维生素全部种类作用

1、维生素的所有种类及作用水溶性维生素主要包含B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包含维生素A、D、E、K等。维生素A：维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最先的维生素A形态（只存在于动物性食品中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食品中摄入）；维生素A的功效防备夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；患病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于消除老年斑；促进发育，强健骨骼，保护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康

2、；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。长久对脂肪的汲取不良常常会致使缺乏维生素A，这类状况经常发生在5岁以下的少儿身上，主若是因为饮食的摄入量不足所致。富含维生素A的食品：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。维生素A副作用：成人连续几个月每天摄入50000IU以上会惹起中毒现象；幼儿假如在一天内摄入超出18500IU则会惹起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能杂乱、疲惫、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。族维生素：B1：维生素B1又

3、称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环联合而成的一种B族维生素。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。当前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参加糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还可以促进肠胃蠕动，增添食欲。维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所惹起的多发性神经炎，患者的四周神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力弱竭、下肢水肿等症状。B2：又叫核黄素。核黄素(维生素B2)为黄素酶类的辅酶构成部分，在生物氧化的呼吸链中起递氢作用，对神经细

4、胞、视网膜代谢、脑垂体促肾上腺皮质激素的开释和胎儿的生长发育亦有影响；碳水化合物，脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密切有关。若缺乏时，可出现舌炎、吵嘴炎、脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏光等。核黄素的缺乏主若是因为机体摄入维生素B2量不足所致，成人每天需要量是1520mg，肠道细菌虽能合成维生素B2，但量少，故主要靠食品供给。机体储存有限，剩余部分随尿排出。b3:又称烟酸、尼克酸、维生素PP。在体内转变为烟酰胺后，发挥药理作用，后者是辅酶和辅酶的构成部分，参加体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖无分解的过程。烟酸还可降低辅酶A的利用；经过克制密度蛋白的合成而影响胆固醇的合成，大剂量尚可降低血清胆固醇

5、及甘油三酯的浓度，且有四周血管扩充作用。尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏病（nicotinicaciddeficiency），也称糙皮病。临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。本病的发生与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢阻碍有关，特别在以玉米等谷类为主食，又缺乏适合付食品地域，有时能够地方性疾病表现。本病同时可有色氨酸和其余维生素的缺乏。在消化道汲取阻碍和慢性耗费性疾病中，比如类癌综合征等也可见到。【临床表现】尼克酸缺乏患者在初期阶段临床表现可不显然，常常有食欲减退、疲倦乏力、体重降落、腹痛不适、消化不良、简单喜悦、注意力不集中、失眠等非特异性病征。当病情进展时，能够出现较典型症状表现为夏秋天日光

6、照耀时发生，有时也可因辐射及皮肤物理性损害而引发。B4：又称胆碱。胆碱和肌醇（另一种维生素B）一同合作来进行对脂肪与胆固醇的利用；胆碱是少量能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受平时饮食的改变的影响。但胆碱可经过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。胆碱仿佛能够乳化胆固醇，防止胆固醇存储在动脉壁或胆囊中。功效控制胆固醇的存储；帮助传递刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号；有防备年迈记忆力弱退的功能（每天服用15g）；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织清除毒素和药物；有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。缺乏症可能惹起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉

7、硬化，也可能是惹起老年痴呆症（Alzheimer，sdisease）的原由。富含胆碱的食品蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。B5：泛酸是B族维生素的一种，别名“遍多酸”，也称为维生素B5。这个名称根源自希腊语，意思是无所不在的酸类物质。其无所不在，是指：广泛存在于生物体内；生物无不需要，缺乏时会患病致死；体内参加宽泛的代谢活动。帮助细胞的形成，保持正常发育和中枢神经系统的发育；对于保持肾上腺的正常机能特别重要；是脂肪和糖类转变为能量时不行缺乏的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；功效有助于伤口康复；可制造抗体抵挡传得病；治疗手术后休克；

8、防备疲惫；缓解多种抗生素的毒副作用。缺乏症低血糖症，十二指肠溃疡、血液和皮肤异样症状。富含泛酸的食品肉、未精制的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。B6：维生素B6其实是由几种物质吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的会合，相互之间有亲密的关系和相互的作用。富含维生素B6的食品：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、废糖蜜（从原猜中提炼沙糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。维生素B6功效：能适当地消化、汲取蛋白质和脂肪。防备各样神经、皮肤的疾病。缓解呕吐(为防备清晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6)。可促进核酸

9、的合成，防备组织器官的老化。减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻木等各样手足神经炎的病症。维生素B6的缺乏症：可惹起贫血、脂溢性皮肤炎、舌炎等。B7：又称生物素、辅酶R、维生素H。是合成维生素C的必需物质；对于脂肪和蛋白质的正常代谢作用是不行或缺的物质。防备鹤发；对谢顶症有预防治疗作用；缓解肌肉的痛苦；减少湿疹、皮炎症状缺乏症脸部和身体的湿疹、极度疲惫、有碍于脂肪的代谢、食欲不振、脱发、抑郁。富含生物素的食品牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黄、动物肾脏、糙米。B11:亦称为叶酸、维生素BC或维生素M叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基构成的一种水溶性B族维生素，为机体细胞生长和生殖所必需的物质

10、。并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参加嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转变。叶酸缺乏时，脱氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻，细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生阻碍，惹起巨幼红细胞性贫血。叶酸缺乏的主要临床表现有二：一是巨幼细胞贫血，一是舌炎。这些表现与维生素B12缺乏惹起的巨幼细胞贫血须加差别。叶酸惹起者没有神经系统的症状、体征；胃液中盐酸也可消逝，但经叶酸治疗后可再出现；胃液中内因子存在。B12：又称钴胺素。维生素B12间接参加胸腺嘧啶脱氧核苷酸合成。在体内需转变为甲基钻胺和辅酶B12使其拥有活性，甲基钻胺参加叶酸代谢

11、。缺乏时可致叶酸缺乏，而叶酸参加DNA的合成，因此致使DNA合成受阻，致使巨幼细胞贫血。本品还促进甲基丙二酸转变为琥珀酸，参加三羧循环，故缺乏时亦可影响神经髓鞘脂类的合成，维拥有鞘神经纤维的正常功能。促进红血球的形成和重生，防备贫血；促进少儿发育，增进食欲；加强体力；保持神经系统的正常功能；能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适合地为体内所利用；除去浮躁不安；促进注意力集中，增进记忆力与均衡感。维生素B12缺乏时，主要影响造血系统和神经系统。这是因为造血系统的敏感性与细胞更新速率高。特别是红细胞系统表现得最为显然。主要特色是在外周血液中出现很多细胞碎片，变形细胞和高色生性巨大细胞。别的神经系统表此刻脊

12、髓和脑皮层中皆可见到有髓神经元的进行性肿胀，脱髓鞘的细胞死亡，进而惹起宽泛的神经系统症状和体征。如手足感觉异样，振动和体位感觉减退，致使站立不稳，深部腱反射减弱，后期可出现记忆丧失，神志模糊，郁闷，甚至中枢视力丧失等。表现为妄图，幻觉，以致发展成一种显然的精神病。维生素C：又叫抗坏血酸。维生素C的主要生理功能是：保持细胞的正常代谢，保护酶的活性；对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等，拥有解毒作用；使三价铁复原成二价铁，有益于铁的汲取，并参加铁蛋白的合成；参加胶元蛋白合成羟脯氨酸的过程，防备毛细血管脆性增添；促进心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有扩充冠状动脉的效应。维生素C在胶原质的形成上饰演很重

13、要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的汲取；常被介绍为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；吸烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟能够损坏25100mg的维生素C）。功效治疗受伤、灼伤、牙龈出血；加强治疗尿道感染的药物之疗效；加快手术后的恢复；帮助降低血液中的胆固醇；预防滤过性病毒和细菌的感染，并加强免疫系统功能；拥有抗癌作用；有助防备亚硝基胺（致癌物质）的形成；可当成天然的泻药；减少静脉中血栓的发生；可治疗一般的感冒，并有预防成效；可使蛋白质细胞相互牢聚，进而能延伸寿命；增添对无机铁的汲取；可减弱很多能惹起过敏症的物质的作用；预防

14、坏血病。过度使白细胞的抗病能力显然降落。服用过度的维生素C可能会惹草拟酸及尿酸结石的形成（摄入钙、维生素B6及每天喝充分的水能够予以调整）。摄入过量时，会惹起一些不舒畅的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。维生素C缺乏维生素C缺乏能够惹起坏血病。主要表现是浑身有宽泛的出血点，毛囊角化，关节肿胀。重者还有皮下、肌肉、关节出血及血肿形成，粘膜部位也有出血现象，常有鼻钮、月经过多以及便血等。牙龈也可肿胀、萎缩而惹起牙根外露，甚至脱落。还可致使骨钙化不正常及伤口愈合减慢等。严重的维生素C缺乏能够出现内脏出血，甚至危及生命。富含维

15、生素C的食品主要食品根源为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含VitC量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量特别丰富维生素D：又称钙化醇，麦角甾醇，麦角骨化醇，“阳光维生素”，抗佝偻病维生素。脂溶性。种类好多，以维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）较为重要。来自食品和阳光（紫外线能够作用于皮肤中的油脂以制造出维生素D，而后被汲取入人体内）。从口中所摄入的维生素D由小肠壁与脂肪一同汲取。烟雾会遮断制造维生素D的太阳光芒；在激烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。维生素D能促进小肠对钙的汲取，其代谢活性物促进

16、肾小管重汲取磷和钙，提升血钙，血磷浓度，或保持及调理血浆钙，磷正常浓度。一般以为，只有钙与磷酸盐的血浆浓度适合理，才体现骨形成的正常速率。维生素D缺乏时人体汲取钙，磷能力降落，钙，磷不可以在骨组织内堆积，成骨作用受阻。在婴儿和少儿，上述状况可使新形成的骨组织和软骨基质不可以进行矿化，进而惹起骨生长阻碍，即所谓佝偻病。钙化不良的一个结果是佝偻病患者的骨骼异样松散，并且因为支撑重力负荷和紧张而产生该病的特色性畸形。在成人，维生素D缺乏惹起骨软化病或成人佝偻病，最常见于钙的需要量增大时。如妊娠期或哺乳期。该病特色是骨质密度广泛降低。它与骨质松散症不一样，该病骨骼的异样在于包含过度未钙化的基质。而骨骼

17、的明显畸形反见于疾病的后期阶段。维生素E：别名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。维生素E最突出的化学性质是抗氧化作用，它能加强细胞的抗氧化作用，有益用保持各样细胞膜的完好性；参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程；保持膜联合酶的活力和受体等作用。有人以为，维生素E拥有很多重要的生理功能。比如：抗衰老作用、抗凝血作用、加强免疫力、改良末稍血液循环、防备动脉硬化，保持红细胞、白细胞，脑细胞、上皮细胞的完好性，进而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有近似人参的生理作用，如对胃溃疡有保护作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延伸红细胞寿命；加强免疾活性；延缓

18、血管和组织的衰老等，尚待研究。人类长久缺乏维生素E可发生巨细胞性溶血性贫血，病人血液中维生素E含量降低。长久服用大剂量维生素E可惹起各样疾病。此中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或二者同时发生，这是因为大剂量维生素E可惹起血小板齐集和形成；血压高升，停药后血压能够降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉虚弱；皮肤豁裂、唇炎、吵嘴炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状显然加重；激素代谢杂乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平高升；血小板增添与活力增添及免疫功能减退。富含维生素E的食品麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有增添营养素的面粉、全麦、未精

19、制的谷类制品、蛋。无机铁（硫酸亚铁）会损坏维生素E，因此不可以同时服用。若是服用含有少许硫酸亚铁的营养补品而又服用维生素E时，一定前后相隔8小时维生素F：不饱和脂肪酸亚麻油酸，花生油酸脂溶性；从食品中的不饱和脂肪酸制造而成；功效防备动脉中胆固醇的堆积；滋长健康的皮肤和毛发；在某种程度上，可防备X光芒的有害影响；帮助腺体发挥作用，并使钙能被细胞所利用，进而增进健康和成长；治疗心脏病；能转化饱和脂肪酸，可帮助减肥。过度摄入过度时易肥胖。缺乏症湿疹、粉刺。食品根源富含维生素F的食品植物性油（由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鳄梨维生素K：又叫

20、甲萘醌维生素K是肝脏合成凝血酶原（因子）的必需物质。还参加凝血因子，以及蛋白C和蛋白S的合成。缺乏维生素K可致上凝血因子合成阻碍，影响凝血过程而惹起出血，此时赐予维生素K可达到止血作用。维生素K2尚拥有镇痛作用，其镇痛作用体制可能与阿片受体和内源性阿片样物质介导有关。维生素是机体必需营养素之一，也是临床用于止血的药物之一。别的，它还可以够抗衡血管光滑肌痉挛，抗衡组胺、肾上腺素及乙酰胆碱惹起的血管舒缩功能杂乱，进而使得偏头痛症状改良，有效控制其发生。一般作用是促进血液凝结的化学物质之一，是形成凝血酶原不行缺的物质。功效防备内出血和痔疮；治疗月经过度；促进血液正常的凝结缺乏症小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。维生素K缺乏症维生素K作为凝血因子，有天然与人工合成之分。天然的为脂溶性，存在于苜蓿，菠菜之中的称为维生素K1（phylloquinone）；由动物肠道内细菌合成的为维生素K2（menaquinone）。人工合成的为水溶性，即维生素K3与K4。一旦维生素K汲取，利用出现阻碍，将影响一系列凝血因子生成。严重时出现出血症状，此系维生素K缺乏症。【临床表现】主要表现为轻重不一的出血症状。常有有鼻衄、牙龈渗血，皮下青紫，黑粪，月