2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案3

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.KLa的测定方法最常用的( )A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法正确答案:C2.二氧化碳如何影响发酵？它对细胞的作用机制是什么？正确答案:二氧化碳是微生物在生长繁殖过程中的代谢废物，也是某些合成代谢的基质，对微生物生长和发酵具有刺激或抑制作用。CO2及HCO3-影响细胞膜的结构， CO2影响细胞膜的脂质核心部位，影响细胞膜的膜蛋白， HCO3-膜的流动性和表面电荷密度发生改变，基质运输受阻；CO2降低pH，或发生化学沉淀反应；反馈抑制某些前体物质

2、的合成。3.（ ）使通入的空气分散成小气泡，增加气液接触，促进氧溶解于发酵液中。A、搅拌器B、空气分布器C、消泡器D、挡板正确答案:A4.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌前的含菌数C0为（ ）个/ml。A、8 1012B、8 109C、2 105D、无数正确答案:C5.发酵工业菌种改良方法。正确答案:常规育种(诱变育种)细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种6.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。正确

3、答案:错误7.Ks底物亲和常数，等于处于1/2m时的底物浓度，表征微生物对底物的亲和力，两者成正比。正确答案:错误8.灭菌是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。正确答案:错误9.培养液粘度、（）、离子液度、密度、扩散系数会影响氧传递系数正确答案:表面张力10.湿度对斜面孢子的影响正确的（ ）A、湿度低，孢子生长快B、湿度高，孢子生长快C、不一定D、湿度偏高较适宜正确答案:A11.补料分批培养按流加方式分类分 （ ）、 恒速流加、变速流加。正确答案:快速流加12.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（ ）A、细胞会发生质壁

4、分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足正确答案:A13.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸正确答案:C14.( )单位体积培养液在单位时间内的耗氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率正确答案:D15.过高的溶氧水平反而对菌体代谢有不可逆的抑制作用。正确答案:正确16.从微生物对数死亡规律和非对数死亡动力学模型方程式可知，如果要达到彻底灭菌，即灭菌结束时残留的活微生物数等于0，则灭菌所需的时间应为无限长，这在实际

5、中是不可能的。工程上，在进行灭菌的设计时，常认为N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-005正确答案:A17.下列关于发酵工程的说法，不正确的是（ ）A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B、可以通过人工诱变选育新菌株C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成正确答案:C18.青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大。正确答案:错误19.生化产品具有目的产物含量（ )、初始物料组成复杂、生物活性物质的稳定性差等特点。正确答案:低20.种子罐的级数越多越好.正确答案

6、:错误21.空气除菌设备描述正确的是（ ）A、粗过滤器：捕集灰尘颗粒，保护空压机，减轻其磨损，同时减轻后面过滤器的负荷。B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒正确答案:A,B,C,D22.下列有关于发酵过程中pH的影响不正确()A、影响酶的合成和活性B、影响ATP生产率C、影响菌体细胞膜带电状况，引起膜的结构发生巨大变化而变形，因而影响菌体代谢产物的分泌但不会影响营养物质的利用D、pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变正确答案:C23.凡是影响微生物生长速率的

7、营养成分均称为生长限制因子。正确答案:错误24.为什么要进行富集培养？正确答案:通过富集培养增加待分离微生物的相对或绝对数量可增加分离成功率。可通过控制营养和培养条件增加目的微生物的绝对数量，也可通过高温、高压、加入抗生素等方法减少非目的微生物的数量，增加目的微生物的相对数量，从而达到富集的目的。25.空气过滤除菌流程分析错误的是（ ）A、冷却后要加热的原因是冷却后的压缩空气相对湿度由100%降低到0%B、压缩空气要降温冷却防烧伤介质、发酵液局部热激及水分蒸发，严重影响发酵C、冷却时要除水的原因可能有冷凝水析出，防止过滤器因有水长菌遭堵塞D、冷却后要加热的原因是冷却后的压缩空气相对湿度由100

8、%降低到5060%正确答案:A26.微生物不同最大的比生长速度，底物亲和常数不同。正确答案:正确27.温度对产物合成的影响在哪些方面？正确答案:改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成 。影响生物合成方向。 e.g. 四环素发酵中金色链霉菌：T30，产生金霉素；T达35 ，产生四环素； 谷氨酸发酵中扩展短杆菌： 30培养后37 发酵，积累过量乳酸。 温度对菌的调节机制关系密切28.关于富集培养描述正确的是（ ）A、采用特定的有利于目的微生物富集的条件，进行培养B、筛选菌种最有效的方法C、富集后可以直接用来保藏菌种D、富集后一般能得到纯菌种正确答案:A29.下列属于灭菌的是（ ）A、利用具有高

9、度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物正确答案:C30.宏基因组分析法正确答案:直接依据基因或基因组、蛋白质序列，以及其调节表达机制构建高效表达的工程菌等途径进行开发利用31.搅拌器的类型不包括（ ）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式正确答案:C32.在产物的生成与细胞生长的动力学关系中，氨

10、基酸发酵属于（ ）A、生长偶联型B、不确定C、无关联D、生长部分偶联型正确答案:D33.下列影响种子质量的因素不包括（ ）A、种龄B、接种量C、斜面冷藏时间D、种子的多少正确答案:D34.菌体比生长速率：正确答案:单位质量的菌体在单位时间内引起菌体量的变化，即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x35.影响菌种质量的因素包括（ ）A、原材料的质量B、温度C、通气与搅拌D、斜面冷藏时间正确答案:A,B,C,D36.下列与分批培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是 （）A、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应B、不需要严格的无菌条

11、件C、对于耗氧过程，可以避免在分批培养过程中因一次性投糖过多造成的细胞大量生长、耗氧过多以至通风搅拌设备不能匹配的状况；在某种程度上可减少微生物细胞的生成量、提高目的产物的转化率D、微生物细胞可以被控制在一系列连续的过渡态阶段，可用来控制细胞的质量；并可重复某个时期细胞培养的过渡态，可用于理论研究正确答案:B37.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、（ ）、排气法、复膜电极法。正确答案:动态法38.空气分布管的“死角”染菌所采取的防治措施（ ）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施 。D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的 。正确答案:B39.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制正确答案:A40.影响培养基灭菌的因素？正确答