农产品品质检验实验指导书

1、农产品品质检验实验指导书前 言课，其基本内容包括：粮油样品及感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮物理检验，粮食、油料的化学检验，粮食的陈化检验等。种品质分析操作技能，能够独立开展农产品品质分析和监测工作。保存的方法，并能综合运用感官鉴定方法对粮油进行鉴定。通过异色粒互混检验；杂质、不完善粒和纯粮率的测定；米粒长宽比测定；粮食容重的测定；粮食千粒重（百粒种）的测定；小麦面粉沉降值的测定实验，法。使用方法。通过粮食水分的测定；粮食蛋白质的测定；近红外分析仪的应用（注：综合解分析方法的原理和有关仪器的使用方法。通过谷物和谷物产品-淀粉酶活力的测定；粮食的新、陈试验，使学生掌并懂得分析测定误差，了解分

2、析方法的原理和有关仪器的使用方法。本指导书适用于大学四年制农产品质量与安全等专业。学时数：36 学时。2当调整实验项目内容，提高学生实践操作技能。（1）粮油食品品质分析.王肇慈主编.中国轻工业出版社，1998（2）粮油品质检验.孙淑华主编.中国轻工业出版社，2002（3）谷物品质测定与分析.王明伟主编.中国商业出版社，1997（4）谷物品质与食用品质.魏益明主编.陕西人民出版社，2002（5）作物品质分析牛森主编农业出版社，1992望使用本书教师不吝赐教，以便及时予以修改，使实习指导书的质量不断提高。3目 录1526384951161271481692010221123122513281430

3、15-淀粉酶活力的测定341637173918404实验一、样品的扦样实验学时：2实验类型：实验要求：三、实验原理、方法和手段：（1）（2）四、实验组织运行要求：五、实验条件：六、实验步骤：七、思考题八、实验报告2扦取约 2Kg 粮油原始样品，需要经过多少次扦样，才能完成。 5实验二、样品的分样实验学时：2实验类型：实验要求：三、实验原理、方法和手段：四、实验组织运行要求：五、实验条件：2。六、实验步骤：七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：6实验三、异色粒互混检验实验学时：4实验类型：实验要求：二、实验内容：三、实验原理、方法和手段： 2m 1m1001%mm ；1m 。四、实验组织运行要

4、求：五、实验条件：4 年7六、实验步骤： ；m1七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：8实验四、不完善粒和纯粮率的测定实验学时：2实验类型：实验要求：一、实验目的：二、实验内容： 三、实验原理、方法和手段：91mm 1m12100mm m 1四、实验组织运行要求：五、实验条件：六、实验步骤： 。 。1七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：10实验五、米粒长宽比的测定实验学时：2实验类型：实验要求：二、实验内容：三、实验原理、方法和手段： 四、实验组织运行要求：五、实验条件：六、实验步骤： 11七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：12实验六、粮食容重的测定实验学时：2实验类型：实验要求：

5、二、实验内容：三、实验原理、方法和手段：四、实验组织运行要求：五、实验条件：； 。六、实验步骤：。13七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：12345附12314实验七、粮食千粒质量的测定实验学时：2实验类型：实验要求：一、实验目的：二、实验内容：三、实验原理、方法和手段：m01000m0100NNm ；0；。g四、实验组织运行要求：15五、实验条件：六、实验步骤：七、思考题：八、实验报告：16实验八、面筋含量和质量的分析测定实验学时：4实验类型：实验要求：三、实验原理、方法和手段： 2178686 m 湿 m 湿100M86100M86 m 干 m 干100M100Mm ；湿m ；干M；。

6、m ） m m ； m 干湿干/干湿。四、实验组织运行要求：五、实验条件： ） 六、实验步骤：。184 2滴:5m 1 m 。2 ； 在 19 ； ； 。七、思考题： 八、实验报告：九、其他说明：；。 。 ； 20 。21实验九、小麦面粉沉降值的测定实验学时：2实验类型：实验要求：二、实验内容： 。三、实验原理、方法和手段：四、实验组织运行要求：五、实验条件：。 622 六、实验步骤：孔。七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：23实验十、伯尔辛克指数的测定实验学时：4实验类型：实验要求：一、实验目的：三、实验原理、方法和手段：四、实验组织运行要求：五、实验条件：）24 ）六、实验步骤： ）再

7、将面团分别置于一个盛有 七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：25实验十一、粮食水分的测定实验学时：4实验类型：实验要求：二、实验内容：三、实验原理、方法和手段： 四、实验组织运行要求：五、实验条件：六、实验步骤：26克克克七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：27实验十二、粮食蛋白质的测定实验学时：4实验类型：实验要求：一、实验目的：三、实验原理、方法和手段：2+ /50/5 285四、实验组织运行要求：五、实验条件：；。在的的CSO5HOU421六、实验步骤： 6 6129编 号1234560011 ；5 七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：30实验十三、近红外分析仪的应用实验学时

8、：4实验类型：实验要求： 2三、实验原理、方法和手段： X； 31四、实验组织运行要求：五、实验条件：。六、实验步骤：, ；七、思考题：八、实验报告：九、其他说明：32实验十四、稻米直链淀粉的测定实验学时：4实验类型：实验要求：二、实验内容：三、实验原理、方法和手段： m 100%1m5w 1m 100%m 5M ）w 23233 w；1w；2m；3；m；2 四、实验组织运行要求：五、实验条件： 散 ，34六、实验步骤：取6个 ， 。1个及；）样品制备：按85 ， 3 于液七、思考题：35八、实验报告：九、其他说明： 4 （2）碘- ，容 及 360.6316T 100%m； ； ；）max） 、Amax37实验十五、谷物和谷物产品-淀粉酶活力的测定实验学时：4实验类型：实验要求：一、实验目的： 二、实验内容： 三、实验原理、方法和手段： 500 f100gD1gD21t2 m100M500 f b100100M）m；t t；21D Dt21238四、实验组织运行要求：五、实验条件：计 ； 239 淀粉酶液，在室温下放置5六、实验步骤： V 0 混在V0V 0 V ,05: 2 V 0七、思考题：40八、实验报告：九、其他说明：41实验十六、粮食的新、陈试验实验学时：2实验类型：