葡萄的功效与作用

1、文档编码 : CM8L4C3Z9Y7 HC1D7G9Z6N2 ZU9I4E10I2S4葡萄的功效与作用在西方古老的传奇中,葡萄果实是由乐善好施的神Osiris把它带到人间来的,葡萄酒“Vin 一词,其实就是人们心中“ 神” 的另一种说法；葡萄属落叶藤本植物,葡萄科植物葡萄的果实,是地球 上最古老的植物之一,也是人类最早栽培的果树之一；大约在 100 万年以前,葡萄树就在地中海沿岸自然地生长着,法国南部阳光充 沛的普罗旺斯地区就是葡萄的起源地,并从这里开头向东西方传播；在中国,葡萄是由汉朝张骞在公元前138 年出访西域时从波斯引进的,后来经丝绸之路把这个绿色使者引向了不毛之地的戈壁；如 今在全世

2、界的果品生产中,葡萄的产量及栽培面积始终居于首位,成为人们心中真正的“ 水果之神” ；世界各地生产的葡萄有上千种,总体上可以分为酿酒葡萄和食用 葡萄两大类：酿酒葡萄可以分为酿造白葡萄酒、酿造红葡萄酒和调色调香三大品种,这些葡萄的主要产区分布在法国南部、意大利东部、美国加 洲和南美洲各国；食用葡萄的品种更加繁多,市场上常见的巨峰、龙眼、玫瑰香等品种都是物美价廉的食用葡萄,而闻名中外的我国新疆马奶葡萄、河北白牛奶葡萄、山东龙眼葡萄以及四川的绿葡萄就都是口感甘甜、养分丰富的葡萄佳品；一般来说,食用葡萄生长地区的日照越充分、气候越干燥、早晚温差越大,就果实越饱满、口味越浓郁、养分价 值越高；葡萄与提子

3、实质上都是葡萄的果实；“ 提子” 是香港等地 对葡萄的别称；1. 缓解低血糖葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸取；当人体显现低 血糖时,如准时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解；2. 预防血栓 法国科学家争论发觉,葡萄能比阿斯匹林更好地阻挡血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心 脑血管病有确定作用；3. 抗衰老 葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星；抗氧化是抗老化的方法,因此,葡萄籽能抗衰老,并可清除体内自由基,让您永葆青春；4. 有助康复葡萄中含有一种抗癌微量元素白藜芦醇 ,可以防止健康细胞癌变,阻挡癌细胞扩散；葡萄汁可以帮忙器官植手术患者削减排异反 应,促进早日康复；

4、5. 健脾和胃有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃；6. 缓解疲乏对神经衰弱、疲乏过度大有裨益；葡萄酒性温味甘,入肝、脾、心；有益心血管、养颜护肤、抑癌 抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、排除疲乏、止血利尿的 功效；主治食欲不振,手足无力,精神困倦,失眠,小便不畅；本草纲目：“ 葡萄酒暖腰肾驻颜色；”饮膳食谱：“ 葡萄酒运气行滞,使百脉流畅；”滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质；这些都是人体必不 可少的养分素；它可以不经过预先消化,直接被人体吸取；葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素OligoeLement ,具有高氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧 Ros 对人体

5、的损害 如对细胞中的 DNA和 RNA的损害 ,这些损害是导致一些退化性疾病,如 白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一；因此,经常饮用 适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的成效；助消化最优良佐餐饮料；葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中单宁物 质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有确定疗效；甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便 秘；杀菌作用很早以前,人们就熟识到葡萄酒的杀菌作用；例如：感冒是一种 常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统 的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后,打入一个鸡 蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用；争论说明

6、：葡萄酒的杀 菌作用是由于它含有抑菌、杀菌物质；利尿一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿 作用,可防止水肿和保护体内酸碱平稳；延缓衰老人体跟金属一样,在大自然中会逐步 氧化 ；人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性 基团；这种不成对的电子很易引起化学反应,损害 DNA脱氧核糖核 酸 、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使 各组织、器的功能受损,促进机体老化；红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素 E、微量元素硒、锌、锰等,能排除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的 作用；防治脑血栓红葡萄

7、酒能使血中的高密度脂蛋白HDL上升,而 HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆 固醇,防治动脉粥样硬化；不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,仍 能抑制血小板的凝集,防止血栓形成；虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会显现 反跳 ,使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒就无此反跳现象；在饮用 18 个小时之后仍能连续 的抑制血小板凝集；预防癌症 葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中 最好；可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散；在各种葡 萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高；由于白藜芦醇可使癌细 胞丢失活动才能,所以红葡萄酒是预防癌

8、症的佳品；预防乳腺癌 美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物 质,位于旧金山葡萄酒争论所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举办的记者 招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发觉一种有预防乳腺癌 作用的物质；这一物质这所以有这种功效,是由于它能抗雌激素,而雌激素与 乳腺癌有关；促进新陈代谢 酒内仍含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞 的合成,提高泛酸的利用率；泛酸在酒内含量很高,1 毫克/ 升,成 人每日需要 5 毫克-10 毫克；泛酸缺乏易引起疲乏和消化功能紊乱；葡萄酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代 谢,有效防止脂肪肝,削减血中胆固醇,加强肠的吸取才能

9、,促进 食欲；爱惜心肌、预防心脏病葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能爱惜心肌,保护心脏跳动；钙能冷静神经 ; 镁是心血管病的爱惜因子,缺镁易引起冠状动脉硬化；这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用；在红葡萄酒内含锰 0.04 毫克/ 升-0.08 毫克 / 升,适量饮用,可调剂碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢 ; 硒为强氧化剂,与维生素E 一起可防治心绞痛、心肌梗塞,防止血压上升、血栓形成,红葡萄酒中硒含量为 0.08 毫克/升-0.20 毫克/ 升；美国心脏病学家证明,每日饮200 毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度,使血栓不易形成,可预防冠心病的

10、发生；因葡萄酒 内含类黄酮的多酚类物质,可改善血液循环；美国哈佛高校争论人员证明,常饮葡萄酒能削减 软化血管70%的心脏病死亡率；葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用；纽 约克里博士争论发觉,葡萄酒中含有一种非酒精成分“ 白藜芦醇” ,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用；预防糖尿病适度饮酒者患 2 型糖尿病的几率比滴酒不沾者低 40%；不过,研 究者指出,适度饮酒对糖尿病的预防成效需要中意两大条件：一是 必需坚持健康的生活方式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻 炼、拒绝吸烟 ; 二是严格把握饮酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄 酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯；养肺护肺近年

11、来,人们已开头逐步熟识到红葡萄酒有益于心脏的功效；最 近的科学争论又传来好消息,红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极 的作用；争论人员发觉,红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮 助治疗慢性支气管炎和肺气肿；这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于 红葡萄皮中,能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生；经过争论发觉,红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮忙治疗 慢性支气管炎和肺气肿；这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄 皮中,能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生；适量喝红葡萄酒能削减患老年痴呆症危险科学家早就指出,每天饮用一两小杯红葡萄酒可以爱惜心脏,减 少患冠心病和动脉硬化的危险；又有新的争论显示,喝些红

12、葡萄酒 也可以爱惜大脑免受老年痴呆症的侵害；试验中发觉,红葡萄酒中含有很多一种名叫白藜芦醇 resveratrol 的物质,试验显示,这种物质有显著的抗氧化成效,可以削减 淀粉状蛋白 beta-amyloid在脑细胞中的反常集聚,起到爱惜脑细胞的作用；目前普遍的观点是, 淀粉状蛋白在脑细胞 中的集聚过多,会使脑细胞显现损耗,引起老年痴呆症的发生；降低胆固醇 争论人员宣布,红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分；植物 中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮忙,而葡萄皮中就含有皂角苷；葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在争论中发觉,适量饮用葡萄酒可以防止肾结石；慕 尼黑高校医学争论所的医学家们最近指出：多饮用饮

13、料可以防止肾结石的传统说法并不科学,也不全面,最- 重要的是要看饮用何种饮料,通过对 4.5 万健康人和病人的临床观看,争论人员确认,经常 饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石；争论人员发觉,适量饮用不 同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶就要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少,得病的风险要比无习 惯的人低 36%；什么人适合吃葡萄葡萄养分丰富,功效大,一般人都可以吃；葡萄特别适宜冠心病、脂肪肝、癌症、肾炎、高血压、水肿患者食用 疲乏、体倦乏力、形体羸瘦、未老先衰者食用; 适宜神经衰弱,过度 ; 适宜肺虚咳嗽、盗

14、汗者食用 ; 适宜风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者食用 ; 葡萄干含糖量与含铁量较鲜葡萄多,适宜儿童孕妇和贫血患者食用；不过糖尿病患者及便秘者不宜多吃；阴虚内热、津液不足者忌食；肥胖之人也不宜多食；1. 葡萄的养分价值很高,葡萄汁被科学家誉为“ 植物奶” ；葡萄含糖量达 8%10%,以葡萄糖为主；在葡萄所含的较多的糖分中,大部分是简洁被人体直接吸取的葡萄糖,所以葡萄成为消化才能较弱者的理想果品2. 葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素 B1、B2、B6、C和 P等,仍含有多种人体所需的氨基酸；3. 葡萄中含较多酒石酸；4. 葡萄干含水量较低,约17%,糖和铁的含量均相对增加,是儿童、妇女和

15、体虚贫血者的滋补佳品；葡萄中大部分养分在葡萄干中 被浓缩；5. 葡萄籽 95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素 C高出 18 倍之多,比维生素 E高出 50 倍；葡萄的选购1. 看外观外形；外观新颖,大小均匀整齐,枝梗新颖牢固,颗粒 饱满,青籽和瘪籽较少,外有白霜者,品质为正确；新颖的葡萄用 手轻轻提起时,颗粒牢固,落籽较少；假如葡萄纷纷脱落,就说明不够新颖；枝梗干枯、霉锈,果面潮湿,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皱、脱粒者质次；2. 看色泽；一般成熟度适中的葡萄,颜色较深、较艳丽,如玫瑰 香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等；再次,品气味和味道；品质好的葡萄果汁多而浓,味甜,有 香气; 品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,无香气,具有明显的酸 味；最终,尝葡萄；选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判定口味优劣；3. 葡萄的品质与成熟度有关,而一串葡萄中最下面的一颗往往由 于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情形下,最下面那颗是 最不甜的