评茶员复习题

1、文档编码 : CU8N6U5B9P6 HS3O2O4M1C10 ZM2F9Y2M2P82015年中国技能大赛湖北省第七届茶产业职业技能大赛竞赛评茶员技能竞赛理论学问竞赛试题集称线1、考试时间：闭卷120 分钟；注意事项名位单2、请在试卷标封处填写姓名、考生编号和所在单位的名称；3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案；名此一二三四总分阅卷人一、单项选择题 （从以下各题四个备案中选出一个正确答案,并将其字母代号写在该题 内；答案错选或未选者,该得分题不得分；）过1、为做到办事公道,职业守就要求评茶员应（）A、遵纪守法,文明经商； B、文明经商,微笑服务；C、留意调查,实事求是； D、坚持原就,

2、不谋私立；2、时代进展到今日,职业得到了空前的进展,因此职业守就要求评茶员应（）；姓超A、遵纪守法,讲究公德； B、宠爱本职,敬业勤业；C、科学严谨,不断进取； D、坚持原就,廉洁奉公；3、审评杯宜要选用（）. A、细腻白瓷杯 B 、青花瓷杯 C 、紫砂杯 D 、玻璃杯号准4、抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在（）,否就不利贮存；不A、2-5% B、7% C、9% D、12% 5、汤色审评,茶汤正常色区分（）；A、光明晦暗浑浊 B 、色度亮度浑浊度C、浅淡深浅 D、金黄橙黄清黄；编题6、茶样盘从审评要求应漆成（）色生A、黑色 B 、白色 C、淡黄色 D、淡咖啡色考7、依据舌的生理特

3、点,（）部位对鲜味最敏捷A、舌尖 B 、舌的两侧 C 、舌心 D 、舌根区答8、有以下（）的人员不适合当评茶员；A、口才较差 B、无传染病 C、色盲 D、容貌一般；生9、依据茶汤汤色易变原就,在（）内观看汤色较为精确；A、3 min B、5min C、10min D、15min 10、湿评的程序是（）A、先看汤色,快嗅香气,再尝味道,后评叶底地考B、先嗅香气,快看汤色,再尝味道,后评叶底C、先嗅,快尝味道,再看汤色,后评叶底D、先尝味道,快看汤色,再嗅香气,后评叶底11、 审评叶底主要看（）A、嫩度、匀度、色泽 B、嫩度、整碎、薄厚C、 嫩、厚、卷 D、 厚、薄、摊12、乌龙茶正茶分为（）A

4、、正茶、副茶 B、铁观音、色种C、 粗茶、细茶 D、碎茶、粉末13、乌龙茶审评,其次次冲泡时间为（）A、2min B、3min C、5min D、7min 14、某批乌龙茶对样评审,加权平均后外形 92 分,内质 95 分,应定（）级；A、 特级 B、 一级 C、 二级 D、三级15、以下标明保持日期方式,（）是正确；A、保质期 6 个月 B、保质期 7 天以内C、 储存至 2022-1-31 D、储存期 18 个月以上16、 以下术语,（）属于对样评语A、 细嫩 B、紧细 C、紧结 D、符合17、国际上接受的标准红绿茶审评杯规格（）A、110mL B、150mL C、200mL D、250m

5、L 18、适合尝味道的茶汤温度是（）A、35-40 B 、45-55 C、55-65 D 、高于 7019、乌龙茶品类不同,各有特点,香气具有（）A 、兰花香具音韵 B、 兰花香具岩韵C 、香气如兰似桂 D 、香高如肉桂20、依据对茶样外形特点观看结果,以下（）符合一级铁观音标准样A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索粗大,微重实；欠乌油润D、条索粗大,枯燥,褐燥21、成品茶“ 规格乱” 的缘由是（）A、精制茶大小或长短不一 B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂 D、制作过程火温过高22、乌龙茶审评杯规格（）A、110ml B、150ml C、200

6、ml D、250ml 23、茶叶品质审评,要求天平的感量为（）A、 B、 C、 D、24、依据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB A、30 dB B、45 dB C、50 dB D、100 dB 25、当品茶室自然光线昏暗,应用人造光源观看箱,其工作面照度应不少于 A、 1000lx B、1500lx C、2022lx D、2500lx 26、辨别香气长短,应以（）重点A、干嗅 B、热嗅 C、温嗅 D、冷嗅27、东方美人茶具有（）特点A、似栀子花香,七泡有余香 B 、兰花香具岩韵C、形似花朵,具蜜糖香 D、香气文静似桂肉28、名优绿茶香气项目的品质系数为（）A、 30% B、25% C

7、、15% D、10% 29、常用（）描述的品质特点 A、 清汤绿叶 B 红汤红叶 C 青蒂绿腹镶边 D 黄汤黄叶 30、审评标准用茶量为（）克 A、3g B、4g C、5g D、6g 二、判定题 对打“ ” ,错打“ ” ； （ ）1、乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身；（ ）2、雨水、雪水称得上是软水,用作评茶用水,成效正确；（ ）3、职业道德的养成贵在自觉,重在坚持,难在“ 慎独” ；（ ）4、汤色晦暗,可用“ 不光明” 表示；（ ）5、乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准,均作降级处理；（ ）6、茶叶是保健饮料,评茶时应第一用香皂将手洗干净；（ ）7、抽烟对评茶没有多大的影响；（

8、 ）8、交货样品质高于标准样,属于符合,应评为合格；（ ）9、茶汤入口先微苦,后回味甘甜的是好茶；（ ）10、汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区分的主要标志；（ ）11、茶汤色泽与叶绿素亲热相关；（ ）12、带有浓烈日晒气的晒青,按次级给价；（ ）13. 依据茶叶品质审评结果的判定原就,任一品质因子评为-3 分应为不合格；（ ）14. 名茶就是外型秀丽,内质优异的茶叶珍品；（ ）15、“ 慎独” 既是道德修养的方法,又是一种崇高的思想境域；（ ）16、梅占外形壮大坚固、香气特异与铁观音相像,品质没有多大差别；（ ）17、汤色与茶碗的规格、容量没有关系,不必强求规格一样；（ ）18、样茶味道比标准样淡,可用“ 尚淡” 表示；（ ）19、花茶的品质以香味为主,以浓郁鲜灵为上品；三、填空题 （每空 1 分,共 15 分；）1. 我国的红茶种类较多,按制法和品质可以分为、共三