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文档简介

1、巧克力奶酪包用料 HYPERLINK /category/700/ 高粉 220克 全麦粉 80克 法芙娜可可粉 8克 HYPERLINK /category/2103/ 白砂糖 30克 HYPERLINK /category/5365/ 蛋液 30克 HYPERLINK /category/2316/ 牛奶 140克左右 榛子巧克力酱 55克 HYPERLINK /category/1805/ 盐 3克 HYPERLINK /category/2068/ 酵母 4克 HYPERLINK /category/1871/ 黄油 30克 奶酪馅用料： 奶油奶酪 120克 HYPERLINK /ca

2、tegory/2181/ 糖粉 40克 蔓越莓干 30克 巧克力奶酪包的做法 将面团的原料用后油法揉至扩展阶段。而后一发至两倍大。趁着面团基础发酵时准备奶酪馅儿。软化奶油奶酪，并打软至色白，加入过筛的糖粉，搅拌均匀后，再把蔓越莓干加入并拌匀，备用。一发结束后，取出面团轻压排气。将面团平均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀开，翻面，包入准备好的乳酪馅儿，收紧收口。按自己想要的形状包好所有的面团，收口朝下放在烤盘里。烤盘入烤箱二发。我家的烤箱是老式的，没有发酵功能。我就在烤箱底部放了两大盘子热水保湿保温。当面团发至两倍大时，二发结束。也就是手指轻轻按压不会回弹且有一定张力时取出。预热烤箱至180度。把发酵好的面包坯子撒干粉。按自己喜欢的方式割花纹。我能说这是我最爱的步骤吗？嘿嘿！烤制。当烤箱达到180度后，放入烤盘，烤20分钟左右。最后几分钟要看着点，如需要可加盖锡纸，防止上色

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