端午节包粽子

1、端午节包粽子1、台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡 软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放 入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎 紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。2、绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花

2、生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮 1小时即可。3、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐 适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。4、百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15 克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包 成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。5、健

3、康素粽材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、 栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）调味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。做法：1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗 子蒸熟（约1520分钟）。3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法（4）之三宝米，再放入1小匙

4、碎萝卜干、 香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。6、置入蒸笼蒸10分钟即可。6、稻香寿司（这是不要煮的粽子）材料：三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。调味料：寿司醋3大匙。做法：1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水（8分满），外锅1/4杯水，待煮熟后 焖15分钟，趁热加入醋调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭。2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。调理小法宝：制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口。7、珍珠丸（这个似乎不能算是粽子）材料：三宝米150

5、克、绞肉300克、香菇50克、荸荠（切末）4个、葱（切末）3支。调料：香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。做法：1、香菇泡水10分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀，放入冰箱 冷藏20分钟。2、将做法（1）的材料从冰箱取出后，分成12等份，搓成圆球，外围沾上三宝米排入盘 中。3、把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸20分钟即可。8、鱼香荷叶粽材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、 姜片3片。调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中

6、蒸熟（非电子锅，外锅加水 1/2）；荷叶泡水备用。2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入 三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可。拉沙沙央粽用料：糯米600克香叶4片 黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3 汤匙生抽半汤匙粽叶适量BR粽绳适量馅料:鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克BR香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1 茶匙生粉

7、3茶匙马拉栈1茶匙做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切 6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加（BR入糯米 和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅 料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即 可趁热食。*普通煲须2小时。槟城娘惹粽用料:糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2 茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量调味料：BR芫茜仔粉2汤匙BR胡椒粉1汤匙BR鸡晶1茶匙BR沙姜粉2茶 匙BR生

8、抽1 1/4汤匙BR糖半汤匙BR盐1茶匙BR黄姜1茶匙BR水半 杯BR红鹰油4汤匙做法：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙BR 在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽BR折成 斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。/FONT/P 香芋肉粽用料：BR糯米450克BR芋头550克BR眉豆150克BR芋头饭即煮料1包BR 胡椒粉1茶匙BR麻油1茶匙BR葱头仔（切碎）2汤匙BR蒜头（切碎）1汤匙BR 粽叶适量BR红鹰油适量馅料：BR鸡猪肉切块600克BR粟子100克BR虾米50克BR冬菇20朵BR咸

9、 蛋黄10粒调味料：BR 五香粉1茶匙BR壕油1汤匙BR 胡椒粉1茶匙BR 麻油1茶匙BR 生抽1汤匙BR酒1汤匙BR晒油半茶匙BR鸡晶半茶匙BR糖半茶匙BR盐1 茶匙做法：BR糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中， 爆BR香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬 BR菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三3R 角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3： 5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油BR， 盐，白糖，鸡精，料酒嘉兴肉棕准备

10、工作：BR粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开 水，把粽叶放BR进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软， 剪掉根部后和新BR鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点BR 水）。加酱油、盐（酱油稍多）。/FONT/P肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1： 2比 较BR合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓BR直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。/FONT/P下面就是包粽子了： BR粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外 鼓的是反面），正面朝里，BR包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子 包出来好不好吃和系的紧不紧BR很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮