餐厅包厢设计细节

1、第一节 餐厅包厢设计细节一、包厢设计一用餐区设计1、依据地区或客人消费习惯定人数包厢可设置：2人包厢；4人包厢；6人包厢；8人包厢；10人包厢；12人包厢；14 人包厢；16 人包厢；18 人包厢；20 人包厢等。2、确定各式包厢的人数及比例微型包厢2 人；小型包厢46 人占用比例 18%； 中型包厢810 人占用比例 42% ；大型包厢1214 人占用比例 30%；超大型包厢16 人以上；注：微型包厢和超大型包厢不在比例之内，可自行设定数量。3、餐桌尺寸46 1.4m 的餐桌；8 1.6m 的餐桌；10 1.8m 的餐桌；12 2.0m 的餐桌；14 2.2m 的餐桌；16 2.4m 的餐桌

2、；台裙的长度依据桌面的长度+桌子的高度220-30 ； 台布的长度依据桌面的长度+40 50 4、椅子尺寸720 440 -450 1.5m，两边不得有突出，否则客人坐齐以后会造成效劳员无法上菜或挤撞座椅的为难局面。5、包厢设计尺寸如 10 人包厢，计算方式是：效劳动线50 +餐椅长度60 +预留空间15 2 边+1.8m10=4.3m；依据以上计算包厢的长度或者宽度至少要有一侧不得低于 4.3m。二休息区设计至少应当保证 10 人以上包厢有休息区；三餐厅包厢门的设计：包厢门尺寸为：880900mm宽21102190mm高，此处是综合考虑到客人个子较高以及鲁班尺中较为吉利的数字；四包厢卫生间设

3、计：至少考虑全部的豪华包厢都有卫生间，且使用面积一般为 3 以上；暗龙骨铝板天花，拆装修理时易变形；300mm 以上；洗面盘水龙头要选用轻柔出水、出水面较宽的类型；五包厢照明设计：现在人们外出用餐越来越惊奇，餐厅包厢带卡拉OK笔者建议包厢最好不OK，即破坏高雅的就餐气氛，降低档次，而且也会影响其它包间的吊顶的灯具消灭在某位客人的头顶，包厢灯具“大灯笼”灯光照明不够，吊顶射灯不起作用等。组把握；六衣帽间：1.5m；七饰品：内容可承受自然、植物、人物、书法等题材；八电视机：柜在同一个方向，电视应当悬挂离地面 1.4m 的位置，确保观看时不用仰着头看嵌在背景墙里。二、备餐间设计备餐间的设施应有：消毒

4、柜、 内线、备餐柜、水池等；传菜口：设计一个 50 长，40 宽的传菜口能够保证厨房的餐具进出为准影响，保证顾客的私密性；有备餐间不需要设置。 ；备餐柜：水杯、高脚杯等备餐柜的高度，包厢效劳员女性占多数，依据中国女性的身高状况在 1.6m 90-100。节约时间，选择水压大水流快的水龙头。 机：至少要保证每一间备餐间有一部内线 机；效劳员从备餐柜上桌效劳。具体如以下图：靠角落位置，高度应当和效劳员手的位置平行。中只需要开启一个照明灯节约用电，另一个可做备用。备餐间水池在洗餐具是避开不了水的流出，备餐间应贴防滑地砖；三、包房的设计细节1、桌子不要正对门，否则，其他客人从走道过一眼就可以将包间内的状况看得一清二楚。2、备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。3、除了备餐台外，高档包间设置的会客区、衣帽间等，这些最好设计成嵌墙式的，留意营造包间的整体效果。4、包间的装修以什么为中心是最常见的问题之一，很多公司在设计时没有几等家具后，餐台的位置发生问题，势必影响包间的整体效果。5、设计中应考虑一局部包间的多功能性，通过使用活动隔断，使包间可分餐环境。有