食品工厂管理制度

1、PAGE PAGE 144 *有限公司工厂管理制制度 二零一零年年四月工厂管理理制度的的制定为落实*集团团有限公公司，赋赋予*有限限公司管管理目标标，强化化公司管管理，使使其向深深度和广广度发展展，使公公司沿着着正规化化管理轨轨道迈进进，完成成上级公公司交给给的工作作任务。使使工人队队伍达到到纪律严严明、工工作作风风过硬、产产品质量量创优、后后勤工作作保障，特特制定本本管理理制度。 本本管理理制度的的制定，依依据我公公司实际际，结合合水产品品加工业业的特点点起草的的，它为为公司工工作有一一个良好好的生产产秩序与与环境；为大家家行动有有准则、工工作有章章程、做做事有制制约、生生活有要要求提供供了

2、文字字上的守守则。 随随着企业业的发展展，本将将不断地地加以修修改和完完善，使使我们在在继往开开来的大大生产中中有章可可循。 本本适用于于*有限公公司每一一个员工工，对本本制度都必必须执行行之。 本自自签发之之日起实实施，其其它相关关制度作废废。 本管理制制度由由*有限公公司负责责解释。 *有限限公司二0一0年年三月 目 录录工厂管理的的制定 1生产管理组组织 8管理小组构构成 8管理小组职职责、权权利、义义务 8管理小组人人员条件件 8产品质量目目标 8质量方针 8质量目标 8工人守则 9劳动纪律 9工厂各部管管理人员员在岗规规范 9工厂“六不不准” .99工人招用和和辞退、离离厂 10工人

3、录用 10试用期 10有下例之一一的不得得录用 10有下例之一一的予以以辞退、解解聘 10工人离厂 111工人培训 11培训目的 111培训分类 111职前培训 111在职培训 111非在职培训训 111岗位责任 1221、 主主管副总总岗位责责任.1122、 生生产部经经理岗位位责任 13生产部经理理日工作作流程 133、 生生产部副副主任岗岗位责任任. 144、 生生产部主主管岗位位责任 .1155、 动动力车间间主任岗岗位责任任 16动力车间主主任日工工作流程程 116品控部经理理岗位责责任 117品管员岗位位责任 188品控部经理理、品管管员日工工作流 1888、化验室室主管岗岗位责任

4、任 1999、化验员员岗位责责任 2010、产品品统计员员岗位责责任 2011、工资资核算员员岗位责责任 21112、卫生生监督员员岗位责责任 21113、班组组长岗位位责任 211班组长日工工作流程程 22214、加工工工人岗岗位责任任 2515、原料料接收工工岗位责责任 2516、发色色、放血血工岗位位责任 2617、捡鱼鱼工岗位位责任 27718、取片片、去皮皮、修整整工岗位位责任 2719、清洗洗、消毒毒、保水水工岗位位责任 2820、入冷冷、单冻冻机、包包装工人人岗位责责任 2821、冷库库工岗位位责任 2922、叉车车工岗位位责任33123、洗衣衣工岗位位责任 3124、产品品库保

5、管管员岗位位责任 3225、工序序记数员员岗位责责任 3326、物料料仓库员员岗位责责任 3427、制冷冷工岗位位责任 3528、电工工岗位责责任 3629、评鱼鱼员岗位位责任 3630、过磅磅员岗位位责任 33731、仓储储主管岗岗位责任任338十、加工工工艺制定定、发布布和执行行 38 1、加工工工艺制制定 388 2、加工工工艺发发布 399 3、加工工工艺执执行 399十一、生生产通知知单执执行程序序 .399十二、产品品质量检检验 401、原料验验收 402、加工中中检验 4003、半成品品检验 4004、产成品品检验 4005、检验执执行过程程记录和和报告 400十三、库存存产品管

6、管理 411产品储存质质量维护护 41产品出入库库管理 41产品安全管管理 441产品卫生管管理 442十四、产品品产量统统计及报报表 442产品加工过过程统计计 422产品入库统统计 442产品出库统统计 443产品盘点 43报表 43十五、产品品出库装装柜 444装柜前准备备 444产品出仓操操作 344产品装柜操操作 455装柜结束有有关工作作 45十六、物资资管理 46物资申购 466物资入库 466物资出库 46物资保管 46物资盘点及及报表 477废旧物资处处理和报报告 477十七、能源源管理 447总则 447燃料管理 48电的管理 48用电设施管管理 48生产用电管管理 . 4

7、88（3）动力力车间用用电管理理 488（4）厂区区用电管管理 .48（5）工人人宿舍用用电管理理 . 499十八、设备备管理 49管好设备意意义 499动力车间设设备管理理 499生产车间加加工设备备管理 48十九、冰库库管理 500二十、车间间更衣室室管理 550秩序管理 500卫生管理 50管理者责任任及权利利 51二十一、更更衣室、水水鞋围裙裙室管理理 551二十二、车车间洗手手间管理理 51二十三、非非加工人人员进入入车间管管理 52二十四、下下脚料管管理 52二十五、劳劳保品管管理 53二十六、厂厂部通讯讯设备管管理 544管理目的 54电脑管理 554电话管理 54打印机、复复印

8、机、传传真机管管理 544手机管理 54对讲机管理理 544二十七、厂厂部档案案管理555二十八、工工器具管管理555二十九、化化学品管管理556三十、 有毒有有害品管管理57三十一、计计量衡器器管理 557三十二、金金属探测测器管理理 588金属探测器器调试 588金属探测器器卫生管管理 58金属探测器器维护保保养 58三十三、“计件牌牌”管理 .558用途 58作用 58使用 599以下事件发发生处理理 59三十四、包包装物料料使用及及管理 60出口包装物物料使用用及管理理 600周装箱使用用及管理理 600三十五、卫卫生管理理661厂区卫生管管理 661生产车间卫卫生管理理 61包装、单

9、冻冻机、冻冻后卫生生管理 63化验室卫生生管理 644动力车间卫卫生管理理 65现场办卫生生管理 65三十六、安安全管理理 6551、安全生生产责任任制 652、安全生生产教育育 663、安全生生产检查查 664、安全生生产奖罚罚 6665、工伤 666三十七、请请假与休休假 6681、请假 6682、在下例例情况下下不得请请假、休休假 6683、休假 68三十八、工工人出满满勤的确确立681、满勤奖奖奖励标标准 682、在下例例情况下下不能获获得满勤勤奖 68三十九、工工厂“例会”实施669 1、“例会”安排及及参加人人员 .69 2、“例会”中心议议题 .69 3、班班组长会会议 69四十

10、、外出出加工产产品有关关制度 6691、加工目目的 692、外出人人员确立立 693、外出人人员任务务 6694、外出人人员工资资 6695、外出人人员食宿宿 6696、外出人人员补贴贴 6997、外出人人员守则则 699四十一、奖奖罚细则则7701、奖励目目的 702、奖励 713、处罚 72四十二、产产品仓库库管理不不善点处处罚条例例773四十三、工工资的核核算、确确立、审审核及发发放7741、工资确确立 742、工资标标准 743、工资构构成 754、工资核核算及审审核 755、工资发发放时间间 756、在下列列情况工工资缓发发 755四十四、外外来（出出）入冷冷管理776四十五、赴赴外

11、入冷冷管理777四十六、班班组长具具备条件件和履行行职责考考核7771、班组长长具备条条件 7772、班组长长履行职职责考核核 788完成生产任任务考核核 78班组工人出出勤考核核 779产品质量管管理考核核 .79提高出成率率管理考考核80卫生管理考考核80加工现场管管理考核核 .880工人培训指指导考核核 811组织纪律考考核 811四十七、班班组管理理不善点点处罚条条例 8111、在下列列情况下下取消职职务或开开除 8112、在下列列情况下下予以警警告或处处罚 83四十八、加加工人员员离岗管管理制度度 844四十九、颁颁布实施施制度855一、生产管管理组织织（一）、生生产管理理班子） 管

12、管理班子子由以下下成员构构成： 生生产、品品管、动动力、贸贸易、采采购各部部经理、主主任构成成。（二）、管管理班子子的职责责、权利利、义务务管理人员应应树立面面前没有有特权观观念 11、职责责 （1）按按照总经经理下达达的每时时期生产产加工任任务和管管理目标标，制定定工厂落落实措施施，带领领工人不不折不扣扣地保证证完成任任务和实实现管理理目标。 （2）带带领工人人厉行节节约、降降低成本本、内部部挖潜，以以较少投投入取得得较好效效益。 （3）严严己自律律、顾全全大局、步步伐一致致、协调调工作，带带出一支支思想进进步、工工作作风风过硬、能能打硬仗仗的工人人队伍和和和谐领领导班子子。 （4）确确保工

13、厂厂财产的的安全和和完整。 （5）确确保安全全生产。 2、权权利 （1）依依据公司司下达的的生产指指令、管管理目标标，有权权动用工工厂的人人力、财财力、物物力，调调动一切切积极因因素去实实现管理理目标和和完成生生产任务务。 （2）、有有权对生生产工人人进行招招用招聘聘，依据据公司有有关制度度，有权权对工人人进行奖奖励、处处罚和辞辞退。 3、义义务（1）管理理班子每每个成员员的工作作对其上上级负责责，对公公司总经经理负责责。（2）管理理班子对对完成生生产任务务、实现现管理目目标负责责。（3）管理理班子对对公司财财产安全全完整负负责。（4）管理理班子对对工人队队伍的建建设达标标负责。（5）管理理班

14、子对对产品质质量负责责。（三）管理理班子成成员应具具备九项项条件（1）以身身作则、身身先士卒卒、吃苦苦在前、不不谋私利利、从我我开始。（2）处事事公平，公公开、公公道，道道德自己己。（3）勇于于承担责责任、有有批评自自我亮点点，大胆胆克服缺缺点不怕怕丑。（4）相互互理解，处处理问题题相互沟沟通，有有请示有有汇报，达达到良好好协调工工作循环环。（5）自觉觉聚集思思维统一一，共同同确立行行动计划划，协和和全力执执行。（6）跟踪踪行动计计划的执执行；能能发现问问题解决决问题，不不搪塞延延误。（7）心胸胸坦荡，容容下逆耳耳，光明明磊落，不不搞阴谋谋、帮派派。（8）团结结合作，坚坚持“三不” 不利于于团

15、结的的话不说说； 不利于于团结的的事不做做； 不得在在工人中中发牢骚骚。(9)执行行上级指指令“讨价”为零，完完成本职职任务“苦言”为零。二、产品质质量目标标1、质量方方针： 质量量至上 科学学严谨 专业业坚持 精益益求精2、质量目目标： 产品品卫生质质量达同同行业先先进水平平 出口口产品合合格率1100% 客户户对产品品满意度度在999%以上上三、工人守守则1、以厂为为家、勤勤俭节约约、参加加企业管管理。2、服从分分配、热热爱本职职工作，提提高工作作效益。3、学习文文化知识识与业务务技术，刻刻苦钻研研业务，提提高产品品质量。4、遵纪守守法，遵遵守工厂厂的各项项规章。5、关心同同志，互互相帮助

16、助，和谐谐进取。6、讲文明明、讲卫卫生、讲讲安全。7、扶植正正气，抵抵制歪风风。8、爱护原原料、半半成品、产产品，爱爱护设备备和生产产工具。9、完成生生产任务务。10、保守守机密。四、劳动纪纪律1、严守工工作时间间不迟到到、不早早退，坚坚守工作作岗位，离离岗必须须请假。2、在岗中中做到“六不准准”：不饮酒酒、饮食食。不嬉闹闹喧哗、乱乱走动、串串工序。不到更衣室、仓库等处蹲、躺、坐。在岗中不得随意离开岗位到宿舍睡觉、吸烟。不下棋、玩牌。不搞影响生产的其他活动。3、关心爱爱护工厂厂财产，爱爱护原材材料、产产成品、半半成品或或余料。 4、严守操操作规程程及安全全生产，外外来人员员不得进进（领）入入车

17、间。5、服从领领导、听听从指挥挥、严格格执行加加工工艺艺。加工工现场保保持肃静静，不吵吵闹。6、严守卫卫生管理理，搞好好个人、加加工及环环境卫生生。7、在岗中中按制度度穿着整整齐，不不会客，生生产加工工中杜绝绝接打手手机电话话或离开开岗位出出车间接接打手机机电话。8、严守有有关企业业管理的的其他制制度。 五、各各部门管管理人员员在岗规规范各部管理人人员在岗岗中必须须做到以以下规范范：1、在岗中中说话文文明礼貌貌，不在在办公室室聊天、喧喧闹、饮饮食。2、工作时时间内不不穿拖鞋鞋、短裤裤、背心心，衣着着整洁，戴戴证上岗岗。3、在岗中中一律讲讲普通话话。4、对待客客户、外外商、本本公司高高层领导导和

18、气、礼礼貌。5、一切工工作服从从生产。言言行一致致，维护护企业利利益。6、遵守工工厂的规规章，以以一切言言论、行行动影响响或带动动工人整整体素质质提高。7、保持室室内卫生生。在办办公室坐坐姿自然然端正。六、厂区六六不准1、厂区内内不准随随地吐痰痰、乱弃弃垃圾。2、厂内不不准打牌牌、打麻麻将等赌赌博活动动。3、厂区内内不准张张贴与工工厂工作作无关的的小报和和其它宣宣传材料料。4、外来人人员和车车辆未经经许可不不准进入入厂区。5、厂区内内草地、花花草、树树木不准准随意踏踏入和摘摘割。6、厂区内内不准吸吸烟。七、工人招招用、试试用、辞辞退及离离厂（一）、工工人的录录用1、招聘的的工人从从事水产产品加

19、工工工作。2、招聘特特殊工种种工人，根根据招工工条件和和业务特特长报请请总经理理批准后后录用。3、招收工工人须在在十六周周岁以上上，身体体健康、相相貌端正正、作风风正派，能能吃苦耐耐劳，原原则上要要求具有有初中或或以上文文化程度度的男女女青年（特特殊情况况除外）。4、招收工工人需持持身份证证、毕业业证或职职称证参参加报名名。经面面试、业业务培训训考试合合格后，到到本地卫卫生防疫疫站体检检合格方方被录用用，并填填写入厂厂工人人登记表表，交交彩色近近期二寸寸照片四四张。5、招收车车间工人人生产部部须向公公司报告告，行政政部安排排招工。6、被录用用的工人人允许在在工厂住住宿的，将将提供住住宿和就就餐

20、条件件，自备备行李、餐餐费自付付。7、录用的的工人必必须遵守守法纪、遵遵守工厂厂的规章章，完成成生产任任务、服服从领导导调度、安安排。（二）、工工人试用用1、新员工工入厂从从进入车车间开始始10天天内为试试用期。2、10天天内薪资资按日工工资计算算（含110天），十十天内不不告而别别离厂的的不计薪薪资。3、试用期期满100天后，从从第111天开始始计算计计件薪资资，按照照所在岗岗位的“计件方方案”执行。（三）、凡凡有下列列之一者者，不得得录用或或聘用（包包括录用用后发现现的）1、剥夺政政治权利利尚未恢恢复的。2、被判有有期徒刑刑或被通通缉、保保释、尚尚未结案案的。3、吸食毒毒品的。4、有违法法

21、乱纪行行为的或或善于打打架斗殴殴的；有有过严重重劣迹行行为的。5、患有传传染疾病病或精神神病及其其他较严严重疾病病的。6、未满116周岁岁或超过过招工年年龄的。7、已被本本工厂辞辞退、解解聘的。（四）、有有下列情情况之一一的予以以解聘、辞辞退（并并按照有有关制度度处罚）1、自然生生病，经经治疗或或调整工工作仍然然不适合合本厂工工作的或或发现患患有传染染疾病的的。2、屡次不不能完成成生产任任务、不不执行加加工工艺艺、不讲讲加工卫卫生、违违反工厂厂规章章任意意一条、经经教育三三次未改改的或严严重违反反一次的的任意一一条的。3、与同志志闹不团团结或散散布不实实言论，对对工人影影响极坏坏的。4、泄漏工

22、工厂机密密的。5、在工厂厂内动武武打架或或破口骂骂人，威威胁恐吓吓工人或或管理人人员的。6、人为造造成工厂厂设备损损坏或经经济损失失或耽误误生产的的。7、营私舞舞弊将工工厂财物物、钱财财归己所所有或送送他人的的。偷盗盗或监守守自盗工工厂或他他人财物物的。8、不遵守守工厂，旷旷工三天天或三天天以上的的（连续续旷工三三天视为为自退）。9、吸食毒毒品的。10、有问问题不是是积极解解决而散散布不实实言论或或煽动工工人罢工工的。11、触犯犯工厂有有关“员工解解聘”的其他他制度。12、采取取请长假假方法，在在每月发发工资前前上班领领到工资资后自行行离厂的的。（五）、工工人离厂厂 1、离离厂申请请、（1）要

23、解解除合同同离厂的的，要提提前300天向本本部门提提出申请请。程序序是：（2）个人人提出书书面申请请。（3）部门门经理批批准。（4）部门门的上级级领导批批准（5）批准准离厂者者，填写写员工工离厂申申请登记记表，交交行政部部备案。（6）未批批准离厂厂的，不不能填写写员工工离厂申申请登记记表，行行政部不不予备案案。 2、批批准离厂厂的离厂厂前工作作（1）批准准离厂日日起，申申请者须须工作满满30个个工作日日后方可可办理离离厂手续续。（误误工天数数扣除后后满300天算）（2）在离离厂前，必必须忠于于职守，满满腔热忱忱完成工工作任务务。（3）需要要交接工工作的，在在此期间间做好一一切交接接工作。（4）

24、在下下列情况况下取消消“离厂批批准”，严重重者予以以辞退 因快快要离厂厂而消极极怠工，不不负责任任，不听听从领导导，影响响极坏的的； 不很很好做好好交接工工作或不不交接工工作，搪搪塞敷衍衍的； 散布布不实言言论，威威胁恐吓吓他人的的； 申请请期间离离开岗位位不上班班或经常常旷工、迟迟到早退退、经常常请假或或请长假假的； 犯有有其他不不良行为为的。（5）取消消“离厂批批准”的将按按照制度度给予处处罚。（6）没经经过公司司批准自自行退厂厂离厂，或或虽批准准离厂而而没到离离厂时间间自行离离厂的。（7）提出出申请没没批准（单单方取消消合同的的）自行行离厂的的。 3、办办理离厂厂手续（1）圆满满完成离离

25、厂前工工作，满满30工工作日后后办理离离厂手续续。（2）到行行政部填填写员员工离厂厂登记表表，逐逐级办理理手续离离厂。（3）离厂厂者离厂厂时，向向行政部部报告，有有行政部部出示离离厂单，接接受门卫卫检查。八、工人培培训 （一一）、培培训目的的： 培培训目的的是提高高员工的的整体素素质，陶陶冶情操操，增加加工厂的的凝聚力力。通过过培训使使员工了了解工厂厂、认识识工厂、热热爱工厂厂、服务务工厂、本本人获利利。 （二）、培培训达到到效果：1、懂生产产加工工工艺并会会执行，懂懂讲卫生生意义会会具体操操作。2、能遵守守，服从从领导调调动安排排。3、做到安安全生产产。 4、能能完成工工作任务务。 5、提提

26、高产量量，提高高产品质质量和出出成率。 （三）、培培训分类类： 培训训分为职职前培训训、在职职培训、非非在职培培训。 1、职职前培训训（1）职前前培训使使入厂工工人了解解公司概概况及公公司规章章，以便便更快地地胜任未未来工作作。（2）凡是是进入工工厂的新新员工必必须参加加公司举举行的职职前培训训，未经经培训不不得上岗岗。 2、职职前培训训方式（1）在公公司培训训，举办办学习班班。（2）行政政部授课课：后勤勤管理有有关制度度，介绍绍企业概概况和发发展前景景。（3）生产产部授课课：生产产管理、工工艺执行行、劳动动纪律。（4）品控控部授课课：卫生生管理、产产品质量量管理及及其执行行与控制制。（5）讲

27、述述HACCCP作作用和特特点，讲讲解GMMP、SSSOPP、SOOP、CCCP的的重要性性。 33、在职职培训（1）聘请请专家来来厂授课课。（2）内部部培训、交交流。（3）指定定学习内内容、研研讨。（4）参加加有关部部门举办办的学习习班。 44、非在在职培训训（1）非在在职培训训是指公公司派遣遣进行脱脱产或非非脱产培培训，分分为出国国培训、国国内培训训。（2）非在在职培训训员工要要与公司司签定培培训后在在公司服服务年限限合同。（3）非在在职员工工接受培培训后，若若国内培培训的，必必须在公公司服务务四年以以上；若若出国出出境培训训的，必必须在公公司服务务六年以以上。（4）员工工在接受受培训后后

28、（凡是是公司出出工资、培培训费、交交通食宿宿费的），其其获得证证书、职职称、掌掌握一定定知识或或技术的的均属公公司财富富。（5）接受受国内培培训的人人员，在在受训后后没达到到在本公公司制度度工作年年限而离离职的，（包包括公司司辞退、解解聘）须须偿还全全部费用用。（6）接受受出国出出境培训训的人员员，在受受训后没没达到在在公司制制度工作作年限而而离职的的，（包包括公司司辞退、解解聘）须须偿还全全部费用用。（7）参加加所有培培训的，不不管是一一天或几几天或更更长时间间，在培培训后必必须书面面上交培培训总结结报告，上上交公司司所有培培训材料料和资料料，由行行政部存存档，需需参阅的的从行政政部借取取。

29、九、岗位责责任 11、总经经理岗位位责任（1）贯彻彻执行集集团的各各项规章章；（2）全面面完成经经营目标标责任书书所制度度的各项项指标，根根据年度度实施目目标管理理有关制制度，结结合公司司实际情情况制定定具体的的经营目目标实施施方案，报报集团批批准后作作为对绩绩效考评评、监督督和控制制的依据据；（3）建立立健全公公司规章章，加强强公司管管理；（4）做好好财务外外部管理理工作，及及时收回回应收款款；（5）搞好好安全生生产，做做好劳动动保护；（6）管好好用好公公司财产产，不侵侵吞公司司财物；（7）推进进技术进进步，搞搞好员工工培训，提提高员工工文化、技技术和业业务素质质；（8）关心心员工生生活，保

30、保障员工工合法权权益；（9）如实实向集团团总部有有关部门门提供公公司情况况，保证证编报财财务、统统计报表表的真实实性；2、生产部部经理岗岗位责任任（1）带领领工人执执行规章章，执行行HACCCP计计划。协协调采购购部、贸贸易部、品品管等部部门工作作，不断断改进车车间管理理工作。（2）负责责车间生生产计划划落实、生生产调度度、物资资、产品品、工具具、设备备的管理理。掌握握各种设设备、设设施及工工具的数数量、使使用和保保养方法法使其始始终保持持良好的的技术状状态，做做好设备备档案的的管理。（3）保证证完成公公司下达达给车间间的各项项工作任任务。调调动一切切因素、挖挖掘潜力力、降低低成本，及及时消除

31、除生产中中薄弱环环节。合合理调度度生产，避避免窝工工造成人人力浪费费。（4）坚持持任人唯唯贤的原原则，研研究班组组长队伍伍建设，吐吐故纳新新，将有有领导能能力、作作风正派派、有责责任心，能能完成生生产任务务的提拔拔到领导导岗位。逐逐渐建立立一支得得力班组组长队伍伍。（5）确保保安全生生产、文文明生产产。切实实搞好对对工人的的安全生生产教育育，制定定车间“安全生生产管理理细则”，对车车间安全全生产负负责。（6）带领领工人爱爱护原料料、半成成品、产产成品和和生产工工具、设设备。（7）强化化车间卫卫生管理理，制定定车间“卫生管管理措施施”，确保保产品卫卫生质量量。（8）严格格执行加加工工艺艺，检查查

32、生产进进度，拟拟定日或或阶段生生产计划划。研究究产品质质量，提提高产品品出成率率。对产产品质量量及产品品包装、计计量、冻冻结温度度、规格格分类等等出现问问题负责责。（9）经常常组织工工人研究究队伍建建设、卫卫生、产产品质量量管理等等存在问问题，找找出解决决问题的的办法。研研究工作作中出现现的其他他问题及及解决的的办法。（10）搞搞好工人人的技术术培训，提提高工人人思想、业业务素质质。提高高工人的的卫生、产产品质量量的意识识。（11）依依据工厂厂有关制制度对工工人进行行奖励和和处罚或或辞退。树树立正气气，打击击歪风；处事公公正、公公平、公公开，树树立自我我，道德德自己。（12）制制定生产产车间全

33、全面管理理细则，制制定、修修改计件件方案报报请上级级批准执执行。做做好与动动力车间间及其他他部门的的工作衔衔接与沟沟通，保保证生产产正常运运行。（13）保保证车间间正常的的生产秩秩序；搞搞好生产产现场管管理。做做好班组组间工作作协调。（14）守守住车间间，不能能脱岗，指指挥全局局，其工工作对上上一级负负责。（15）经经常召开开工人、班班组长会会议，坚坚持班前前班长会会议，总总结工作作，评选选先进，使使车间工工作不断断进步。（16）确确保足够够的人员员在岗，确确保日、月月、年度度计划完完成。（17）领领导动力力车间工工作，管管好设备备。加强强使用设设备和生生产用电电安全管管理。注注意制冷冷、电工

34、工、维修修工队伍伍建设及及提高业业务素质质，确保保设备设设施状态态良好，保保证生产产正常运运行。（18）完完成领导导交办的的其他工工作任务务。3、生产车车间主任任岗位责责任（1）在生生产部经经理领导导下，完完成本职职工作。（2）执行行上级指指令，处处事公道道，道德德自我。（3）带领领工人执执行规章章，始终终坚持跟跟踪、监监控生产产过程，不不脱岗。（4）执行行HACCCP计计划，严严格GMMP、SSSOPP操作。协协调品管管工作，提提高产品品质量。（5）调动动车间各各班组长长积极性性和主观观能动性性，强化化车间管管理，使使车间管管理不断断得到改改善和提提升。（6）坚持持管理标标准，任任人唯贤贤，

35、坚持持公开、公公正、公公平的原原则。表表扬先进进，抵制制歪风，树树立正气气。安制制度对工工人进行行奖励或或处罚。（7）带领领工人保保证完成成生产任任务，不不断提高高产品产产量。（8）一切切工作坚坚持勤俭俭节约、降降低成本本、内涵涵挖潜、增增加效益益的标准准。合理理调度人人力物力力，杜绝绝浪费。（9）跟进进各班组组班前会会，总结结前日工工作，强强调本日日工作注注意事项项，传达达上级指指令。表表扬先进进，批评评不足。（10）跟跟踪定单单进度，按按照生产产计划进进行生产产，确保保定单及及时完成成。（11）协协调各班班组工作作，统一一安排调调度，确确保生产产秩序正正常。（12）抓抓好出成成率，对对出成

36、率率没有达达到标准准要求负负责。（13）监监控生产产各序卫卫生管理理，严格格实施卫卫生管理理标准，对对产品出出现微生生物超标标负责。管管好化学学品和辅辅料及包包装物料料的出入入库、保保管和发发放。（14）带带领工人人爱护产产成品、半半成品、原原料。爱爱护生产产工具、器器具，杜杜绝野蛮蛮的操作作行为出出现。（15）对对产品包包装、计计量、冻冻结温度度、规格格分类等等出现问问题负责责。（16）依依据管理理制度，对对工人实实行奖励励或处罚罚。（17）带带领班组组长对工工人进行行培训，提提高工人人思想、业业务素质质。（18）跟跟进计件件工资的的统计或或报表，研研究计件件方案是是否可行行，提出出具体改改

37、正措施施。（19）完完成领导导交办的的其他工工作。生产部经理理、主任任日工作作流程：1）掌握工工厂中心心工作；2）清楚本本职工作作范畴；3）明白当当日和阶阶段生产产任务（订订单）及及完成情情况；4）了解工工人情绪绪、出缺缺勤人数数及原因因；及时时调配各各序人员员，使生生产正常常运行。5）每日生生产始终终跟进、检检查、监监督生产产现场；6）监控卫卫生（人人、产品品、工器器具、包包装、现现场、各各更衣室室卫生等等）7）劳动现现场秩序序是否井井然；8）产品冻冻结温度度及检验验；9）产品包包装和入入库、出出库是否否准确；10）下脚脚料是否否有半成成品混入入；11）抓好好出成率率；12）产品品计量是是否

38、准确确，有无无短重或或超重，有有无不同同产品混混入，包包装是否否按制度度包装；13）加工工工艺是是否按制制度执行行，卫生生是否在在SSOOP条件件下进行行；14）掌握握原料接接收及数数量、质质量和到到厂时间间，安排排工人夜夜餐时间间并报告告行政部部。15）检查查产品库库、急冻冻间温度度并按时时除霜；及时整整理库存存货物，做做到整齐齐、卫生生、规范范、有序序，标志志明了，数数量准确确；16）对物物料间管管理进行行检查；了解包包装物料料或辅料料库存数数量是否否满足生生产需要要；17）检查查包装后后的产品品是否在在库外放放置过久久；18）检查查审核产产品统计计与报表表；掌握握定单完完成进度度或出货货

39、时间；19）现场场教育工工人和车车间管理理人员执执行工艺艺、管理理；20）审核核工人考考勤记录录和计件件工资核核算；21）依“制度”处理解解决工人人中出现现的问题题；按制制度对工工人进行行奖励或或处罚；22）协调调各部门门、班组组工作；23）开好好日工人人班前会会和班组组长班前前会，报报告每天天工作；24）总结结当日工工作，安安排次日日工作；25）抓好好对计量量衡器使使用、保保养、充充电、维维修的管管理检查查；26）原料料是否在在CCPP条件下下验收；27）抓好好产品出出货的具具体工作作；28）设备备在运行行中状态态，工器器具的配配备、使使用情况况，抓好好及时维维修和配配备；29）调度度好人力

40、力物力，合合理调度度各工序序人员杜杜绝人力力浪费；30）出现现各突发发事件的的处理措措施及处处理；31）抓好好班组长长岗位责责任的考考核和日日工作流流程的落落实。4、生产车车间主管管岗位责责任（1）在车车间主任任领导下下完成本本职工作作。 （2）团团结同事事，协调调班组工工作，参参加工人人班前会会，总结结前日工工作，强强调本日日工作及及注意事事项，传传达上级级指令。表表扬先进进，批评评不足。（3）带领领工人保保证完成成生产任任务。（4）抓好好出成率率,作好好产品加加工各工工序的各各项测试试。对出出成率没没有达到到标准负负责。（5）管好好车间生生产秩序序,管好好现场卫卫生,依依照有关关制度监控控

41、工人洗洗手消毒毒、工器器具清洗洗消毒、落落地产品品处理、消消毒水浓浓度、水水温及加加工过程程的卫生生操作。对对没有按按照标准准操作或或不良操操作长期期没有改改正负责责。（6）教育育工人节节约用水水用电，降降低物料料消耗。正正确使用用工器具具，爱护护设备，严严防因野野蛮操作作使工器器具损坏坏或撞坏坏撞设备备。严防防撞坏撞撞瘪单冻冻机、不不锈钢门门等设施施。打破破玻璃的的要赔尝尝。对设设备、工工具因野野蛮操作作损坏或或撞坏撞撞瘪单冻冻机、不不锈钢门门等问题题负责。（7）作好好队工人人的培训训，指导导新工人人操作，纠纠正工人人不良的的操作习习惯，确确保产品品质量或或出成率率。（8）带领领工人爱爱护产

42、品品，半成成品、原原料。对对损害产产品，半半成品、原原料的按按照制度度予以处处罚。（9）严守守加工工工艺，巡巡检工人人在每个个环节是是否执行行加工工工艺。对对错误的的指挥予予以抵制制或上报报，否则则对出现现问题负负责。（10）、审审核工人人考勤和和计件的的记录，对对出现错错误及时时纠正，对对长期出出现错误误负责。 (11) 对计计量衡器器、刀具具等严加加保管,登记管管理，专专柜专放放，更换换刀具要要以旧换换新。（12）带带领工人人作好开开工前一一切准备备，切实实做好开开工前对对设备、工工器具、工工作台、地地面、墙墙面的冲冲洗消毒毒工作。跟跟进班后后的卫生生清洁，对对班后卫卫生清洁洁没有达达到要

43、求求负责。（13）班班后检查查不使用用的水电电是否关关闭；停停用的设设备是否否停止运运转; 各处门门窗是否否关好；不需要要的照明明灯是否否关闭；各班组组工器具具是否按按照制度度排放；水管是是否很好好圈挂在在水管架架上；是是否有手手套、袖袖套等丢丢在车间间；下脚脚料及垃垃圾是否否清除车车间；冻冻结设备备冲霜是是否彻底底；班后后不用的的包装物物料是否否清理出出包装现现场;各各班组使使用的电电子称是是否在良良好的充充电状态态;下脚脚料输出出口是否否关闭;下脚料料间清洁洁是否达达到标准准;更衣衣室、更更鞋室卫卫生清洁洁及鞋子子排放是是否达到到标准;卫生间间清洁是是否到位位,惜售售间垃圾圾是否清清除。5

44、、机电车车间主任任岗位责责任（1）带头头执行本本厂公司司规章，对对车间的的全面工工作负责责。搞好好生产设设备使用用调度及及水电维维修工工工作安排排。拟定定年度设设备的维维修、保保养计划划。搞好好设备调调试、保保养、维维修，消消除设备备存在的的隐患。全全面掌握握设备系系统及其其技术状状态，保保证工厂厂所有制制冷设备备正常及及时运转转，确保保加工生生产线正正常运行行。（2）保证证完成公公司下达达的工作作任务，调调动一切切积极因因素，内内部挖潜潜，修旧旧利废、旧旧物再生生利用。减减少设备备无作用用的空运运转，降降低消耗耗，解决决生产中中的薄弱弱环节，控控制车间间消费。（3）带领领教育工工人严守守设备

45、操操作规程程，搞好好对工人人的安全全教育，保保证安全全生产、文文明生产产。建立立健全动动力车间间管理“细则”及“安全生生产措施施”。（4）搞好好对工人人的业务务培训和和考核工工作。强强化本车车间劳动动纪律的的管理。（5）建立立设备管管理档案案，做好好设备的的技术状状态及维维修、保保养记录录，做好好车间器器具、工工具的登登记管理理。（6）监督督各班交交接工作作，交清清设备运运行技术术状态、生生产车间间产品出出入库及及温度变变化、工工具的数数量及使使用、上上级指令令及交清清其他有有关事宜宜。（7）依据据本厂有有关制度度有权对对工人进进行奖励励和处罚罚。（8）搞好好本车间间设备、器器械、工工具、室室

46、内外卫卫生。（9）弘扬扬正气，抵抵制歪风风，表扬扬先进，从从我做起起。（10）对对本车间间工作或或对生产产过程存存在问题题及时与与上级沟沟通。（11）负负责公司司所有给给水排水水系统、电电系统、通通讯、设设备调试试保养、工工器具维维修等工工作。（12）加加强高低低压配电电室管理理，按照照制度经常常检查使使设备处处于良好好状态下下运行。（13）派派员跟进进车间生生产全过过程，及及时解决决水电、设设备出现现问题，巡巡视检查查设备状状态，确确保正常常运转。（14）宣宣传教育育工人安安全用电电，正确确操作设设备，做做到安全全生产。（15）负负责生产产车间日日用电用用水的报报表工作作。（每每天按时时记录

47、好好水电表表数字，每每天上99点查表表统计车车间水电电耗用吨吨数和度度数，110点上上报。）（16）监监控、教教育工人人严守安安全操作作规程，高高空作业业要系安安全带并并有人在在下监护护；电器器或线路路维修要要带绝缘缘手套穿穿绝缘鞋鞋；送电电开关要要挂警示示牌。杜杜绝酒后后工作。（17）带带领工人人搞好高高低压配配电室、维维修间、现现场办公公室卫生生，做到到器械净净、工具具净，地地面不得得有垃圾圾，天棚棚墙壁不不得有灰灰尘和蜘蜘蛛网，不不得在墙墙壁乱写写乱画。（18）维维修间器器具、工工具排放放整齐，贵贵重工器器具专柜柜保管,个人使使用工具具登记造造册并存存档,丢丢失或无无故损坏坏自负;班后检

48、检查电焊焊、气焊焊作业后后是否留留有火种种存在,作好安安全防火火防范.（19）对对不能按按时开机机导致不不能及时时降温影影响生产产、设备备因没有有按时保保养出现现故障耽耽误生产产或人为为的造成成不能正正常开机机等影响响生产负负责。（20）完完成领导导交办的的其他工工作。机电车间主主任日工工作流程程：掌握公司中中心工作作；明白当日生生产车间间加工任任务；掌握机械技技术状态态，编制制在突发发故障情情况下应应急措施施；了解本部工工人情绪绪；检查监督设设备运行行现场：各制冷设备备运转情情况；值班人员在在岗情况况及各种种记录完完成情况况；车间冻结设设备运转转情况；搞好室内、设设备卫生生、工器器具卫生生、

49、摆放放、状态态；检查工人劳劳动纪律律：有无无离岗、睡睡觉、迟迟到等而而导致不不能及时时送温影影响生产产或因制制冷设备备操作不不当导致致温度回回升；产品冻结情情况及是是否在设设定时间间冻结；产品入库、出出库库温温变化情情况；制冷设施是是否正常常；对工工人进行行设备安安全使用用教育、培培训；衔接有关部部门工作作；按照制定的的年度内内“设备保保养维修修计划”进行日日保养工工作；与生产车间间研讨、总总结正确确使用设设备、降降低消耗耗；审核和记录录工人考考核；报告有关报报表；按计划保养养设备是是否做到到，检查查最低库库存备件件数量；参加厂部或或公司会会议；依“制度”处理、解解决工人人中出现现的问题题；向

50、上一级报报告每天天制冷、生生产工作作存在的的问题和和解决办办法；召开本车间间工人会会议，总总结存在在的问题题，提出出改进意意见。6、品控部部经理岗岗位责任任() 完完成品控控部管理理工作,其工作作对上一一级领导导负责。（2）负责责建立卫卫生质量量体系文文件,监监控其有有效运行行。负责责HACCCP体体系在生生产中有有效应用用,对运运行过程程进行分分析,对对应用结结果进行行验证。 ()按照照卫生质质量体系系要求制制定必要要的完善善的记录录表格.并监督督检查其其记录的的完整真实连续性性。()制定定本厂CCCP手手册,描描述原料料到包装装的全过过程.确确定产品品加工检检验标准准。()按手手册文件件要

51、求管管理好文文件、记记录并对对其检查查、核对对、存档档.()负责责化验室室的工作作。编制制、审查查“实验室室检验手手册”或“检验规规程”,并检检查其执执行的情情况。为为生产卫卫生质量量提供真真实的准准确可靠靠的数据据依据。()制定定本厂卫卫生操作作规范(SSOOP) 、工艺艺执行程程序(GGMP) 、产产品质量量标准并并负责跟跟进。()带领领品管人人员,按按照HAACCPP计划的的要求对对生产的的全过程程实行全全面的检检查、监监控。组组织员工工作好年年度内身身体的检检查，对对厂区卫卫生、加加工用水水用冰、原原料验收收等诸方方面按要要求进行行实施、检检查、控控制。()搞好好与生产产部的工工作协调

52、调,共抓抓齐管,全面落落实GMMPSSOOP的具具体操作作,CCCP点是是否有效效控制。(10)做做好产品品装柜发发货过程程的跟踪踪检查;做好对对不良品品的分析析、追溯溯。客户户对产品品意见及及时反馈馈。跟踪踪客户对对产品的的检验过过程,并并将检验验意见及及时反馈馈给有关关部门和和上级领领导。（11）对对新产品品的研发发、新工工艺创用用负有责责任。(12)经经常总结结HACCCP计计划实施施的情况况，并向向HACCCP小小组汇报报，提出出整改意意见或落落实措施施。提交交年度对对HACCCP计计划审核核验证意意见，报报管理小小组讨论论。(13)坚坚持出生生产现场场，跟踪踪生产过过程，对对产品质质

53、量和食食品卫生生安全问问题负责责。(14)搞搞好对工工人的培培训，新新工人入入厂没有有培训不不得上岗岗。按照照计划定定期对全全厂工人人进行产产品质量量、加工工卫生等等方面进进行培训训教育。(15)抵抵制违反反加工工工艺、卫卫生操作作的不良良指挥或或做法，必必要时上上报或给给予处罚罚(16)经经常召开开本部门门人员会会议，听听取汇报报，总结结工作，提提出问题题并制定定纠正措措施，及及时反馈馈给有关关部门，在在生产中中诸以实实施。（17）严严守工厂厂机密。（18）完完成领导导交办的的其他的的工作。7、品管员员岗位责责任（1）在品品管经理理领导下下，完成成本职工工作，其其工作对对部门经经理负责责。（

54、2）严守守，监守守岗位，跟跟进加工工现场对原料料验收、加加工、清清洗、分分选、定定重、冷冷冻、半半成品检检验、成成品验收收、包装装、冷藏藏等全过过程实行行现场监监控。跟跟踪是否否在HAACCPP的条件件下运行行是否否按照通通知单加加工，出出现问题题立即报报告。（3）监督督生产各各序使其其在SSSOP、GGMP的的条件下下进行操操作。CCCP点点如有偏偏离或失失控立即即报告，并并采取有有效纠偏偏行动。（4）对进进入车间间原料进进行检查查、鉴别别，倾听听各部工工作人员员意见，不不符合加加工要求求的原料料不得投投入生产产。（5）做好好最终产产品、半半成品的的抽样检检查，做做好各种种检验记记录。对对检

55、查的的问题及及时纠正正并上报报主管领领导。记记录连续续、真实实、完整整，及时时上交按按照制度度存档。（6）协助助生产部部切实搞搞好对工工人的业业务技术术培训、提提高工人人的业务务水平。对不按工艺艺要求操操作的个个人或班班组，依依有关制制度予以以停工、返返工或处处罚；对对车间指指挥不当当有碍工工艺执行行提出建建议，必必要时拒拒绝执行行并报上上一级，同同时提出出解决问问题的办办法。（7）对生生产车间间卫生实实行全面面监控，从从进入车车间到整整个工序序的个人人卫生、器器具卫生生、现场场其他方方面卫生生没有达达到要求求的责令令停工或或返工，直直到到达达要求为为止。要要求作到到：参加加工人班班前会，讲讲

56、解前一一天加工工中存在在问题，以以后要如如何做。在在工人进进入车间间前提前前进入车车间，现现场检查查监控工工人洗手手消毒过过程。检检查进入入车间的的每一个个人指甲甲是否过过长、是是否戴手手表、戒戒子、耳耳环。鞋鞋子、工工衣、网网帽穿戴戴是否整整齐，头头发是否否露外。检检查工人人进入车车间戴上上手套后后是否在在车间入入口处再再洗手消消毒。跟跟进各工工序工人人操作是是否正确确。检查查工器具具是否达达到用一一次清洗洗消毒一一次，工工具清洗洗消毒是是否达到到标准，杜杜绝工器器具在地地面清洗洗。落地地产品或或落地工工具的清清洗处理理是否得得当。检检查消毒毒水浓度度、水温温、换水水频率。检检查产品品清洗方

57、方法是否否正确。检检查生产产过程中中是否有有头发露露外、口口罩是否否戴正、手手套及袖袖套等是是否有放放在工器器具上或或设备上上。是否否有人坐坐在工器器具上或或设备、纸纸箱上。工工作中是是否有人人手抓挠挠身体或或乱摸其其他地方方没洗经经手消毒毒而继续续工作。对对本条没没有作到到和没有有监控到到或见到到而放任任自流负负责。（8）跟踪踪生产结结束后卫卫生监控控，检查查，对班班后卫生生清洁不不到位负负责。（9）检查查计量衡衡器、金金属探测测器的使使用或操操作，按按制度频率率要求作作好检查查、记录录。（10）对对车间工工人卫生生、产品品质量等等出现问问题负有有不可推推托的责责任。（11）协协调班组组、工

58、人人工作，搞搞好与班班组长的的团结 ,和睦睦协作,齐抓共共管,努努力提高高产品产产量，提提高产品品质量。(12)监监控产品品出柜过过程,检检查集装装箱内是是否洁净净，必要要时清洁洁消毒.检查装装柜的产产品、生生产批、订订单号、柜柜号、规规格，数数量，包包装质量量状态，箱箱外标示示清楚洁洁净正确确等,对对出现问问题负责责.品控部经理理，品管管员日工工作流程程：巡视厂区卫卫生是否否合格；监督工人进进入车间间过程；检查工人工工作服、水水鞋、帽帽子、口口罩是否否穿戴好好；定期逐个工工人检查查有无指指甲过长长、戴首首饰手表表；监督工人进进入加工工车间洗洗手消毒毒是否达达到要求求；报告产品检检验结果果；原

59、料验收；跟进、监督督、检查查车间加加工以下下全过程程是否按按标准操操作；工人操做工艺艺执行产品消毒浓度度配比产品清洗规格格分选产品出成化验验取样温度控制产品品抽样急冻温度洗手手消毒落地产品落地地工具包装入库库温温保持库存产品出货货检查产品出柜记录录检查收集记录文件件存档CCP点是是否有效效更衣室、更更鞋室、洗洗手间卫卫生班后各序卫卫生清理理后检查查工器具排放放及卫生生及状态态包装物料、化化学品检检验及使使用和保保管；器具、设备备、水电电设施等等标识清清楚完善善8、化验室室主管岗岗位责任任（1）在品品控部经经理领导导下，完完成本职职任务并并严守工工厂（2）主持持和参与与化验室室的具体体管理和和化

60、验工工作（3）检查查、审核核化验结结果及记记录，做做到真实实、全面面（4）指导导、监督督、检查查化验员员工作，做做到检验验项目及及时、正正确（5）带领领本室人人员遵章章守纪，严严守检检验规程程（6）对检检出的不不符项，要要立即报报告上一一级，不不得延误误（7）对原原料、产产品、生生产用冰冰用水按按制度要求求及时检检验（8）负责责送外检检验样品品的外送送、及时时收集结结果并上上报（9）对化化验室设设备仪器器要爱护护使用，按按期保养养校正，届届时报检检或送检检对化化验设备备登记造造册管理理（10）监监控车间间加工卫卫生，追追溯检出出不符项项的原因因，开好好不符项项的分析析会，为为生产提提供可靠靠的