食品安全法）、（食品安全法施行条例）、（餐饮服务食品安全监督管理办法）及（餐服务食品采购索证索票管理规定），制定本制度。1、餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人，应遵守（中华人民共和国食品安全法）、（食品安全法施行条例）、（餐饮服务食品安全监督管理办法）等法律、法规及规章规定，诚信经营，保证公众饮食安全2、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次

2、性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，进货查验和采购记录制度，保障食品安全。确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源3、餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当把握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识4、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内

3、容。长期定点采购的餐饮服务提供者应当与供给商签订包括保证食品安全内容的采购供给合同5、餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证实文件、动物产品检疫合格证实等证实材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。所索取的检验合格证实由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验6、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证实文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。7、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件：留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。8、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时

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