传统发酵技术的应用生物选修一高考考点总结

1、传统发酵技术的应用生物选修一高考考点总结 学好高中的生物课程不仅能够培育同学的综合力量，同时还能有效的促进同学的全面性的进展，下面是小偏整理的传统发酵技术的应用生物选修一高考考点总结，感谢您的每一次阅读。 传统发酵技术的应用生物选修一高考考点总结 1、果酒发酵利用的微生物为【酵母菌】，果醋发酵的利用的微生物是【醋酸菌】 2、醋酸菌在氧气和糖源均充分时，将葡萄糖分解成醋酸;在【缺乏糖源】，但氧气充分时，将酒精分解醋酸 3、在果酒发酵过程中，前期【有氧】【使酵母菌大量繁殖】;后期【无氧】让酵母菌进行酒精发酵;在果醋的发酵过程中，始终需要通入【氧气】 4、使用发酵装置制酒时，应当【关闭】充气口;制醋

2、时，应将充气口连接【气泵】，输入【氧气】 5、榨汁前应先洗洁净葡萄再除去枝梗【防止杂菌污染】 6、葡萄汁装入发酵瓶时，需留有大约【1/3】的空间【保证排气口能正常排气】 7、发酵过程中，需准时【排气】避开发酵瓶【炸裂 8、果酒制作的初期，发酵液中【酵母菌】数目增多，后期不再增多;在果醋制作的任何阶段，只要条件相宜，发酵液中醋酸菌数目可以不断增多，在发酵液表面形成【菌膜】 9、果酒制作完成后，可用【酸性的重铬酸钾溶液】检验【酒精】是否存在，酸性的重铬酸钾溶液遇酒精从【橙黄色】变【灰绿色】 10、多种微生物参加豆腐的发酵过程中，其中起主要作用的是【毛霉】 11、毛霉等微生物能产生【蛋白酶】和【脂肪

3、酶】，其中蛋白酶能将蛋白质分解成【肽和氨基酸】，脂肪酶能将脂肪分解成【甘油和脂肪酸】 12、发酵选择的豆腐含水量应约为【70%】【用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形】 13、加盐腌制的目的【析出豆腐的水分，使其形成“体”;抑制微生物的生长】 14、加盐腌制的方法：逐层加盐，随着层数增加而【增加】盐的用量，接近瓶口表面铺厚些【越接近瓶口微生物越多，故需增加盐的用量来抑制其他微生物的生长】 15、腐乳制作的后期加入的酒精一般掌握在【12%】【含量过高使腐乳成熟期延长;过低则杂菌繁殖快，豆腐易腐败】 16、各种风味的腐乳主要区分在于加入的【香辛料】，香辛料使腐乳具有肯定的【风味/香味】 17、封瓶口

4、时，最好将瓶口通过【酒精灯火焰】【防止瓶口被污染】 18、制作泡菜所用到的微生物是【乳酸菌】，乳酸菌是【异养厌氧菌】，在【无氧】条件下，将葡萄糖分解成乳酸 19、配制盐水时根据清水与盐的质量比为【4:1】的比例配制盐水 20、盐水需煮沸冷却，盐水煮沸的目的是【消退杂菌】;冷却的目的是【防止过高温度烫死乳酸菌】 21、为缩短时间，在冷却的盐水中加入少量【陈泡菜液】【增加乳酸菌的数量】 22、泡菜的制作过程中，要营造【无氧】环境，故发酵坛坛盖边沿的水槽中需注满水 23、在发酵的过程中，亚硝酸盐的含量是【先增加后下降】 24、发酵过程中，坛口消失【白色菌膜】，这层白色菌膜为【酵母菌】，形成的缘由【接

5、近坛口，氧气充分，且发酵液养分丰富，造成酵母菌大量繁殖 25、从开头制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液渐渐变酸。这段时间内泡菜坛中【乳酸菌不断增加，其他杂菌含量渐渐降低】【乳酸菌比其他杂菌更耐酸】 26、亚硝酸盐含量的测定方法【比色法】 27、在【盐酸酸化】的条件下，【亚硝酸盐】与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成【玫瑰红色】染料 28、亚硝酸盐溶液的浓度不同，呈现的【颜色深浅不一】。将发生显色反应后的样品与已知浓度的【标准液】进行【目测】比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 29、亚硝酸盐含量测定试验中所用试剂、药品的作用： 试剂、药品 作用 对氨基苯磺酸

6、溶液 与亚硝酸盐发生重氮反应 N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液 与重氮反应的产物结合，形成玫瑰红色染料，作为测定亚硝酸盐含量的指示剂 氢氧化钠溶液 【中和过多的酸】，制造【弱碱】环境 提取剂 增大亚硝酸盐的溶解度，利于泡菜中亚硝酸盐的提取 氢氧化铝乳液 【吸附样品滤液中的杂质】，使泡菜汁澄清透亮，以便使后续的显色反应更明显 延长教学化有限为多元 延长教学是指老师在教材之外、学习范围之内的一些额外讲解。这既是对同学教材学问内容的一个课外补充，也开拓了同学的眼界。“适当延长”对于丰富同学对生物学问的认知具有很大好处，假如奇妙地采纳现代化技术，则可以很好地化有限为多元。比如选修1中的生物技术实践，教材分

7、别讲解了几种技术，其中有一部分技术在现在得到了很好进展，也就是说教材内容已处于“相对陈旧”的状态，在这种状况下，就有必要借助现代化技术来开拓同学的眼界。比如，专题二中的“微生物的试验室培育”，除了讨论培育的条件及操作规范之外，微生物在生物肥料、生物饲料、生物药品等方面都有潜在的应用价值。当我通过现代化技术向同学介绍这一讨论与进展方向时，就好比在向同学进行科普讲解与探秘将来一样，自然界不断进展所带来的创新与突破，会让同学在这种多元化思维中更加喜爱生物这门学科。 题测教学化单向为双向 题测教学是指老师在教学过程中，通过让同学写题目，练题目的方式来检查同学对学问的汲取状况，并于题目讲解中对学问进行再

8、次温习。传统教学中的题目讲解都是一道讲完再接着讲一道，但在现代化技术中，老师可以通过点触技术将单向教学变为双向教学。比如，当同学进入机房里去写题目时，老师讲解完某一道题目后，点击“类似题目”时，界面会再次消失与该道题目有相同或类似学问点的新题目，同学听完老师的讲解后，又可以立即将学会的学问再次运用到题目求解中，这是一个“理论运用”最快速的方法。在接二连三地完成了类似题目后，老师就可以利用这些题目来引导同学观看题目之间的规律，而这个规律又可以反哺原来的学问点。这种“学问点题目讲解题目求解规律找寻学问点重温”的思路可以将原来单向的学问点传输变成双向的流淌，同学对学问点的理解会更加深化与透彻。 跨界

9、教学化封闭为开放 跨界教学是指老师在教学中不要局限在生物这一科，不要局限在本班级、本学校，而要在可能的状况下，更多地给同学搭桥牵线，让同学接触到更广的世界，而这都有赖于现代化技术的支持。比如，课堂上老师可以邀请知名的学者或者相关领域的专家，通过远程视频来与同学互动。在远程视频教学中，专家或学者除了向同学讲解相关的学问外，还可以接受同学的提问，与同学共同争论某一话题。由于现代信息化技术的运用，同学可以与远在千里的专家或学者进行面对面的对话，这对同学来讲，不仅是一种富有创意性的课堂学习方式，更是一种向大人物学习求教的好机会。如此，教育资源就可以最大限度地辐射到更远地区了，影响更多的同学。同时，同学也有了更多的学习机会，这是从封闭课堂到开放课堂的很好实例。作为讨论生命体结构、功能、进展规律及其与四周环境相联系的自然学科，生物既有人文学科中对于自然现象的一种观看与理解，又有理工学科中对于自然规律的一种认知与辨析，它既需要敏锐感性的观看力量，又需要客