分提的知识简介

1、关于分提知识简介第1页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四主要内容一、油脂深加工方向二、油脂提纯的知识三、分提工艺操作第2页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四一、油脂深加工方向1、油脂改性手段： 分提：通过降温手段将油脂中不同成分的甘三酯分开的过程。第3页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四氢化：油脂氢化是指液态油脂或软脂在一定条件（催化剂、温度、压力、搅拌）下，与氢气发生加成反应，使油脂分子中的双键得以饱和的过程，经过氢化的油脂称为“氢化油”，极度氢化的油脂亦称“硬化油”。氢化会产生反式脂肪酸。第4页，共36页，2022年，5月2

2、0日，11点18分，星期四酯交换：不同甘三酯，在一定条件下，脂肪酸基进行互相交换的反应。第5页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四2、起酥油、人造奶油的加工3、油脂化工：脂肪酸、生物柴油、化妆品等4、副产品综合利用：提取维生素，制取磷脂等第6页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四三、油脂提纯的知识概述：油脂提纯与精炼包括脱蜡、冬化和分提。所谓分提，就是将液态的或熔化的甘三酯，进行冷却、析出结晶、固液两相分离以分别提纯的过程。最终取得目的组分：液体油和固态油。第7页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四其中脱蜡与冬化脱脂则属于分提的一种特

3、殊情况。脱蜡是指从液体油中（如米糠油、玉米胚芽油、红花籽油与葵花籽油等）除去高熔点的蜡脂，一般冷却到5-10结晶，然后在15-18的条件下过滤；冬化则是指从液体油（如棉籽油、色拉油）除去高熔点的甘三脂，目的是生产色拉油，保证冷冻合格。第8页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四分提主要用于加工棕榈油和氢化油，将不同组份的油脂分离，提高利用价值。第9页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四分提有三种方法：干法分提：指将油脂直接进行冷却、结晶、晶液分离的方法。成本低，工艺简单，应用最广泛。第10页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四溶剂分提：

4、是指在油脂中掺入一定比例的溶剂形成混合油后，再进行冷却、结晶、分离的一种工艺。优点是：分离效果好，得率高，产品的纯度高。但能耗高、投资大、成本高，不安全。第11页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四表面活性剂法：是指采用水溶性表面活性剂溶液添加到已经冷却结晶的油脂中，使结晶的固脂润湿，在液体油中呈分散相后，进行离心分离的工艺。润湿剂通常为十二烷基硫酸盐。缺点是生产成本高，有污染，表面活性剂要回收。第12页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四分提有两种不同的目的：为开发、利用固体脂肪，如起酥油原料、棕榈蜡、脂肪粉；是为获得液体油，提高液态油的低温贮藏性能。

5、第13页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四干法分提过程： 1 、结晶过程：分提就是基于甘三酯的熔点差异，将熔点相对较高的目的组分结晶析出而分离出来。第14页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四油脂的结晶过程一般分为三个阶段：液体或熔融后油脂逐渐降温，形成过饱和，使高熔点成分开始离析出来；搅拌促使小晶核的形成；继续降温到要求的温度，静置使晶体增大（稳定的型晶体粒径为20-30m），待分离。第15页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四 2、油脂的同质多晶现象：饱合程度较高的甘三酯，冷却时由液态转变为固态，结晶时都会产生晶格排列和释放出结

6、晶热。而且晶格不同，熔点和稳定性不同。从熔点低到高的结晶顺序，晶体依次称作型（5m）、型（1m）、型（20-30m ）、中间型（3-5m）。第16页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四适宜过滤分离的晶粒必须具有良好的稳定性和过滤性。型分子排列最稀松，最不稳定，熔点最低，不易过滤；型分子排列较紧密，亚稳定性，易过滤；型分子排列最紧密，最稳定，熔点最高,晶粒粗大，容易过滤。此外，油脂速冷时产生玻璃质态，在分提时，晶粒的晶型影响分离的效果。第17页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四根据各晶型所具有的自由能不同，其晶体稳定性、熔点、熔解潜热和熔解膨胀值，一般呈

7、如下的顺序：玻璃质型型中间型型第18页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四3、过滤过程：在生产实习培训中要详细培训过滤操作第19页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四影响分提过滤的因素:1、结晶温度：油脂中具有高熔点的三饱和酸酯最先结晶，然后是一不饱和、二不饱和和其它易熔组分，最后达到相平衡。温度过冷，形成很多晶核，使整个体系的粘度增加，妨碍结晶成长。将油脂逐渐冷却，形成晶核。油脂在冷却过程中，油温低于固脂凝固点时会析出晶体，这部分晶体由于非均速降温的过程中析出的。第20页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四2、冷却速率：冷却速率取决

8、于冷却介质与油脂的温差和传热面积，一般要求缓慢冷却至结晶温度，才会获得相应的晶型，不宜过快。通常预先制成结晶曲线，控制结晶速度、时间和温度。第21页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四3、结晶时间：因分提油的熔点不同而差异，我们44油的结晶时间为7-8小时（产品为33棕榈油和58棕榈油），24油的结晶时间为21-24小时（产品为18棕榈油和40棕榈油PMF）。第22页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四4、搅拌速度：如果搅拌不够，会产生局部晶核结晶差异；但搅拌太剧烈，会使晶粒被撕碎，导致过滤困难。一般随结晶温度的降低，通过变频控制而变慢。第23页，共36

9、页，2022年，5月20日，11点18分，星期四5、输送及分离方式：泵的要求，通常选用螺杆泵，转速慢，保护晶粒。过滤压力不易过高，易堵塞滤布孔眼，过滤因难。过滤速度慢时，须对滤布清洗。第24页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四6、油脂品种及其品质：品种：棕榈油易于分提；结晶温度高时容易分离。胶质：分提前进行脱胶及吸附处理。第25页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四游离脂肪酸：根据实验得出游离脂肪酸含量达7%时，影响油脂的结晶，因为游离脂肪酸在液体油中的液解度大，又容易与饱和的甘三酯形成共熔体，使得部分饱和甘三酯随其进入液体油中，从而阻碍了结晶化，降低

10、了固脂得率。第26页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四过氧化物：过氧化物会增大油脂的粘度，对结晶和分离均有不良影响。甘油二酸酯：在分提过程中能减少油的固体脂肪指数，能与甘三酸形成共熔混合物，而且有拖延-脂晶形成，阻碍脂晶的成长。甘油一酸酯：具有乳化性，在固脂结晶过程中起阻碍作用。第27页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四干分提工艺流程原料油加热冷却结晶养晶过滤硬脂软脂融化罐区罐区罐区三、分提工艺操作第28页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四主要设备有： 结晶罐、过滤机、挤压系统、清洗系统、冷冻系统、加热系统、自控系统。第29页，

11、共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四33度棕榈油毛油指标MP：48 毛油温度：70冷却降温设定：步骤冷却水温（）降温时间（分钟）搅拌器频率1685024760473456045442.53043541.915042640.54041738.5304083730399362038注：可根据结晶情况调整成品指标油冷却终温：39.8-41滤饼厚度：15-25mm软脂：MP：33-38 IV：50硬脂：MP：58-60 IV：25主要参数第30页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四棕榈果第31页，共36页，2022年，5月20日，11点18分，星期四棕榈树第32页，共36页，2022年，5月20