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文档简介
1、【酒吧创业方案】精选酒吧创业计划书酒吧创业计划书的前期投资城北工作包括营业合同等相关 酒吧所需的一切器具。开业后还需要40%左右总投资资金来维持 酒吧正常的正常运作。1、前期所需的经营手续:以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。2、市场定位及市场调查:酒吧形势来看主要分为两种类型 1、酒吧:消费群多为年青人(20 岁左右)以洋酒为主,消费额不等(400-千元以上),每天的营9 2 点。2、迪吧:也就是夜场为主场所, 消费群不等(20 40 岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他(800-3000 元之间9 7 点。所以
2、对现在的市场经济来说酒吧的投资金换项目要实用些。3、选址:对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一 筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。5、装修:6、招聘员工和员工培训:(1 名)大堂经理(2 名)营销主管(2 名) 策划(2 名)娱乐部主管(1 名)采购部经理(1 名)财务总监(1 名)会计(2 名)收银员(4 名)仓库保管员(1 名)保安(8 名)保洁(4 名)服务员(20名)资客(2名)在前期工程中对上级部门进行考核()7、酒吧所需的器具和酒水单的设计:在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧的酒水单。8、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式:下管一级(层层管理):从上
3、级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.互相监督:级提出自己的意见或见解.营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要提高工作积极性.(5)部门设置与职责执行总监:工作,同时接受上级的监督.工作内容:听取员工的意见.综合决策各种工作的运行,向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作.主要职责:人员到职与离职的相关办理各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理员工请假,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告员工考勤,督导并薪资核算对酒吧各项工作的纪律检查做好每次会议的会议记录vip的经验记录,以便下次招待借鉴协调本部门与其他部门的联系人员考核:从德(品德修养()(作质量)四个方面
4、对工作人员和管理层进行公平公正的考核,以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。(6)财会部实行严格的财务管理。实施损益控制的手段是通过“周报表 和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格等.周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:现金的超收和不足只允许 0.1%的误差0.3%收入:和最低消费等营业收入计划:确定上座率和接待人数确认人均消费财务部管理目标:追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益会计处:顾客的消费结算报表出
5、纳处:并将其送存银行支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用帐户的收支准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况人员设置及职责1).财务经理:(预算损益等)业务预算(包括销售营业,酒水,产品成本,营业成本,采购等)在经理大会上作出财务预算,策划,业务预算与策划报告. 2).会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户 ;月,季,年度负责财务总结,盘点.采购部酒吧采购部属酒吧下属部门之一,负责酒吧所有食品原料, 经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作,是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.采购部人员设置及职责采购部人员设置:负责人一名,采购人员若干人员职责:负责人:其主要负责对
6、下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行 .强本部与其他各部门的沟通工作.采购员:运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径,采购须经过统一培训,具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场 信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒,善于思 考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.采购工作流程:酒水服务部:处的服务,增收节支,开源节流,为酒吧树立良好的社会形象.人员设置及职责:1 2 职责分工:负责人:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常 供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;进酒水的质量,对
7、酒水的采购要求和质量有领导责任.调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;品种.附 表 员工守则人事记录:料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.员工证:员工在当值时须佩带员工证.告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.考勤:工作时间表及岗位责任表当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调 班,先得到部门主管允许.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.假,需出示注册医生签发的病假条.工作责任:尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.服务态度:不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.操守行为:吸毒,酗酒,营私舞弊
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