大豆深加工系列产品建议书

1、PAGE PAGE 41第一章 总论1.1 项目名称及承办单位1.1.1项目名称宁安大豆浓浓缩蛋白白及保健健功能因因子系列列产品开开发项目目1.1.22项目承承办单位位黑龙江省宁宁安镜泊泊湖糖业有限限责任公公司法人代表：王贵 地址：黑龙龙江省宁宁安市宁宁安镇东东关路333号1.1.33项目建建议书编编制单位位黑龙江省工工程咨询询评审中中心法人代表：李福恩恩资格等级：甲级 证书编编号：工工咨甲11030011110011ISO90001：20000质量量管理体体系认证证号：2230002000322021181.2 项项目建设设单位及及负责人人基本情情况宁安镜泊湖湖糖业有有限公司司于20003年

2、年由原宁宁安糖厂厂改制而而成，占占地266,6881平方方米，建建筑面积积64,8688平方米米。该厂厂是日加加工甜菜菜1,7700吨吨、年产糖糖4万吨吨、酒精精3,0000吨吨、颗粒粒粕1.5万吨吨的中型型综合性性制糖企企业。现现有生产产设备6650台台（套），其其中电子子自动控控制设备备占36.6%。企企业现有有职工7757名名，其中中科技人人员1556人，占占职工总总数的220%。220011年实现现利税11,0000万元元。 该厂是是宁安市市支柱企企业、牡牡市龙头头企业，在在行业调调整中被被省政府府确定为为全省331家糖糖厂中被被保留的的6家企企业之一一。主要要产品为为镜泊湖湖牌绵白白

3、糖，从从19889年被被省政府府授予“黑龙江江省优质质产品”以来，年年年被市市、省及及行业授授予优质质产品称称号，220011年获“黑龙江江省名牌牌”产品称称号。企企业今后后将向深深加工方方向发展展，真正正成为质质量效益益型现代代化的制制糖综合合性企业业。 1.3 编编制的依依据和范范围1.3.11编制依依据1、建设单单位提供供的作为为编制依依据的数数据和资资料。2、项目建建议书编编制的有有关规范范要求。3、项目建建议书编编制的技技术咨询询合同。 1.3.22编制范范围1、项目建建设的必必要性及及市场预预测。2、项目的的建设规规模、产产品方案案和工艺艺技术方方案。3、项目建建设的条条件。4、项

4、目的的建筑、公公用工程程和辅助助设施。5、项目的的环境保保护。6、项目的的组织机机构和进进度设想想。7、项目的的投资估估算和效效益分析析。 1.4 研研究结论论本项目建设设符合国国家及我我省发展展资源深深加工型型产业的的政策，方向正确，生产采用先进成熟的工艺技术和设备，产品具有较高的科技含量和附加值，项目经济效益和社会效益好，抗风险能力强，该项目的建设是十分必要的。1.5 主主要技术术经济指指标主要技术经经济指标标见表111。表1-1 主要技技术经济济指标表表序号项目名称单位数量备注一生产规模及及产品方方案1功能性浓缩缩蛋白t/a98962组织蛋白t/a40003大豆糖蜜含55t/a51484

5、食用纤维t/a1050005复合大豆保保健功能能因子t/a4806大豆异黄酮酮t/a2.4二年工作日天300三主要原材料料、辅料料总需用用量豆粕其他辅助材材料包装纸箱t/at/at/a4200005276328四主要燃料、动动力总需需用量其中：水 电 煤万t/a万kwh/at/a652687158000五运输量其中：运入入量 运出出量t/at/at/a1001558634044367544六全厂定员总总计其中：管理理人员 技术术人员生产人员辅助生产人人员其它人员人人人人人人640445836013642七全厂占地面面积m21665111八全厂建筑面面积m2224644九12总投资固定资产投投资

6、其中:建设设期贷款款利息流动资金万元万元万元万元2754112179448105747十年平均销售售收入万元433811十一年平均总成成本费用用万元1253993十二年平均利润润总额万元131655十三年平均销售售税金及及附加万元4344十四12345财务评价指指标投资利润率率投资利税率率投资回收期期全部投资财财务内部部收益率率全部投资财财务净现现值（iic=114%）%年%万元47.80063.5775.4430.1202400税后税后税后十五借款偿还期期年5.06含建设期22年十六盈亏平衡点点%49.877第二章 项目提提出的背背景和建建设的必必要性2.1 项项目提出出的背景景我国是一个个

7、农业大大国，解解决好农农村、农农业和农农民问题题对于国国家的长长治久安安、协调调发展具具有战略略意义。长长期以来来，我国国的农业业面临着着产业整整体效率率低下、成成本过高高、国际际竞争力力弱的困困境。随随着我国国加入WWTO，我我国农产产品和农农业产业业整体受受到的冲冲击更加加严重。党中央、国国务院对对于农副副产品的的生产和和加工问问题一直直十分重重视。食食品工业业与农业业关系密密切，以以市场为为导向，以以食品工工业为龙龙头，发发展农副副产品深深加工，带带动农业业产业化化，实现现贸工农农的有机机结合，对对调整农农业种植植结构和和农村产产业结构构，提高高农副产产品附加加值，实实现农民民增收，解解

8、决好农农村、农农业和农农民问题题，全面面地提高高人民的的生活质质量和水水平，具具有重要要的战略略意义。大力扶持和和发展农农副产品品深加工工，实现现以工业业进步促促进农业业发展，是是解决好好农村、农农业和农农民问题题的必由由之路。以以大豆为为例：中中国是大大豆的故故乡，大大豆是中中国传统统膳食结结构中的的重要组组成部分分。但是是由于市市场对国国产大豆豆有效需需求不足足和农民民比较效效益的下下降，我我国的大大豆总产产量在近近六年来来徘徊不不前，一一直停留留在1,5000万吨左左右，我我国甚至至已经从从传统的的大豆出出口国变变成大豆豆净进口口国，国国内的大大豆产业业面临巨巨大的压压力。20世纪末末，

9、大豆豆精深加加工领域域主要集集中在大大豆蛋白白、大豆豆磷脂、大大豆皂甙甙、大豆豆低聚糖糖、大豆豆异黄酮酮、大豆豆蛋白活活性肽等等六大类类产品。但但从大豆豆加工品品种角度度看，世世界上已已经成功功开发的的大豆精精深加工工产品品品种达一一万多种种，而我我国只有有几百种种，这种种状况极极大地制制约了我我国大豆豆产业的的进一步步发展。随着我国加加入WTTO，中中国大豆豆产业发发展机遇遇与挑战战问题更更加切实实地摆在在了我们们面前。大大豆加工工业与种种植业之之间的广广泛合作作，大豆豆深加工工领域的的技术创创新及产产品创新新势必将将成为中中国大豆豆产业迎迎接入世世挑战的的突破性性举措。大大豆蛋白白活性肽肽

10、就是这这一背景景下的重重要产物物。中国是大豆豆的故乡乡，有着着悠久的的种植和和产业发发展历史史，在国国际上有有着重要要的地位位。而黑黑龙江又又是中国国大豆的的主产区区，产量量约占全全国的三三分之一一。调整整好种植植结构和和产业结结构是使使农民增增收，解解决好“三农”问题的的关键所所在。在在大豆精精深加工工中，资资源利用用率是一一个非常常重要的的问题。经经对黑龙龙江省大大豆成分分的分析析，大豆豆蛋白含含量高达达36%46%，是大大豆中的的主要成成分，并并有蛋白白之王之之称。2002至至20003年度度，全世世界大豆豆年总产产量约为为184449万万吨，其其中人口口仅2.6亿的的美国产产量约为为7

11、1550万吨吨，巴西西、阿根根廷也分分别达到到49000万吨吨和32250万万吨；我我国是大大豆的发发源地，人人口有113亿之之多，产产量却只只有16690万万吨。黑黑龙江省省的大豆豆产量在在全国位位居第一一，20003年年总产量量约5556万吨吨，约占占全国总总产量的的30%以上。 我我国大豆豆产业基基础薄弱弱，规模模偏小，水水平较低低，其主主要表现现在以下下几个方方面：一一是受进进口转基基因大豆豆冲击，大大豆产量量逐年下下降，供供需缺口口不断拉拉大；二二是大豆豆加工企企业技术术较落后后，深加加工能力力薄弱，全全国有880%以以上的大大豆加工工企业的的产品仍仍是大豆豆油、高高温粕等等初级加加

12、工产品品；三是是传统、新新兴和营营养保健健三大系系列大豆豆食品没没有形成成合理的的规模和和比例，传传统初加加工豆制制品在大大豆食品品总量中中仍占较较大比重重，而作作为营养养保健功功能的大大豆深加加工产品品的研制制和开发发尚处于于起步阶阶段；四四是豆制制食品企企业对生生产中的的一些废废弃物如如豆渣和和废水等等没有进进行很好好的处理理，更没没有综合合利用，不不仅造成成大豆资资源的浪浪费，而而且对环环境也造造成污染染。为解决大豆豆产业存存在的问问题，国国家大豆豆行动计计划领导导小组和和国家食食物与营营养咨询询委员会会倡议：大豆生生产企业业要依靠靠科技力力量，搞搞好大豆豆的综合合开发利利用，提提高大豆

13、豆食品的的附加值值，生产产具有高高附加值值的特色色大豆食食品。国国家计委委在我国国“十五”发展规规划的八八大农产产品中将将大豆的的种植、加加工及精精深加工工列为首首位上报报国务院院。指出出，“十五”期间，大大豆食品品工业将将着重发发展销路路广、市市场潜力力大的豆豆奶、豆豆奶粉、大大豆分离离蛋白、大大豆浓缩缩蛋白、大大豆组织织蛋白等等新兴大大豆食品品；加快快传统大大豆食品品工业化化生产进进程，在在大豆资资源的综综合利用用上，要要以开发发大豆磷磷脂、低低聚糖、食食用纤维维等功能能性食品品为方向向，加快快研制高高质量、高高附加值值、高效效益的具具有特殊殊营养功功能的新新产品；“十五”末，初初步形成成

14、现代大大豆食品品工业的的构架，实实现工业业化大豆豆食品占占大豆食食品总消消费量的的30%，全国国人均每每日消费费大豆食食品200克，这这为大豆豆食品工工业的未未来提出出了发展展方向。近年来，随随着科学学技术及及人民生生活水平平的提高高，对高高级保健健品的认认识和需需求不断断地加深深和增长长，特别别是对天天然、植植物性的的保健品品。研究机构发发现，现现在许多多人患有有肥胖症症、高血血脂症、冠冠心病、糖糖尿病等等“现代文文明病”，而东东方人患患有此种种病的概概率大大大低于西西方人，主主要原因因在于东东方人食食用大豆豆类食品品高于西西方人，就就此，全全球掀起起大豆类类保健品品研究的的热潮。在在90年

15、年代的后后期，大大豆制品品产业一一直是西西方一些些先进国国家发展展最快的的产业之之一，每每年以110%15%的速度度递增。随随着生物物工程技技术的飞飞速发展展和日趋趋成熟，对对大豆功功能因子子的研究究引起了了各界的的极大重重视，并并成为研研究的热热点。由于大豆功功能因子子之一的的大豆蛋蛋白肽兼兼有营养养和保健健功能，其其应用范范围极其其广阔。大大豆蛋白白肽的开开发成功功将会对对大豆深深加工产产生革命命性的变变化，也也为人们们健康提提供良好好的新食食物氮源源，利用用大豆蛋蛋白肽的的保健功功能，可可开发为为婴幼儿儿特制的的肽奶粉粉、大豆豆蛋白肽肽病人康康复食品品、中老老年保健健食品、运运动员健健康

16、和增增加体能能的食品品，大豆豆蛋白肽肽强力补补钙剂等等产品，市市场开发发潜力大大，潜藏藏着巨大大的商机机，必将将带来良良好的经经济效益益。大豆功能因因子中的的另一成成员大豆皂皂甙具有有降血脂脂、抗氧氧化、抗抗肿瘤、保保护肝脏脏等生物物学功效效。美国国、日本本研究较较多，以以饮料、减减肥食品品、降血血脂食品品等形式式出现在在市场上上；在我我国对其其抗血脂脂、抗氧氧化、抗抗肿瘤作作用进行行了科学学研究，现现已制得得大豆皂皂甙冲剂剂和胶囊囊两种产产品，被被批准为为适用于于血脂过过高、年年老体弱弱者的特特殊营养养食品。而而且，大大豆皂甙甙还可以以添加在在乳粉中中，制成成降血脂脂的保健健乳粉，也也可加在

17、在化妆品品中，纯纯度再提提高时可可以制得得抗衰老老、降血血脂作用用的药品品，与其其它物质质配合制制得减肥肥仪器等等。伴着着提取制制造技术术的进步步，将其其开发成成为保健健品、药药品极有有发展前前途。大豆功能因因子中的的另一类类具有较较强生物物学活性性物质的的大豆异异黄酮具具有雌性性激素作作用，对对防治妇妇女更年年期综合合症有良良好的作作用，而而且大豆豆异黄酮酮产于食食物中存存在的物物质，不不会发生生副作用用，开发发成具抗抗癌、降降血脂、防防治骨质质疏松症症等作用用的保健健食品、药药品都有有广阔的的市场前前景。大豆功能因因子开发发项目，因因其产品品的功用用价值极极高，应应用极其其广泛，为为我国此

18、此类保健健品及药药品的开开发及产产业化生生产提供供了极大大的物质质基础及及生产保保障。我我国从事事此方面面的研究究起步较较晚，随随着全球球经济一一体化进进程的加加快和我我国加入入WTOO，对大大豆类食食品、保保健品产产业化进进程的需需求将更更进一步步加快，该该项目正正符合了了此种需需求，具具有极其其广阔的的市场发发展前途途。2.2项目目建设的的意义及及必要性性我国大豆年年产量在在世界大大豆生产产国中已已由第三三位退居居第四位位，这其其中原因因很多，其其中之一一是前几几位国家家中大都都种植了了高产的的转基因因大豆，而而我国生生产的大大豆是非非转基因因品种，但但这也正正是前面面几个国国家所不不具备

19、的的优势。近近年来，随随着对转转基因技技术研究究的不断断深入，其其负面影影响也呈呈现出来来，人们们担心这这种对生生命进行行“任意修修改”，由此此创造出出来的新新型遗传传基因生生物可能能会有害害于人类类，对生生态环境境造成新新的污染染。因而而转基因因食品的的安全性性和它对对环保的的影响也也引起了了许多消消费者的的抵制和和反对，各各国政府府和团体体纷纷作作出反应应，欧盟盟于19999年年10月月规定转转基因食食品的混混入量的的上限在在1%以以下，日日本在220011年也作作出了同同样的规规定，我我国政府府于20001年年6月也也出台了了农业业转基因因生物安安全管理理条例，加加强这方方面的监监督和管

20、管理。近近一段时时间新闻闻媒体多多次报道道转基因因大豆在在欧洲、日日本等经经济发达达国家和和地区已已受到抵抵制，乘乘此有利利时机在在国内外外打响我我国非转转基因品品种，发发挥非转转基因大大豆优势势，变资资源优势势为经济济优势正正是有利利时机。随着人民生生活水平平的提高高，对保保健品有有着极大大的需求求心理，特特别是对对天然、植植物性的的保健品品的需求求。随着着近年来来在这方方面研究究的深入入，发现现东方人人之所以以较少患患西方人人常患的的肥胖症症、高脂脂血症、冠冠心病、糖糖尿病等等“现代文文明病”，这与与东方人人平时大大量摄食食大豆制制品有关关。就连连美国FFDA这这样的世世界闻名名的权威威性

21、食品品与药品品检测组组织，也也打破已已往不对对任何产产品做倡倡导性宣宣传的惯惯例，倡倡导国民民每日至至少食225克大大豆；这这样一来来，大豆豆类保健健品已无无可厚非非地成为为公认的的保健食食品的新新贵和未未来保健健品市场场的主流流产品。尤尤其是高高科技的的发展，为为这类保保健品的的深层次次开发提提供了有有利的技技术支持持及保障障，大豆豆功能因因子系列列产品的的开发正正符合了了此种需需求。大豆功能因因子产品品的效用用符合人人类健康康的需求求，具有有强大的的产品优优势。近近年来，研研究发现现大豆中中含有许许多具有有保健作作用的功功能性物物质。研研究表明明，从豆豆粕中提提取的大大豆蛋白白肽在体体内吸

22、收收快，利利用率高高，并且且还具有有抗血栓栓形成，抗抗胆固醇醇沉积，改改善脂肪肪代谢，防防止动脉脉硬化，增增强体能能和肌肉肉力量，促促进红细细胞再生生，帮助助恢复疲疲劳，促促进钙磷磷和其它它微量元元素的吸吸收；大大豆蛋白白肽还能能促进大大脑和神神经发育育，提高高记忆力力，增强强免疫力力，还具具备抗癌癌、抗衰衰老，抗抗氧化，消消除自由由基的功功能，起起到血管管清道夫夫的作用用；大豆豆蛋白肽肽能促进进细胞繁繁殖，保保护肝脏脏，防止止肝硬化化并助于于肝功能能恢复，对对糖尿病病具有医医疗、预预防作用用，还可可预防老老年性痴痴呆和胆胆结石的的发生。从从大豆豆豆粕中提提取的大大豆皂甙甙，具有有降血脂脂、抗

23、氧氧化、抗抗肿瘤、保保护肝脏脏等生物物学功效效。作为为大豆因因子之一一的大豆豆异黄酮酮是唯一一存在于于大豆中中的另一一类较强强生物学学活性物物质，因因其具有有雌性激激素作用用，又被被称为植植物雌激激素，对对与激素素有关的的癌症如如乳腺癌癌、前列列腺癌、睾睾丸癌、子子宫癌等等有防治治作用；有降血血脂、抗抗氧化、防防止动脉脉硬化作作用；对对绝经期期妇女的的骨质疏疏松具防防治作用用。上述述大豆功功能因子子完全符符合人类类对健康康保健的的多种需需求，成成为人类类为健康康保健而而寻求的的目标。国家对天然然、植物物性的医医药品和和保健品品开发具具有政策策、法规规的保护护和支持持，鼓励励进行此此种产品品的快

24、速速发展，而而黑龙江江省是我我国的农农业大省省，对农农副产品品的精深深加工是是国家和和地方政政府重点点支持发发展的产产业，符符合国家家和黑龙龙江省政政府的战战略决策策。黑龙龙江省是是我国大大豆的主主产区，无无论是种种植面积积还是产产量和加加工品质质均处于于国内领领先地位位。但是是黑龙江江省的大大豆相当当大的部部分被用用于油脂脂加工，由由此产生生了大量量的高变变性豆粕粕，而这这些高变变性豆粕粕中含有有大量的的大豆功功能因子子，这为为进一步步精深加加工提供供了良好好的原料料资源。第三章 市场预预测3.1 大大豆蛋白白市场预预测大豆蛋白是是资源丰丰富和品品质优良良的植物物性蛋白白源，所所含氨基基酸组

25、分分齐全，特特别是人人体所需需的8种种必须氨氨基酸含含量较高高，因此此充分、有有效地利利用大豆豆蛋白资资源是改改善国民民的营养养膳食结结构，提提高蛋白白质的摄摄入量，增增强国民民体质的的重要举举措。世界上发达达国家特特别是欧欧、美、日日等国对对大豆蛋蛋白的应应用都十十分重视视，投入入了大量量的人力力、物力力。尤其其是美国国，其在在大豆制制品的生生产上位位居世界界第一，在在大豆蛋蛋白应用用上也处处于领先先地位。PPTI、AADM、中中央大豆豆公司作作为美国国三家开开发生产产大豆蛋蛋白最大大的公司司，开发发生产大大豆蛋白白几十个个产品，产产值为550亿美美元，产产品销售售全球220多个个国家和和地

26、区，占占市场消消费份额额总量的的70%。而我我国生产产的大豆豆分离蛋蛋白与浓浓缩蛋白白不仅产产品品种种少，而而且总产产量远低低于美国国，每年年需大量量进口以以满足国国内市场场的需要要，仅美美国保利利来公司司一年就就向中国国出口分分离蛋白白3万吨吨左右。近近年来在在某些发发达国家家和地区区，人们们崇尚自自然，开开始抵制制转基因因食品进进口，原原转基因因大豆蛋蛋白的市市场必然然由非转转基因大大豆蛋白白所替代代。以此此为契机机，国产产大豆蛋蛋白的市市场已经经开始出出现转机机，但由由于产品品单一、功功能性不不如进口口产品，所所以目前前还不能能完全取取代进口口产品。我国在大豆豆蛋白制制品的应应用方面面起

27、步较较晚，始始于八十十年代初初。目前前，我国国大豆蛋蛋白市场场主要开开发了在在肉制品品中的应应用，蛋蛋白生产产厂家产产品还比比较单一一，主要要是用于于肉制品品添加的的分离蛋蛋白。随随着我国国经济建建设的飞飞速发展展，人民民生活水水平的日日益提高高，这些些大豆蛋蛋白制品品在面食食品、保保健食品品、婴儿儿食品和和饮料食食品中的的应用将将会得到到进一步步地加强强。另外外，随着着我国城城市居民民宠物饲饲养量的的日益提提高，宠宠物食品品也引起起人们的的广泛关关注，这这些都为为大豆蛋蛋白制品品市场的的迅速发发展提供供了良好好的条件件。因此此，大豆豆蛋白制制品的生生产有着着广阔的的市场和和良好的的发展机机遇

28、。3.1.11大豆浓浓缩蛋白白系列产产品目标标市场以以及潜在在的客户户在一些发达达国家的的超级市市场上，可可以看到到几千种种大豆蛋蛋白食品品，从婴婴儿食品品、配方方食品到到各种无无胆固醇醇食品等等，我国国大豆蛋蛋白的应应用也在在逐步扩扩大，在在面制品品、肉制制品、冷冷饮中都都有所应应用。1、肉制品品加工企企业目前国内肉肉制品中中使用的的蛋白类类添加剂剂主要是是大豆粉粉和大豆豆分离蛋蛋白，前前者价格格较低但但功能性性较差，使使用范围围和使用用量都受受到限制制，后者者具有较较强的功功能特性性和满意意的感官官性能，但但价格较较高。大大豆浓缩缩蛋白是是一种价价格介于于大豆蛋蛋白粉和和大豆分分离蛋白白之

29、间的的大豆蛋蛋白制品品，由于于在加工工中除去去了呈色色、呈味味物质，因因此具有有较好的的色泽及及风味。但但由于常常规的制制备方法法使得蛋蛋白变性性，破坏坏了功能能性质。通通过蛋白白质改性性和添加加添加剂剂可以制制取功能能性大豆豆浓缩蛋蛋白和仿仿功能性性大豆浓浓缩蛋白白，在使使用中可可全部或或者部分分替代大大豆分离离蛋白。全全球大豆豆浓缩蛋蛋白产品品估计年年需求量量为数十十万吨，并并且正以以15200%的年年增长率率持续增增长。到到目前为为止，虽虽然国内内大豆蛋蛋白厂总总的年设设计产量量达5万万吨左右右，但大大部分为为分离蛋蛋白，而而且功能能特性较较为单一一，质量量较美国国同类产产品相差差较大，

30、产产品在市市场上的的竞争力力远远低低于进口口产品，尽尽管进口口的大豆豆分离蛋蛋白有的的是用转转基因大大豆生产产，而且且价格高高于国产产同类产产品的330%左左右，但但在国内内大豆蛋蛋白市场场中仍占占有相当当大的份份额。2、面制品品加工企企业在面制品中中添加大大豆浓缩缩蛋白，可可以改善善面粉中中蛋白质质的质量量，提高高蛋白质质利用率率。由于于小麦中中赖氨酸酸的含量量较低，在在面粉中中添加大大豆浓缩缩蛋白可可以强化化赖氨酸酸，使得得面粉的的营养更更加全面面。将大大豆浓缩缩蛋白添添加到制制作面包包的面粉粉时，可可以增加加面包的的营养价价值，使使得面包包不易老老化和变变性，使使面包更更加松软软，缩短短

31、面坯发发酵时间间。一般般来说，在在面粉中中添加33%5%的的大豆浓浓缩蛋白白即可达达到上述述效果。用用添加了了大豆浓浓缩蛋白白的面粉粉制作面面条，其其制品弹弹性好、耐耐煮、面面条出率率高。用用于制作作点心可可以防止止油的渗渗透，节节省用油油量并改改善风味味。3、植物蛋蛋白肉生生产企业业伴随着食用用动物蛋蛋白健康康问题和和素食主主义者的的增多，浓浓缩蛋白白与组织织化浓缩缩蛋白将将在国内内外有着着广阔的的市场需需求。4、乳制品品生产企企业乳制品生产产企业也也是大豆豆浓缩蛋蛋白的潜潜在市场场之一，添添加大豆豆浓缩蛋蛋白，可可以使乳乳制品的的蛋白含含量得到到强化，并并且使得得其营养养更加均均衡。由由于

32、国内内厂家生生产的大大豆蛋白白产品单单一，没没有适合合于乳制制品使用用的产品品，因此此该类产产品的市市场目前前基本为为进口产产品所占占据。随着产业结结构的调调整，食食品行业业作为一一个支柱柱产业已已引起了了党和政政府的高高度重视视，根据据中国国食品工工业“十五”及20010年年发展规规划建议议，220055年全国国肉类加加工制品品将达到到70000万吨吨，按55100%生产产火腿肠肠，大豆豆分离蛋蛋白基本本添加量量35%计计，仅此此一项就就需要大大豆蛋白白10300万吨，市市场前景景十分广广阔。据据有关部部门调查查，我国国用于肉肉食品的的凝胶型型大豆分分离蛋白白和大豆豆浓缩蛋蛋白年需需求为55

33、万吨左左右，其其中约22.5万万吨来自自进口。而而用于乳乳制品、饮饮料等行行业的蛋蛋白产品品则基本本依赖进进口。随随着人们们对转基基因问题题的日益益关注，大大豆蛋白白使用厂厂家开始始把目光光转向国国内生产产厂。与与此同时时，国外外对非转转基因大大豆蛋白白的需求求也日益益增多。受受此影响响，国外外大公司司已经开开始把目目光瞄向向中国的的大豆蛋蛋白生产产厂，比比如杜邦邦公司已已经在国国内收购购了郑州州油化和和湖北云云梦两个个大豆蛋蛋白生产产厂并与与双汇签签定了合合资协议议，大举举进入中中国大豆豆蛋白行行业。由由此也可可以看出出中国大大豆蛋白白市场未未来是非非常具有有潜力的的。又如大豆组组织蛋白白，

34、不仅仅可以提提高产品品的蛋白白质含量量，降低低动物脂脂肪及胆胆固醇的的含量，并并且由于于其具有有良好的的吸油性性和吸水水性，可可减少加加工损失失和降低低油腻感感，非常常适用于于肉制品品、仿真真营养肉肉、盒式式营养食食品及各各种形状状的烹饪饪食品。目目前世界界上大豆豆组织蛋蛋白的产产量已达达50多多万吨，其其中仅美美国就年年产300多万吨吨占世界界总产量量的一半半以上，而而我国现现有规模模仅3.5万吨吨/年，且且产品质质量较低低、品种种单一，不不能满足足社会需需求。220022年国内内组织蛋蛋白的市市场占有有率仅为为50%左右。因因此其市市场前景景极为广广阔。不仅如此，随随着国外外对非转转基因大

35、大豆蛋白白的需求求的增多多，欧洲洲、东南南亚等地地都会成成为本项项目产品品的潜在在市场。基基于此，建建成后的的大豆浓浓缩蛋白白主要应应用于国国内市场场，预计计30%左右的的产品出出口到欧欧洲、东东南亚。本项目设备备装置除除主要产产品大豆豆浓缩蛋蛋白和大大豆组织织蛋白外外，还副副产二级级豆油、低低温豆粕粕、豆皮皮和大豆豆糖蜜等等。二级级豆油作作为东北北地区消消费者的的主要食食用油脂脂在当地地有着广广阔的市市场。多多余的低低温豆粕粕可出售售给其他他蛋白生生产厂家家，豆皮皮和大豆豆糖蜜出出售给饲饲料生产产厂。3.1.22目前同同类产品品的市场场来源和和决定市市场潜力力的关键键因素本项目产品品的同类类

36、产品与与相似产产品分别别为：相同产品醇法法大豆浓浓缩蛋白白相似产品酸法法大豆浓浓缩蛋白白、大豆豆蛋白粉粉、大豆豆分离蛋蛋白。国内市场的的高品质质大豆浓浓缩蛋白白主要从从国外进进口，如如美国的的ADMM公司、中中央大豆豆公司等等生产的的功能性性浓缩蛋蛋白。大豆浓缩蛋蛋白的相相似产品品主要是是脱脂大大豆蛋白白粉和大大豆分离离蛋白，目目前国内内生产脱脱脂蛋白白粉的公公司主要要有深远远大豆食食品有限限公司，大大豆分离离蛋白的的主要生生产厂家家有：湖湖北杜邦邦云梦、吉吉林不二二、三江江食品、哈哈高科等等公司。目目前国内内肉制品品等大豆豆蛋白的的供应主主要来源源有国内内生产厂厂商提供供，尤其其是随着着转基

37、因因问题受受到日益益关注，从从国外进进口的分分离蛋白白逐步被被国内公公司产品品代替。大豆浓缩蛋蛋白由于于其优越越的功能能性、经经济性受受到青睐睐，尤其其是功能能性浓缩缩蛋白的的问世，在在某些性性能上能能够达到到分离蛋蛋白的标标准，而而且其成成本大大大低于分分离蛋白白，因而而具有很很大的市市场空间间。大豆豆蛋白粉粉虽然具具备一定定的功能能特性，但但是因为为其中含含有一些些过敏因因子、食食品安全全方面的的顾虑以以及口感感粗糙等等使脱脂脂大豆粉粉的应用用空间逐逐步缩小小，最有有可能的的是被大大豆浓缩缩蛋白所所替代。3.1.33影响到到产品的的关税保保护和进进口限制制为了保护国国内消费费者的食食品安全

38、全，国内内颁布了了转基基因农产产品进口口安全管管理条例例，对对美国等等国家有有关转基基因农产产品及相相关加工工产品实实施进口口限制，这这也有利利于国内内非转基基因绿色色大豆产产品在国国内外市市场的销销售。3.1.44决定市市场潜力力的关键键因素综上所述，决决定大豆豆浓缩蛋蛋白市场场的关键键因素包包括：（1）产品品与技术术的先进进性，依依靠先进进技术向向用户提提供价格格更低、功功能性更更强以及及适用于于不同用用途的更更多的产产品。依依靠技术术的进步步，浓缩缩蛋白进进一步替替代分离离蛋白。（2）经济济的发展展，使得得人们对对健康问问题更加加关注。对对更高品品质、更更具营养养性的产产品有更更多的追追

39、求，更更多地食食用植物物蛋白；并且消消费者更更加倾向向于食用用非转基基因食品品。3.2 大大豆功能能因子产产品市场场预测3.2.11大豆所所含成分分3.2.11.1蛋蛋白质的的含量较较高，且且质量比比粮食中中的蛋白白质好，与与肉类的的蛋白质质接近。蛋蛋白质含含量约占占40左右。(肉1鸡鸡蛋含量量14.7，牛牛奶含量量3.3)。其他他豆类如如蚕豆、豌豌豆、绿绿豆和赤赤豆的蛋蛋白质含含量也较较谷类高高，达22030（谷类类10%左右）。豆豆类蛋白白质的氨氨基酸组组成接近近人体的的需要，其其组成比比例类似似动物蛋蛋白质，其其中谷类类食物中中较为缺缺乏的赖赖氨酸在在豆类中中含量较较高，所所以宜与与谷类

40、搭搭配食用用，从而而提高膳膳食中蛋蛋白质的的生理价价值。大豆与各种种主要食食品蛋白白质含量量对照表表蛋白质绝对对含量（克/1000克）其它食品的的绝对含含量（以以大豆1100%计）大豆36400100%带鱼18.150%黄花鱼16.746%瘦猪肉1644%羊肉1233%鸡蛋14.841%牛肉2158%大米8.423%3.2.11.2大大豆脂肪肪含量比比较高，达达15-20%，常作作为食用用油脂的的原料。豆豆油是最最常用的的烹调油油之一。豆豆类的脂脂肪组成成，以不不饱和脂脂肪酸居居多。以以大豆为为例，其其脂肪组组成是：棕榈酸酸含量22.4-6.88、硬硬脂酸44.4-7.33、花花生酸00.4-

41、1.00%、油油酸322-355.6、亚油油酸511.7-57%、亚麻麻酸210；其中中不饱和和脂肪酸酸达866.1以上。此此外，豆豆类中还还含有约约1.664的的磷脂。故故大豆和和豆油常常被推荐荐为防治治冠心病病、高血血压、动动脉粥样样硬化等等疾病的的理想食食品。3.2.11.3零零胆固醇醇。大豆豆是植物物，所以以不含胆胆固醇。蛋蛋白质含含量高，价价值好，这这也是大大豆蛋白白比肉类类蛋白更更有利于于健康的的原因之之一。3.2.11.4大大豆含有有丰富的的钙，再再加上加加工过程程中加入入的凝固固剂，大大豆制品品的钙含含量非常常突出，2250克克豆腐的的钙含量量和2550毫升升奶的钙钙含量相相当

42、。如如果说奶奶和奶制制品是食食物补钙钙的第一一选择的的话，那那么豆制制品无疑疑就是第第二。1大含维特维B量多1大含钠等是质好3.2.22大豆深深加工可可开发出出的产品品3.2.22.1可可开发出出的产品品以高温（或或低温）豆豆粕为原原料，在在一条生生产线上上可连续续生产出出高纯度度（990%）异异黄酮、皂皂甙、核核酸、低低聚糖、 复合大大豆保健健功能因因子、浓浓缩蛋白白。3.2.22.2产产品功效效3.2.22.1异异黄酮被被美、日日等国广广泛用于于防治妇妇女乳腺腺癌与其其它癌症症，防治治妇女绝绝经期综综合症、骨骨质疏松松等。建建议服用用量为每每日200-900毫克。 高纯度度异黄酮酮用于抗抗

43、癌、防防癌；低低纯度产产品用于于治疗妇妇女更年年期综合合症、增增强女性性副性症症、形体体美容、延延后更年年期及雌雌激素依依赖症的的治疗，防防止老年年妇女身身高萎缩缩。3.2.22.2具具有防治治艾滋病病、降血血脂、降降血粘度度、降血血糖、降降血压等等功效。3.2.22.3核核酸既是是基因的的重要构构成物质质，同时时又是基基因所需需的营养养，对于于亚健康康人群具具有特殊殊的医疗疗保健作作用。 3.2.22.4低低聚糖是是近年应应用范围围最广的的抗衰老老药，可可促进体体内有益益菌双歧杆杆菌的繁繁殖，对对于保持持人体年年轻态，防防治胃肠肠癌、双双向调节节腹泻、便便秘、防防治重症症肝病与与肝性脑脑病、

44、抑抑制恶性性肿瘤、抗抗氧化、提提高免疫疫功能、延延长寿命命等具有有重要作作用。 3.2.22.5蛋蛋白质是是人类第第一营养养素，占占人体构构成的445，人人体生长长发育无无不与蛋蛋白质密密切相关关，没有有蛋白质质就没有有生命。我我国全面面建设小小康社会会十六项项标准中中，要求求人均日日摄入蛋蛋白质数数量不少少于755克，其其中大豆豆蛋白应应不少于于7.55克，目目前本项项指标尚尚未完成成，如按按我国人人均日补补充大豆豆蛋白44克计，每每年仅实实现小康康社会指指标所需需大豆蛋蛋白相当当于大豆豆浓缩蛋蛋白量2250万万吨，是是本项目目所产大大豆浓缩缩蛋白量量的6000倍，可可见大豆豆蛋白市市场极为

45、为广阔。美美国食品品与药物物管理局局（FDDA）于于19999年110月通通过健健康食品品标示法法规中中要求每每份健康康食品应应含6.25克克大豆蛋蛋白。220000年111月美国国心脏协协会建议议人均日日摄取大大豆蛋白白50克克，可降降低心脏脏病发病病率。3.2.22.6叶叶酸为各各种细胞胞生长的的必需成成份，可可防止红红细胞生生长受阻阻，避免免红细胞胞性贫血血，成年年人体组组织中应应有适宜宜的叶酸酸贮备，防防胎儿发发生脊柱柱裂与神神经管缺缺陷、先先兆子痫痫、胎盘盘早剥的的作用。叶叶酸可预预防心血血管病。叶叶酸与胡胡萝卜素素是世界界卫生组组织建议议世界妇妇女均应应全面补补充的维维生素。美美国

46、食品品药物管管理局（FFDA）于于19998年11月1日日正式通通过“米谷面面类叶酸酸强化政政策”；美国国国家健健康部（FFHS）于于19992年99月发布布公告，建建议美国国育龄妇妇女每日日摄取叶叶酸量不不少于4400微微克（不不超过110000微克），本本项目所所产“复合大大豆保健健功能因因子”中含叶叶酸577微克/克，含含异黄酮酮6.55%，妇妇女日摄摄入“复合大大豆保健健功能因因子”5-77克，恰恰好可补补充叶酸酸2500-3990微克克叶酸；同时也也可满足足美国建建议妇女女人均日日摄入异异黄酮220-990毫克克的需求求量(55-7克克复合大大豆保健健功能因因子含异异黄酮332-44

47、5毫克克)。 3.2.22.7 - 氨氨基氮是是与游离离氨基酸酸和肽链链数量成成正相关关的一种种量化值值，- 氨氨基氮含含量高，则则标明产产品中游游离氨基基酸与低低聚肽含含量高，呈呈易吸收收状态，而而且具有有抗癌、抗抗冻、抗抗菌、促促进食欲欲、降低低血清胆胆固醇的的功效。 3.2.22.8胡胡萝卜素素(VAA、视黄黄醇)可可防治夜夜盲症，促促进上皮皮细胞正正常形成成，防止止皮肤角角化、增增生、干干燥，用用于皮肤肤美容，提提高机体体抗御病病毒、细细菌入侵侵的能力力。促进进组织器器官蛋白白质的合合成，加加速人体体正常生生长发育育。 3.2.22.9硫硫胺素(VB11 TPPP)主主要用于于防治多多

48、发性神神经炎与与脚气病病，防治治心脏功功能失调调、甲亢亢、长期期腹泻、肝肝肾疾病病、头痛痛、失眠眠、不安安、易怒怒、健忘忘等神经经系统症症状等。 3.2.22.100核黄素素(VBB2)用用于防治治体内代代谢紊乱乱，可防防治口角角炎、唇唇炎、舌舌炎、皮皮脂溢性性皮炎。核核黄素缺缺乏主要要表现为为“口腔生生殖系统统综合症症”，疲倦倦乏力，口口腔炎、阴阴囊炎、生生长停滞滞、毛发发脱落、生生殖功能能下降等等。 3.2.22.111尼克酸酸(VPPP、烟烟酸)：构成辅辅酶和辅酶酶的主要要成份，防防治癞皮皮病、皮皮炎、腹腹泻、痴痴呆，即即医学界界的三三D症症状。 3.2.22.122铁可防防治贫血血，降

49、低低胎儿、儿儿童与育育龄妇女女死亡率率，提高高儿童认认知能力力，提高高抗感染染能力，抗抗铅中毒毒。 3.2.22.133钙是成成人体内内含量最最多的无无机盐，一一般含量量为12200-13000克，999存存在于骨骨骼与牙牙齿中。其其余1的游离离钙、结结合离子子钙存在在于体液液中，对对于维持持血液凝凝固、心心肌及骨骨骼肌的的收缩、神神经细胞胞正常功功能具有有重要作作用。钙钙可防治治儿童佝佝偻病，生生长迟缓缓、大脑脑活动不不良，厌厌食好动动、龋齿齿等。我我国规定定钙供给给量为：成人8800mmg/dd，孕妇妇和乳母母10000-115000mg/d、儿儿童6000-8800mmg/dd、青少少年

50、10000-12000mgg/d。3.2.22.144锌在人人体内含含量约11.5-2.55克，目目前已查查明2000多种种酶含有有锌，它它是基因因聚合酶酶呈现活活性的必必需物质质，可用用于防治治儿童，青青少年发发育停滞滞，厌食食；提高高成年人人性机能能与生殖殖能力；改善肝肝脏与视视网膜功功能；提提高人体体消化机机能。 3.2.22.155硒在人人体内含含量约114-221mgg，分布布于肝、肾肾、头发发、指甲甲中，具具有分解解过氧化化物、清清除自由由基，修修复受损损细胞膜膜分子、防防细胞畸畸变、阻阻止肿瘤瘤分裂的的功能；增强吞吞噬细胞胞能力，提提高机体体免疫能能力。新型复合大大豆保健健功能因

51、因子，成成份含量量如下表表：序号检验项目计量单位检验结果123456789101112131415异黄酮皂甙低聚糖（水水苏糖、棉棉籽糖）蛋白质-氨基氮氮核酸叶酸尼克酸硫胺素核黄素胡萝卜素CaZnFe硒%mg/gmg/gmg/gmg/gmg/1000gmg/kggmg/kggmg/kggmg/kgg6.508.4024.0005.200.537.200.05770.340.01771.870.04558629.448149.55073.9000.013333.2.33大豆异异黄酮开开发前景景预测本项目生产产的具有有医疗、保保健作用用的复合合大豆保保健功能能因子是是从人类类公认的的食物大豆中中提取

52、，与与市售的的合成、酶酶解的产产品不同同，对人人体无任任何毒副副作用，属属于纯天天然提取取物，主主要功效效如下：高纯度异黄黄酮（纯纯度90%、染料料木素含含量880%、染染料木素素(G):大豆豆素(DD)112:11）在国国内、外外尚无同同类工业业化产品品，出口口价为998766元/公公斤。 “复合大豆豆保健功功能因子子”已获专专利公开开，是国国内、外外首创的的新产品品，复合合大豆保保健功能能因子中中的异黄黄酮含量量是市售售同类产产品的110倍以以上，而而成本（2200元元/公斤斤）是同同类市售售商品的的五十分分之一。浓缩蛋白是是本生产产线的副副产物，由由于成本本低廉（222000元/吨吨），

53、在在国际市市场具有有极强竞竞争力，产产品可全全部出口口荷兰、德德国、韩韩国等国国家。 在当前人类类崇尚回回归自然然的潮流流中，大大豆保健健功能与与疗效因因子具有有更高的的安全性性，无毒毒副作用用，而且且具有确确切的医医疗保健健功效，可可以进一一步开发发出多种种保健食食品与药药品，投投产后将将比人工工合成、水水解等技技术生产产的药品品与保健健食品，具具有更为为广泛的的市场。在美国和欧欧洲，以以大豆异异黄酮为为主要成成分的保保健食品品已成为为一种新新型畅销销食品。据据统计，220000年全球球各种大大豆异黄黄酮保健健食品总总销售额额已达22亿33亿美元元。至220000年美国国大豆制制品已达达50

54、00余种。目目前，国国外市场场上含有有大豆异异黄酮的的保健食食品达数数十种之之多。业内人士指指出，在在当前激激烈的市市场竞争争条件下下，各生生产、出出口企业业进一步步挖潜，积积极发展展深加工工产品。据据了解，目目前不少少企业都都在调整整产品结结构、发发展高附附加值产产品上下下功夫，积积极探索索深加工工的新路路子。我我们也应应紧随时时代步伐伐，建起起自己的的大豆深深加工企企业。第四章 产品方方案1、功能性性浓缩蛋蛋白98896吨吨/年 2、组织蛋蛋白40000吨吨/年 3、大豆糖糖蜜含55551488吨/年年 4、食用纤纤维1005000吨年年5、复合大大豆保健健功能因因子4880吨6、大豆异异

55、黄酮22.4吨吨第五章 工艺技技术方案案5.1 大大豆蛋白白生产技技术 55.1.1浓缩缩蛋白生生产工艺艺本工艺采取取大豆低低温豆粕粕为原料料生产大大豆浓缩缩蛋白。采采用以色色列SOOLBAAR HHATZZOR公公司技术术。SOOLBAAR HHATZZOR公公司以前前称HAAYS ASHHOODD是与AADM的的一家子子公司SSOYAA MAAIZ合合资的公公司。该该公司DDANIIEL CHAAJUSSS先生生创造了了逆向水水合酒精精萃取系系统，该该系统结结合中央央大豆公公司公司司农业化化工分部部开发并并投入商商业使用用的浸取取系统一一起，成成为当今今世界995%的的大豆公公司浓缩缩蛋白

56、普普遍采取取的生产产方法。而而且全球球大约330%的的大豆浓浓缩蛋白白均采用用以色列列HAYYS公司司独创的的系统或或类似的的系统“再处理理”，转化化成更多多种类的的功能性性和仿功功能性的的浓缩蛋蛋白。这这些浓缩缩蛋白产产品可替替代大豆豆分离蛋蛋白、并并且具有有更好的的经济性性和更多多的功能能性。自浸出车间间来的低低温豆粕粕经斗式式提升机机卸到输输送绞龙龙中，然然后输送送到浸取取器中，加加入体积积分数660-770%的的工业乙乙醇进行行逆向淋淋洗，淋淋洗温度度为400-500，最后后用体积积分数为为90%的酒精精从浸出出器中新新鲜溶剂剂段喷入入，进行行最后洗洗涤。浸浸出格缓缓慢转动动，白豆豆片

57、经过过淋干溶溶剂后，浆浆状湿粕粕采用乙乙醇和水水混合物物为过热热蒸汽混混合物用用闪蒸脱脱溶的方方法脱除除溶剂，残残留在豆豆片中的的水分用用气流干干燥的方方法除去去。再经经过磨碎碎设备进进行研磨磨得到不不同颗粒粒大小的的浓缩蛋蛋白成品品。浸提和分离离出的酒酒精糖溶溶液，一一并流入入暂存罐罐中，经经泵送入入一效蒸蒸发器中中脱除酒酒精，浓浓溶液再再经泵注注入二效效蒸发器器中操作作。一效效蒸发的的酒精入入分离器器1，二二效蒸发发的入分分离器22。两分分离器中中的酒精精流入暂暂存罐，最最后用泵泵将其泵泵入蒸馏馏塔中提提纯，成成品入暂暂存罐中中储存供供循环使使用。采取乙醇淋淋洗，醇醇法大豆豆浓缩蛋蛋白的N

58、NSI值值较低（11015%），但但是，醇醇变性时时的分子子结构改改变不同同于热变变性。尽尽管在标标准NSSI测试试中蛋白白的溶解解度非常常低，醇醇洗浓缩缩蛋白保保留了大大部分功功能特性性（如浆浆状粘性性，乳化化能力等等）。能能够通过过蒸汽喷喷射和喷喷射蒸煮煮的方法法改善醇醇法浓缩缩蛋白的的分散性性和功能能性，并并且可以以通过高高剪切均均质化的的方法进进一步提提高其功功能性。传统浓缩大大豆蛋白白通过添添加具有有不同功功能的功功能助剂剂，经过过混合均均质等过过程得到到具有不不同功能能特性的的“仿功能能性大豆豆浓缩蛋蛋白”。工艺流程图图如下： 水水合乙醇醇湿蛋白质闪蒸脱液气流干燥低温豆粕浸取浓缩蛋

59、白粉粉碎 湿蛋白质闪蒸脱液气流干燥低温豆粕浸取浓缩蛋白粉粉碎蒸馏塔分离器蒸发器酒精糖溶液 蒸馏塔分离器蒸发器酒精糖溶液 酒精备用酒精备用 5.2组织织化浓缩缩蛋白5.2.11工艺技技术特点点组织化浓缩缩蛋白被被称为第第二代TTVPss（组织织化植物物蛋白），因因为浓缩缩蛋白相相对于蛋蛋白粉，蛋蛋白含量量更高，经经过挤压压组织化化得到的的产品更更具有蛋蛋白纤维维特征；并且醇醇法浓缩缩蛋白已已经清除除了一些些过敏因因子，应应用范围围更加广广泛，但但是，醇醇法浓缩缩蛋白的的NSII值非常常低，其其中蛋白白分子结结构的变变化不利利于组织织化，即即醇法浓浓缩蛋白白的可加加工性很很差。但但是，可可以通过过

60、先对浓浓缩蛋白白进行预预处理，使使其分子子结构发发生某些些改变，利利于加工工。5.2.22工艺流流程简述述粉状浓缩蛋蛋白经过过预处理理后，送送入暂存存斗中储储存。使使用时，浓浓缩蛋白白从暂存存斗流入入预调器器中，在在此添加加一些辅辅助物料料后膨化化机的混混合器中中充分加加水混合合。混合合器内加加有搅拌拌装置，加加水量22030%，搅拌拌后送入入膨化机机的机膛膛内。膨膨化物料料在机膛膛内的高高温高压压的情况况下，经经挤压揉揉合、高高湿高温温蒸煮，蛋蛋白分子子融合排排列成整整齐的组组织结构构。当挤挤出时，由由于机膛膛内外的的压力差差，物料料内部水水分迅速速减压蒸蒸发，使使物料排排列成气气孔空腔腔状