少数民族食花文化

1、#少数民族食花文化鲜花入馔，古已有之。早在两千多年前，我国的养生家、 道家、佛家，出于养生保健、延年益寿的目的，就常以菊花 为食。大诗人屈原的离骚中就有“朝饮木兰之坠露兮， 夕餐秋菊之落英”的诗句。#素有“植物王国”、“天然花园” 的称赞，鲜花入馔更是普遍，民谚“#十八怪”中的一怪： “鲜花当蔬菜”当指此。食花文化的起源相传在很久很久以前，哈尼族在大迁徙中过着动乱不安 的日子，眼看所剩的食物越来越少，全族面临着饥饿和死亡 的威胁。为了保全大家的性命，有一个叫遮努的年轻人跑到 原始森林中尝百草，他把植物分为可食用和不可食用的两种。 在那段艰辛的日子里，哈尼族的人民就是靠着遮努的经验和 这些野菜才

2、顽强地生存了下来。然而不幸的是，遮努却因误 食野魔芋中毒身亡。从此，对花的认识、采集和食用成了哈 尼族饮食的一大特色，并形成了以吃芭蕉花为特征的哈尼族 食花文化。居住在#西北部丽江一带的纳西族，有着悠久的食花文 化，在闻名于世的东巴经中就描述了纳西先民对自然界 的认知是从花开始的。春天，纳西先民们看到满山遍野山花 烂漫，牛、羊却只选择开白花的草棵吃，而且个个长得膘肥 体壮，于是他们知道了开白花的植物不仅可以吃，还很有营 养。当他们看到动物因误吃了开绿花的植物而中毒、口吐白 沫、摔倒在地的时候，便认识到开绿花的植物是有毒的。尤 其令纳西先民们惊奇的是，有些中了毒的牛、羊缓过来后就 四处去寻找开红

3、花的植物吃，结果这些牛、羊又慢慢好了起 来，于是他们便了解了开红花的植物是能用来医治病痛的。 大量的关于植物利用的民族传统知识世代相传，逐渐形成了 今天独具特色的#食花文化。食花植物#是世界杜鹃花属植物的分布中心，共310种，分布 省全境，其中61种为#特有。杜鹃花在#少数民族的食花 文化中占有重要的地位，有大白花杜鹃、高尚杜鹃、大 花杜鹃、云上杜鹃等15种杜鹃花在白、彝、纳西等民族中 被当作蔬菜食用。一般在每年的46月开展采集，采用煮、 浸等方式去掉原来的苦涩味，由此烹饪出来的杜鹃花菜肴具 有特殊风味。在被誉为“杜鹃花王国”的一白族自治州中， 分布着约180种五颜六色的杜鹃花。当地的白族群众

4、对杜鹃 花的毒性早有认识，称其为“毒花”，并认为其花色越深毒 性越大。因此，当地盛产的花色洁白，花冠大而肉质的大白 花杜鹃，是最受欢迎的食用花卉。白花羊蹄甲为豆科高大乔木，广泛分布于#的热带森林 地区。当地俗称大白花树，其花有如大型兰花，为纯白色或 略带粉色斑点。#热带地区的一些少数民族，如傣族、哈尼 族、基诺族和布朗族用白花树的花作蔬菜食用有着悠久的历 史。傣族称白花树为“Mai - Xiu - Bu”,哈尼族称为“Pu - Pia”，其新鲜花可以拌上辣酱作凉菜，也可以与生姜抄食, 或者是做汤。鲜花味略甜，无苦味。白花树的许多局部均可 食用，包括花芽、雄蕊，甚至嫩果荚也可以食用。#石梓为鞭草

5、科高大乔木，主要分布于#南部。每年4 月，满树金花，非常美丽，是傣族最具特色的传统食用花卉。 傣族人在每年的傣历新年“泼水节”都用石梓花来做传统吉 庆檄耙，傣语“考糯索”，是一种过年时家家户户都要吃的 传统食物。在#石梓盛花期，他们采集大量的鲜花，把它晒 干碾成粉末备用。过年时用此花的粉末与糯米和红糖一起加 工成横耙。芭蕉花，尤其是野生的芭蕉花也是#南部常见的食用花 卉，这种花只要稍加加工便成了美味佳肴。但有意思的是这 种植物的果实反倒不能吃，这实在是一种非常特殊的现象。鼠麴草是居住在#墨江地区的彝族、哈尼族所喜爱 的食用花卉。每年春节时节，用新鲜鼠麴草花和入糯米粉中， 加上红糖一起加工成糙耙

6、。也可在盛花期采集大量的鲜花， 晒干后备用。食花文化与民俗#许多民族认为花是兴盛的象征，代表了爱情、生育生 殖和生产力，既是原有生命的顶峰，又是一个新生命的开始。 在彝族的图腾崇拜中，除虎图腾外还崇拜马缨花和山茶花等。 彝族崇拜马缨花（又称马缨杜鹃），是因为马缨花被看作是 彝族的祖先或是彝祖的救命恩人，是“花神”、“送子神”， 也是青年男女的定情物。山茶花在彝族中被看作是“佛花” 或“神花”，也是爱情的象征。景颇族的婚丧嫁娶、节日歌舞等各种仪式，都是食花文 化传承的重要时刻。时至今日，景颇族的婚礼中仍保存有采 集植物和过草桥的风俗；景颇人在给亡魂祭献时还有用芋头 作供品及在坟上画芋的习惯，以纪

7、念其祖先栽芋的功绩；而 一年一度的春季“采花节”，更是景颇族男女青年交流感情， 求婚择偶的好时机；甚至在景颇族过“新米节”时，也还保 存有在盛新米的背篓周围插上几株鲜花的传统。拉祜族是一个崇拜花的民族，姑娘都喜欢采摘鲜花戴在 头上，或者用彩色的线做成头花配戴。拉祜族的食用花卉知 识是凭藉其祖先对自然的认识，一代又一代地传承下来。在 拉祜族聚居的澜沧县糯福乡南段村山寨，至今还保存着许多 拉祜族先民对周边生存环境的认识和对大自然给予的传统 文化，以及原始的民族风俗习惯。他们至今还信仰多神，供 奉“厄霞”-一传说中主宰万物的大神，以及崇拜祖先。在 山寨的后山上，建盖有祭祀用的祖先庙，在庙中的祭桩上，

8、 供奉着用纸剪的许许多多的、各种各样的、能够食用的植物 的花和与人类生存有关的花，比方谷子花、包谷花、南瓜花 以及太阳花、月亮花，甚至于各种各样象征性的花。拉祜族 人民认为生命源于这些花而得以延续，因为开花就会结果， 所以要信奉它们、供奉它们、祭拜它们。傣族、依族、基诺族都有吃“黄坂”的传统。春耕大忙 前的“黄坂节”是一个重大节日，既表示农忙季节的到来， 又表达了对丰收的祝愿。先用晒干的染饭花的花序熬成汁液, 然后将糯米放在里面泡几个小时后滤去水分，再放在木甑里 蒸熟，金黄色香喷喷的“黄饭”就做成了。这些金黄色的米 假还常用于宗教、节日庆典、祭祀供奉之用。花卉资源开发利用科学研究说明，可食用花

9、卉中含有丰富的蛋白质、脂肪、 糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素A、B、C、E和多种 微量矿物质元素Fe、Mg、Zn、K等，还含有酶、激素、黄酮 类化合物等多种生物活性物质，这些物质能有效地调节人体 的生理功能，增强体质，延年益寿。所以食用花卉具有“绿 色黄金”、“全能营养库”、“微型营养库”之称。因此，鲜花 食品、饮品和食品添加剂市场广阔。我国素来提倡“药食同源”，许多花卉既可食用又能入 药，用它们做成保健品，可祛病强身。如金银花加水蒸储, 可制成金银花露，气味清香，具有良好的清暑解毒作用；菊 花茶能生润喉，清肝明日；茉莉花茶能滋阴养胃，平肝 解郁，解疮毒，治目赤疼痛；木槿花茶可补血、凉血解毒等。许多花卉具有天然的药用成效。如千