2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案52

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.哪些不是胃炎的营养治疗原则( )A、定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B、增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C、浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D、急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐正确答案:D2.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加_处理正确答案:碱3.蔬菜水果含有丰富的( )A、维生素B、矿物质C、膳食纤维D、蛋白质E、脂肪正确答案:A,B,C4.减肥的三个基本原则是_、_ 、_。正确答案:减少体脂肪的储存量,增加体脂肪的分解量,促进体脂肪的利用量5

2、.我国居民热能和蛋白质的主要来源是( )A、肉类B、奶蛋类C、大豆D、粮谷类E、蔬菜水果类正确答案:D6.维生素基本功能是( )A、调节生理活动B、帮助蛋白质合成C、帮助蛋白质分解D、促进能量代谢正确答案:A7.I 是通过合成_ 在体内表达生理功能，胚胎期极度缺乏会导致_ 疾患，常见改善措施 _ 。正确答案:甲状腺素,呆小症,补碘8.我国食品添加剂的主要卫生问题有：( )A、使用禁用的食品添加剂B、超出规定范围使用食品添加剂C、超出规定限量D、使用工业级代替食品级的添加剂E、使用未经国家批准的食品添加剂正确答案:A,B,C,D,E9.在碳水化合物分类中棉子糖属于( )A、单糖B、双糖C、果糖D

3、、寡糖E、多糖正确答案:D10.人工合成甜味剂( )A、糖精钠B、麦芽糖醇C、甜菊糖甙D、甘草E、甜蜜素正确答案:A,E11.EPA、DHA可在动物体内由必需脂肪酸亚油酸转化而来。( )正确答案:错误12.肝炎病人出现腹水时，食盐摄入量每天应限制在( )A、2gB、2gC、3gD、4g正确答案:A13.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为( )正确答案:B我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为( )正确答案:A我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为( )正确答案:C轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为(

4、 )正确答案:D14.河豚毒素的靶器官是( )A、神经系统B、肝脏C、肾脏D、血液E、胃肠正确答案:A15.重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（ ）A、肠外营养B、肠内营养C、经口进食D、鼻饲E、静脉滴注正确答案:B16.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25，最多不超过30C、限制胆固醇摄入300mgd，治疗膳食中不应超过200mgdD、选用复合碳水化合物，占能量65%E、供给充足的维生素和矿物质正确答案:B17.脂溶性维生素的正确叙述是( )A、脂溶性维生素可溶于水B、脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C、脂溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D

5、、脂溶性维生素在体内几乎不储存正确答案:C18.产热能营养素有三种_、_、_，其产热系数分别为_、_、_千卡/克。正确答案:蛋白质,脂肪,碳水化合物,4,9,419.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是( )A、有机氯B、有机磷C、氨基甲酸酯类D、有机砷E、有机汞正确答案:B20.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变正确答案:D21.A.肠内营养B.完全肠外营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养全喉切除术后一般采用( )正确答案:E胰腺手术后应该采用( )正确答案:B无并发症的心外科手术后患者应该采用( )正确答案:C22.富含Zn的食物( )A、蛋类

6、B、奶类C、果蔬类D、高蛋白食品和海产品正确答案:D23.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。( )正确答案:正确24.中国人以谷物为主要食物，若每人每天进食 600g /d 谷类主食，其中谷物含 Ca 11mg/ 100g , 含P 极其丰富；从禽肉蛋鱼及水果蔬菜中也获得约 300mg/d Ca 的补充。请问，每天还需饮用多少牛奶可以基本满足人一天的 Ca 营养需要？已知牛奶中含 104mg/ 100g Ca，220 ml/瓶。正确答案:答：主食和其它食物 Ca 供给60011 mg +300mg=366mg/d 104mg/ 100g 220 ml/瓶228.9mg2=457.8 mg 3

7、66mg/d + 457.8 mg =824 mg/d每天至少饮用 2 瓶牛奶， Ca 补充量 824mg/d，才能达到并超过国营养学会建议的 800 mg/d 推荐量。25.男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙.可闻及散在干、湿性哕音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。最可能的诊断是（ ）A、过敏性哮喘B、急性支气管炎C、慢性阻塞性肺疾病(单纯型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支气管扩张症正确答案:B该病首选的营养治疗是（ ）A、高能量、高碳水

8、化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量矿物质C、高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正确答案:B26.A.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品B.高能量、高蛋白、足量矿物质C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.低能量、高蛋白、低脂肪E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪哮喘患者膳食原则( )正确答案:A慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则( )正确答案:E脂肪肝患者膳食原则( )正确答案:D27.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是( )A、沙门菌属B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌肠毒素D、肉毒梭菌毒素E、变形杆菌正确答案:C2

9、8.简述脂类的营养学意义。正确答案: 提供能量；构成人体成分；提供必需脂肪酸和脂溶性维生素；隔热和保温；缓冲震荡，保护内脏器官和神经系统；延缓胃排空，增加饱腹感；改善食物的感官性状。29.长期吃精制米饭，而动物性食物和蔬菜瓜果摄入不足，易导致_缺乏，俗称_。正确答案:赖氨酸,脚气病30.高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正确答案:A31.某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。下列不属于结核病营养治疗目的的是( )A、补充充足的能量B、补足机体需要和疾病消耗的营养素C、加速结核病灶的钙化D、抑制细菌的繁殖和生长E、提高机体的免疫力正确答案

10、:D关于结核病营养治疗的论述错误的是( )A、每千克体重供给4050kcal的能量B、每千克体重供给1.52.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右C、补充含钙丰富的食物D、补充含铁丰富的食物E、饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用正确答案:E32.人体中降低血糖的激素是_。正确答案:胰岛素33.钙缺乏可导致( )A、干眼病B、贫血C、骨软化症D、佝偻病E、骨质疏松正确答案:C,D,E34.A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素K缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素D缺乏可引起新生儿出血性疾病( )正确答案:C可引起抽搐( )正确答案:E可引起新生儿角膜软化( )正确答案:B可引起神经缺陷、心血管

11、异常、骨骼形或尿道异常( )正确答案:A可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症( )正确答案:E35.豆类中有哪些抗营养因素？如何除去？正确答案:豆类中都含有一些抗营养物质，它们不利于豆类中营养素的吸收利用，甚至对人体健康有害。这些物质统称为抗营养因子。多种豆类中都含有蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶的活性，其中研究比较多的是大豆胰蛋白酶抑制剂，据认为有 5 种之多。由于存在这类物质，生大豆的蛋白质消化吸收率很低。但是经过在水中加热处理可以使这种物质失活。红血球凝集素也是在多种豆类中存在的物质。它是一类糖蛋白，能够特异性地与人体的红细胞结合，使红细胞发生凝聚作用，对

12、人体有一定毒性。在适当的湿热处理后，可以使这种蛋白质失活。蛋白酶处理也可使之分解。豆类中所含的大量植酸会妨碍钙和铁的吸收。此外，大豆中含有丰富的脂氧合酶，不仅是豆腥味的起因之一，而且在贮藏中容易造成不饱和脂肪酸的氧化酸败。大豆中的皂甙可引起胃肠道不适，过去认为它是有害物质，但目前已经确认，皂甙具有降低血脂和血胆固醇的作用，是保健因子之一。豆类中所含有的低聚糖经大肠细菌的发酵，产生二氧化碳、甲烷、氢气等，使人腹胀不适，过去也作为抗营养因子对待，实际上它们对营养吸收并无妨碍。因此，豆类虽然营养价值很高，但是因它们的组织坚固，难以消化吸收。生豆因含有抗营养因子，甚至有一定毒性，必须经过煮熟或加工，破坏或除去这些物质后再食用。事实上，人们多半是以豆制品的方式来消费豆类，尤其是大豆的。目前，人们采用多种方法来消除抗营养因子，例如微波加热处理、高压蒸汽处理等。36.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为A、5B、10C