小学科学教育科学四年级下册食物生的食物和熟的食物2

1、项目教案内容二次备课（必须手写）课 题生的食物和熟的食物课 时1教学目标学科目标：a.了解有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。b.通过自己的方法观察、描述同一种食物由生到熟的变化过程。c.通过观察、比较的方法认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。同时目标：培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。教学内容1生的食物、熟的食物2为了保证营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 3经历加热猪肉的过程，食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。4通过细致地观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或言语进行描述。教学重难点教学重点：观察比较并

2、描述生、熟的马铃薯的不同点和猪肉从生到熟的变化过程。 教学难点：观察比较和描述猪肉从生到熟的变化过程。教学材料1典型材料：生马铃薯和熟马铃薯，两小块生猪肉，酒精灯、镊子、小刀。2延伸材料：3检测材料：生猪肉，酒精灯、镊子4教具：生马铃薯和熟马铃薯，酒精灯、镊子、课件5设备仪器：多媒体6教学环境布置：教学过程及方法一、知识点导入师：为了让我们的更好的学习，每天我们要吃很多东西（出示课件食材图片），这些食物要怎么吃才好呢？（以鸡肉为例让学生说说常用的烹饪方法）生：煮、炖、炒、烤师：哦，看来同学们吃鸡肉时都是要把鸡肉弄熟了再吃，所以鸡肉是要熟吃的食物。提出生吃和熟吃的概念。游戏互动，学生上台，对号入

3、座，将食物放入对应的食物框中，发现有的食物是即可生吃又可熟吃的。师：没错，我们每天吃的食物品种繁多，食物的吃法也是有讲究的。它们有的可以生吃，有的必须熟吃。这是为什么呢？生的食物和熟的食物有什么不同呢？ 提出主题：生的食物和熟的食物。二、观察生熟马铃薯 师：今天老师也给大家带来了一种食物，你们看！（课件出示生马铃薯）生：土豆马铃薯。（1）教师简要提出实验要求，并出示三分钟倒计时，提醒学生注意时间。出示一生一熟两个土豆，请同学们利用常用的观察方法和准备好的材料在小组内进行对比观察，找到它们的不同之处，并完成试验记录。（1）（1）教师简要提出实验要求，并出示三分钟倒计时，提醒学生注意时间。小组观察

4、比较生熟马铃薯，教师巡回指导。师:大家都那么认真,肯定有很大的收获!哪一组同学愿意分享一下你们的实验成果?生:带上实验记录单上台1、用手捏,生的马铃薯比较硬,熟的马铃薯比较软。（2（2）此处改为由学生做主持，小组汇报后由回报小组自己询问本班同学“你们还有什么发现吗？”并由学生自己进行问答环节，教师在旁边只起到提醒作用。3、用小刀切,生的不容易切,熟的容易切开。4、鼻子闻,生的有淡淡香味,熟的很香。师:哪一组有不同发现?（2）生1:生的马铃薯表面有花纹。生2:熟的味道好一些。生3:生的马铃薯不容易剥皮,熟的容易剥,熟的还很粘手。师:(根据学生的汇报板书)汇报的同学真不错,补充的同学也不错! 观察

5、方法 变化 看 颜色（3）本环节是为了加深学生对观察哦方法的了解，明白哪些是观察方法，通过观察发现马铃薯生、熟之间是有变化的。 摸、捏 软硬（3）本环节是为了加深学生对观察哦方法的了解，明白哪些是观察方法，通过观察发现马铃薯生、熟之间是有变化的。 闻 气味 尝 味道 切 水分 剥 表皮师：同学们观察得真仔细啊，在同学们汇报交流的过程中我们发现，生的土豆和熟的土豆在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生了一定的生：变化！（3）三、观察、对比生熟猪肉师：那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢？看看老师还为大家准备了什么。（课件出示材料）生：肉。（4）（4）一定注意提醒学生：是讨论而不是实验。

6、师：请同学们来分享一下你们的实验设计。生：用镊子直接将肉放在火上烤。师：这个方法不错，今天我们就来烤肉吧！但是看看我们的实验器材，实验过程中还应该注意什么呢？生：1、不要把手烫伤了； 2、不要把酒精灯碰倒了； 3、烤肉时要烤好一面再烤另一面； 4、用镊子不停翻面（5（5）红色部分，教师不再重复学生的回答。在学生提出注意事项和操作方法时就应该将对应的文字拖出，在最后学生回答完毕后再以补充的形式拖出学生没有说到的内容。1、正确使用酒精灯（打开，点燃，加热，熄灭）2、翻肉片均匀受热。3、不触碰发烫的铁勺。4、仔细观察并记录肉片发生的变化。5、分工合作整理材料。（在学生回答过程中，将学生提到的注意事项

7、拖出来。）（5）师：现在请同学们参照屏幕上的试验方法以及注意事项进行实验，注意一边实验一边完成记录单，时间6分钟（出示计时器）！拿出2号实验盒，实验开始！（学生分组实验观察并记录，教师巡回指导实验并及时掌握学生实验信息。）（课件出示：说说我们的新发现！）师：“在肉片由生变熟的过程中你们观察到了什么？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？”学生分组汇报实验发现。（教师一旁辅以板书） 观察方法生猪肉熟猪肉加热过程中出现的现象摸软硬1、有滋滋的声音；2、水和油跑出来（6（6）以视频的形式进行小结，结合视觉、听觉加深学生记忆。闻没什么味道香撕不容易撕开容易撕开有水分很干 （6）知识点延伸师:(根据学生的汇

8、报板书)汇报的同学真不错,补充的同学也不错!老师在想:食物烧熟了吃到底有什么好处呢?烧熟了吃营养会发生变化吗?(课件出示问题)生:味道好,容易被吸收师:我们来做一下实验吧!(演示:生、熟马铃薯分别滴上碘酒)仔细观察你们发现了什么?生:我发现熟的马铃薯遇到碘酒后颜色变的很深,且很快被吸收了,而生的却没有那么明显。师:观察得真仔细:(课件出示:生的颜色变得浅、慢;熟的颜色变得深、快)原来马铃薯烧熟后不但味道好,而且有利于我们消化呢!知识点回归师：在生活中,我们要多吃熟食,生食中常常带有许多细菌,寄生虫卵,多吃会危害人体健康,水果要洗干净,削皮了再吃。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生

9、的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。板书设计 颜色、气味、软硬、水分等 生的食物 熟的食物 发生了变化教学反思从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。 本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法教学的课。如何突破动态观察并描述这个难点？在材料的选用上我做了一些改变，用猪肉代替鸡肉。因为用水煮熟鸡肉变化不明显用时较多，这对于学生观察和描述变化的过程很困难而且肉中油脂的含量变化不易被观察到，而烤猪肉生与熟的变化很明显也可以通过“听”来进行观察且用时较少，学生便于操作观察，这样有利于学生对

10、生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰、容易。在实验结束后使用微课、视频的方式进行总结、延伸，单纯的文字或解说会显得过于单调且实验结束时学生已经处于一节课的倦怠期不容易集中注意力，利用视频更容易吸引学生的注意力，而且听觉和视觉同时利用也有利于加深学生对知识点记忆。从课堂教学实践来看，基本达到了预定的教学设想，也体现了新课程的部分理念。激趣引入是前提 在本课教学的引入中，为了创设了良好的探究氛围，建立民主、平等、和谐的师生关系，我互动游戏引入，让学生在轻松的氛围中走进课堂教学。充分感知是基础 让学生体会食物生熟的变化必须要有充分、足够的材料，在这节课中我就为学生提供了

11、大量的材料，引导学生用多感官进行观察，让学生有话可说。 三、唤起学生的主体意识是关键 在科学教学过程中充分激发学生学习的积极性，让学生在亲身体验中学习科学，在体验中学习科学就是强调学生的参与性和实践性，让学生主动参与知识探索，通过亲历探究的体验和感受建构属于自己的认知体系。学生在整个学习活动中，能够按照自己的方法从事各种探究活动，解决相关的实际问题。另外我觉得这节课有几个地方是把握的不够的，如：第一个实验前的引入花时偏多，导入时间过长可能会适得其反分散了学生的学习兴趣。在烤肉的操作实验前强调的实验注意点纯粹由教师自己代劳了，没能让学生自己去说一说该注意什么，造成部分学生在说而部分学生未能注意实验的注意事项。我在上课过程中的语句还是不够简练,精准,造成时间上的拖滞。我应该将自己作为学生中的一员，与学生一起去探索、去发现，而不是把自己的意志（比如知识结构）强加给学生。每个学生都可以从其他同学那里获得新的思想方法，每个学生又能够充分地表现自我，学生的思想、能力、个性得到充分的发展。教师评价还应加强， 要做到及