员工培训考核管理制度

1、员工培训考核 HYPERLINK /glyy/yg/kzzd/ o 酒店管理制度 管理制度一餐厅员工培训制度第一条餐餐厅员工工培训可可分为两两个方面面，一是是对新招招员工进进行岗位位前的培培训：二二是对老老员工进进行在职职培训。岗前培训主主要内容容是学习习本餐厅厅规章制制度，基基本的岗岗位知识识，实际际地操作作技能。基基本的专专业知识识，以便便较快地地适应工工作。员工在职培培训主要要是根据据岗位的的实际要要求，学学习相应应业务，从从实际出出发，更更新业务务知识，学学习新的的业务技技术。第二条员员工培训训按计划划，分批批分阶段段，按不不同工种种及岗位位需要进进行培训训：结合合实际，注注重实用用性

2、，逐逐步提高高员工队队伍素质质。第三条培培训内容容1员工培培训主要要根据其其所从事事的实际际工作需需要，以以岗位培培训和专专业培训训为主： HYPERLINK /glyy/qtgl/ o 前厅管理 前厅服务务员按公公司制定定的培训训教材培培训。2管理人人员应学学习和掌掌握现代代管理理理论和技技巧，提提高指挥挥。协调调。督导导和策划划能力。3 HYPERLINK / o 厨师 厨师等等专业术术人员，应应接受各各自的专专业技术术培训，不不断提高高专业技技能。第四条方方法与形形式1由工司人人事部门门 派人人或由各各部门指指定培训训负责人人组织培培训。2培训采用用授课，讲讲课，讨讨论会，实实践学习习等

3、多种种形式进进行，以以加强培培训的效效果。3培训的内内容和时时间安排排应有计计划，有有目的地地进行。4根据餐厅厅需要，适适当组织织员工进进行脱产产培训。第五条培培训档案案的管理理1餐厅应建建立员工工培训档档案，及及时将员员工的培培训内容容，培训训的方式式考核成成绩记录录在案。2根据员工工培训档档案所反反映情况况找出员员工薄弱弱的业务务项目，及及时修改改培训内内容，进进行再培培训。二 HYPERLINK /peixun/xinyuangongpeixun/ o 新员工 新员工入入职培训训第一条每每位新员员工均须须参加餐餐厅举办办的新员员工入职职培训，从从而对餐餐厅运作作有整体体的了解解。适应应餐

4、厅企企业文化化及价直直观，统统一思想想，规范范行为，让让新员工工尽快适适应工作作环境，达达到上岗岗要求：培训内内容及时时间由 HYPERLINK /zhiwu/zhuguan/ o 主管 主主管理处处统一按按排。第二条新新员工入入职培训训是员工工所属部部门经理理及管理理处的共共同责任任，最迟迟不应超超过报到到后一个个月内执执行。第三条每每位新员员工参加加培训后后均应通通过考核核。若未未通过。允允许有一一次补考考机会，若若补考仍仍不合格格者，建建意部门门不予录录用。第四条培培训过程程中如有有请假缺缺课的将将不予考考核，待待下期培培训时补补完相应应课程后后再进行行考核。第五条培培训结束束后，管管理

5、处将将对每位位员工的的培训情情况进行行评估，并并将结果果反馈给给部门总总监，经经理，同同时记录录归档。第六条未未经过新新员工入入职培训训班的员员工，不不得参加加进一步步的其它它培训。第七条新新员工入入职培训训由管理理处负责责组织实实施，课课时不得得少于114课时时。三在岗培培训第一条凡凡在本餐餐厅试用用期满且且正式录录用的员员工，为为提升工工作技能能和综合合素质，必必须接受受在岗培培训，使使每位员员工都最最大和度度地掌握握应有的的专业知知识，也也使餐厅厅的每个个岗位上上都有最最适合该该工作的的员工，做做到人尽尽其才。第二条在在岗培训训主要包包括管理理处每个个月举办办和各项项专题培培训和各各部门

6、组组织的岗岗位技能能培训。第三条在在岗培训训由管理理处或各各部门拟拟定 HYPERLINK /glyy/pxjh/ o 培训计划 培训训计划，并并按计划划由管理理处或各各部门组组织的岗岗位相关关讲师执执行。以以达到最最佳效果果。第四条具具体培训训内容根根据培训训需求而而定。四， HYPERLINK /zhiwu/fuwuyuan/ o 餐厅服务员 餐厅服服务员培培训制度度第一章 HYPERLINK /peixun/yirongyibiao/Index.html o 员工仪容仪表 仪仪容仪表表第一条仪仪容仪表表的概念念仪容：指容容貌，是是员工的的本身素素质的体体现，反反映了企企业的管管理水平平，

7、能满满面足客客人的需需要。也也反映了了我们员员工的自自尊自爱爱。仪表：指人人的外表表，包括括人的服服饰和资资态方面面，是个个人精神神面貌的的外观体体现。第二条仪仪容仪表表的标准准1，整齐齐清洁，自自然，大大方得体体，精神神奕奕，充充满活力力。2，头发发；头发发整齐，清清洁，不不可染色色，不得得披头散散发。短短发前不不及眉，旁旁不及耳耳。后不不及衣领领。长发发刘海不不过眉。过过肩要扎扎起（使使用公司司统一发发夹，用用发网网网住，夹夹于脑后后），整整齐扎于于头巾内内，不得得使用夸夸张耀眼眼的发夹夹。3，耳饰饰；只可可戴小耳耳环（无无坠）。颜颜色清淡淡。4，面貌貌；精神神饱满，表表情自然然，不带带个

8、人情情绪，面面着淡妆妆，不用用有浓烈烈气味的的化装品品，不可可用颜色色夸张的的口红，眼眼影，唇唇线；口口红脱落落，要及及时补妆妆。5，手；不留长长指甲，指指甲长度度以不超超过手指指头为标标准；不不准涂指指甲油，经经常保待待清洁；除手表表外，不不允许佩佩戴任何何饿我物物。6，衣服服；合身身，烫平平，清洁洁，无油油污，员员工牌配配戴于左左胸，长长衣袖，裤裤管不能能卷起，夏夏装衬衣衣下摆须须扎进裙裙内，佩佩带项链链，饰物物不得露露出制服服以外。7，围兜兜；清洁洁无油污污，无破破损，烫烫直，系系于腰间间。8，鞋；穿着公公司统一一配发的的布鞋，保保持清洁洁，无破破损，不不得趿着着鞋走路路。9，袜子子；袜

9、子子无勾丝丝，无破破损，只只可穿无无花，净净色的丝丝袜。10，身身体；勤勤洗澡，无无体味，不不得使用用浓烈的的香水。第二章礼礼貌，礼礼节第三条待待客热情情友好，说说话亲切切和蔼，举举止稳重重大方，处处事礼貌貌谨慎，尊尊重自己己，尊重重他人，团团结互助助，忠诚诚老实，富富有职业业自豪感感和奉献献精神。第四条常常用 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/fwyy/ o 礼貌用语 礼貌貌用语1遇到客人人进来时时，早晚晚茶时；“欢迎光光临，早早（晚）上上好”，正餐餐时；“欢迎光光光临，请请到吧台台点单”。说话话时要求求面带微微笑，身身体稍用用向前倾倾，并配配以手势势，手势势必须有有力，给给客

10、人非非常明确确的指示示。2客人离开开时；“谢谢光光临，欢欢迎下次次光临”，面带带微笑，目目送客人人离开。3在餐厅内内任何地地方碰到到客人都都必须面面带微笑笑，说；“您好”。4在餐厅内内不许和和客人抢抢道，如如确实需需要客人人让道时时，说；“对不起起，请您您让一下下”，让道道后，对对客人说说；“谢谢”。5在得到客客人的帮帮助时必必须说“谢谢”。6给客人带带来不便便时，如如服务员员扫地，拖拖地或给给客人挪挪位时应应说；“对不起起，麻烦烦您。”7看到客人人直接坐坐到位置置上，但但没有点点单时，应应上前说说；“先生（小小姐）请请问您点点单了没没有？麻麻烦您到到吧台点点单”。8当客人叫叫服务员员或打手手

11、势时，应应该立即即上前，面面带微笑笑地询问问客人；“先生（小小姐），请请问有什什么吩咐咐？”或“请问您您需要什什么？”9任何时时时候员工工不得和和顾客抢抢占卫生生间和洗洗手间，遇遇到客人人等候时时，应说说；“请您先先用”。10遇到公公司领导导，必须须主动，热热情地招招呼。注意；不讲失失礼的话话，如“讨厌”，“烦躁”。等等等。不讲讽讽刺，挖挖苦的话话。夸大，失失实的话话不讲。催促，埋埋怨的话话不讲。不得和和客人发发生争执执，争吵吵。对等客客人要一一视同仁仁，不分分贵贱，老老少，美美丑等。第三章站站立和行行走要求求第五条站站台要求求1面带微笑笑，挺胸胸收腹，肩肩平。2两腿立正正或稍稍稍分开，两两手

12、自然然下垂，放放在前面面或背后后。3两眼随时时注意观观察餐厅厅内客人人就餐的的情况，以以便迅速速作出反反应。4不准靠墙墙，桌椅椅或边柜柜，不准准交头接接耳或走走神发呆呆。5不准吃东东西，伸伸懒腰，剔剔牙，挖挖鼻孔，搔搔头发，咬咬指头等等。第六六条行走要要求1面带微笑笑，精神神抖擞，动动作敏捷捷，利落落。2空手时，要要求服务务员在餐餐厅内以以小跑步步行，忌忌走路慢慢腾腾，无无精打采采，有气气无力。3手上拿东东西时，要要求服务务员快步步行走，托托盘里的的东西要要分类码码放，摆摆放整齐齐，并且且要注意意安全，不不要撞到到客人或或防止打打烂餐具具。五，主管技技能培训训制度第一条每每位主管管级人员员必须

13、接接受导师师培训和和各项和和主管技技能培训训。第二条每每年度至至少举办办三期的的导师培培训和两两期的主主管技能能培训。其其中导师师培训为为期连续续三天，主主管技能能共九个个专题（角角色认知知，沟通通技巧，团团队管理理，时间间管理，授授权管理理，情绪绪管理，面面试技巧巧，自我我更新，领领导能力力）每周周一个专专题，共共延续两两个半月月。第三条每每位受训训人员均均必须参参加相应应的考核核，考核核末通过过可以有有一次补补考机会会，经过过一次补补考仍末末能通过过者，管管理处将将建议部部门给予予降级或或调职处处理。第四条考考核合格格者将获获得相应应的资历历格证书书，证书书在餐厅厅内有效效，获得得导师资资

14、格证书书的员工工在获得得证书后后，如在在一年内内没有做做出任何何由管理理处评估估为合格格的培训训课程者者，将被被取消导导师资格格。第五条主主管技能能培训由由管理处处负责组组织及实实施。六员工健健康和卫卫生知识识培训制制度第一条从从业人员员必须参参咖健康康检查，一一年一次次，卫生生知识培培训两次次。第二条卫卫生知识识培训，每每次培训训要进行行测验，考考核，并并作为考考核年度度工作的的重要依依据。第三条加加强 HYPERLINK o 餐饮 餐饮饮业从业业和服务务人员的的健康检检查和卫卫生知识识培训工工作，并并有专业业人员负负责此项项工作。第四条应应积极协协助卫生生监督部部门搞好好本单位位员工的的健

15、康检检查和卫卫生知识识培训。第五条为为确保顾顾客的健健康，对对拒绝参参加健康康检查和和卫生知知识培训训的人，予予以辞退退。第六条对对能够积积极参加加卫生知知识培训训且成绩绩优异者者，予以以表扬和和奖励。七餐餐厅员工工考核制制度第一条为了不不断提高高 HYPERLINK /glyy/cygl/glct/ o 餐厅管理 餐厅管管理水平平和服务务水平，确确保向宾宾客提供供，高效效，优质质，礼貌貌，热情情，周到到和规范范化的服服务，特特制定本本制度。第二条考核核内容；考核内内容结合合 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/fwzl/ o 服务质量 服务质质量标准准分为业业务知识，领领导能力力

16、，协作作精神，工工作态度度，仪表表仪容，礼礼貌礼节节，工作作规范，劳劳动纪律律，清洁洁卫生等等。第三条考核核方法；设计考考核表格格，建立立考核标标准。分分别对 HYPERLINK /zhiwu/canyinjingli/ o 餐厅经理 餐厅经经理， HYPERLINK /zhiwu/datangjingli/ o 酒店大堂经理 大堂经经理，主主管， HYPERLINK /zhiwu/lingban/ o 领班 领领班，服服务员等等进行每每月 HYPERLINK /glyy/cyws/gzjh/ o 工作计划 工作作计划考考核；采采用逐级级考核，逐逐级打分分的方法法。第四条考核结结果与员员工当期

17、期经济效效益直接接挂钩，对对表现考考核表格格分为；餐厅经经理日考考核表，大大堂经理理考核表表，主管管考核表表，领班班考核表表，服务务员日考考核表。第五条较较差的员员工必须须根据考考核情况况进行培培训，培培训合格格后再上上岗，对对各方面面表现优优良的员员工进行行适当奖奖励。第六条建建主完善善的考核核制度，不不断完善善考核制制度和考考核内容容，培训训考核人人员，确确保考核核工作公公正严明明。第七条将将员工考考核情况况纳入前前厅规范范质量分分析内容容中去，每每月在进进行服务务质量分分析的同同时，分分析评估估考核情情况，使使考核工工作制度度化。第八条考考核评估估表由人人事部门门专门进进和行统统计分析析

18、，每月月一次做做出考核核情况分分析报告告，报 HYPERLINK /zhiwu/jdzongjingli/ o 酒店总经理 总总经理审审阅；部部门经理理的考核核情况分分析报表表，上报报总经理理审阅。第九条评评估实施施细节评估以月度度，季度度，年度度为周期期，分日日常评估估和阶段段性评估估；日常常评估占占60%阶段性性评估占占40%，日常常评估实实行每日日逐级考考核，月月末汇总总，阶段段性评估估每月末末由各级级管理人人员组织织直接下下属以不不记名方方式进行行，由同同事评估估，下属属评估两两部分组组成，同同事评估估占据225%下属评评估占有有15%；基层层员工由由同事评评估构成成阶段性性评估结结果

19、。1各各岗位日日常评估估内容见见员工日日考核表表，每周周一份，由由直接上上级在每每日营业业终结根根据员工工当日表表现逐项项打分，并并由被评评估者签签字认可可后，交交由直接接上级保保管。2阶阶段性评评估内容容见月度度评估表表，由各各级管理理人员月月末组织织属下进进行，评评估结果果由上级级审核签签字后，报报人事部部门。3人人事部每每月将员员工日常常评估和和阶段性性评估结结果汇总总反馈到到各部门门负责人人，人事事部留底底。员工考勤制制度是对对员工出出勤情况况进行考考察，是是严格执执行酒店店的劳动动纪律，提提高 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/fwzl/ o 酒店服务质量 酒店店服务质

20、质量和效效率不可可缺少的的制度。第一条作作息时间间：酒店员工上上下班时时间规定定如下：1）行行政人员员上午：8：000-11：30下午：13：30-177：3002）操操作员工工按部门门制定的的作息时时间工作作10:000-午市市结束 16:00-晚市结结束第二条考考勤管理理：1、考勤内内容1)上班时时间已到到而未到到岗者，即即为迟到到。2)未到下下班时间间而提前前离岗者者，即为为早退。3)工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。4)迟到、早退或擅离职守超过30分钟，或未经准假而不到班者，均为旷工2、考勤须知1）员工不准迟到、早退。每迟到、早退一次罚款10元。连续三次迟到记警告一次，

21、并处罚款50元。2）迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。凡旷工一天者扣发当月50%的绩效工资。3）旷工旷工天数0.51天1.5天2天年累计5天天连续旷工33天年累计7天天绩效工资25%50%75%100%扣年终各项项奖金除名除名4)留职职察看期期间，只只发岗位位工资及及各项补补贴。55)员工串串岗、脱脱岗视为为擅离职职守，员员工擅离离职守一一次罚款款10元元。连续续3次记记警告一一次，并并处罚款款50元元。6)酒店有有关部门门进行职职能检查查、专职职检查中中发现有有无故（无无其他人人证）脱脱岗、串串岗者，第

22、第一次罚罚款100元，第第二次罚罚款300元，当当月累计计三次以以旷工一一天论处处。3、考考勤纪律律1）严格遵遵守作息息时间，员员工出勤勤必须打打卡。酒酒店部门门经理级级以上管管理人员员不需打打卡。出出差人员员出差期期间（含含销售人人员）不不需打卡卡。司机机可不每每日打卡卡，但须须专人做做好出勤勤记录。2）酒店实习部门二次签到考勤制度，部门二次签到其效用等同于酒店打卡制度，各部门应指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录，员工的迟到、早退以部门二次考勤为准。3）各部门设专职考勤人员负责考勤记录（汇总打卡记录及二次签到记录），每月3日以前报人力资源部。人力资源部负责监督打卡和核实考勤记录

23、。4）考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，违者每次罚款20元，连续三次记警告处分一次。5）不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一经发现，委托人和被委托人记警告处分一次，并处罚款50元。6）上下班忘记打卡，经 HYPERLINK /zhiwu/zhuguan/ o 主管 主管证明签字有效；但每月以两次为限，超过两次者按迟到或早退论处。7）不准刁难考勤人员，违者视情节轻重给予警告或记过处分。8）私自涂改考勤记录，给予记过处分。9）考勤报表中应包括：部门名称、员工姓名、应出勤日、实出勤日、加班时间、请假天数、迟到、早退、旷工小时（天数）。10）酒店员工全年满勤，无迟到、早退、病、事

24、假、脱岗、串岗者，记嘉奖一次。第三条请假办法1、请假程序1）员工各种假期申请，无论时间长短，一律填写请假表经批准后生效，请假申请表一式两份，部门留存一份，人事部一份。2）请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或令延期请假。3）员工的正当请假理由：如子女、兄弟姊妹结婚、亲属丧亡等，应予以准假，不得以如何借口不予准假；员工请假理由的正当与否具体由各部门经理灵活掌握。4）请假者必须将经办事务交待其他员工代理，并于请假单内注明。5）酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。6）酒店员工请假期届满行续假或虽

25、行续假尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论。7）酒店员工请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩处。2、审批权限1）员工请假，假期三天内部门经理核准，三天以上由人事部核准，六天以上由分管副总审批。2）主管、 HYPERLINK /zhiwu/lingban/ o 领班 领班请假，假期一天由部门经理核准，13天由分管副总批准，3天以上报 HYPERLINK /zhiwu/jdzongjingli/ o 酒店总经理 总经理批准。3）经理级人员，假期一天内由分管副总核准，一天以上由总经理核准。4）所有请假必须根据请假程序填写申请表，并报人事部门备案

26、。5）假期审批：请假员工请假天数核准人人员工级三天以内（含含三天）部门经理三天六六天人事部六天以上（含含六天）分管副总主管领班级级一天以内部门经理一天三三天分管副总三天以上（含含三天）总经理部门经理级级三天以内（含含三天）分管副总三天以上总经理3、各种假假期1）法定假假元旦（1天天）春节节（3天天）妇女女节(限限女性)（0、55天）劳劳动节（33天）国国庆节（33天）法定定假日若若适逢休休息日，其其隔日不不予补假假。法定假假日上班班者，由由部门日日后按排排休息；如因工工作需要要无法安安排休息息的，发发放加班班工资，法法定假日日加班工工资按日日工资的的两倍计计发。22）事假：a）因事必必须本身身

27、处理者者可请事事假，每每年积计计以7天天为限。b）员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。c）事假待遇规定：事假天数岗位工资扣扣除绩效工资扣扣除比例例13天天当天全部扣扣除当月2535天天（含33天）当天全部扣扣除当月505天以上（含含5天）当天全部扣扣除当月1000扣除额天天数岗位工工资25天天绩效效工资百分比比d）全年年事假累累计超过过5天（含含5天）扣扣除年终终奖金的的50；全年年事假累累计超过过8天（含含8天）扣扣除年终终奖金的的1000。ee）若因特特殊情况况，未能能于前一一天办理理请假手手续，应应电话向向所在部部门上级级报告，并并于事后后补办请请假手续续，否则则以旷

28、工工论处。3）病假：a）员工请病假，一律应出具公立医院证明申请病假，病假单须及时交所在部门审核。b）员工在工作年度内，可享受三天全薪病假。如员工工作未满一年，则按比例享受。c）如员工的有薪病假休完。则按员工在本酒店的工作年限，扣除一定比例的工资。病假期期在第44300天工作年限岗位工资扣扣除绩效工资扣扣除比例例试用期内当天80100试用期满一一年内当天608012年当天50602年以上当天4040扣除额天天数岗位工工资25天天绩效效工资百分比比病假假期在330天以以上工作年限岗位工资扣扣除绩效工资扣扣除比例例试用期内当天1000100试用期满一一年内当天808012年当天70702年以上当天6

29、060扣除额天天数岗位工工资25天天绩效效工资百分比比d）一年年内，员员工的病病假累计计超过330天者者，扣除除年终奖奖金700；超超过600天者，扣扣除年终终奖金1100。e）病假请请假医疗疗费用另另行规定定。4）婚假：a）员工在在酒店工工作满一一年以上上，方可可享受婚婚假b）员工本本人结婚婚，须提提供结婚婚证书等等有效证证明，提提前100天向所所在部门门申请，并并经人事事部及分分管副总总批准，方方可生效效。员工工结婚可可请婚假假3天；晚婚员员工（男男25周周岁，女女23周周岁）可可享受婚婚假100天。55）产假：a）女员工工在本酒酒店工作作满一年年以上，方方可请产产假。bb）符合计计划生育

30、育规定的的员工，按按照与俱俱乐部签签订的计计划生育育合同规规定执行行，在本本人提出出要求，给给予产前前15天天，产后后75天天共计990天的的休假(包括法法定假日日)。cc）休产假假员工须须在期满满前300天以书书面形式式报人事事部重新新安排上上岗。dd）如配偶偶分娩，可可凭有效效证明申申请1天天假期，并并按请假假审批手手续办理理。e）女员工工在产假假期间的的待遇：岗位工工资享受受80，绩效效工资不不能享受受，年终终奖金享享受500。ff）女员工工做产前前检查，给给予每月月一次半半日的有有薪假。6）丧假：a）员工父母（含养父母、继父母）、配偶、子女、岳父母丧亡可请假丧假3天(包括例假日)。b）

31、员工祖父母、兄弟姊妹丧亡可请假1天(包括例假日)。c）员工休丧假按请假审批手续办理。7）计划生育假a）施行计划生育规定的人工流产、引产手术的女员工，给予10天的休假。b）休假手续按请假审批权限办理、8）工伤假a）由酒店指定医院的开具证明，经有关部门确认的工伤假享受带薪休假。b）凡在工作时间内因违反安全条例和操作规程自我造成伤病，按病假待遇处理。9）年假：依其服务年资，可分别给予年假。a）工在酒店连续工作期满一年，当年出勤天数是全年工作的95以上，在第二年内可享受有薪年假5天。b）工龄每增加一年，年假增加一天，但最长不超过10天。c）有薪年假不能跨年度使用。d）请年假者，须于两周前填写申请表并办

32、理审批手续。e）基于工作上的需要不能休假时，可折算为补贴，标准为日岗位工资的50计发。f）员工在休假之前一年内有下列事情之一者，不给予年假：事、病假积计逾15天者。旷工达2天以上者。10）其他休假a）员工行使选举权，参加人民代表大会、劳动模范大会等政府活动的，酒店给予有薪特别休假。b）员工如脱产参加会议、学习、出差、从事社会活动、工会活动等可享受有薪特别休假。4、请假逾期1）酒店员工请假期届满须行续假或虽行续假但尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论。2）请假逾期，应照下列规定办理：a）事假逾期按日计，扣薪津，一年内事假积计超过20天者免职或解雇。b）病假逾期按

33、日计扣薪津。但患重大疾病需要长期疗养，经总经理特别核准者不在此限。c）特准病假以半年为限。特准病假期间薪资减半发给，逾期者按国家及酒店相关规定处理。店服务员规规章制度度1、遵遵守考勤勤制度，上上班时必必须按规规定着装装，着装装要整齐齐干净，不不佩带首首饰（手手表婚戒戒除外），不不留长指指甲，要要统一盘盘花，头头发前不不过眉，后后不过肩肩，侧不不过耳，化化淡妆。上上岗前检检查个人人 HYPERLINK /peixun/yirongyibiao/Index.html o 员工仪容仪表 仪容仪仪表，以以饱满精精神状态态投入工工作。2、了了解例会会内容，及及当天工工作安排排，熟记记当天 HYPERLI

34、NK /Baike/CookList 菜菜品酒水水供应情情况，急急推、沽沽清与特特色菜品品等。开开单按正正确方式式填写,点单时时必须复复述单子子.3、餐餐前检查查各区域域的设施施、照明明系统，餐餐桌、餐餐椅是否否损坏，硬硬件设施施是否运运转正常常。4、餐餐前整理理检查本本区域台台面、餐餐具等卫卫生，并并按标准准把物件件摆放整整齐。5、按按照所定定工作岗岗位，面面带微笑笑，标准准站姿热热情迎客客，要时时刻用好好 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/fwyy/ o 礼貌用语 礼貌用用语，必必须“请”字当头头，“谢”不离口口，无论论何时何何地只要要见到客客人必须须点头微微笑亲切切致意。6

35、、每每天在111：330左右右，177：200左右开开233间包厢厢空调。（如如2011，2002，2210，2209）带带客时先先带临街街的包厢厢。7、工工作中手手机调成成振动,不得玩玩手机,在指定定地点接接听手机机,接听听时间不不可过长长而影响响工作.8、工工作中，站姿姿要端正正，不可可倚靠在在吧台，不不可扎堆堆聊天，不不可嘻笑笑打闹，争争吵，不不得跑，讲讲不雅语语言，做做不雅动动作，大声声喧哗,唱歌。9、工工作中，不可可嚼口香香糖,不不要吃零零食,在在任何时时候都要要维护自自身的形形象，不不要发脾脾气。10、熟熟记产品品价格，了了解厨房房、吧台台产品的的配制方方法。不不可偷吃吃本店制制作

36、食品品及客人人走后食食品.11、上上下班不不得进入入吧台,不可围围观吧台台制作.12、有有针对性性的运用用推销语语言介绍绍建议客客人点茶茶点酒,点单时时按正确确的点单单程序点点单,茶茶市点单单后,点点单员负负责第一一时间上上台。上上台或撤撤台都必必需正确确使用拖拖盘。13、工工作中要要求服务务员为客客进行热热情周到到、灵活活的服务务，具有有良好的的与客亲亲情沟通通意识以以及员工工之间相相互协助助的团队队意识。14、在在工作中中当顾客客对服务务员无理理时，尽尽量不与与客人争争吵，在在不影响响店子形形象利益益时，灵灵活处理理维护自自己的利利益。15、上上菜前，要要求先整整理台面面摆撤菜菜盘，上上菜

37、必须须报菜名名.菜齐齐了更要要提醒客客人.16、席席间服务务中，应应利用客客人按服服务铃进进入包厢厢时注意意观察是是否需要要加水,换骨碟碟,台面面是否需需要整理理,及时时性为客客人服务务好。17、有有良好的的酒水推推销意识识。（抓抓住任何何机会和和永不放放弃最后后的推销销机会）18、加加强眼神神 HYPERLINK /peixun/fuwuyishi/ o 服务意识 服务意意识，观观察客人人需求，对对客人的的需求必必须有应应答声。（随随时与客客人进行行必要的的眼神沟沟通，通通过客人人细微的的动作或或表情以以发现客客人的需需求，并并立即上上前主动动询问或或进行及及时的服服务）。19、应应保持良良

38、好的上上菜划单单习惯，及及时发现现错菜、漏漏菜以及及所须催催的菜品品。20、催催菜应根根据菜品品情况和和客人情情况进行行适时催催菜，不不可随意意下催 HYPERLINK /glyy/chu/yxsj/ o 菜单 菜菜单。(在给客客人 HYPERLINK /peixun/diancai/ o 点菜 点菜菜时提醒醒客人:我们们是现配配现做,你点的的菜需要要15分分钟才上上.)21、对对于客人人换台、换换菜、退退菜、餐餐中预定定等需求求，必须须及时通通知 HYPERLINK /zhiwu/lingban/ o 领班 领班班。领班班与 HYPERLINK /glyy/syy/ o 收银员 收银银员及时

39、时沟通。22、对对突发事事件和客客人投诉诉要灵活活应变，巧巧妙使用用语言与与沟通技技巧，处处理不了了时，及及时汇报报上级。（应应将投诉诉控制在在最小范范围，压压至最低低程度，尽尽量于第第一时间间、地点点、接手手人来处处理解决决，避免免人员的的转换，时时间的拖拖延，而而使投诉诉的性质质和发展展恶劣化化）23、结结账时，唱唱收账单单，在客客人有少少个位的的零钱时时在结帐帐联签上上自己的的姓名.24、对对于结完完帐的客客人的服服务，值值台人员员不可忽忽视怠慢慢，必须须善始善终的的保持优优质的服服务。25、客客人离开开前主动动提醒客客人不要要遗忘物物品，如如有发现现客人遗遗忘、丢丢失物品品应及时时上报

40、上上交，不不可私自自藏匿。26、客客人离开开时先关关空调,电视机机,电脑脑.再迅迅速整理理清洁台台面等卫卫生。自自行检查查卫生,摆放,以及厕厕所卫生生.27、晚晚班服务务员做好好晚班卫卫生.(A：洗洗干净托托盘,烟烟灰缸,抹布,拖把布布,地毯毯,B：拖干净净客走包包厢,.过道,楼梯.C：关关好工作作台的热热水电源源，关好好门窗,电源.换垃圾圾袋)28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。二、考勤管管理制度度第一条.考考勤记录录1.各部门门实行点点名考勤勤，月底底由部门门主管将将考勤表表交到财财务部，负负责打考考勤的人人不得徇徇私舞弊弊。2.考勤表表

41、是财务务部制定定员工工工资的重重要依据据。第二条.考考勤类别别1.迟到：凡超过过上班时时间530分分钟未到到工作岗岗位者，视视为迟到到，将被被扣罚5530元元。2.早退：凡未向向主管领领导请假假，提前前530分分钟离开开工作岗岗位者，视视为早退退，将被被扣罚5530元元。3.旷工：凡属下下列情形形之一者者均按旷旷工处理理。（1）迟到到、早退退、一次次时间超超过300分钟或或当日迟迟到、早早退时间间累计超超过300分钟者者，按累累计缺勤勤时间的的2倍处处理。超超过2小小时按旷旷工1天天处理。（2）未出出具休假假、事假假证明者者，按实实际天数数计算旷旷工。休假未经批批准，逾逾期不返返回工作作单位者

42、者按实际际天数计计算旷工工。（3）轮班班、调班班不服从从安排，强强行自由由休假者者，按实实际天数数计算旷旷工。（4）请假假未经批批准，擅擅自离岗岗者，按按实际天天数计算算旷工。（5）不服服从工作作安排，调调动未到到岗者，按按实际天天数计算算旷工。（6）不请请假离岗岗者，按按实际天天数计算算。（7）旷工工采取33倍罚款款办法。4.事假员工因事请请假，应应提前填填写请假假条。事事假实行行无薪制制度。准假权限：（1）员工工在8:0017:00之之间请假假以小时时为单位位计算工工资（如如：外出出办事、回回家等）。（2）请假假2天以以内由部部门主管管批准。（3）请假假3天（含含3天）以以上由部部门主管管

43、签字报报总经理理审批。（4）管理理人员请请假需报报请总经经理批准准。三、办公用用品管理理办法目的:为了了保障公公司工作作的正常常进行，规规范管理理和控制制办公用用品的采采购和使使用，特特制定办办公用品品管理办办法如下下：第一条.办办公用品品的范围围1.按期发发放类：稿纸本本、笔类类、记事事本、胶胶水、曲曲别针、大大头针、订订书钉等等。2.按须计计划类：打印机机碳粉、墨墨盒、文文件夹、档档案袋、印印台、印印台油、订订书器、电电池、计计算器、复复写纸、软软盘、支支票夹等等。3.集中管管理使用用类：办办公设备备耗材。第二条.办办公用品品的采购购根据各部门门的申请请，库房房结合办办公用品品的使用用情况

44、，由由保管员员提出申申购单，交交主管 HYPERLINK /caiwu/kuaiji/ o 会计 会会计审核核，交总总经理批批准。第三条.办办公用品品的发放放1.员工入入职时每每人发放放圆珠笔笔1支，笔笔芯以旧旧换新。2.每个部部门每月月发放11本原稿稿纸。3.部门负负责人每每人半年年发放11本记事事本，员员工3个个月发放放1本记记事本。4.胶水和和订书钉钉、曲别别针、大大头针等等按需领领用，不不得浪费费。5.办公用用打印纸纸、墨盒盒、碳粉粉等需节节约使用用，按需需领用。四、员工配配发个人人物品管管理规定定第一条.公公司根据据员工不不同岗位位,发给给不同岗岗位的制制服.第二条.公公司为因因岗位

45、所所需的员员工提供供行李、餐餐具等生生活用品品。第三条.凡凡在公司司工作的的员工均均发给员员工号牌牌和 HYPERLINK /zhiwu/yuangongshouche/ o 员工手册 员员工手册册。第四条.员员工每人人须交纳纳服装、行行李保证证金5000元，在在工资中中逐月扣扣除。第五条.员员工离职职市时须须填写离离职单，将将所有个个人领用用物品交交齐后方方可离职职。第六条.员员工离职职时必须须将服装装、床上上用品等等清洗干干净交回回库房。五、员工食食堂就餐餐管理制制度第一条.员员工必须须在员工工食堂就就餐，严严禁在宿宿舍、走走廊，办办公室等等地就餐餐，违反反1次罚罚款200元。第二条.食食

46、堂操作作间，除除食堂工工作人员员外，其其他闲散散人员不不得随意意进入，违违反1次次罚款220元。第三条.就就餐要排排队打饭饭，不得得拥挤、打打闹和大大声喧哗哗，做到到吃多少少打多少少，严防防浪费。第四条.员员工就餐餐时，要要注意保保持室内内卫生，不不随地吐吐痰，不不准乱扔扔脏物，严严禁在食食堂内吸吸烟。第五条.就就餐员工工要养成成爱护公公物的习习惯，不不准损坏坏餐具、餐餐桌和餐餐椅，损损坏要按按原价赔赔偿。第六条.如如有倒饭饭现象一一经发现现罚款550元。六、员工宿宿舍管理理制度第一条.员员工宿舍舍为员工工休息场场所，必必须保持持环境清清洁。第二条.员员工实行行轮流值值日，对对员工宿宿舍进行行

47、日常清清理。第三条.在在员工宿宿舍不得得大声喧喧哗，违违者罚款款20元元。第四条.不不得在员员工宿舍舍不得使使用大功功率电器器，和电电炉子。第五条.严严禁在宿宿舍内乱乱写乱画画，乱钉钉钉子，违违者罚款款20元元。第六条.严严禁在宿宿舍内赌赌博、酗酗酒，一一经发现现视情节节轻重罚罚款500-2000元。第七条.宿宿舍内不不得私藏藏管制刀刀具，一一经发现现将给予予罚款或或开除。第八条.男男女员工工不得混混居一经经发现，将将开除处处理。第九条.未未经他人人同意不不得翻动动他人物物品，违违者处220-550元罚罚款。第十条.不不得损坏坏宿舍内内备品，违违者按价价赔偿。第十一条.值日卫卫生清理理不干净净

48、，将处处20元元罚款。七、员工洗洗浴管理理规定第一条.员员工淋浴浴时间为为每周三三，在康康乐部淋淋浴室进进行。第二条.洗洗澡的具具体时间间根据营营业的时时间详细细通知。第三条.员员工洗澡澡时自带带浴品。第四条.员员工洗浴浴结束后后共同将将浴室卫卫生清理理干净。八、关于对对讲机的的使用规规定第一条.对对讲机作作为酒店店办公用用通信工工具,只只限在工工作场所所使用.第二条.对对讲机只只允许在在接待服服务过程程中使用用,不能能做为个个人联络络使用.第三条.使使用对讲讲机时必必须用耳耳机,且且音量要要降到最最低.第四条.对对讲机必必须妥善善保管,保证使使用通畅畅.第五条.在在工作交交接时,必须将将对讲

49、机机、耳机机上交库库房。第六条.如如因个人人原因造造成对讲讲机破损损或丢失失，由使使用人按按价赔偿偿。第二部分：财务管管理制度度目的:加强强财务管管理，有有效控制制资金的的使用，降降低公司司支出，节节约 HYPERLINK /glyy/cbkz/ o 餐饮成本 成本本。一、财务借借款及核核销管理理办法第一条. 借款人人首先要要填制借借款凭证证写明借借款用途途，由部部门主管管签字，主主管会计计审核,交孙总总经理批批准签字字后，到到财务部部领款。第二条.费费用发生生后，持持报销票票据到财财务报帐帐。第三条.报报销票据据要提供供合法报报销单据据（特殊殊情况除除外）。第四条.提提供零星星多张小小单据，

50、需需将多张张单据以以阶梯方方式贴在在一张空空白纸上上，并结结出金额额合计，需需要入库库的要附附上入库库单。第五条.报报销一律律用碳素素笔，写写明报销销日期并并附审批批人孙总总的签名名。第六条.财财务部要要对报销销单重新新审核，确确认金额额与审批批人签字字无误后后方可付付款，并并加盖付付讫章。第七条.借借款人因因公借款款办事,要本着着当日借借当日报报的原则则,特殊殊情况必必须在借借款三日日内进行行核销。二、会计核核算管理理办法第一条.会会计核算算以权责责发生制制为基础础，采用用借贷记记帐法。第二条.会会计年度度采用历历年制，自自公历每每年一月月一日起起至十二二月三十十一日止止为一个个会计年年度。

51、第三条.记记帐的货货币单位位为人民民币。凭凭证、帐帐簿、报报表均用用中文。第四条.会会计科目目执行国国家制定定的行业业会计制制度，结结合我公公司的具具体情况况制定。第五条.会会计凭证证。使用用自制原原始凭证证和外来来原始凭凭证两种种。(1)自制制原始凭凭证指：入库单单、出库库单、旅旅费报销销单、费费用支出出证明单单、请购购单、收收款收据据、借款款单等。(2) 外外来原始始凭证指指：我单单位与其其他单位位或个人人发生业业务、劳劳务关系系时由对对方开给给本单位位的凭证证、发票票、收据据等。(3) 会会计凭证证保管期期限为十十五年。第六条.会会计报表表，依财财政、税税务部门门和集团团总公司司财务部部

52、的要求求及时填填制申报报。三、成本核核算管理理办法第一条.营营业成本本的计算算应根据据每项业业务活动动所发生生的直接接费用如如材料、物物料、购购进时的的包装费费、运杂杂费、税税金等应应在该原原料、物物料的进进价中加加计成本本。第二条.餐餐厅的食食品原料料中，还还应把加加工和制制造的各各种食品品产品时时预计出出现的损损耗量之之价值加加入产品品成本中中。第三条.对对运动场场所购进进准备出出售的商商品所支支付的运运杂费和和包装费费均应在在费用项项目列支支，不得得摊入成成本。第四条.客客房部设设备的损损耗，客客用零备备品消耗耗等应做做为直接接成本。第五条.车车辆折旧旧、燃油油耗用、养养路费、过过桥费可

53、可作为成成本核算算。第六条.各各业务部部门在经经营活动动中所耗耗用的水水点气、热热能以及及员工的的工资、福福利费应应做为营营业费用用处理。四、现金及及流动资资金管理理办法第一条.库库存现金金额在集集团财务务及银行行同意下下按一定定额度留留取。超超过现额额部分当当天存入入银行，除除规定范范围的特特殊情况况下支出出以外，不不得在业业务收入入的现金金中坐支支。第二条.现现金支付付范围：工资、补补贴、福福利、差差旅费、备备用金、转转帐起点点下的现现金支出出。第三条.现现金收付付的手续续和规定定：在现金收付付时必须须认真，详详细审查查现金收收付凭证证是否符符合手续续规定，审审查开支支是否合合理，领领导是

54、否否批准，经经办人和和证明人人是否签签章，是是否有齐齐全合法法的原始始凭证。第四条.在在收付现现金后，必必须在发发票、收收付款单单据或原原始凭证证上加盖盖“现金收收讫”或“现金付付讫”。第五条.主主管会计计每天必必须核对对现金数数额，检检查出纳纳库存现现金情况况。第六条.流流动资金金即要保保证需要要又要节节约使用用，在保保证批准准供应营营业活动动正常需需要的前前提下，以以较少的的占有资资金，取取得较大大的经济济效果。第七条.要要求各业业务部门门在编制制计划时时，严格格控制库库存商品品，物料料原材料料的占用用资金不不得超过过比例规规定，即即经营总总额与同同期库存存的比例例按2比比1的规规定。第八

55、条.超超储物资资、商品品除经批批准做为为特殊储储备者外外，原则则上不得得使用流流动资金金，只能能压缩超超储的商商品、物物料，以以减少占占用资金金。第九条.在在符合国国家政策策和集团团财务和和公司总总经理的的要求前前提下，加加速资金金周转，扩扩大经营营，减少少流动资资金的占占用。五、收取支支票管理理办法第一条.检检查转帐帐支票上上是否有有法人名名章及财财务章，是是否有开开户银行行名称、签签发单位位及磁码码，不得得有折痕痕。第二条.背背面写有有持票人人的姓名名、工作作单位、身身份证号号码、联联系电话话。第三条.支支票有效效期为十十天。第四条.最最低起点点为1000元。六、盘点管管理制度度第一条.目

56、目的为保证存货货及财产产盘点的的正确性性，使盘盘点工作作处理有有章遵循循，并加加强管理理人员的的责任，以以达到财财产管理理的目的的，特制制定本办办法。第二条.盘盘点范围围（一）存货货盘点：系指原原料、物物料、商商品、餐餐辅料、工工程材料料、零件件保养材材料等。（二）财务务盘点：系指现现金、票票据、有有价证券券。（三）财产产盘点：系指固固定资产产、代保保管资产产、低值值易耗品品等的盘盘点。1、固定资资产：包包括土地地、建筑筑物、机机器设备备、运输输设备、生生产器具具等。2、代保管管资产：系由供供货商提提供，使使用后结结帐的物物品。3、低值易易耗品：购入的的价值达达不到固固定资产产标准的的工具、器

57、器具等。第三条.盘盘点方式式、时间间（一）年中中、年终终盘点1、存货：由各管管理部门门、采购购员会同同财务部部门于年年（中）终终时，实实行全面面总清点点一次，时时间为：年中盘盘点时间间是6月月30日日、311日；年年终盘点点时间是是12月月30日日、311日。2、财务：由财务务部主管管会计盘盘点。3、财产：由各部部门会同同财务部部门于年年（中）终终时，实实施全面面清点。（二）月末末盘点每月末所有有存货，由由各部门门及财务务部实施施全面清清点一次次，时间间为每月月30日日。第四条.人人员的指指派与职职责（一）总盘盘人：由由总经理理任命、负负责盘点点工作的的总指挥挥，督导导盘点工工作的进进行及异异

58、常事项项的上报报总经理理裁决。（二）主盘盘人：由由各部门门负责人人担任，负负责实际际盘点工工作的推推动和实实施。（三）盘点点人：由由各部门门指派，负负责点计计数量。（四）监盘盘人：由由总经理理派人担担任。（五）会点点人：由由财务部部指派，负负责会点点并记录录，与盘盘点人分分段核对对，确实实数据工工作。（六）协盘盘人：由由各部门门指派，负负责盘点点时料品品搬运及及整理工工作。（七）特定定项目按按月盘点点及不定定期抽点点的盘点点工作，亦亦应设置置盘点人人、会点点人、抽抽点人，其其职责相相同。第五条.盘盘点前的的准备事事项（一）盘点点编组：由财务务部于每每次盘点点前，事事先依盘盘点种类类、项目目编排

59、“盘点人人员编组组表”、盘点点时间等等，交总总经理审审批后，公公布实施施。（二）各部部门将应应用于盘盘点的工工具预先先准备妥妥当，所所需盘点点表格，由由财务部部准备。1、存货的的堆置，应应力求整整齐、集集中、分分类。2、现金、有有价证券券等，应应按类别别整理并并列清单单。3、各项财财产卡依依编号顺顺序，事事先准备备妥当，以以备盘点点。4、各项财财产帐册册应于盘盘点前登登记完毕毕，并将将有关单单据如：入库单单、领料料单等装装订成册册（一月月一本）。第六条.盘盘点实施施要求1、要求主主盘人、盘盘点人、协协点人等等严格按按照盘点点程序进进行，不不得徇私私舞弊。2、盘点时时要力求求物品的的安全。3、盘

60、点结结束时，要要求盘点点小组各各成员均均按职责责划分签签名确认认。4、盘点结结束后，由由财务部部将盘点点情况进进行总结结，上报报总经理理，特殊殊情况要要着重指指出，盘盘点结果果进行存存档。5、根据盘盘点情况况，对盘盘亏盘盈盈等情况况做出处处理决定定，并存存档。七、出入库库管理办办法第一条.出出库时间间定为每每星期一一、三、五五、日的的下午三三点至五五点（特特殊情况况除外）。第二条.办办理出库库必须由由总经理理在内部部直拨单单或出库库单上签签字方可可出库。第三条.内内部直拨拨单用于于营业、生生产用周周转物品品、消耗耗品；而而出库单单用于后后勤部门门（工程程、保安安、办公公室、配配送）领领用物品品