食物中毒应急处理制度

1、食物中毒应急处理制度一、如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，准时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进展抢救处理。二、马上用 向市疾控中心、卫生执法监视所、市教育局、当地政府汇报，报告中毒状况、发生时间、主要病症、中毒人数等。三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一生疏、统一思想，做好舆论导向和家长群众的安抚接释工作，避开教师、学生家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如疑心是人为投毒，应马上向当地派出所报告。四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、

2、解决和处理。五、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供给给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证完毕后，依据教育局、市卫生执法监视所的要求进展处理。六、学校领导和有关人员要亲热协作相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进展个案调查，内容包括主要病症、最2448 小时前的进餐状况等。做好学生思想工作。让学生乐观协作医院医务人员进展治疗，遵守医嘱，争取早日康复。七、食管办快速通知班主任、生活教师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救方法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。八、集中患者以便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校

3、门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。九、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理。避免造成群体臆病现象，等待学校领导得通知。十、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。库房治理制度一、 库房要有专职治理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管和物资进出建账登记等日常工作。二、 库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别打算物资的储存方式及摆放位置。三、 库房治理人员每周对库房内的物资进展检查，觉察霉变、破损、过期等物资要马上进展处理，月末要对库存物资进展盘存登记。四、 入库干杂调料要分类整理，

4、严禁食品与非食品混放，库房内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签。五、 库房治理人员要准时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，准时去除过期变质食品。六、 库房内严禁存放任何有毒有害才、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在库房内抽烟、酗酒及从事于库房贮藏无关的活动。食品试尝、留样制度一、 每餐由食堂治理人员对当餐所供给的全部食品试尝，每份不得少10 30 分钟无特别反响方能向师生供给。二、 学校食堂为师生供给的早餐、每样食品都必需由专人负责留样。100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。四、 留样食品取样后，必需马上放人完好的食品罩内，以免被污染。五、 留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好或

5、盖上，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。六、 箱内。七、 每餐必需做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。48 小时，时间到满前方可倒掉。九、 他食品。烹调加工治理制度一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作部进展加工，防止二 度污染。二、烹制前，必需对烹制材料进展检查，严禁烹制变质食品及不 符合卫生要求的食品及原材料。三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品， 回锅后应彻底加热70C后供给。五、工作完毕后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、 灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需

6、放在适量的消毒液中进展15-30 分钟；不能进展浸泡的不锈钢架等用具必需定期用适量浓度消毒液进展擦拭。七、厨房治理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做 好记录。粗加工治理制度一、操用人员更衣、洗手后，方可进入操用间进展加工，防止二 度污染。二、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。三、待加工原料要分池、分类进展清先，分类存放，按存放时间进展前后加工，防止穿插污染。四、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原 沥干水分，至于相应盛器内。五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进展原料加 工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进展粗加工，加工时避开 损伤

7、鲜活水产品肉质。六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清 洗后无血、无毛。鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洗卫生，不同 的原材料进展分开加工，防止污染。食品原料选购索证制度一、由学校行政主治理和现场选购人员严格把好食品的选购关。食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证卫生局许可证、营业执照和产品检验合格证保证产品质量。二、在选购定型包装食品时应留意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，选购人员在选购时，应对食品进展必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。三、制止选购以下食品：1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官关况特别，可能对人体安康有害的。23、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。5、病死，毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。6、容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。7、掺假、掺杂、伪造、影响养分、卫生的。8、用非食用原料加工的。9、超过保存期限的。10、为防病等特别需要，国务院卫生行政部门或者省市人员政府特地规定制止出售的。11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药残留的。12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定