2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案75

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.组氨酸是下列哪类人群的必需氨基酸？( )A、成人B、孕妇C、婴儿D、老年人E、高血压患者正确答案:C2.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E正确答案:E3.脂肪是脂类中的一种，又可称为( )A、类脂B、甘油三酯C、磷脂D、胆固醇E、糖脂正确答案:B4.婴儿首选的补充蛋白质的辅食是( )A、肉类B、米糊C、蛋类D、面条E、菜粥正确答案:C5.组成蛋白质的基本单位是( )A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、维生素E、钙正

2、确答案:A6.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是( )A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏正确答案:C7.有关营养调查，正确的是( )A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、询问法又称为24小时回顾法D、以称重法进行膳食调查比较准确E、以上都对正确答案:E8.一般情况下容易缺 Zn 吗 ?正确答案:答：一般情况下不易缺锌，以下三种情况是引起缺锌的主要因素：（1）事实射入不平衡，动物性食品摄入偏少，有偏食习惯等；（2）特殊生理需要量增加，如孕妇、乳母和婴幼儿对锌的需要量增加；（3）腹泻、急性感染、肾

3、病、糖尿病、创伤及某些利尿药物会增加锌的分解和排出。9.海带中含有丰富的_、_和_等矿物质 。正确答案:钙、碘、铁10.人体中降低血糖的激素是_。正确答案:胰岛素11.如何正确测算食物蛋白质含量？正确答案:答：用凯式定氮法测定，将测得的含氮量乘以 6.25 即得到食物中蛋白质的含量。12.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多( )A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精正确答案:C13.下述哪项描述是错误的( )A、碳水化合物是老年人热量的主要来源B、碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C、碳水化合物一般提供全日总能量的55%-65%D、精制纯糖等

4、含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E、主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。正确答案:D14.某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。下列不属于结核病营养治疗目的的是( )A、补充充足的能量B、补足机体需要和疾病消耗的营养素C、加速结核病灶的钙化D、抑制细菌的繁殖和生长E、提高机体的免疫力正确答案:D关于结核病营养治疗的论述错误的是( )A、每千克体重供给4050kcal的能量B、每千克体重供给1.52.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右C、补充含钙丰富的食物D、补充含铁丰富的食物E、饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用正确答案:E15.甲醇对人致死量是( )A、40gB、30g

5、C、20gD、10gE、5g正确答案:B16.中国居民膳食指南的主要内容有哪些？正确答案:（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）常吃奶类、豆类或其制品；（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（6）吃清淡少盐的膳食；（7）如饮酒应限量；（8）吃清洁卫生、不变质的食物。17.生吃胡萝卜为什么营养价值低？正确答案:胡萝卜中主要的营养成分是维生素A，而这种维生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，从而使胡萝卜的营养价值大打折扣。18.以下食物中单不饱和脂肪酸含量最高的是( )A、鱼油B、豆油C、橄榄油D、羊油E、花生油正确答案:C19

6、.在湿热100时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为( )A、2hB、3hC、4hD、5hE、6h正确答案:D20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有_和_两种正确答案:水肿型、消瘦型21.为什么要学习营养学?正确答案:因为营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。它既有理论性也有实践性。随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的社会活动能力、智力和身体潜能充分发挥的先决条件。健康和营养适当的人，是社会发展进步的结果，又是对社会发展做出贡献的主体。因此，学习营养学是人类发展的一项关键目标，也是反映社会进步的重要标志。22.胃的运动形式有_、紧张性收缩和_。

7、正确答案:容受性舒张,蠕动23.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素AD、脂肪E、B族维生素正确答案:E24.有关微量元素碘，正确的说法是( )A、碘是合成甲状腺激素的主要原料B、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病C、含碘丰富的食物为海产品D、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿E、维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一正确答案:A,B,C,D,E25.为防止油脂氧化，不宜加入( )A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠正确答案:C26.A.10g/kgB.20g/kgC.5g/kgD.不得

8、检出E.15g/kg黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油( )正确答案:B黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油( )正确答案:A黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品( )正确答案:C黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品( )正确答案:D27.亚油酸良好食物来源主要是_，如_和_；而亚麻酸在_和_中含量较多。正确答案:植物油,茶油,菜油,豆油,紫苏籽油28.大肠埃希菌的特性包括：( )A、强的传染性，可引起爆发性食源性疾病B、中毒的好发食品为动物性食品C、中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻D、中毒时可出现发热E、重者可出现溶血性尿毒症正确答案:A,B,C,D,E29.Vit.D

9、 的作用机理及功能正确答案:答：进入小肠后，在胆汁作用下与其他脂溶性物质一起形成胶团被动吸收入小肠粘膜细胞，大约 食物中 50%-80%的维生素 D 在小肠吸收，吸收后掺入乳糜微粒，经淋巴入血。在血液中部分 VD 与DBP 结合并由其携带运输；在皮肤中产生的 VD3 有 60% 由 DBP 运输；有相当一部分在被肝脏摄取 前进入肝外组织。VD3 被肝脏内 D3-25-羟化酶催化生成 25-（OH）- D3,，其由肝脏分泌入血并由 DBP 携带运输至肾脏，在羟化酶作用下进一步氧化，合成后释放入血，与 DBP 松散式结合并运输到各靶器官。产生生物学效应。功能维持血清钙磷浓度的稳定；促进怀孕及哺乳期

10、输送钙到子体；促进小肠钙吸收转运；骨细胞呈现多种作用；调节血钙平衡；促进细胞分化，增殖生长30.“三 D 症”是指_、_和_、_等症状 。正确答案:皮炎,腹泻,痴呆,癞皮病31.骨质疏松的预防措施是( )A、合理膳食B、补充钙剂C、少食盐D、避免运动E、少食富含黄酮类物质的食物正确答案:A,B,C32.适用于一般门诊病人的膳食调查方法( )A、询问法B、记帐法C、称重法D、查帐法E、化学分析法正确答案:A33.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用( )A、盐腌8hB、曝晒24hC、用小苏打处理24hD、用酒泡24hE、反复蒸煮2h正确答案:C34.简述何为强化食

11、品，其目的、原则与手段等正确答案:答：1 目的：调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要。2 原则：必须是食品；必须具备特定的保健功能；针对特定人群设计；可以调节机体功能，但不能用于治疗目的。3 手段：去除有害成分；提高某种天然成分的浓度；添加有效的特殊成分；改善营养素的生物价等。35.钙缺乏可导致( )A、干眼病B、贫血C、骨软化症D、佝偻病E、骨质疏松正确答案:C,D,E36.A.人体测量资料分析B.营养调查C.营养监测D.膳食调查E.人体营养水平鉴定运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为( )正确答案:B称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于( )正确答案:D借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态.及时采取必要的预防措施，这属于( )正确答案:E体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于( )正确答案:A37.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变正确答案:D38.含 Co 元素的维生素是_，它与_ 元素的吸收有关。正确答案:维生素 B