鱼营养价值及食用方法

1、PAGE PAGE 28水产品营营养价值值与食用用方法带鱼带鱼，又又称裙带带鱼、牙牙带鱼，属于鲈鲈形目，带鱼科科。因其其身体侧侧扁，呈呈带状，尾细长长如鞭而而得名。带鱼肉肉肥刺少少，味道道鲜美，营养丰丰富。每每1000克带鱼鱼含蛋白白质188.4克克，脂肪肪4.66克,还还含有磷磷、铁、钙、锌锌、镁以以及维生生素A、B1、B2等等多种营营养成分分。带鱼鱼含不饱饱和脂肪肪酸较多多，而且且脂肪酸酸碳链又又较长，具有降降低胆固固醇作用用。为老老人、儿儿童、孕孕产妇的的理想滋滋补食品品。 带带鱼具有有一定的的药用价价值。我我国古今今医学及及水产药药用书籍籍记载，带鱼有有养肝、祛风、止血等等功能，对治疗

2、疗出血、疮、痈痈肿等疾疾有良效效。带鱼鱼鳞是制制造解热热息痛片片和抗肿肿瘤的药药物原料料。鳞中中含有多多种不饱饱和脂肪肪酸，有有显著的的降低胆胆固醇作作用。适适宜久病病体虚，血虚头头晕，气气短乏力力，食少少赢瘦，营养不不良之人人食用。中医认认为它能能和中开开胃、暖暖胃补虚虚，还有有润泽肌肌肤、美美容的功功效，不不过患有有疮、疥疥的人还还是少食食为宜. 带鱼鱼全身的的鳞和银银白色油油脂层中中还含有有一种抗抗癌成分分66硫代鸟鸟嘌呤，对辅助助治疗白白血病、胃癌、淋巴肿肿瘤等有有益。经经常食用用带鱼，具有补补益五脏脏的功效效。带鱼鱼含有丰丰富的镁镁元素，对心血血管系统统有很好好的保护护作用，有利于于

3、预防高高血压、心肌梗梗死等心心血管疾疾病。墨鱼墨鱼的学学名叫“乌贼”，为海海洋性软软体动物物。干墨墨鱼为椭椭圆形的的扁片状状，深棕棕色，有有白霜，体中间间有一块块白色的的鱼骨。头前端端有腕五五对，其其中四对对较胴体体短，另另外一对对腕颇长长，称为为触腕。墨鱼是是用鲜乌乌贼加工工干制而而成。加加工方法法与鱿鱼鱼加工方方法类似似，但去去内脏前前要先摘摘除墨囊囊并要将将眼球翻翻出，再再用清水水将鱼体体内外的的污物及及墨汁洗洗净。 营养价价值： 干墨鱼鱼含有丰丰富的蛋蛋白质、还有脂脂肪、无无机盐、碳水化化合物等等多种物物质，加加上它滋滋味鲜美美，远在在唐代就就有食用用墨鱼的的记载，是人们们喜爱的的佳肴

4、鱿鱼鱿鱼，也也称“柔柔鱼”，产量最最大的台台湾省，称为“枪乌贼贼”，可可供鲜食食或干制制。鱿鱼鱼营养价价值很高高，每百百克干品品含有蛋蛋白质666.77克、脂脂肪7.4克，并含有有大量的的碳水化化合物和和钙、磷磷、磺等等无机盐盐。 鱿鱿鱼的营营养价值值极高，蛋白质质含量达达16200，脂脂肪含量量极低，只有11不到到，因此此热量亦亦低，对对怕胖的的人来说说，吃鱿鱿鱼是一一种好的的选择。而鱿鱼鱼的脂肪肪里含有有大量的的高度不不饱和脂脂肪酸如如EPAA、DHHA，加加上肉中中所含的的高量牛牛磺酸，都可有有效减少少血管壁壁内所累累积的胆胆固醇，对于预预防血管管硬化、胆结石石的形成成都颇具具效力。同时

5、能能补充脑脑力、预预防老年年痴呆症症等。因因此对容容易罹患患心血管管方面疾疾病的中中、老年年人来说说，鱿鱼鱼更是有有益健康康的食物物。 鱿鱿鱼丝是是经过严严格的加加工工艺艺，精心心制作而而成，味味道鲜美美、口味味适中且且营养丰丰富，是是现代人人喜爱的的休闲食食品。鳗鱼鳗鱼统称称为鳗鲡鲡，分为为河鳗和和海鳗，为名贵贵食用鱼鱼类，滋滋补价值值高。鳗鳗鲡体内内的脂肪肪和碳水水化合物物含量丰丰富，在在所有鱼鱼类中独独占鳌头头。河鳗鳗又称白白鳝、蛇蛇鱼，其其特点是是含脂肪肪量高，含胆固固醇也较较多。海海鳗与河河鳗相比比，脂肪肪含量要要低得多多，胆固固醇含量量也少。 功效 鳗鱼富富含多种种营养成成分，具具

6、有补虚虚养血、祛湿、抗痨等等功效，是久病病、虚弱弱、贫血血、肺结结核等病病人的良良好营养养品。鳗鳗鲡体内内含有一一种很稀稀有的西西河洛克克蛋白，具有良良好的强强精壮肾肾的功效效，是年年轻夫妇妇、中老老年人的的保健食食品。鳗鳗是富含含钙质的的水产品品，经常常食用，能使血血钙值有有所增加加，使身身体强壮壮。鳗的的肝脏含含有丰富富的维生生素A，是夜盲盲人的优优良食品品。 鳗鳗鱼的营营养价值值与其他他鱼类及及肉类相相比也毫毫不逊色色。鳗鱼鱼肉含有有丰富的的优质蛋蛋白和各各种人体体必需的的氨基酸酸。 鳗鳗鱼富含含维生素素A和维维生素EE，含量量分别是是普通鱼鱼类的660倍和和9倍。其中维维生素AA为牛肉

7、肉的1000倍、猪肉的的3000倍以上上。丰富富的维生生素A、维生素素E，对对于预防防视力退退化、保保护肝脏脏、恢复复精力有有很大益益处。其其他维生生素如维维生素BB1、维维生素BB2含量量同样很很丰富。 鳗鱼鱼还含有有丰富的的“好”脂肪。其中所所含的磷磷脂，为为脑细胞胞不可缺缺少的营营养素。另外，鳗鱼还还含有被被俗称为为“脑黄黄金”的的DHAA及EPPA（深深海鱼油油成分，DHAA为二十十二碳六六烯酸，EPAA为二十十碳五烯烯酸），含量比比其他海海鲜、肉肉类均高高，而DDHA和和EPAA被证实实有预防防心血管管疾病的的重要作作用。此此外，鳗鳗鱼还含含有大量量的钙质质，对于于预防骨骨质疏松松症

8、也有有一定的的效果。最让女女士动心心的是，鳗鱼的的皮、肉肉都含有有丰富的的胶原蛋蛋白，可可以养颜颜美容、延缓衰衰老，故故被称之之为“可可吃的化化妆品”。 鳗鳗鱼在营营养方面面惟一明明显的缺缺陷就是是几乎不不含维生生素C，吃鳗鱼鱼时应搭搭配一些些蔬菜能能弥补这这个缺陷陷。 适用人人群 一般成成年人均均可食用用。特别别适合于于年老、体弱者者及年轻轻夫妇食食用。 特别提提示 鳗鲡为为发物，患有慢慢性疾患患和水产产品过敏敏史的人人应忌食食。小黄鱼肉质鲜嫩嫩，营养养丰富，是优质质食用鱼鱼，也是是婴幼儿儿及病后后体虚者者的滋补补和食疗疗佳品。黄花鱼黄花鱼营营养丰富富，鲜品品中蛋白白质含量量高，钙钙、磷、铁

9、、碘碘等无机机盐含量量也很高高，且鱼鱼肉组织织柔软，宜于消消化吸收收。最妙妙的在于于它的蒜蒜瓣肉”没有碎碎刺，最最适合老老人、儿儿童和久久病体弱弱者食用用。鲳鱼鲳鱼是热热带和亚亚热带的的食用和和观赏兼兼备的大大型热带带鱼类。其鱼肉肉中含有有的不饱饱和脂肪肪酸W-3系列列，经医医学临床床证明它它是减少少心血管管疾病发发生的重重要物资资，鲳鱼鱼的胆固固醇含量量也低于于所有的的动物性性食品，鲳鱼肉肉厚、刺刺少、味味佳，营营养丰富富，是天天然营养养佳品沙丁鱼一罐沙丁丁鱼犹如如一个营营养丰富富的发电电站，富富含磷脂脂 即OOMEGGA-33脂肪酸酸、蛋白白质和钙钙。 咸咸水鱼类类具有保保护心血血管健康康

10、的特殊殊成分磷脂 即OMMEGAA-3脂脂肪酸。 根据据美国心心血管协协会的网网站内容容显示，这种特特殊脂肪肪酸可以以减少甘甘油三酸酸脂的产产生（造造成血栓栓的有害害脂肪酸酸），并并有逐渐渐降低血血压和减减缓动脉脉粥样硬硬化速度度的神奇奇作用。孕妇在在妊娠期期应多吃吃鱼类，如沙丁丁鱼，因因为沙丁丁鱼富含含磷脂。 同时时沙丁鱼鱼中的磷磷脂对于于胎儿的的大脑发发育具有有促进的的有利作作用。 除了磷磷脂，沙沙丁鱼还还含有大大量钙质质，尤其其是鱼骨骨中。罐罐装沙丁丁鱼的鱼鱼骨很松松软，可可以安全全食用。 我们们的身体体需要足足够的矿矿物质，沙丁鱼鱼也因其其丰富的的钙含量量适合于于不同年年龄层的的人。

11、如果我我们每日日的钙质质摄取量量不足的的话，持持续的缺缺钙会导导致骨头头脆弱，而最终终引起骨骨质疏松松。 鲈鲈鱼营养：含含有丰富富的蛋白白质和多多种氨基基酸 功效效健脾脾，补气气，益肾肾，安胎胎。 宜食适宜贫贫血头晕晕，妇女女妊娠水水肿，胎胎动不安安之人食食用。桂鱼1.桂鱼含有有蛋白质质、脂肪肪、少量量维生素素、钙、钾、镁镁、硒等等营养元元素，肉肉质细嫩嫩，极易易消化，对儿童童、老人人及体弱弱、脾胃胃消化功功能不怕怕肥胖的的女士是是极佳的的人来说说，吃桂桂鱼既能能补虚，又不必必担心消消化困难难。2.吃桂鱼有“痨虫”的作用用，也就就是说有有利于肺肺结核病病人的康康复；33.桂鱼肉的的热量不不高，

12、而而且富含含抗氧化化成分，对于贪贪恋美味味、想美美容又怕怕肥胖的的女士为为极佳的的选择基围虾虾营养丰丰富，且且其肉质质松软，易消化化，对身身体虚弱弱以及病病后需要要调养的的人是极极好的食食物；.虾中含含有丰富富的镁，镁对心心脏活动动具有重重要的调调节作用用，能很很好的保保护心血血管系统统，它可可减少血血液中胆胆固醇含含量，防防止动脉脉硬化，同时还还能扩张张冠状动动脉，有有利于预预防高血血压及心心肌梗死死；虾的通乳乳作用较较强，并并且富含含磷、钙钙、对小小儿、孕孕妇尤有有补益功功效；虾体内的的虾青素素有助于于消除因因时差反反应而产产生的“时差症症”。大闸蟹 大闸蟹蟹含有丰丰富的蛋蛋白质和和十多种

13、种氨基酸酸，对手手术后、病后，慢性消消耗性疾疾病等已已消耗大大量蛋白白质需要要补充营营养的人人是大有有益处的的。此外外，蟹中中含有较较多的维维生素 A，对对皮肤的的角化有有帮助；对儿童童的佝偻偻病，老老年人的的骨质疏疏松也能能起到补补充钙质质的作用用。鳕鱼鳕鱼含丰丰富蛋白白质、维维生素AA、维生生素D、钙、镁镁、硒等等营养元元素，营营养丰富富、肉味味甘美；鱼肉中含含有丰富富的镁元元素，对对心血管管系统有有很好的的保护作作用，有有利于预预防高血血压、心心肌梗死死等心血血管疾病病。海蜇1、海蛰蛰含有人人体需要要的多种种营养成成分，尤尤其含有有人们饮饮食中所所缺的碘碘，是一一种重要要的营养养食品；2

14、、含有有类似于于乙酰胆胆碱的物物质，能能扩张血血管，降降低血压压；3、所含含的甘露露多糖胶胶质对防防治动脉脉粥样硬硬化有一一定功效效；4、海蛰蛰能软坚坚散结、行淤化化积、清清热化痰痰，对气气管炎、哮喘、胃溃疡疡、风湿湿性关节节炎等疾疾病有益益，并有有防治肿肿瘤的作作用；从从事理发发、纺织织、粮食食加工等等与尘埃埃接触较较多的工工作人员员常吃海海蛰，可可以去尘尘积、清清肠胃，保障身身体健康康。海参1. 海海参含胆胆固醇低低，脂肪肪含量相相对少，是典型型的高蛋蛋白、低低脂肪、低胆固固醇食物物，对高高血压、冠心病病、肝炎炎等病人人及老年年人堪称称食疗佳佳品，常常食对治治病强身身很有益益处；22. 海

15、海参含有有硫酸软软骨素，有助于于人体生生长发育育，能够够延缓肌肌肉衰老老，增强强机体的的免疫力力；3. 海参参微量元元素钒的的含量居居各种食食物之首首，可以以参与血血液中铁铁的输送送，增强强造血功功能；44. 最最近美国国的研究究学者从从海参中中萃取出出一种特特殊物质质-海海参毒素素，这种种化合物物能够有有效抑制制多种霉霉菌及某某些人类类癌细胞胞的生长长和转移移；5. 食用用海参对对再生障障碍性贫贫血、糖糖尿病、胃溃疡疡等均有有良效。一般人群群都能食食用 。1. 适宜虚虚劳赢弱弱，气血血不足，营养不不良，病病后产后后体虚之之人食用用；适宜宜肾阳不不足，阳阳痿遗精精，小便便频数之之人食用用；适宜

16、宜高血压压病，高高脂血症症，冠心心病，动动脉硬化化之人食食用；适适宜癌症症病人及及放疗、化疗、手术后后食用；适宜肝肝炎，肾肾炎，糖糖尿病患患者及肝肝硬化腹腹水和神神经衰弱弱者食用用；适宜宜血友病病患者及及易于出出血之人人食用；适宜年年老体弱弱者食用用；2. 患急急性肠炎炎、菌痢痢、感冒冒、咳痰痰、气喘喘及大便便溏薄、出血兼兼有瘀滞滞及湿邪邪阻滞的的患者忌忌食河蚌适宜阴虚虚内热之之人食用用，诸如如消渴，烦热口口干，目目赤者；适宜妇妇女虚劳劳，血崩崩，带下下，以及及痔疮之之人食用用；适宜宜甲状腺腺机能亢亢进，高高血压病病，高脂脂血症，红斑性性狼疮者者食用；适宜胆胆囊炎，胆石症症，泌尿尿系结石石，尿

17、路路感染，癌症患患者及糖糖尿病患患者食用用；适宜宜小儿水水痘者食食用；适适宜炎夏夏季节烦烦热口渴渴时食用用；蚌肉性寒寒，对脾脾胃虚寒寒、腹泻泻便搪之之人忌食食。甲鱼甲鱼含有有丰富的的优质蛋蛋白质、氨基酸酸、矿物物质、微微量元素素以及维维生素AA、B11、B22等，具具有鸡、鹿、牛牛、猪、鱼5种种肉的美美味，素素有“美美食五味味肉”之之称。 甲鱼的的药效作作用鳖甲甲、鳖头头、鳖肉肉、鳖胆胆、鳖脂脂、鳖甲甲胶等所所有部位位都有药药用价值值。其主主要作用用有：滋滋阴，对对肝炎和和异常功功能亢进进有控制制作用；滋补，提高血血浆蛋白白含量，促进造造血功能能，增强强体力；清热，降低异异常体温温升高，可消散

18、散体内肿肿块等。 现代代医学研研究表明明，甲鱼鱼肉中含含有一种种抵抗人人体血管管衰老的的重要物物质，常常食可以以降低血血胆固醇醇，对高高血压、冠心病病患者有有益。吃吃适量甲甲鱼有利利于产妇妇身体恢恢复及提提高母乳乳质量。日本科科学家实实验还证证实，甲甲鱼有一一定的抗抗癌作用用和提高高机体免免疫的功功能。甲甲鱼中含含铁质、叶酸等等，能旺旺盛造血血功能，有助于于提高运运动员的的耐力和和恢复疲疲劳。乌龟乌龟肉营营养丰富富，含丰丰富蛋白白质、矿矿物质等等，乌龟龟蛋白有有一定的的抗癌作作用，能能抑制肿肿瘤细胞胞，并可可增强机机体免疫疫功能。 适用人群群：适宜气血血不足，营养不不良，劳劳瘵骨蒸蒸，肺结结核

19、久嗽嗽咯血之之人食用用；适宜宜妇女产产后体虚虚不复，脱肛或或于宫脱脱垂，煮煮食龟肉肉，有促促进恢复复之效；适宜癌癌症患者者及放疗疗化疗后后，出现现气阴两两伤，低低烧潮热热，心烦烦失眠，掌心热热，口干干咽干，舌红苔苔少之人人食用；适宜多多尿之人人，或虚虚弱小儿儿遗尿者者食用；适宜糖糖尿病人人，或久久疟不愈愈者食用用。牛蛙牛蛙的营营养价值值非常丰丰富，味味道鲜美美。每1100克克蛙肉中中含蛋白白质199.9克克，脂肪肪0.33克，是是一种高高蛋白质质、低脂脂肪、低低胆固醇醇营养食食品，备备受人们们的喜爱爱。牛蛙还有有滋补解解毒的功功效，消消化功能能差或胃胃酸过多多的人以以及体质质弱的人人可以用用来

20、滋补补身体。牛蛙可可以促进进人体气气血旺盛盛，精力力充沛，滋阴壮壮阳，有有养心安安神补气气之功效效，有利利于病人人的康复复鳝鱼1. 鳝鳝鱼富含含DHAA和卵磷磷脂它是是构成人人体各器器官组织织细胞膜膜的主要要成分，而且是是脑细胞胞不可缺缺少的营营养；22. 鳝鳝鱼特含含降低血血糖和调调节血糖糖的“鳝鳝鱼素”，且所所含脂肪肪极少是是糖尿病病患者的的理想食食品；33. 鳝鳝鱼含丰丰富维生生素A，能增进进视力，促进皮皮膜的新新陈代谢谢。 一般人群群都可食食用1. 特别别适宜身身体虚弱弱、气血血不足、营养不不良之人人食用；脱肛、子宫脱脱垂、妇妇女劳伤伤、内痔痔出血之之人也可可多食；风湿痹痹痛、四四肢酸

21、疼疼无力、糖尿病病患者、高血脂脂，冠心心病、动动脉硬化化者都可可多食；2. 鳝鱼动动风，有有瘙痒性性皮肤病病者忌食食；有痼痼疾宿病病者，如如支气管管哮喘、淋巴结结核、癌癌症、红红斑性狼狼疮等应应谨慎食食用；另另凡病属属虚热，或热证证初愈，痢疾，腹胀属属实者不不宜食用用。泥鳅泥鳅泥鳅所含含脂肪成成分较低低，胆固固醇更少少，属高高蛋白低低脂肪食食品，且且含一种种类似廿廿碳戊烯烯酸的不不饱和脂脂肪酸，有利于于人体抗抗血管衰衰老，故故有益于于老年人人及心血血管病人人。泥鳅鳅和豆腐腐同烹，具有很很好的进进补和食食疗功用用；应用用于消渴渴：泥鳅鳅、鲜荷荷叶共煮煮汤食。 一般人群群均可食食用特别别适宜身身体

22、虚弱弱、脾胃胃虚寒、营养不不良、小小儿体虚虚盗汗者者食用，有助于于生长发发育；同同时适宜宜老年人人及有心心血管疾疾病、癌癌症患者者及放疗疗化疗后后、急慢慢性肝炎炎及黄疸疸之人食食用，尤尤其是急急性黄疽疽型肝炎炎更适宜宜，可促促进黄疽疽和转氨氨酶下降降；同时时适宜阳阳痿、痔痔疮、皮皮肤疥癣癣瘙痒之之人食用用。蛤蜊1. 蛤蛤蜊具有有高蛋白白、高微微量元素素、高铁铁、高钙钙、少脂脂肪的营营养特点点；2. 蛤蜊蜊肉含一一种具有有降低血血清胆固固醇作用用的代尔尔太7胆固醇醇和244亚甲甲基胆固固醇，它它们兼有有抑制胆胆固醇在在肝脏合合成和加加速排泄泄胆固醇醇的独特特作用，从而使使体内胆胆固醇下下降；33

23、. 人人们在食食用蛤蜊蜊和贝类类食物后后，常有有一种清清爽宜人人的感觉觉，这对对解除一一些烦恼恼症状无无疑是有有益的。 一般人群群均可食食用1. 高胆胆固醇、高血脂脂体质、患有甲甲状腺肿肿大、支支气管炎炎、胃病病等疾病病的人尤尤为适合合；2. 有宿宿疾者应应慎食，脾胃虚虚寒者不不宜多吃吃。豆豉鳕鱼鱼用料：1、雪鱼鱼半斤；2、西西兰花一一朵；33、豆豉豉三大匙匙；4、老姜一一小块；5、独独蒜一小小个；66、香葱葱三、四四棵；77、白糖糖一咖啡啡匙；88、料酒酒两匙；9、盐盐适量。做法：1、将雪雪鱼改刀刀成两片片（约11.5厘厘米厚），放入入盐、料料酒抹匀匀腌味；西兰掰掰小朵；豆豉用用刀在菜菜板上

24、碾碾压碎；姜、蒜蒜均剁末末；葱切切碎。2、将西西兰花下下沸水锅锅中氽至至断生，捞出过过凉开水水，沥干干水分待待用。3、锅中中放油烧烧至五成成热，下下姜蒜末末、豆豉豉用小火火炒至豆豆豉香酥酥。4、下葱葱碎、白白糖翻炒炒匀起锅锅盛出。5、将炒炒酥的豆豆豉铺在在雪鱼上上。6、连盘盘放沸水水蒸锅中中用大火火蒸约十十分钟。7、连盘盘取出，摆上西西兰花即即可上桌桌。香菇火腿腿蒸鳕鱼鱼原料：鳕鱼1块块 香香菇2朵朵 金金华火腿腿10克克 青青葱1根根 姜姜2片蒸蒸鱼豉油油一汤匙匙（155ml）料酒11汤匙（15mml） 糖1茶茶匙（55克）胡胡椒粉11/4茶茶匙（11克）做做法：11)将鳕鳕鱼块冲冲净，用用

25、纸巾充充分吸干干鳕鱼表表面的水水分。香香菇提前前1小时时放入440度的的温水中中泡发后后洗净切切细丝。金华火火腿洗净净后，也也切成细细丝。22)姜洗洗净后切切片。青青葱洗净净后切成成段。将将蒸鱼豉豉油，料料酒，糖糖，盐和和胡椒粉粉倒入一一个小碗碗，搅拌拌均匀。3)取取一个可可耐高温温的盘子子，将鳕鳕鱼块放放入，铺铺上一层层香菇丝丝和火腿腿丝，再再倒入调调好的汁汁，最后后放上姜姜片和葱葱段。44)蒸锅锅内倒入入清水，将盛放放鳕鱼的的盘子放放在蒸架架上，盖盖上锅盖盖，大火火加热至至沸腾后后，继续续蒸5分分钟。捡捡去葱段段和姜片片，撒上上少许香香葱碎和和红辣椒椒碎点缀缀即刻。请稍稍等，正正在载入入香

26、菇火火腿蒸鳕鳕鱼的图图片白灼虾请稍稍等，正正在载入入白灼虾虾的图片片主料料： 基基围虾 辅料料： 葱葱姜白酒酒 原料：鲜鲜活基围围虾 葱姜 白酒酒一勺 做法：11）基围围虾洗净净，减去去虾须，沥干备备用。2）锅中中倒入少少许油，待6成成热时，放入切切好的葱葱白和姜姜片，倒倒入少许许白酒，再加入入适量清清水。33）待水水开后，放进基基围虾灼灼熟，然然后出锅锅迅速放放入冰水水中浸泡泡一会。4）沥干干水分后后，蘸以以辣椒豉豉油或其其他你喜喜欢的料料食用均均可。 注意意：在此此过程中中只用开开水焯一一下的话话，则虾虾的腥味味仍会残残留。加加入姜、葱和酒酒进行白白灼的话话，腥味味才可去去尽。 炸虾请稍稍

27、等，正正在载入入炸虾的的图片制作方法法:主料料： 基基围虾 辅料料： 面面包糠.生粉.鸡精.醋.盐盐.酱油油.蒜茸茸 基围虾.去皮去去线.用用蒜茸,鸡精,盐,酱酱油,一一点点陈陈醋,腌腌20分分钟调一点生生粉糊.也可以以为用鸡鸡蛋黄代代替锅里放油油.稍微微热一下下.火不不能大哟哟.先把虾粘粘上生粉粉糊.再再粘面包包糠.放锅里炸炸啊炸.记得一一直要小小火.干干煎小黄黄花鱼请稍稍等，正正在载入入干煎小小黄花鱼鱼的图片片制作方法法:主料料： 黄黄鱼 辅料料： 生生姜,盐盐,味精精,淀粉粉 用料，小小黄花鱼鱼5000克，生生姜，盐盐，味精精，淀粉粉少许一，黄黄花鱼杀杀好洗净净用姜，盐和味味精腌入入味抹

28、上上水淀粉粉，二，旺火火将锅烧烧热，用用姜片抹抹一遍放放少适量量的油加加热至七七成，放放入腌好好的鱼煎煎三，改小小火慢慢慢煎到鱼鱼一面变变黄变鱼鱼皮变硬硬翻面再再煎四，煎到到鱼两面面焦黄变变硬起锅锅即可红烧带鱼鱼请稍稍等，正正在载入入红烧带带鱼的图图片用料：11、小带带鱼两条条，清理理干净，去头去去尾后切切约五厘厘米的段段，下油油锅炸呈呈金黄色色待用。2、甜甜椒、青青椒各一一个，切切成块，用一咖咖啡匙盐盐腌几分分钟。33、香葱葱五、六六棵切寸寸段。44、老姜姜一小块块，切片片。5、蒜半个个，切片片。6、老抽一一大匙。7、料料酒一大大匙。88、香油油一小匙匙。9、淀粉一一大匙。10、盐、鸡鸡精适

29、量量。做法：11、锅置置火上油油烧至四四成热，放入姜姜、蒜片片和葱段段爆出香香味。2、青、红椒块块略炒，加半斤斤水，烧烧沸后下下老抽、盐、鸡鸡精。3、下带带鱼段，中火烧烧约五分分钟。4、放香香油、勾勾芡铲匀匀后起锅锅装盘即即可上桌桌。糖醋醋带鱼请稍稍等，正正在载入入糖醋带带鱼的图图片制作方法法:用料：1、带鱼鱼一条，整理干干净后下下油锅炸炸呈金黄黄色，捞捞出沥干干油。22、白糖糖三大匙匙。3、醋四大大匙。44、老抽抽两大匙匙。5、老老姜一小小块，切切片。6、蒜两瓣瓣，切片片。7、葱葱两棵，切碎。8、淀淀粉一大大匙，加加适量水水兑成芡芡汁。9、盐、鸡鸡精适量量。做法：1、锅中中放油烧烧至四成成热

30、，下下姜片、蒜片、葱碎炒炒出香味味。2、放入入带鱼炒炒匀。3、加刚刚淹过带带鱼的水水、盐、老抽、鸡精，中火烧烧至汤汁汁将干时时，放白白糖、醋醋。4、铲匀匀后勾薄薄芡起锅锅装盘即即成。豆豉蒸带带鱼请稍稍等，正正在载入入豆豉蒸蒸带鱼的的图片用料：1、小带带鱼两条条，斩头头去尾后后切段。2、豆豆豉三两两。3、老干妈妈香辣豆豆豉三大大匙。44、料酒酒两匙。5、葱葱两棵，切碎。6、老老姜一小小块，切切片。77、蒜两两瓣，切切片。做法：1、锅中中放油烧烧至六成成热，下下带鱼段段用中大大火炸。2、炸呈呈金黄色色时捞出出沥干油油。3、将鱼鱼段盛碗碗里，淋淋入料酒酒，再依依次铺上上豆豉、香辣豆豆豉酱、葱碎、姜片

31、、蒜片，上沸水水蒸锅中中加盖，用大火火蒸约一一小时。4、将碗碗取出后后，捡去去姜蒜不不要，上上桌即食食。蒜蓉粉丝丝蒸扇贝贝请稍稍等，正正在载入入蒜蓉粉粉丝蒸扇扇贝的图图片制作方法法:主料料： 扇扇贝 辅料料： 粉粉丝蒜蒜蓉 主主要原料料：扇贝贝 粉丝丝 蒜蓉蓉粉丝用用开水泡泡软，扇扇贝购买买时清洗洗干净。1、大大蒜加工工成蒜泥泥后，加加入一小小匙盐，一匙色色拉油，拌匀。2、扇扇贝从贝贝壳取出出，用高高度白酒酒和一匙匙盐腌制制20分分钟，洗洗净后加加入一匙匙色拉油油和一匙匙盐轻轻轻搅拌均均匀，再再准备少少量葱花花。3、扇贝壳壳清晰干干净，平平铺在盘盘子上，再分别别放入泡泡软的粉粉丝（如如果粉丝丝

32、不软，就用开开水煮一一下）44、腌制制好的扇扇贝肉铺铺在粉丝丝上（一一般饭店店吃的是是粉丝盖盖在扇贝贝肉上面面的，贝贝肉没有有腌制，也粘在在壳上）5、贝贝肉上放放适量蒜蒜泥（视视个人口口味）。6、放放入蒸锅锅狰100分钟左左右。蒸蒸好后用用炒锅烧烧热约三三匙色拉拉油，加加三匙生生抽，兑兑三匙冷冷开水备备用。77、蒸好好的扇贝贝上，浇浇上兑好好的调料料，撒上上葱花，再淋上上滚烫的的色拉油油一小匙匙。上桌桌，美味味极品。注意:胃胃痛要少少吃粉条条和米粉粉。香辣蛤蜊蜊请稍稍等，正正在载入入辣蛤蜊蜊的图片片制作方法法:主料料： 蛤蛤蜊 辅料料： 葱葱姜辣椒丝丝酱油油盐 1，材料料：蛤蜊蜊6000g；葱

33、葱姜，辣辣椒丝若若干，酱酱油少量量将蛤蜊泡泡入淡盐盐水1小小时，洗洗净2，姜末末爆锅，炒至金金黄出味味儿3，然后后迅速加加入辣椒椒丝，葱葱，大火火翻炒，加酱油油，食盐盐炒出汤汤4，放入入蛤蜊，翻炒33分钟，然后就就会发现现，蛤蜊蜊都张嘴嘴了。呵呵呵5，都开开口了等等1分钟钟关火，放香菜菜出锅冬瓜蛤蜊蜊汤请稍稍等，正正在载入入冬瓜蛤蛤蜊汤的的图片制作方法法:主料料： 冬冬瓜蛤蛤蜊 辅料料： 葱葱香菜菜 材料冬瓜 3300gg；蛤蜊蜊肉（包包好，吐吐净）1100gg；油，盐，酱酱油，香香菜少许许1，热油油，炒入入蛤蜊肉肉，大火火翻炒11分钟。2，加入入切成片片的冬瓜瓜翻炒，熬炖。3，添水水加盖，炖

34、煮55分钟后后，加少少许香菜菜出锅！干煸鳝鱼鱼丝请稍稍等，正正在载入入干煸鳝鳝鱼丝的的图片制作方法法:主料料： 鳝鳝鱼蒜蒜苔 辅料料： 豆豆瓣酱花椒老姜老抽 用料：1、鳝鱼鱼半斤（净），去头去去尾、去去骨。22、蒜苔苔三两。3、豆豆瓣酱一一大匙。4、老老姜一小小块。55、蒜两两瓣。66、老抽抽两大匙匙。7、醋一大大匙。88、香油油一大匙匙。9、料酒两两大匙。10、花椒粉粉一匙。11、盐、味味精适量量。做法：1、鳝鱼鱼切丝；蒜苔切切段放一一咖啡匙匙盐，拌拌匀腌上上；姜、蒜均切切丝。2、锅中中放油烧烧至八成成热，下下鳝鱼丝丝用中小小火煸炒炒七分钟钟。3、将鳝鳝鱼丝推推至锅的的一边，放入料料酒、豆豆

35、瓣酱、姜蒜丝丝炒出香香味。4、炒匀匀后放老老抽、味味精炒一一分钟。5、将鳝鳝鱼丝推推至锅边边，下入入沥去腌腌汁的蒜蒜苔炒半半分钟。6、将蒜蒜苔和鳝鳝鱼丝一一同炒匀匀，放醋醋、香油油、花椒椒粉，铲铲匀后起起锅装盘盘即成。清蒸鲈鱼鱼请稍稍等，正正在载入入色尘清蒸鲈鲈鱼的图图片制作方法法:主料料： 鲈鲈鱼火火腿香香菇 辅料料： 盐盐姜葱黄黄酒胡胡椒粉等等 1、鲈鱼鱼收拾干干净后擦擦干水分分2、用盐盐、胡椒椒粉、黄黄酒擦匀匀后腌制制半个小小时3、香菇菇泡发、圆火腿腿切片，姜切片片、葱切切段备用用4、将葱葱段塞进进鱼肚子子里，姜姜片码好好，周边边围上火火腿和香香菇块，蒸锅旺旺火烧开开，放入入盘子，蒸10

36、0分钟，关火，再虚蒸蒸八分钟钟，端出出盘子，去掉姜姜片，淋淋上蒸鱼鱼豉油，另起锅锅，烧少少许食用用油，浇浇在鱼身身上洒上上葱丝即即可煎鳗鱼的的制作方方法原料：净净鳗鱼肉肉5000克，红红糟汁550克，黄酒、糖各225克，味精55克，酱酱油100克，橘橘汁155克，水水淀粉115克，猪骨汤汤50克克，葱花花、姜末末、蒜末末、五香香粉、咖咖喱粉、麻油各各少许，植物油油适量。做法：1.鱼鱼肉切成成长条形形块，加加酱油、黄酒、味精、糖、红红糟汁拌拌匀，腌腌浸放置置片刻，下水淀淀粉调匀匀。2.热锅加加油，烧烧至七成成热，下下鱼块炸炸5分钟钟左右，捞出沥沥油。33.原锅锅倒去油油，加猪猪骨汤，放糖、五香粉

37、粉、咖喱喱粉、葱葱花、姜姜末、蒜蒜末、橘橘汁，翻翻匀，放放入鱼块块烩一下下，出锅锅装盘，淋入麻麻油即成成。鲳鱼 材材料：白白鲳鱼11条（约约6000公克）、葱22支、大大蒜3瓣瓣、辣椒椒1根 a料：酱油22大匙、白醋11茶匙、辣椒粉粉1茶匙匙、糖11大匙、熟白芝芝麻1大大匙 做做法 11。将鱼鱼洗净，擦干水水分，在在鱼身两两面各斜斜切三、四个刀刀口。 2。辣辣椒去籽籽，和葱葱一同切切细丝，大蒜切切片备用用。 33。锅内内热2大大匙油，将鱼放放入，以以小火煎煎至两面面呈金黄黄色后，倒入调调好的aa料及葱葱丝、辣辣椒丝、蒜片，用小火火焖约55分钟至至汤汁收收干即可可盛出。 百花花鲳鱼 原料： 鲳鱼

38、鱼1条(约12200克克)、香香菇3朵朵、胡萝萝卜1/4根、葱2根根、姜44片、火火腿755克辅料料： (1)酒酒1大匙匙、盐11茶匙、胡椒粉粉少许 (2)高汤(或清水水)1/2杯、淀粉水水1/22大匙、香油少少许做法法： 11 鲳鱼鱼洗净，先切下下鱼头，再沿鱼鱼身边缘缘切下鱼鱼肉，保保留鱼形形，然后后将取下下的鱼肉肉片下两两面鱼肉肉，并斜斜刀切薄薄片后，拌入(1)料料腌100分钟。 2 香菇泡泡软，去去蒂，切切丝；胡胡萝卜去去皮，切切丝；葱葱、姜、火腿分分别切丝丝。 33 将鱼鱼头、鱼鱼身摆在在抹过少少许油的的蒸盘内内，再将将鱼肉每每片包入入各丝料料少许，卷成花花束状，排在鱼鱼身内，完成原原

39、来鱼形形。 44 放入入蒸笼以以中火蒸蒸12分分钟，另另将(22)料烧烧开，淋淋在蒸好好的鱼肉肉上即成成。1.做这道道菜的鲳鲳鱼一定定要够大大，否则则无法片片下足够够的鱼肉肉，用太太小的鱼鱼做造型型会受限限。 22.卷裹裹丝料时时，鱼皮皮要朝下下才卷得得紧。 3.材材料中使使用的火火腿一定定要中国国火腿才才香，不不能用洋洋火腿，但中国国火腿要要先煮过过，去除除咸味后后再用，以免过过咸。蒸蒸鲳鱼 原料鲳鱼鱼1条，冬菇22朵(浸浸软)，火腿22片，葱葱白1条条，姜22片，酒酒1汤匙匙，麻油油少许，生抽11/2汤汤匙。做做法1、鲳鱼宰宰后洗净净，在两两面横划划3刀至至骨，抹抹干水分分，排放放碟中。

40、2、冬菇去去蒂，切切薄片，火腿、葱白、姜同切切丝。 3、取取1片姜姜塞进鱼鱼腹，把把切丝的的材料撒撒在鱼面面上，淋淋上酒和和麻油，隔水蒸蒸约200分钟。4、去去掉鱼腹腹内的姜姜片，淋淋上生抽抽供食。 HYPERLINK /attachment.php?aid=63 清炖炖甲鱼 主料：甲鱼11只(重重约7550克)，火腿腿骨1根根，火腿腿肉1000克。 辅料料：葱结结、姜片片、冰糖糖、熟猪猪油各110克，精盐11克、绍绍酒255克，白白胡椒粉粉1克，鸡清汤汤7500克。 制作： 1)将甲鱼鱼宰杀，用开水水烫泡后后，剥去去外层内内膜，用用刀沿甲甲壳四周周剖开，掀起甲甲盖，去去掉内脏脏(留下下甲鱼盖

41、盖)，剁剁成约33.5厘厘米长、1.77厘米宽宽的块(尾和脚脚爪不用用)； 2)放放入开水水锅中煮煮至水再再开，捞捞出沥水水； 33)火腿腿切成44大块； 4)将甲鱼鱼块整齐齐地码在在沙锅中中，把火火腿、葱葱、姜和和火腿围围在甲鱼鱼四周，加入鸡鸡清汤和和绍酒，盖锅焖焖住； 5)旺旺火烧开开后，去去除浮沫沫，放冰冰糖，转转用微火火炖1小小时左右右，拣出出姜和火火腿骨，放盐； 6)再将火火腿捞出出切成片片放入锅锅里，淋淋上熟猪猪油，撒撒入白胡胡椒粉即即可。红红烧甲鱼鱼【制作作过程】 1.甲鱼杀杀后放血血，用开开水烫一一下，用用小勺刮刮去外皮皮，改成成块。香香菇大的的一破两两开。冬冬笋切片片，云腿腿

42、切片。 2.甲鱼用用葱、姜姜、料酒酒氽过。 3.原锅上上火注入入油，煸煸葱、姜姜、蒜、放酱油油、料酒酒，再放放汤与甲甲鱼，大大火开锅锅后打去去浮沫，改小火火，放香香菇、笋笋片，烧烧到甲鱼鱼快熟时时放火腿腿，待甲甲鱼能脱脱骨时尝尝味放味味精收汁汁，见汁汁浓放香香油，装装盘即成成。手抓龙虾虾 辅料准准备 准备少少许切好好的生姜姜片，剥剥净的大大蒜瓣，切成碎碎块的青青辣椒、葱段。 每2公公斤左右右的龙虾虾准备550克左左右的十十三香龙龙虾调料料。 准备胡胡椒粉、花椒粉粉、川椒椒备用。 啤酒 (3)烧制过过程 盱盱眙十三三香龙虾虾，目前前烹饪方方法有两两种，一一种是炒炒，一种种是炸。炒的龙龙虾口感感细

43、腻，炸的龙龙虾口感感细嫩，都好吃吃，现分分别介绍绍。 炒制龙龙虾 取取锅烧热热，放入入菜籽油油（菜籽籽油比色色拉油、猪油都都好，菜菜籽油清清凉、解解毒）油油热时放放入花椒椒，炸出出香味后后捞出花花椒，再再放入葱葱姜，炸炸出香味味，倒入入龙虾。 用铲铲、勺翻翻炒龙虾虾炒到发发黄时，放人料料酒，接接着炒，放入红红醋，待待有香味味发出即即可。 在炒出出有香味味的虾中中，加入入啤酒、盐、味味精、糖糖、辣椒椒粉，大大火烧开开。 放放入十三三香龙虾虾调料。要辣，多放一一些红油油；要麻麻， 多多放一些些花椒；小火炖炖10分分钟。 待汤汁汁快要烧烧干入味味时，放放入青椒椒块、葱葱、蒜，烧5分分钟，浇浇上麻油油

44、(麻油油具有香香味，还还滋润咽咽喉)出出锅。装装盆上桌桌。 炸制龙龙虾 菜菜籽油烧烧至七成成，将洗洗好的龙龙虾氽入入油中，炸至红红色，捞捞出。 另起锅锅，放人人适量的的菜籽油油烧热，放入蒜蒜瓣、生生姜、葱葱等适量量爆炒。 放入入川椒、辣椒粉粉、胡椒椒粉，炒炒至见红红油，口口味清淡淡的可少少放辣椒椒粉、胡胡椒粉。 加入入适量的的高汤和和十三香香龙虾调调料，烧烧开，放放人白糖糖、味精精、盐、醋。 加入炸炸好的龙龙虾，烧烧15分分钟左右右，放入入青椒，倒入啤啤酒，浇浇适量麻麻油，略略煮一下下，即可可出锅。干煸牛蛙蛙 原料：蛙头、蛙脚及及蛙骨较较多的牛牛蛙肉2250克克 青椒椒、红椒椒各200克 花花

45、椒5克克 精盐盐、酱油油、白糖糖、料酒酒各适量量 精炼炼油500克 葱葱节少许许 制法法： 11将牛牛蛙肉洗洗净，斩斩成约33厘米见见方的块块，用精精盐、料料酒拌匀匀码味；青椒、红椒去去蒂洗净净，均切切成马耳耳形。 2净净锅上火火，入精精炼油烧烧至四五五成热，下入牛牛蛙块，炒至散散籽且色色发白时时，再下下入青红红椒、花花椒续炒炒，至青青红椒断断生后，调入酱酱油、白白糖，放放入葱节节，炒至至牛蛙色色红后出出锅，装装盘即成成。 特特点：蛙蛙肉细嫩嫩，微辣辣干香。家常牛蛙蛙腿材料料 牛蛙蛙2只，红辣椒椒4个，翠椒44个，蒜蒜末1茶茶匙 调调味料 （1）料酒11大匙，酱油半半大匙，淀粉11大匙 （2）

46、料酒11大匙，酱油11大匙，盐半茶茶匙，糖糖半大匙匙，醋11茶匙 做法 1 将将杀好的的牛蛙剁剁下四肢肢，洗净净，沥干干，拌入入调味料料（1）略腌，放入热热油中炸炸熟捞出出。 22 红辣辣椒，翠翠椒分别别洗净，剖开，去籽，切片，用2大大匙油炒炒香蒜末末后入放放辣椒爆爆炒，再再将牛蛙蛙腿入锅锅，加入入调味料料（2）同炒入入味，即即可盛出出。清蒸大闸闸蟹 用用料：淡淡水蟹225000克，绵绵白糖1150克克，葱花花， 姜姜末各550克，香醋，酱油各各1000克，香香油200克。 烹饪方方法：用用细绳将将蟹钳，蟹脚扎扎牢。用用葱花，姜末，醋，糖糖调和作作蘸料， 分装装十只小小碟。将将蟹上笼笼蒸熟后后

47、取出，解去细细绳，装装入盘中中即可.圆葱烧沙沙丁鱼无无论是日日常食用用还是用用来招待待客人，都是一一道不错错的主菜菜。圆葱葱烧沙丁丁鱼的美美味秘籍籍就是一一定要在在沙丁鱼鱼的腹中中加入少少量的荷荷兰芹。可以选选用和大大酱汤或或者豆腐腐汁一起起食用。材料：沙丁鱼鱼 圆葱葱 西芹 柠柠檬汁 西红柿柿 盐、胡椒粉粉步骤：1. 把沙丁丁鱼的内内藏取出出、清洗洗干净后后放入西西芹。 2. 把圆葱葱切成细细丝放入入水中浸浸泡。 3. 用平底底锅把沙沙丁鱼煎煎熟，出出锅前加加入调料料。 44. 把把西红柿柿切片，把圆葱葱和荷兰兰芹拌在在一起。 5. 一起起放入盘盘子中。泡椒墨鱼鱼仔 原原料：墨墨鱼仔 调料：

48、四川泡泡辣椒、泡姜葱葱、 制制作方法法： AA、将墨墨鱼仔氽氽水，把把四川泡泡辣椒、泡姜、葱一起起炒香 B、加加入调味味料、墨墨鱼仔等等速炒、勾芡即即可。炒墨鱼花花 材 料：*墨鱼22只 *笋1支支 *辣辣椒4支支*胡萝萝卜片、九层塔塔各少许许*蒜末末2大匙匙 调味味料：*酱油11大匙 *盐11/2小小匙 *糖3大大匙 *白醋22大匙 *麻油油少许 *太白白粉1大大匙 *水1杯杯 *酒酒少量 作 法法 ： 墨鱼处处理干净净，切断断其头须须，内面面画直刀刀口再切切成3等等分，然然后斜刀刀切连刀刀 片(即一刀刀不断，第二刀刀才切断断)，腌腌上少许许酒(去去腥)，备用。 笋、胡萝卜卜煮熟切切片，辣辣

49、椒斜切切片。起起油锅，用6大大匙油高高温急炒炒墨鱼片片刻，即即取出。余油爆爆香蒜末末、辣椒椒，放入入笋片及及调味料料烧开，再投入入墨鱼及及九层塔塔烩一下下，以太太白粉水水勾成薄薄汁即成成。 起起锅前淋淋点香油油，增加加光泽和和香味。 烹调调指南：墨鱼可可切交叉叉花纹，成圆筒筒状。文文中所叙叙述之切切法为猪猪腰的切切法，感感觉上分分量比较较多。 “东坡坡墨鱼” 是四川川名扬中中外的传传统名菜菜。四川川乐山的的东坡墨墨鱼，相相传始于于宋代，与苏东东坡有关关。东坡坡墨鱼原原名墨头头鱼，产产于四川川乐山凌凌云山和和乌龙山山脚下的的岷江之之中，是是一种嘴嘴小、身身长、肉肉多的黑黑皮鱼。原先当当地也用用它

50、制做做菜肴，但并无无名气。神话说说，后来来宋代诗诗人苏东东坡在凌凌云寺读读书时，常去凌凌云岩下下洗砚，江中之之鱼食其其墨汁，皮色浓浓黑如墨墨，人们们便称它它为东坡坡墨鱼，从此闻闻名全省省，并与与江团、肥蛇共共称川江江三大名名鱼，成成为乐山山著名的的特色菜菜看，闻闻名国内内外。现现在到四四川乐山山的中外外游客，都以品品尝此菜菜为乐事事。 墨墨头鱼治治净，顺顺剖为两两爿，头头相连，两边各各留尾巴巴一半，剔去脊脊骨，在在鱼身的的两面直直刀下、平刀进进剞六七七道刀纹纹（以深深入鱼肉肉2/33为度），然后后用精盐盐、绍酒酒抹遍全全身。将将葱白先先切成77厘米长长的段，再切成成丝，漂漂入清水水中。香香油豆

51、瓣瓣切细。 炒锅锅上火，下熟菜菜油烧至至八成热热，将鱼鱼全身粘粘满干淀淀粉，提提起鱼尾尾，用炒炒勺舀油油淋于刀刀口处，待刀口口翻起定定形后，将鱼腹腹贴锅放放入油里里，炸至至呈金黄黄色时，捞出装装盘。 炒锅留留油500克，加加猪油550克，下葱、姜、蒜蒜、香油油豆瓣炒炒熟后，下肉汤汤、白糖糖、酱油油，用湿湿淀粉勾勾薄芡，撒上葱葱花，烹烹醋，放放麻油，快速起起锅，将将卤汁淋淋在鱼上上，撒上上葱丝即即成。 干锅鱿鱼鱼原 料料：鲜鱿鱿鱼3000克、洋葱550克、西芹550克、红椒11个、油油炸蒜仔仔20克克、干辣辣椒节110克、酥花生生米200克、海海鲜酱、叉烧酱酱、花生生酱、辣辣椒酱、蚝油、精盐、黄

52、酒、胡椒粉粉、白糖糖、味精精、红油油、香油油各适量量 精炼炼油10000克克（约耗耗50克克） 制制作方法法： 11鲜鱿鱿鱼洗净，横横切成圈圈，纳盆盆，加入入精盐、味精稍稍腌；洋洋葱、西西芹、红红椒洗净净，均切切成菱形形块；海海鲜酱、叉烧酱酱、花生生酱、辣辣椒酱、蚝油纳纳碗，加加入白糖糖、胡椒椒粉对成成干锅调调味料。 2净锅上上火，注注入精炼炼油烧至至四成热热，下入入鱿鱼圈圈、洋葱葱、西芹芹、红椒椒滑熟，倒出沥沥油。 3锅锅留底油油，放入入干锅调调味料、干辣椒椒节、油油炸蒜仔仔稍炒，然后倒倒入滑熟熟后的鱿鱿鱼圈等等原料，烹入黄黄酒，用用大火快快速煸炒炒，最后后淋入香香油、红红油，撒撒入酥花花生米，起锅装装入锅仔仔内，随随配酒精精炉上桌桌，即成成。 香香菇鱿鱼鱼汤： 原料： 水发发香菇550g，水发鱿鱿鱼1000g，虾仁肉肉末各220g，冬笋片片30gg， 精精盐、白白糖、黄黄酒、胡胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉粉、葱末末、麻油油各适量量。 做做法： 1.先先将水发发鱿鱼洗洗净切成成斜方块块，放在在开水中中焯一下下，捞起起沥干 2.香香菇去蒂蒂，洗净净成片。炒锅上上火，放放入猪油油烧热，加葱末末、肉末末、冬笋笋片、香香菇片煸煸炒 33.注入入清水，然后加加入浸泡泡过的虾虾仁及黄黄酒、精精盐、白白糖，煮煮开后放放入鱿鱼鱼片，片片刻后用用水淀粉粉勾芡，加味精精、胡椒椒粉，淋淋上