SUBWAY赛百味的变与不变

1、SUBWAY赛百味的变与不变是什么原因，让SUBWAY?赛百味具有如此大的魅 力，吸引了千千万万加盟商？又是什么原因，让SUBWAY？赛百味在中国没有任意扩 张？SUBWAY？赛百味在全球分店已超过了 41000家，超过 麦当劳，成为世界最大、扩张最迅速的快餐连锁企业。但是 与之形成鲜明对比的是，以纯加盟模式经营的SUBWAY？赛 百味，自1995年进入中国市场以来，扩张速度一直较为缓 慢，18年中仅开设了 400家门店。“SUBWAY？赛百味不像一些加盟品牌一样靠加盟圈 钱,，而是真正致力于帮助加盟商成功，这是SUBWAY？赛 百味吸引全球104个国家无数小企业主眷顾的原因。”近日， SUB

2、WAY？赛百味大中华区总经理托马斯在接受记者采访 时表示，同时SUBWAY？赛百味不会盲目扩张，“我们只会 挑选合适的人来做我们的加盟商。”48年只做三明治SUBWAY？赛百味是全球最大的三明治提供商，尽管规 模做到了全球最大，但在经营产品的品类上，SUBWAY？赛 百味却异常“保守”，48年来坚持只做三明治。无论是在哪 个国家或地区，主要产品都是三明治。SUBWAY?赛百味在进入中国的前五年，中国的消费者 并不知道三明治是什么。但是随着时间的推移，知道三明治 的人越来越多。“在这个过程中，我们教他们什么是三明治，怎么做， 怎样吃，那么他们就会慢慢地接受。”托马斯说，“一开始当 然很不容易，需

3、要很多时间，但是后面就水到渠成了。”中国的消费者对新事物的好奇心是非常强的，接受也是 非常快的。一个很有意思的例子，在一些二三线城市开店， 常常会有一些老人光临SUBWAY？赛百味。以前，他们常提 出想吃油条或是白粥，现在他们就是想吃三明治，并强调是 美国的三明治。这种变化，在以前是让人意想不到的。“我们之所以能如此迅速地扩张，是因为SUBWAY？赛 百味可以让全球任何一家SUBWAY？赛百味加盟店，都能为 顾客提供高品质的三明治。”托马斯说。在公司和当地卫生部门的规范中，SUBWAY？赛百味总 是要求加盟商必须从严遵守条例规范。“以前，由供应商按 照SUBWAY？赛百味的统一标准进行采购，然

4、后由第三方机 构进行独立监测。但如今原料的监管上游延长了， SUBWAY？赛百味也因此增加了监管的成本投入。我们相信 这样可以更好地保障食品的安全和品质，这也是品牌建立的 基础。”托马斯表示。SUBWAY?赛百味坚持为消费者提供新鲜安全的食品， 获得了消费者的青睐。为了保证面包的营养和口感，SUBWAY?赛百味每个门 店里都坚持新鲜烘烤面包。为了保证质量，SUBWAY？赛百 味设立了独立的采购商来保障产品品质，通过强制执行如洗 手、戴手套、常规测温和食物分类，以及每家店的清洁卫生 来确保高标准的食品安全。如果消费者没有提出特别的要求，无论是在美国、在欧 洲还是在中国，吃到的SUBWAY？赛百味

5、的三明治的味道应 当是一样的。当然这并不代表SUBWAY？赛百味不会满足消 费者的个性化需求。据了解，在三明治这个大的品类中，SUBWAY？赛百味 给了消费者无穷无尽的选择。虽然在中国区的菜单上 SUBWAY？赛百味只有15种潜水艇三明治，但工作人员可 以根据消费者的需求，搭配出200多种不同的选择。SUBWAY？赛百味认为，不管经营管理如何，加盟商要 获得成功，最根本的因素还在于是否能提供消费者喜爱的产 品。10年价格基本不变“常到SUBWAY？赛百味的消费者可以看到，在过去的 十年中，SUBWAY？赛百味的价格基本上没有怎么变化， SUBWAY？赛百味能做到这一点，这是与SUBWAY？赛百

6、 味的采购体系分不开的。”托马斯说。在十年前，SUBWAY?赛百味在中国的采购规模不大， 采购和配送成本很高。十年来，原材料的价格是上涨的，但 是通过十年的发展，SUBWAY？赛百味的店越来越多，物流 和配送成本一直在下降，同时采购量增大也增强了采购议价 能力，所以SUBWAY？赛百味做到了十年来产品价格没有太 大的变化。“我们的统一采购、统一配送，让加盟商经营加盟店变 得更加简单，他们可以把精力都集中在业绩方面托马斯 说，“我们能做到这一点，是与公司规模分不开的，只有当 公司做到一定的程度后，公司才有这样的能力。”对于一般的投资者来说，经营一家店，除了要思考如何 做好业绩，还需要在采购等方面

7、花费精力。但对于 SUBWAY？赛百味的加盟商来说，设备选择、前期采购、物 流等方面都无需操心。SUBWAY？赛百味除了帮助加盟商提供原材料，还会配 货上门。SUBWAY？赛百味在中国有沈阳、北京、上海、广州、 成都和武汉六个物流中心。从六个中心，把原材料以就近原 则配送到各个门店。各个店配货的到店价格，全国统一。SUBWAY？赛百味拥有独立的采购商IPC(Independent Purchasing Company)。 IPC已在中国设立了办事处。独立采 购商IPC可以与很多供应商商讨采购事宜，可以与不同的供 应商谈采购价格，其目的就是在保证质量的前提下，把采购 价格谈得更低，从另一个方面维

8、护加盟商的利益。加盟是一种合作SUBWAY？赛百味对于创业者巨大的吸引力，首先得益 于其本身的合作经营理念。其次，SUBWAY？赛百味会根据 加盟商的申请，提供一系列的特许经营支持，包括从开店前 的起步、选址，到培训、店面设计、配套设施等。“加盟SUBWAY？赛百味非常简单，在发展中国家，只 需要付一万美元，就可以加盟SUBWAY？赛百味，然后我们 会给你培训，通过一些课程，让你了解怎么样来做这家店。 然后，我们会来协助你来找到做这家店的合适的地方，装修， 提供设备，开店等。”托马斯介绍说。很多企业主在创业的时候，可能会面临着很多的挑战，并且很容易失败。 为了让加盟商能成功，SUBWAY？赛百

9、味在加盟商开店之 前，就会给加盟商提供非常专业的咨询和培训。在加盟商加盟之前，需要提供加盟店开在哪、房租多少、 周围人口结构、店面人流量等方面的一系列数据， SUBWAY？赛百味会对此做出非常专业的评估。SUBWAY？ 赛百味并不会帮加盟商做决定，而是从专业的角度帮助加盟 商分析，让加盟商对加盟后的经营情况有一个初步的判断。教育培训和服务意识都是任何餐厅经营管理中最重要的环节。为让加盟店能标准化经营和管理，SUBWAY?赛百 味还会对加盟商进行全方位的培训。通过一些课程，让加盟 商了解怎么样来经营店面。SUBWAY？赛百味有48年的沉淀，有很多经验，有很 多的数据，知道什么可以做，什么不可以做

10、，避免经营策略 上的错误。SUBWAY？赛百味加盟店的成功，说明 SUBWAY？赛百味在一百多个国家的经营经历是有价值的， 也证明SUBWAY？赛百味的管理模式是成功的。帮扶计划贴心到位并不是每一个加盟商都能成功，这是众所周知的。但是 加盟商的成功率很大程度上取决于公司对加盟商的监督、管 理和帮助。SUBWAY？赛百味对加盟商的帮扶，不仅体现在对加盟 商前期的咨询、培训，更重要的是当加盟商的经营出现困难 时，公司总部都会有专业的团队跟进扶持，以保证加盟商的 收获最大化的利益，而不像一些品牌对加盟商的经营困难熟 视无睹，任其自生自灭。SUBWAY？赛百味要求加盟商给SUBWAY？赛百味提 交每周

11、的真实经营报告。这个报告是与SUBWAY？赛百味的 物流系统对接的。SUBWAY？赛百味可以随时查看到任一加 盟商每周进了多少货，卖了多少货，有多少库存，库存有多 长时间等。“我们的后台系统是非常完整的。如果加盟商进的货较 多，而出货很慢，那我们就会提醒他，库存是不是有点多了, 是不是快要过期了。利用后台系统，SUBWAY?赛百味能帮 客户分析影响利润的各大因素，并能对加盟商的经营情况进 行分析和指导。”托马斯说。在SUBWAY？赛百味的管理体系中，优秀的区域加盟商 可以升级成为区域总代理。总代理必须是加盟商，他要对区 域所有的加盟商负责。代理商与加盟商没有任何合同，但代 理商与SUBWAY？

12、赛百味有合同，他们会因为加盟商的业绩 而收益，但有也义务来帮助加盟商发展。当加盟商经营出现问题，比如连续有多少月，销售额降 到了多少以下，加盟商就可以申请得到帮助。在接到经营不 好的加盟店的帮助申请后，SUBWAY？赛百味会启动一个帮 扶计划。为了做好帮扶，SUBWAY？赛百味会针对该店出台一个 完整的帮扶方案，内容包括促销、降价、宣传等方面的支持。“我们会做一些有针对性的市场活动，比如买一送一之 类的。在这个活动中花的钱是由地区代理来负担托马斯 介绍说，“在这个过程中SUBWAY？赛百味也会拿出一部分 钱用来做市场宣传等来帮助加盟商。同时，加盟商需要交的 营业额抽成也可以免交。”如果经过一两个月的帮扶之后，加盟店经营好转，那么 帮扶就可以停止了，恢复正常运营。如果做了几个月之后， 没有取得良好的效果，而根据该店的实际情况，比如写字楼 搬走了，没有人流了，那SUBWAY？赛百味可以建议加盟商 搬店，而搬店的成本并不高。“如果这个