食堂财务成本管理和控制

1、食堂财务本钱管理和控制食堂财务本钱管理和控制民以食为天，所以才会大街小巷遍布各式各样的餐馆，但好多上班族最经常吃饭的地方不是在家里，更不是在餐馆，而是在食堂。但在21世纪科技快速开展的今天，怎样经营食堂、管理和控制食堂的财务和本钱竟成了好多企业面临的问题。下面我将分析食堂的重要性以及其财务本钱构成并对控制和管理其财务本钱提出自己的建议。一、浅谈食堂的重要性一食堂工作是企业后勤保障的重要局部俗语称：民以食为天，食品对人类来说是必不可少的。正因为如此，食堂对于一个企业来说是必然存在的，是职工日常工作和生活的保障，良好的食堂环境不仅仅是职工补充能量的地方，也是职工日常交流的最正确城所。二食堂在企业文

2、化建立中的重要性一个环境优雅、文明安康、和谐安定的就餐环境是会感染人的。在教书育人的学校中，文明的就餐环境绝对会对学生的思想道德教育起到积极的作用。同样，在企业中，企业文化与企业精神也是与食堂工作息息相关的。二、食堂的财务本钱构成一原材料本钱。主要包括经营所用的食材等主料、辅料以及调料等，约占经营本钱的30%40%。二燃料动力费用。主要包括水费、电费、燃气、暖气等这局部费用，约占经营本钱的5%10%。三采购本钱。主要包括采购人员的用工本钱、交统统讯费用、机动车的维护、修理、保养和保险等费用，约占经营本钱的3%5%。四人工费用。包括餐饮工作人员的工资、奖金、福利，这类费用为固定本钱，约占经营本钱

3、的35%40%。五管理费用。主要包括办公费用，炊事设备及房屋操作间的维修费用，业务招待员、职工培训费、公用低值品消耗、应对突发事件所需本钱，约占经营的15%20%，食堂剩下5%左右，作为流动资金。三、食堂财务管理及本钱核算的内容食堂财务管理包括财务收入管理、支出本文由论文联盟.Ll.搜集整理管理和消耗管理。一加强财政收入的管理食堂财务收入主要包括：伙食收入、单位补助收入、其他收入等。1.现如今食堂一般以充值卡来结算伙食费用，计算伙食财务收入时，以员工实际消费时所支付的费用为准，不得以充值卡经营点来结算收入。假如有人持现金，消费时，从食堂收取的现金总额来计算总收入。2.食堂的收入以食堂的自身经营

4、为根据，不得将其被企业承包收入，房租收入等其他非食堂自身经营效劳收入计入食堂的财政收入，管理层甚至管理基层不得擅自转移、挪用食堂收入。二加强对财政支出管理1.食堂的支出本钱，主要以食堂的日常经营为主，主要包括以下几个方面：原材料本钱：包括粮食、食油、蔬菜、肉制品、水产品、鸡蛋、牛奶、调料以及其他本钱。人工本钱：食堂员工的正常工资、节假日的补给、员工加班的加班费、年终时企业给员工所发的年终奖金。低价值消耗品：一次性餐具、清洁用品的费用。2.不得计入食堂支出本钱的有以下几个方面：食堂房屋的日常维修应该计入企业公用经费支出，不可以按食堂本钱支出来计算。与食堂经营者无关的人来消费也应该按企业公用经费支

5、出来计算，不得纳入食堂财务本钱支出。3.合理使用食堂所得盈余。食堂所得盈余应该用于改善员工的伙食，提供应员工更好的生活保障，不得私自使用其支付其他费用，更不能作为员工工作福利而下发给员工。三加强食堂本钱的管理1.食堂必须设专门的人员对食堂的本钱进展管理，给食堂设立独立的银行账户，由专人来登记账簿，保证每一笔钱都使用正当，管理和监视其标准程度。2.加强控制原材料的本钱，保证其平安和质量。在食堂内部设置专门的采购部门，负责联络原材料的经营商，经过合理的选择和评比，选择可提供物美价廉的商品的商家合作，建立长期的合作关系，并让其保证产品的质量符合国家食品平安法的有关规定。除此之外，设立监视部门，对采购

6、部所采购来的原材料进展再次审核。严把食品质量关。对供货单位，要查验营业执照、卫生答应证、消费答应证等有关证件。四加强对食堂管理层的管理首先，企业要高度重视食堂的管理工作，实行划分责任制以及流水线管理，哪一局部出现问题就对哪一局部的工作作出检讨，这样可以进步员工的工作效率以及端正其工作态度。企业非常有必要建立专门的食堂管理委员会，对食堂进展监视工作。除此之外，要重视对食堂管理人员的培训，不断进步食堂管理层的管理程度。其次，要定期公开食堂财务账目、定期进展核算，让员工可以清楚食堂的本钱与盈余情况。五建立食堂职工管理规定条例正所谓没有规矩不成方圆，只有在规定条例的束缚下，员工才会以身作那么，不触犯条件。当然，管理条例必须人性化。根据对食堂现实情况调研，提出以下几个建议：1.管理层必须以身作那么，加强对食堂的统筹管理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，上班期间不得懈怠工作。如有此情况，由监视部门进展相应的处分。2.对于食堂财务预算和物品的管理，食堂主管必须做到责任到人，每月必须做出下月费用预算报上一层管理层审批。坚决杜绝职工私自对外售出食堂物品、挪用盈利等情况。3.对食堂所用炊事器具也要进展专门的管理，职工必须非常清楚各个设备的性能、使用方法以考前须知等。4.从管理层到职工必须共同维护食堂环境，为大家营造